Ποια είναι τα συμπτώματα της αλλεργίας στα καρύδια;

Περιεχόμενο

• Με λίγα λόγια, αλλεργίες
• Τύποι ξηρών καρπών
• Αλλεργίες και ανοσοποιητικό σύστημα
• Δερματικές αντιδράσεις
• Συμπτώματα που επηρεάζουν το μάτι, τη μύτη και το λαιμό
• Πεπτική δυσφορία
• Δυσκολία αναπνοής
• Αναφυλαξία
• Γίνεται διάγνωση
• Ελέγξτε τις ετικέτες των τροφίμων σας
• Ύποπτα τρόφιμα

Με λίγα λόγια, αλλεργίες

Πάνω από 50 εκατομμύρια Αμερικανοί έχουν αλλεργίες, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων. Η αλλεργία στα καρύδια είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους τροφικής αλλεργίας τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες.

Οι αλλεργίες στα καρύδια τείνουν να διαρκούν μια ζωή, αν και περίπου το 14 τοις εκατό των παιδιών με αλλεργία στα καρύδια, και το 20 τοις εκατό των παιδιών με αλλεργία στα φιστίκια, τελικά τα ξεπερνούν. Τα μικρότερα αδέλφια παιδιών με αλλεργία στα καρύδια διατρέχουν υψηλότερο κίνδυνο να είναι αλλεργικά και στα καρύδια.

Τύποι ξηρών καρπών

Οι ξηροί καρποί, επίσης γνωστοί ως ξηροί καρποί, διατίθενται σε διάφορες ποικιλίες. Περιλαμβάνουν:

• καρύδια
• φιστίκια
• πεκάν
• ξηροί καρποί
• κάσιους
• Βραζιλιάνικα φυστίκια
• αμύγδαλα

Αν και τα φιστίκια έχουν τη λέξη καρύδι στο όνομά τους, δεν είναι καρύδια. Τα φιστίκια είναι όσπρια και, σε αντίθεση με τους ξηρούς καρπούς, αναπτύσσονται υπόγεια. Αν και τα φιστίκια δεν είναι ξηροί καρποί, τα άτομα με αλλεργία στα φιστίκια έχουν παρόμοια αλλεργική αντίδραση με εκείνα με αλλεργία στα καρύδια.

Εάν έχετε μία αλλεργία στα καρύδια, είναι πολύ πιθανό να είστε αλλεργικοί και σε άλλα καρύδια. Ωστόσο, μόνο περίπου το 25 έως 40 τοις εκατό των ανθρώπων είναι αλλεργικοί τόσο στα φυστίκια όσο και στα καρύδια, σύμφωνα με το Food Allergy Research & Education (FARE).

Αλλεργίες και ανοσοποιητικό σύστημα

Όταν κάποιος είναι αλλεργικός στα ξηρούς καρπούς, το ανοσοποιητικό του σύστημα αναγνωρίζει κατά λάθος τους ξηρούς καρπούς ως επιβλαβή ουσία. Το ανοσοποιητικό σύστημα αντιδρά σε αυτές τις ουσίες ή αλλεργιογόνα. Την πρώτη φορά που κάποιος εκτίθεται σε αλλεργιογόνο με καρύδια, συνήθως δεν έχει συμπτώματα. Το ανοσοποιητικό τους σύστημα, ωστόσο, έχει αναγνωρίσει το αλλεργιογόνο ως απειλή και ετοιμάζεται να καταπολεμήσει το αλλεργιογόνο την επόμενη φορά που θα εισέλθει στο σώμα.

Όταν το αλλεργιογόνο εισέρχεται ξανά στο σώμα, το ανοσοποιητικό σύστημα προκαλεί μια επίθεση απελευθερώνοντας χημικές ουσίες όπως η ισταμίνη. Η απελευθέρωση της ισταμίνης είναι αυτό που προκαλεί συμπτώματα αλλεργίας. Ρίξτε μια πιο λεπτομερή ματιά στις αλλεργίες.

Δερματικές αντιδράσεις

Οι ήπιες δερματικές αντιδράσεις των αλλεργιών στα καρύδια περιλαμβάνουν συχνά:

• εξανθήματα
• πρήξιμο των άκρων
• ερυθρότητα και τρυφερότητα
• κνίδωση

Τα αντιισταμινικά όπως η διφαινυδραμίνη (Benadryl) ή η λορατιδίνη (Claritin) μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση των εξανθημάτων και των κυψελών. Οι κρύες, υγρές κομπρέσες μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην ανακούφιση του ερεθισμένου δέρματος.

Συμπτώματα που επηρεάζουν το μάτι, τη μύτη και το λαιμό

Οι αλλεργίες συχνά επηρεάζουν την ανώτερη αναπνευστική οδό. Τα κοινά συμπτώματα περιλαμβάνουν:

• βουλωμένη μύτη
• φτέρνισμα
• πονόλαιμος
• φαγούρα ή υγρά μάτια

Τα αντιισταμινικά μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην ανακούφιση της ρινικής καταρροής και των ερεθισμένων ματιών. Εάν η ρινική καταρροή επιμένει, δοκιμάστε να συνδυάσετε με ένα αποσυμφορητικό όπως η ψευδοεφεδρίνη (Sudafed).

Πεπτική δυσφορία

Πολλές τροφικές αλλεργίες προκαλούν πεπτικά προβλήματα καθώς οι αλλεργιογόνες πρωτεΐνες περνούν από το στομάχι και τα έντερα. Οι πεπτικές αντιδράσεις χρειάζονται συνήθως μερικές ώρες για να εμφανιστούν μετά την κατανάλωση ξηρών καρπών. Είναι κοινό να αισθάνεστε:

• ναυτία
• κράμπες στο στομάχι

Εάν η αλλεργική αντίδραση είναι αρκετά σοβαρή, μπορεί να αντιμετωπίσετε:

• εμετος
• διάρροια

Δυσκολία αναπνοής

Λόγω του οιδήματος που προκαλείται από την αλλεργική αντίδραση, οι αεραγωγοί μπορούν να συσφιχθούν ή να κλείσουν εντελώς. Η δύσπνοια μπορεί να μετατραπεί σε αλλεργικό άσθμα, μια κατάσταση στην οποία οι αεραγωγοί καταλαμβάνουν και περιορίζουν τη ροή του αέρα. Μπορεί επίσης να προκαλέσει αναφυλαξία, μια κατάσταση στην οποία πρήζεται ο λαιμός, προκαλώντας δυσκολία στην αναπνοή.

Αυτά τα συμπτώματα πέφτουν σε ένα φάσμα. Θα μπορούσατε να αναπτύξετε ένα από τα συμπτώματα ή να τα αναπτύξετε όλα.

Αναφυλαξία

Η αναφυλαξία είναι η πιο σοβαρή και επικίνδυνη μορφή αλλεργικής αντίδρασης. Στην αναφυλαξία, ο λαιμός και οι αεραγωγοί διογκώνονται και φράσσονται. Αυτό καθιστά εξαιρετικά δύσκολη, μερικές φορές ακόμη και αδύνατη, την αναπνοή. Μπορεί επίσης να προκαλέσει άλλα συμπτώματα, όπως:

• πρήξιμο του προσώπου
• φαγούρα στο δέρμα
• χαμηλή πίεση αίματος
• αλλαγές στον καρδιακό ρυθμό
• σύγχυση

Άτομα των οποίων η αλλεργία στα καρύδια είναι αρκετά σοβαρή για να αναπτύξει αναφυλαξία θα πρέπει πάντα να φέρουν ενδομυϊκή ένεση επινεφρίνης, όπως το EpiPen. Μια ένεση επινεφρίνης, που ονομάζεται επίσης αδρεναλίνη, προκαλεί το άνοιγμα των αεραγωγών, επιτρέποντάς σας να αναπνέετε ξανά.

Γίνεται διάγνωση

Η διάγνωση είναι απαραίτητη για τη θεραπεία αλλεργιών. Εάν κάποιος υποψιάζεται ότι έχει αλλεργίες, θα πρέπει να αξιολογηθεί από αλλεργιολόγο. Ένας αλλεργιολόγος μπορεί να πραγματοποιήσει μια σειρά δοκιμών για να μάθει σε τι είστε αλλεργικοί. Μπορούν να σας δώσουν αντιισταμινικά για να ελέγξετε τα συμπτώματα αλλεργίας και ένα EpiPen σε περίπτωση που κινδυνεύετε για αναφυλαξία. Μάθετε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τον έλεγχο αλλεργίας.

Ελέγξτε τις ετικέτες των τροφίμων σας

Μετά τη διάγνωση, η εκπαίδευση είναι το κλειδί για τη διαχείριση της αλλεργίας στα καρύδια. Η προσεκτική ανάγνωση όλων των ετικετών τροφίμων και η εκμάθηση του κινδύνου διασταυρούμενης μόλυνσης είναι επιτακτική. Ως απαίτηση του ομοσπονδιακού νόμου για την επισήμανση των αλλεργιογόνων τροφίμων και την προστασία των καταναλωτών του 2004 (FALCPA), όλα τα προσυσκευασμένα τρόφιμα στις Ηνωμένες Πολιτείες που χρησιμοποιούν ξηρούς καρπούς ως συστατικό πρέπει να αναφέρουν τον τύπο καρυδιού στην ετικέτα.

Προς το παρόν, δεν υπάρχουν κανόνες που να απαιτούν από τους κατασκευαστές τροφίμων να αναφέρουν εάν τα τρόφιμα τους έχουν μολυνθεί ή έχουν υποστεί επεξεργασία με τον ίδιο εξοπλισμό με άλλα τρόφιμα που περιέχουν ξηρούς καρπούς.

Ύποπτα τρόφιμα

Προσέξτε όταν τρώτε φαγητό που μπορεί να περιέχει το καρύδι στο οποίο είστε αλλεργικοί.

Τα φιστίκια βρίσκονται σε ξηρούς καρπούς μπύρας, φυστικοβούτυρο και φυστικέλαιο. Χρησιμοποιούνται επίσης συνήθως στην κουζίνα της Ασίας, της Αφρικής και του Μεξικού. Άλλα τρόφιμα που μπορεί να περιέχουν φιστίκια περιλαμβάνουν:

• ψημένα αγαθά
• σοκολάτα καραμέλα και γλυκά
• κοκκινοπίπερο
• ρολά αυγού
• μαντολάτο
• σάλτσα mole
• σάλτσες σαλάτας
• υποκατάστατα κρέατος για χορτοφάγους
• τζάμια
• μαρινάδες

Οι ξηροί καρποί μπορεί να βρεθούν σε:

• πέστο
• εκχύλισμα καρυδιών ή καρύδια
• σιτηρά
• κράκερ
• μπισκότα
• καραμέλα σοκολάτας
• ενεργειακές ράβδοι
• αρωματισμένοι καφέδες
• κατεψυγμένα επιδόρπια
• μαρινάδες
• ορισμένα αλλαντικά, όπως η μοδεδέλα

Ορισμένα αλκοολούχα ποτά ενδέχεται να περιέχουν αρωματικές ουσίες με ξηρούς καρπούς, κάτι που το FALCPA δεν απαιτεί από τον κατασκευαστή να αναγράφει στην ετικέτα.