Είναι το Farro χωρίς γλουτένη;

Περιεχόμενο

• Το Farro περιέχει γλουτένη
• Το Farro έχει διαφορετική δομή γλουτένης από το μαλακό σιτάρι
• Η κατώτατη γραμμή

Οι αρχαίοι κόκκοι όπως το farro γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς λόγω της πυκνότητας θρεπτικών συστατικών και της μαγειρικής ευελιξίας τους (1).

Το ίδιο το Farro συγκαταλέγεται στους παλαιότερους καλλιεργημένους σπόρους στον κόσμο. Έχει υφή με καρύδια, ρύζι και είναι γεμάτη με φυτικές ίνες και διάφορα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά (2).

Είναι ενδιαφέρον ότι ο όρος «farro» περιλαμβάνει πολλά αρχαία είδη σίτου, συμπεριλαμβανομένων των emmer και einkorn (3).

Οι περισσότεροι άνθρωποι που ακολουθούν μια δίαιτα χωρίς γλουτένη γνωρίζουν να αποφεύγουν τα τρόφιμα που παρασκευάζονται από τους κύριους σπόρους που περιέχουν γλουτένη - σιτάρι, κριθάρι και σίκαλη. Ωστόσο, επειδή το farro αναφέρεται σπάνια ως προϊόν σιταριού, ίσως αναρωτιέστε εάν είναι χωρίς γλουτένη.

Αυτό το άρθρο εξηγεί εάν το farro περιέχει γλουτένη και εάν είναι ασφαλές να φάτε εάν έχετε αλλεργία στη γλουτένη ή δυσανεξία.

Το Farro περιέχει γλουτένη

Επειδή το farro είναι ένας τύπος σίτου, περιέχει γλουτένη όπως και κάθε προϊόν σίτου.

Επομένως, εάν έχετε ιατρική πάθηση που απαιτεί αυστηρή δίαιτα χωρίς γλουτένη, όπως κοιλιοκάκη, δεν πρέπει να τρώτε farro.

Λάβετε υπόψη ότι το farro περιλαμβάνει τρία ξεχωριστά ξεφλουδισμένα είδη σίτου που ονομάζονται einkorn, spelled και emmer. Εάν βλέπετε αυτά τα προϊόντα σε παντοπωλεία ή αναφέρονται στα μενού εστιατορίων, θυμηθείτε ότι δεν περιέχουν γλουτένη (3).

Άλλοι κόκκοι με βάση το σιτάρι, που περιέχουν γλουτένη περιλαμβάνουν το σκληρό, το triticale, το πλιγούρι, το freekeh και το kamut. Εάν ακολουθείτε μια αυστηρή δίαιτα χωρίς γλουτένη, θα πρέπει να αποφύγετε όλα αυτά.

Το Farro είναι ένας τύπος σίτου και επομένως περιέχει γλουτένη. Εάν ακολουθείτε μια αυστηρή δίαιτα χωρίς γλουτένη, θα πρέπει να την αποφύγετε.

Το Farro έχει διαφορετική δομή γλουτένης από το μαλακό σιτάρι

Αν και είναι σχετικό είδος, το farro έχει διαφορετική δομή γλουτένης από το μαλακό σιτάρι, το οποίο μπορεί να το κάνει πιο ανεκτό για όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη (3).

Ως εκ τούτου, ορισμένα άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη μπορεί να είναι σε θέση να τρώνε μικρές ποσότητες farro χωρίς να αντιμετωπίσουν τα αρνητικά συμπτώματα που έχουν συνήθως με άλλους τύπους σίτου. Ωστόσο, η ατομική ανοχή μεταξύ των ατόμων με δυσανεξία στη γλουτένη ποικίλλει σημαντικά.

Εάν έχετε κοιλιοκάκη, θα πρέπει να αποφεύγετε όλες τις πηγές γλουτένης, συμπεριλαμβανομένης της farro, αλλά οι ήπιες καταστάσεις όπως η ευαισθησία στη γλουτένη χωρίς κοιλιοκάκη δεν απαιτούν πάντα πλήρη αποφυγή της γλουτένης. Αντίθετα, μπορούν να αντιμετωπιστούν αποτελεσματικά με δίαιτα με χαμηλή ή μειωμένη γλουτένη.

Ωστόσο, η ακριβής ποσότητα γλουτένης που μπορείτε να ανεχτείτε εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη σοβαρότητα της ευαισθησίας σας (4).

Εάν έχετε μια μορφή δυσανεξίας στη γλουτένη και δεν είστε σίγουροι εάν το farro είναι ασφαλής επιλογή, συμβουλευτείτε τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης πριν το προσθέσετε στη διατροφή σας.

Το Farro έχει διαφορετική δομή γλουτένης από το μαλακό σιτάρι, έτσι ορισμένα άτομα με ευαισθησία στη γλουτένη μπορούν να το ανεχθούν χωρίς να παρουσιάσουν αρνητικά συμπτώματα.

Η κατώτατη γραμμή

Το Farro είναι ένα θρεπτικό, δημοφιλές αρχαίο σιτάρι. Ωστόσο, επειδή είναι μια μορφή σιταριού, περιέχει γλουτένη και πρέπει να αποφεύγεται από οποιονδήποτε ακολουθεί μια αυστηρή δίαιτα χωρίς γλουτένη.

Παρ 'όλα αυτά, περιέχει μια διαφορετική δομή γλουτένης από το σύγχρονο σιτάρι, που σημαίνει ότι ορισμένα άτομα με ήπιες μορφές δυσανεξίας στη γλουτένη μπορεί να είναι ανεκτά σε μικρές ποσότητες.

Εάν ακολουθείτε δίαιτα χαμηλής γλουτένης για ιατρικούς λόγους, συμβουλευτείτε τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης πριν προσθέσετε το farro στη ρουτίνα σας.