Το Kale’s Not the Superfood νομίζετε

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Το Kale μπορεί να μην είναι βασιλιάς όταν πρόκειται για τις θρεπτικές δυνάμεις των φυλλωδών λαχανικών, αναφέρει μια νέα μελέτη.

Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο William Patterson στο New Jersey ανέλυσαν 47 τύπους προϊόντων για 17 ζωτικής σημασίας θρεπτικά συστατικά-κάλιο, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, ασβέστιο, σίδηρο, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, φυλλικό οξύ, ψευδάργυρο και βιταμίνες A, B6, B12, C, D, E, και ο K-τότε τους κατέταξε με βάση τους "Βαθμούς πυκνότητας διατροφής".

Ενώ ολόκληρη η λίστα είναι ενδιαφέρουσα, αυτό που μας εξέπληξε είναι η σύγκριση των βαθμολογιών των διαφόρων φυλλωδών χόρτων.

• Νεροκάρδαμο: 100,00
• Κινέζικο λάχανο: 91,99
• Chard: 89.27
• Πράσινο παντζάρι: 87.08
• Σπανάκι: 86,43
• Φύλλα μαρούλι: 70,73
• Μαρούλι Romaine: 63,48
• Collard green: 62.49
• Γογγύλι πράσινο: 62.12
• Πράσινο μουσταρδί: 61,39
• Endive: 60,44
• Καλέ: 49.07
• Πικραλίδα πράσινο: 46.34
• Arugula: 37,65
• Μαρούλι Iceberg: 18.28

Πώς στον κόσμο η Ρωμαία ξεπερνά το λάχανο; Η Heather Mangieri, R.D., διατροφολόγος στο Πίτσμπουργκ και εκπρόσωπος της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας, λέει ότι αυτός ο τύπος κατάταξης δεν λέει όλη την ιστορία.

Ο κατάλογος υπολογίστηκε με βάση τα θρεπτικά συστατικά ανά θερμίδα, οπότε ο βαθμός πυκνότητας θρεπτικών συστατικών 49 σημαίνει ότι μπορείτε να πάρετε περίπου το 49 τοις εκατό της ημερήσιας σας αξίας για αυτά τα 17 θρεπτικά συστατικά σε 100 θερμίδες τροφής, εξηγεί. Και ορισμένα λαχανικά είναι χαμηλότερα σε θερμίδες από άλλα, προσθέτει.

Για παράδειγμα, το κάρδαμο έχει μόνο 4 θερμίδες το φλιτζάνι, ενώ το λάχανο 33. «Θα πρέπει να τρώτε πολύ περισσότερο κάρδαμο για να πάρετε την ίδια ποσότητα θερμίδων-και επομένως την ίδια ποσότητα θρεπτικών συστατικών-όπως σε μια μικρότερη μερίδα λάχανο », λέει ο Mangieri.

Η εξέταση των θρεπτικών συστατικών με βάση το μέγεθος της μερίδας δίνει μια ελαφρώς καλύτερη ιδέα για το τι μπορεί να καταναλώνετε στην πραγματικότητα. Ενδεικτική περίπτωση: Ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο κάρδαμο περιέχει 0,2g φυτικές ίνες, 41mg ασβέστιο και 112mg κάλιο.Ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο λάχανο, από την άλλη πλευρά, έχει 2,4 γραμμάρια φυτικών ινών, 100 mg ασβεστίου και 239 mg καλίου. Νικητής? Καλό λάχανο.

Όσο για τη διαφορά θερμίδων μεταξύ του λάχανου και του νεροκάρδαμου, δεν πρέπει να έχει σημασία, ούτε καν για τους ανθρώπους που προσέχουν το βάρος τους, λέει ο Mangieri. "Σχεδόν όλα τα λαχανικά είναι χαμηλά σε θερμίδες σε σύγκριση με τα άλλα τρόφιμα που τρώμε και οι περισσότεροι από εμάς χρειάζονται περισσότερα από αυτά, όχι λιγότερο".

Συνολικά, ο Mangieri λέει ότι η ποικιλία εξακολουθεί να είναι ο καλύτερος τρόπος για να επιλέγετε τα καθημερινά χόρτα και ότι πρέπει να επιλέγουμε χόρτα (και άλλα φρούτα και λαχανικά) που πραγματικά απολαμβάνουμε να τρώμε. «Τα σκούρα φυλλώδη πράσινα είναι ακόμα υπέροχα και γεμάτα με θρεπτικά συστατικά», λέει. "Αλλά αντί να κολλήσετε με ένα μόνο, προσπαθήστε να ενσωματώσετε ένα μείγμα νέων. Το καλύτερο μέρος είναι ότι πραγματικά δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με κανένα από αυτά."

Αξιολόγηση για