Λεμόνι-Θυμαρίσιο ψητά γαλοπούλα με σάλτσα βούτυρο αμυγδάλου

Περιεχόμενο

• Μπούτια γαλοπούλας ψητή λεμόνι-θυμάρι με σάλτσα
• Αξιολόγηση για

Επιλέξτε σκούρο κρέας αυτή την Ημέρα των Ευχαριστιών για να παραμείνετε εντός των οδηγιών keto και, στη συνέχεια, ανεβάστε το κύριο πιάτο σας στο επόμενο επίπεδο με ένα μείγμα γκι, σκόρδου, θυμαριού και λεμονιού. (Εδώ είναι περισσότερα για το ghee εάν ξύνετε το κεφάλι σας.)

Αλλά ο πραγματικός πρωταγωνιστής σε αυτή τη συνταγή είναι η σάλτσα από σταγόνες γαλοπούλας, κρόκους αυγών και… περιμένετε: βούτυρο αμυγδάλου. Θα θελήσετε να ρίξετε αυτό το λαχταριστό σάλτσα σε όλο το πιάτο σας και δεν θα ήταν σοκαριστικό αν συνεχίζατε να επιστρέφετε στη συνταγή για βύθιση όλο το χρόνο. (Σχετικά: Το καλύτερο βούτυρο ξηρών καρπών για δίαιτα κετό)

Λάβετε περισσότερες ιδέες συνταγής keto Thanksgiving με το Πλήρες Keto Thanksgiving Menu.

Μπούτια γαλοπούλας ψητή λεμόνι-θυμάρι με σάλτσα

Κάνει 8 μερίδες

Μέγεθος υπηρεσίας: 1/2 πόδι

Συστατικά

• 4 πλευρές σέλινο, κομμένο
• 4 μεγάλα πόδια γαλοπούλας (6 έως 8 κιλά)
• 1/2 φλιτζάνι γκι, μαλακωμένο
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​θυμάρι ψιλοκομμένο
• 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ροζ αλάτι Ιμαλαΐων
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο

Για σάλτσα:

• 1 1/2 φλιτζάνι στάζει από τηγάνι γαλοπούλας
• 1/3 φλιτζάνι βούτυρο αμυγδάλου ανάλατο
• 2 κρόκους αυγών

Κατευθύνσεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Αλείψτε το ταψί 3 τεταρτημόριων ή το ταψί 9x13 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος. Τοποθετήστε το σέλινο σε μια στρώση στο κέντρο του έτοιμου πιάτου. αφήνω στην άκρη.
2. Στεγνώστε τα πόδια γαλοπούλας με απορροφητικό χαρτί και τοποθετήστε τα σε ξύλο κοπής. Χαλαρώστε το δέρμα σε κάθε πόδι, τραβώντας προς τα πίσω προς το στενό άκρο. Στεγνώστε.
3. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε μαζί γκι, θυμάρι, σκόρδο, ξύσμα λεμονιού, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Βουρτσίστε το μείγμα στο κρέας κάθε ποδιού. Επανατοποθετήστε προσεκτικά το δέρμα γύρω από το κρέας.
4. Κόψτε κομμάτι μακρύ κομμάτι σπάγκο κουζίνας. Τοποθετήστε τα πόδια γαλοπούλας με κομμένο άκρο στις γωνίες του ταψιού. Φέρτε τα στενά άκρα των ποδιών στο κέντρο για να συναντηθείτε. τυλίξτε με σπάγκο κουζίνας και δέστε για να στερεώσετε. Αλείφουμε με το υπόλοιπο μείγμα βουτύρου. Ρίξτε ζωμό στον πάτο του ταψιού. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
5. Bήνουμε 1 ώρα και μετά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο. Ψήστε άλλα 40 έως 50 λεπτά ή έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που έχει τοποθετηθεί στο παχύτερο μέρος του ποδιού κοντά στο κόκαλο δείχνει 175°F και τα πόδια είναι βαθύ χρυσαφί. Cύξτε για 10 λεπτά.
6. Μεταφέρετε προσεκτικά τα πόδια γαλοπούλας σε πιατέλα σερβιρίσματος και πετάξτε το σέλινο. Διατηρούμαι ζεστός.
7. Για να φτιάξετε σάλτσα: Μεταφέρετε 1 1/4 φλιτζάνια σταγόνες και βούτυρο αμυγδάλου σε ένα μπλέντερ. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους αυγών με ένα σύρμα και ανακατέψτε αργά σε επιπλέον 1/4 φλιτζάνι στάγματα. Μεταφέρετε το μείγμα στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και να πήξει. Μεταφέρουμε σε μια μικρή κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να σιγοβράσει, ανακατεύοντας συχνά. Σερβίρετε ζεστό.

Γεγονότα διατροφής (ανά μερίδα): 781 θερμίδες, 47g συνολικού λίπους (17g κορεσμένο λίπος), 355mg χοληστερόλης, 380mg νατρίου, 4g υδατάνθρακες, 1g φυτικών ινών, 1g ζάχαρης, 81g πρωτεΐνης

Αξιολόγηση για