Είναι κακό το τυρί για εσάς;

Περιεχόμενο

• ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ
• Οφέλη για την υγεία
• Συζευγμένο λινελαϊκό οξύ (CLA)
• Κίνδυνοι
• Στοιχεία για τη διατροφή
• Brie (1 ουγγιά)
• Τσένταρ (1 ουγγιά)
• Φέτα (1 ουγγιά)
• Γκούντα (1 ουγγιά)
• Μοτσαρέλα (1 ουγγιά)
• Ελβετικά (1 ουγγιά)
• Το πακέτο

ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ

Όσον αφορά το τυρί, οι άνθρωποι συχνά λένε ότι το αγαπούν τόσο πολύ που δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς αυτό - αλλά μισούν ότι μπορεί να σας κάνει λίπος και να προκαλέσει καρδιακές παθήσεις.

Η αλήθεια είναι ότι το τυρί είναι αυτό που ονομάζετε ένα ολόκληρο φαγητό. Ολόκληρα τα τρόφιμα είναι γενικά καλά για εσάς, αρκεί να μην τρώτε πάρα πολλά από ένα πράγμα.

Σε αυτό το άρθρο, θα σας δώσουμε όλες τις πληροφορίες που χρειάζεστε για να κάνετε υγιεινές επιλογές σχετικά με την κατανάλωση τυριού.

Οφέλη για την υγεία

Το τυρί είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου, λίπους και πρωτεϊνών. Περιέχει επίσης υψηλές ποσότητες βιταμινών Α και Β-12, μαζί με ψευδάργυρο, φώσφορο και ριβοφλαβίνη.

Το τυρί που παρασκευάζεται από το γάλα 100% ζώων που τρέφονται με χόρτο είναι το υψηλότερο σε θρεπτικά συστατικά και περιέχει επίσης ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και βιταμίνη Κ-2.

Σύμφωνα με αρκετές μελέτες, το τυρί - και τα γαλακτοκομικά προϊόντα γενικά - θα μπορούσαν να λειτουργήσουν για να προστατεύσουν τα δόντια σας από κοιλότητες. Σε μια μελέτη της Δανίας από το 2015, περισσότερα παιδιά με πρόσληψη γαλακτοκομικών άνω του μέσου όρου ήταν χωρίς κοιλότητα μετά από τρία χρόνια από εκείνα με πρόσληψη κάτω του μέσου όρου.

Συζευγμένο λινελαϊκό οξύ (CLA)

Τα τυριά υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά όπως το μπλε τυρί, το Brie και το τσένταρ περιέχουν μικρές ποσότητες συζευγμένου λινελαϊκού οξέος (CLA).

Η έρευνα έχει δείξει ότι το CLA μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της παχυσαρκίας, των καρδιακών παθήσεων και στη μείωση της φλεγμονής. Το τυρί (και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως το πλήρες γάλα και το βούτυρο) από 100% ζώα που τρέφονται με χόρτο περιέχει περισσότερο CLA.

Όχι μόνο τα γαλακτοκομικά λιπαρά περιλαμβάνουν CLA, σύμφωνα με μια ερευνητική ανασκόπηση που εξέτασε την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων και την υγεία της καρδιάς, τα γαλακτοκομικά προϊόντα με πλήρη λιπαρά φαίνεται να παρέχουν μεγαλύτερη διατροφή και έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το γιαούρτι και το τυρί, μπορεί να έχουν ακόμη πιο σαφή θετική επίδραση στην καρδιαγγειακή υγεία.

Δυστυχώς, όταν τα γαλακτοκομικά παστεριώνονται με υψηλή θερμότητα, ορισμένες ευεργετικές ενώσεις - όπως καλά βακτήρια και ένζυμα - μειώνονται σημαντικά.

Κίνδυνοι

Μερικοί άνθρωποι είναι ευαίσθητοι στο τυρί. Το τυρί περιέχει λακτόζη, ένα σάκχαρο που δεν μπορεί να αφομοιωθεί από άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη επειδή το σώμα τους στερείται του ενζύμου που το διασπά. Σε αυτές τις περιπτώσεις, η υπερβολική λακτόζη μπορεί να οδηγήσει σε πεπτικά προβλήματα, όπως αέρια και φούσκωμα.

Ευτυχώς, ορισμένα τυριά έχουν πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη, όπως η παρμεζάνα. Άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη μπορεί να τα ανεχθούν.

Οι άνθρωποι μπορεί επίσης να είναι αλλεργικοί στην καζεΐνη, μία από τις κύριες πρωτεΐνες που βρίσκονται στο γάλα, οπότε ένα τυρί χαμηλής λακτόζης δεν θα βοηθούσε.

Το τυρί είναι επίσης ένα φαγητό πυκνό σε θερμίδες. Ανάλογα με την ποικιλία του τυριού που τρώτε, παίρνετε περίπου 100 θερμίδες ανά ουγγιά.

Συνήθως είναι επίσης φορτωμένο με νάτριο, γεγονός που το καθιστά εύκολο στην υπερκατανάλωση τροφής και μπορεί να αποτελέσει πρόβλημα για άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση.

Το τυρί έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, και ορισμένοι ειδικοί, αν και όχι όλοι, εξακολουθούν να σας συμβουλεύουν να περιορίσετε την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών.

Τέλος, το τυρί δεν περιέχει ίνες και η υπερβολική πρόσληψη παστεριωμένων γαλακτοκομικών μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα.

Στοιχεία για τη διατροφή

Τα διατροφικά προφίλ ποικίλλουν πολύ από τον έναν τύπο τυριού στον άλλο. Για παράδειγμα, η μοτσαρέλα περιέχει 85 θερμίδες και 6,3 γραμμάρια λίπους ανά ουγγιά.

Συγκρίνετε αυτό με το Brie, το οποίο έχει 95 θερμίδες και 7,9 γραμμάρια λίπους ανά ουγγιά, και το τσένταρ, το οποίο έχει 113 θερμίδες και 9 γραμμάρια λίπους.

Εάν θέλετε να κολλήσετε με τυριά με χαμηλότερες θερμίδες, δοκιμάστε μοτσαρέλα μερικώς αποβουτυρωμένο, ελβετικό τυρί και τυρί φέτα.

Εάν το νάτριο προκαλεί ανησυχία, δοκιμάστε το Swiss, το οποίο περιέχει μόνο 20 χιλιοστόγραμμα ανά ουγγιά.

Μείνετε μακριά από σκληρότερα τυριά, καθώς απαιτούν περισσότερο αλάτι στη διαδικασία γήρανσης. Επίσης, μπορείτε να αναζητήσετε ποικιλίες χαμηλότερου νατρίου από τα αγαπημένα σας τυριά.

Brie (1 ουγγιά)

• 100 θερμίδες
• 1g υδατάνθρακα
• 9g λίπους
• 5g πρωτεΐνης
• 150mg ασβεστίου
• 170mg νατρίου

Τσένταρ (1 ουγγιά)

• 120 θερμίδες
• 1g υδατάνθρακα
• 10g λίπους
• 7g πρωτεΐνης
• 200mg ασβεστίου
• 190 mg νατρίου

Φέτα (1 ουγγιά)

• 60 θερμίδες
• 1g υδατάνθρακα
• 4g λίπους
• 5g πρωτεΐνης
• 60mg ασβεστίου
• 360mg νατρίου

Γκούντα (1 ουγγιά)

• 110 θερμίδες
• 1g υδατάνθρακα
• 9g λίπους
• 7g πρωτεΐνης
• 200mg ασβεστίου
• 200mg νατρίου

Μοτσαρέλα (1 ουγγιά)

• 85 θερμίδες
• 1g υδατάνθρακα
• 6g λίπους
• 6g πρωτεΐνης
• 143mg ασβεστίου
• 138mg νατρίου

Ελβετικά (1 ουγγιά)

• 100 θερμίδες
• 1g υδατάνθρακα
• 9g λίπους
• 5g πρωτεΐνης
• 150mg ασβεστίου
• 170mg νατρίου

Σημείωση: Μια ουγγιά τυριού έχει περίπου το μέγεθος ενός κύβου 1 ίντσας. Όλα τα παραπάνω τυριά είναι εκδόσεις με πλήρη λιπαρά.

Το πακέτο

Γενικά, το τυρί είναι μια υγιής και νόστιμη πηγή πολλών θρεπτικών συστατικών.

Περιστασιακά, σνακ στο τυρί ή κάνοντας λίγα θρυμματισμένα με τη σαλάτα σας ή πασπαλισμένα με λαχανικά δεν είναι πιθανό να προκαλέσει προβλήματα, εκτός εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη ή αλλεργία.

Αυτό που μπορεί να σας ωθήσει στην ανθυγιεινή κατανάλωση τυριού είναι αυτό που υπάρχει κάτω από το τυρί σας και πόσο τρώτε. Η κρούστα πίτσας, τα κράκερ, τα τσιπς και το ψωμί μπορούν να ακυρώσουν τα οφέλη από τα υγιή, ολόκληρα τρόφιμα που βάζετε στην κορυφή.

Σε ορισμένες περιοχές του κόσμου όπου οι άνθρωποι ζουν το μεγαλύτερο, γνωστό ως "Μπλε Ζώνες", τρώνε μικρές ποσότητες γαλακτοκομικών προϊόντων με πλήρη λιπαρά, όπως τυρί, και μεγάλες ποσότητες φρούτων, λαχανικών, οσπρίων, ολικής αλέσεως, ελαιόλαδου και θαλασσινά.