Αφανές καλοκαιρινό προϊόν που πρέπει να τρώτε

Περιεχόμενο

• Φλοιό Κεράσια
• Hen of the Woods
• Είδος λάχανου
• Σκορδοσκόπιο
• Τραγοπωλών
• Αξιολόγηση για

Όλοι έχουμε ένα κατάλογο φρούτων και λαχανικών που γνωρίζουμε και αγαπάμε (ή ανεχόμαστε), αλλά περιστασιακά μας ρίχνουν για ένα βρόχο: Ποια είναι αυτή η περίεργα χρωματισμένη ρίζα; Είναι αυτό τομάτι ή είδος μούρο; Οι αγορές των αγροτών, τα κουτιά CSA και οι κήποι φίλων μπορούν όλα να είναι η πηγή της εκπληκτικής γενναιοδωρίας τους καλοκαιρινούς μήνες.

Αλλά για κάθε φρούτο ή λαχανικό που δεν συναντάτε, υπάρχει μια έκρηξη διατροφής που μένει αχρησιμοποίητη. Καθώς προχωράμε βαθιά προς το καλοκαίρι, μην αφήνετε όλο αυτό το δυναμικό να πάει χαμένο-δοκιμάστε μία από αυτές τις σκοτεινές επιλογές για ασυνήθιστη γεύση και πλήρη διατροφή.

Φλοιό Κεράσια

Γνωστό και ως αλεσμένο κεράσι, αυτό το γλυκό, αποφλοιωμένο φρούτο σχετίζεται στην πραγματικότητα με την ντομάτα και όχι με το κεράσι, πράγμα που σημαίνει ότι προσφέρει μια υγιή δόση του καροτενοειδούς λυκοπενίου. Είναι επίσης ασυνήθιστα υψηλή σε πηκτίνη, η οποία έχει αποδειχθεί ότι μετριάζει τη χοληστερόλη και το σάκχαρο του αίματος σε αρουραίους.

Hen of the Woods

Αυτό το τεράστιο μανιτάρι έχει χρησιμοποιηθεί στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική για αιώνες για να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα. Με τα υψηλά επίπεδα φυτικών ινών, αμινοξέων, καλίου, ασβεστίου και μαγνησίου - καθώς και τη νιασίνη και άλλες βιταμίνες του συμπλέγματος Β, δεν είναι περίεργο ότι το «shroom» βασίζεται στην παραδοσιακή ιατρική.

Αλλά η δυτική ιατρική ενδιαφέρεται επίσης για τις ιδιότητες ενίσχυσης του ανοσοποιητικού αυτού του μανιταριού, στην οικογένεια maitake: Μια μελέτη του 2009 διαπίστωσε ότι η λήψη εκχυλίσματος maitake βελτίωσε πραγματικά το ανοσοποιητικό σύστημα ασθενών με καρκίνο του μαστού που υποβάλλονταν σε χημειοθεραπεία.

Είδος λάχανου

Αυτό το συχνά παραβλεπόμενο μέλος της οικογένειας brassica (σκεφτείτε: μπρόκολο και λάχανα Βρυξελλών) είναι γεμάτο με φυτικές ίνες και βιταμίνη C. Είναι επίσης μια πλούσια πηγή γλυκοσινολικών, μια ομάδα ενώσεων που καταπολεμούν τον καρκίνο.

Σκορδοσκόπιο

Ένα «scape» είναι απλά το πράσινο κοτσάνι λουλουδιών που βγαίνει από ένα βολβό σκόρδου καθώς μεγαλώνει. Όταν είναι νέοι, πράσινοι και κατσαροί, το κουτάλι έχει μια υπέροχη ήπια γεύση και άρωμα σκόρδου-και περιέχει πολλά από τα ίδια θρεπτικά συστατικά με άλλα τρόφιμα της οικογένειας Allium, όπως σκόρδο, πράσο και κρεμμύδια. Αυτό σημαίνει ότι έχει πολλές από τις ίδιες προστατευτικές καρδιαγγειακές ιδιότητες και δυνατότητα πρόληψης του καρκίνου.

Τραγοπωλών

Αυτή η ρίζα ονομάζεται επίσης "λαχανικό στρείδι" επειδή η γεύση της συχνά συγκρίνεται με τα οστρακοειδή. Χρησιμοποιείται σε σούπες και στιφάδο, το salsify είναι μια μεγάλη πηγή φυτικών ινών, βιταμίνης Β-6 και καλίου, μεταξύ άλλων θρεπτικών συστατικών.

Περισσότερα στο Huffington Post Healthy Living

Τα 50 πιο υγιεινά τρόφιμα στον κόσμο

8 σούπερ υγιεινά καλοκαιρινά τρόφιμα

Ανταλλαγές καλοκαιρινής διατροφής που εξοικονομούν θερμίδες

Αξιολόγηση για