Οδηγίες διατροφής: Τρώτε πάρα πολύ ζάχαρη;

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Περισσότερη ζάχαρη σημαίνει μεγαλύτερη αύξηση βάρους. Αυτό είναι το συμπέρασμα μιας νέας έκθεσης της American Heart Association, η οποία διαπίστωσε ότι καθώς αυξήθηκαν οι προσλήψεις ζάχαρης, αυξήθηκαν και τα βάρη τόσο των ανδρών όσο και των γυναικών.

Οι ερευνητές παρακολούθησαν την πρόσληψη πρόσθετης ζάχαρης και τα πρότυπα σωματικού βάρους σε μια περίοδο 27 ετών σε ενήλικες ηλικίας μεταξύ 25 και 74 ετών. Κατά τη διάρκεια σχεδόν τριών δεκαετιών η κατανάλωση πρόσθετης ζάχαρης αυξήθηκε τόσο για άνδρες όσο και για γυναίκες σε όλες τις ηλικιακές ομάδες. Μεταξύ των γυναικών αυξήθηκε από περίπου το 10 % των συνολικών θερμίδων στις αρχές της δεκαετίας του 1980 σε πάνω από 13 % έως το 2009. Και αυτές οι αυξήσεις στη ζάχαρη αντιστοιχούσαν σε αύξηση του ΔΜΣ ή του δείκτη μάζας σώματος.

Η μέση προστιθέμενη πρόσληψη ζάχαρης στις Η.Π.Α. είναι τώρα έως και ένα εκπληκτικό 22 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα - ένα ποσό που χιονίζει σε 14 σακούλες των πέντε λιβρών το χρόνο! Το μεγαλύτερο μέρος του, πάνω από το ένα τρίτο, προέρχεται από γλυκά ποτά (σόδα, γλυκό τσάι, λεμονάδα, γροθιά φρούτων κ.λπ.) και λίγο κάτω από το ένα τρίτο προέρχεται από καραμέλες και καλούδια όπως μπισκότα, κέικ και πίτα. Αλλά μερικά από αυτά γλιστρούν σε τρόφιμα που ίσως δεν υποψιάζεστε, όπως:

• Όταν βάζετε κέτσαπ στο μπιφτέκι γαλοπούλας σας, πιθανότατα δεν το θεωρείτε προσθήκη ζάχαρης, αλλά κάθε κουταλιά της σούπας συσκευάζει περίπου 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (αξίας 2 κύβων).

• Το δεύτερο συστατικό της σούπας ντομάτας σε κονσέρβα είναι το σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή φρουκτόζη - το ολόκληρο κουτί συσκευάζει το ισοδύναμο των 7,5 κουταλιών της σούπας (αξίας 15 κύβων) ζάχαρης.

•Και νομίζω ότι όλοι γνωρίζουν ότι τα αρτοσκευάσματα περιέχουν ζάχαρη, αλλά καταλαβαίνετε πόσο; Το σημερινό μάφιν μέσου μεγέθους συσκευάζει 10 κουταλάκια του γλυκού (αξίας 20 κύβων).

Η Αμερικανική Ένωση Καρδιάς συνιστά στις γυναίκες να περιορίζουν τα προστιθέμενα σάκχαρα σε περίπου 100 θερμίδες την ημέρα και οι άνδρες να το περιορίζουν στις 150 θερμίδες την ημέρα - αυτό ισούται με 6 επίπεδα κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη για τις γυναίκες και 9 για τους άνδρες (σημείωση: μόλις ένα κουτάκι σόδα 12 ουγκιών) ισοδυναμεί με 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη).

Ο προσδιορισμός της ποσότητας σε ένα συσκευασμένο τρόφιμο μπορεί να είναι λίγο δύσκολος, γιατί όταν κοιτάζετε τα γραμμάρια ζάχαρης ανά μερίδα στις διατροφικές ετικέτες, αυτός ο αριθμός δεν κάνει διάκριση μεταξύ της φυσικής ζάχαρης και της προστιθέμενης ζάχαρης.

Ο μόνος σίγουρος τρόπος για να το πείτε είναι να διαβάσετε τη λίστα συστατικών. Αν δείτε τη λέξη ζάχαρη, μαύρη ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού, γλυκόζη, σακχαρόζη και άλλες –όσες, γλυκαντικά καλαμποκιού, σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη και βύνη, έχει προστεθεί ζάχαρη στο φαγητό.

Από την άλλη πλευρά, εάν βλέπετε γραμμάρια ζάχαρης, αλλά τα μόνα συστατικά είναι ολόκληρα τρόφιμα, όπως κομμάτια ανανά σε χυμό ανανά ή απλό γιαούρτι, γνωρίζετε ότι όλη η ζάχαρη προέρχεται φυσικά (από τη Μητέρα Φύση) και προς το παρόν καμία από τις οδηγίες δεν απαιτεί για την αποφυγή αυτών των τροφών.

Συμπέρασμα: Η κατανάλωση περισσότερων φρέσκων και λιγότερων επεξεργασμένων τροφίμων είναι ο ευκολότερος τρόπος για να αποφύγετε τα ζαχαρούχα - και την αντίστοιχη αύξηση βάρους. Έτσι, αντί να ξεκινήσετε τη μέρα σας με ένα muffin βατόμουρου, πηγαίνετε για ένα μπολ βρώμη γρήγορου μαγειρέματος με φρέσκα βατόμουρα - είναι στην εποχή τους τώρα!

Η Cynthia Sass είναι εγγεγραμμένη διαιτολόγος με μεταπτυχιακά στην επιστήμη της διατροφής και στη δημόσια υγεία. Εμφανίζεται συχνά στην εθνική τηλεόραση, είναι συντάκτρια στο SHAPE και σύμβουλος διατροφής στους New York Rangers και στο Tampa Bay Rays. Το τελευταίο της best seller στους New York Times είναι το Cinch! Κατακτήστε πόθους, ρίξτε λίβρες και χάστε ίντσες.

Αξιολόγηση για