Η δίαιτα της Μέσης Ανατολής θα μπορούσε να είναι η νέα μεσογειακή δίαιτα

Περιεχόμενο

• Hummus ή Baba Ghanoush
• Tabbouleh ή Fattoush
• Ταχίνι
• Φρούτα για επιδόρπιο
• Αξιολόγηση για

Η κλασική μεσογειακή δίαιτα είναι μια διατροφική all-star, που συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, χρόνιων φλεγμονών, μεταβολικού συνδρόμου, παχυσαρκίας, αθηροσκλήρωσης, διαβήτη, ακόμη και ορισμένων μορφών καρκίνου. (Psst... Έχετε δοκιμάσει αυτήν την κρεμώδη μεσογειακή σαλάτα λαχανό;)

Ενώ ψάχνετε για ψητό σολομό και τρώτε καρύδια και λαχανικά, μπορεί να έχετε χάσει τον στενό ξάδερφο της Μεσογειακής διατροφής, τη δίαιτα της Μέσης Ανατολής. Εξίσου γευστική και καλή για εσάς, μια δίαιτα της Μέσης Ανατολής είναι στενή συγγενής τόσο στη γεωγραφία όσο και στο στιλ διατροφής. Η κουζίνα της Μέσης Ανατολής συνήθως θεωρείται ότι προέρχεται από χώρες όπως ο Λίβανος, το Ισραήλ, η Τουρκία και η Αίγυπτος. Η μεσογειακή διατροφή συνδέεται συνήθως με την Ιταλία, την Ελλάδα και την Ισπανία.

Η επιτυχία του μεσογειακού τρόπου διατροφής εξαρτάται από την έμφαση στα δημητριακά ολικής αλέσεως, στα υγιή λίπη όπως το ελαιόλαδο και τα ψάρια, τα όσπρια, τους ξηρούς καρπούς και τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Μαζί, ο συνδυασμός αποδίδει υψηλά επίπεδα φυτικών ινών, ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και μεγάλη ποικιλία βιταμινών και μετάλλων. Τα τρόφιμα της Μέσης Ανατολής μοιράζονται πολλά από αυτά τα ίδια χαρακτηριστικά, εστιάζοντας σε φυτικά τρόφιμα όσο το δυνατόν περισσότερο, χρησιμοποιώντας βαριές περιεκτικότητες EVOO σχεδόν παντού και κρυφά φασόλια και λαχανικά σε πολλές παρασκευές, συμπεριλαμβανομένων μερικών χαρακτηριστικών ντιπ. Το αποτέλεσμα? Μια διατροφή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά που προάγει την υγεία και τη μακροζωία. Ένα άλλο μπόνους: Τα τρόφιμα της Μέσης Ανατολής έρχονται συχνά με ενσωματωμένο έλεγχο μερίδας καθώς πολλά πιάτα σερβίρονται ως μια συλλογή από μικρά πιάτα που ονομάζονται μεζές, παρόμοια με τα τάπας ισπανικού στιλ. Όχι μόνο αυτό το στυλ παρουσίασης σας ενθαρρύνει να καθυστερήσετε και να δοκιμάσετε νέα πιάτα, αλλά μικρότερα πιάτα θα μπορούσαν να σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος. Το Food & Brand Lab του Πανεπιστημίου Cornell διαπίστωσε ότι τα μικρότερα πιάτα σας κάνουν να νομίζετε ότι τρώτε περισσότερα τρόφιμα από ό, τι πραγματικά, κάτι που θα μπορούσε να μειώσει τη συνολική κατανάλωση φαγητού και τις θερμίδες σας.

Εδώ, μερικά πιάτα με υπογραφή για να ξεκινήσετε.

Hummus ή Baba Ghanoush

Τα τρόφιμα της Μέσης Ανατολής είναι διάσημα για τις βουτιές τους, ιδανικά για να πιάνουν πίτα (ολικής αλέσεως, φυσικά) ή ωμά λαχανικά. Ο ΟΗΕ ανακήρυξε το 2016 Διεθνές Έτος Οσπρίων, σημειώνοντας τα υπέροχα οφέλη για την υγεία και την οικονομική προσιτότητα ως λόγους για να αγαπήσουμε τα ρεβίθια, τις φακές και άλλα όσπρια. Το Hummus, ένας απλός συνδυασμός ρεβίθια, ελαιόλαδο και αλεσμένο σουσάμι, είναι γεμάτος φυτικές πρωτεΐνες, μονοακόρεστα λιπαρά και φυτικές ίνες. Το κρυφά θρεπτικό baba ghanoush τοποθετείται ακριβώς πίσω από το χούμους, χάρη στην τρελή κρεμώδη υφή του που δεν προέρχεται από τίποτα άλλο από τις πολτοποιημένες μελιτζάνες, το ταχίνι και το ελαιόλαδο.

Tabbouleh ή Fattoush

Αυτά τα δύο πιάτα είναι περιστροφές της Μέσης Ανατολής σε μια ελληνική (μεσογειακή) σαλάτα. Το Tabbouleh είναι ουσιαστικά ψιλοκομμένος μαϊντανός, ντομάτες πλούσιες σε αντιοξειδωτικά και μπουλγούρι ολικής αλέσεως. (Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βουλγαρικό σε μία από αυτές τις σαλάτες με βάση τα δημητριακά που ικανοποιούν.) Το Fattoush προσθέτει λίγη φρυγανισμένη πίτα για τραγανή υφή, αλλά έχει επίσης μεγάλα κομμάτια λαχανικών όπως ραπανάκια, αγγούρια και ντομάτες για να αξιοποιήσετε καλύτερα τη διατροφή σας αίξ.

Ταχίνι

Ιρανοί ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι άνθρωποι που ενσωμάτωσαν ταχίνι (γνωστός και ως αλεσμένο σουσάμι) στο πρωινό τους για έξι εβδομάδες παρουσίασαν μείωση της χοληστερόλης, των τριγλυκεριδίων και της αρτηριακής πίεσης. Το ταχίνι έχει ήδη ενσωματωθεί σε πολλές συνταγές της Μέσης Ανατολής, αλλά για επιπλέον ώθηση, δοκιμάστε αυτούς τους 10 δημιουργικούς τρόπους για να χρησιμοποιήσετε ταχίνι που δεν είναι χούμους. Προσοχή όμως στο μέγεθος σερβιρίσματος. Το ταχίνι είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες και μπορεί να είναι πολύ εύκολο να καταβροχθίσεις αυτό το νόστιμο πράγμα.

Φρούτα για επιδόρπιο

Τα κλασικά γεύματα της Μέσης Ανατολής θα τελειώνουν με χουρμάδες με μαύρη σοκολάτα ή αποξηραμένα βερίκοκα. Οι χουρμάδες παρέχουν μια μεγάλη δόση φυτικών ινών και πιστεύεται ότι προλαμβάνουν τις χρόνιες ασθένειες. Ομοίως, η συλλογή βερίκοκων ως λιχουδιά μετά το δείπνο θα ικανοποιήσει το γλυκό σας με ένα μπόνους βιταμίνης Α, καλίου και φυτικών ινών.

Αξιολόγηση για