10 υπέροχα υποκατάστατα για μαϊντανό

Περιεχόμενο

• 1. Τσερβίλ
• 2. Τραγωνό
• 3. Ρίγανη
• 4. Φρέσκα κρεμμύδια
• 5. Arugula
• 6. Αντοχή
• 7. Cilantro
• 8. Βασίλειος
• 9. Φύλλα σέλινου
• 10. Χόρτα καρότου
• Η κατώτατη γραμμή

Ο μαϊντανός είναι ένα ήπιο και ευέλικτο βότανο που προσθέτει μια φρέσκια, ποώδη γεύση σε πολλά πιάτα. Τα φωτεινά πράσινα φύλλα χρησιμοποιούνται επίσης συνήθως ως γαρνιτούρα.

Οι δύο ποικιλίες μαϊντανού είναι επίπεδα φύλλα και σγουρά φύλλα. Επιπλέον, είναι διαθέσιμο φρέσκο ​​ή αποξηραμένο.

Το βότανο περιέχει λίγες θερμίδες και είναι πλούσιο σε ποικιλία βιταμινών και μετάλλων (1).

Ωστόσο, εάν δεν έχετε μαϊντανό στο χέρι, ίσως αναρωτηθείτε αν κάποια υποκατάστατα προσφέρουν παρόμοια γεύση ή εμφάνιση.

Ευτυχώς, πολλά βότανα και άλλα χόρτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θέση του μαϊντανού στο μαγείρεμα και ως γαρνιτούρα.

Ωστόσο, θα πρέπει να προσπαθήσετε να αντικαταστήσετε τον αποξηραμένο μαϊντανό με έναν αποξηραμένο βότανο και έναν φρέσκο ​​μαϊντανό με έναν φρέσκο ​​βότανο όταν είναι δυνατόν. Τα αποξηραμένα βότανα έχουν ισχυρότερη γεύση από ό, τι φρέσκα, οπότε απαιτείται μικρότερη ποσότητα.

Εδώ είναι 10 εξαιρετικά υποκατάστατα για φρέσκο ​​ή αποξηραμένο μαϊντανό.

1. Τσερβίλ

Το Chervil σχετίζεται στενά με το μαϊντανό, αλλά έχει μια πιο ήπια γεύση - καθιστώντας το κατάλληλο για την αντικατάσταση φρέσκου ή αποξηραμένου μαϊντανού. Χρησιμοποιείται συνήθως στη γαλλική κουζίνα.

Έχει σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, με 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό τσίχλα που περιέχει 1% της ημερήσιας αξίας (DV). Ο σίδηρος είναι ζωτικής σημασίας για την οικοδόμηση υγιών ερυθρών αιμοσφαιρίων και την πρόληψη της κόπωσης (2, 3).

Το Chervil είναι σχεδόν πανομοιότυπο με το μαϊντανό με επίπεδη φύλλα, αν και θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε περισσότερο μαϊντανό από το μαϊντανό στο μαγείρεμα λόγω της ηπιότερης γεύσης του.

2. Τραγωνό

Το Tarragon είναι ένα βασικό βότανο στη γαλλική κουζίνα. Στην πραγματικότητα, χρησιμοποιείται παράλληλα με το μαϊντανό, το σχοινόπρασο και το μαϊντανό για να κάνει το γαλλικό βότανο μείγμα «πρόστιμο βότανο».

Το βότανο μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση του ελέγχου του σακχάρου στο αίμα σε άτομα με υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα (4).

Αν και έχει ελαφρώς διαφορετική γεύση από το μαϊντανό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει το μαϊντανό ως γαρνιτούρα ή στο μαγείρεμα σε μικρές ποσότητες. Όπως το μαϊντανό, συμπληρώνει πολλές γεύσεις.

Επιπλέον, τα αποξηραμένα βότανα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του μαϊντανού, αν έχετε κάποιο χέρι.

3. Ρίγανη

Η ρίγανη είναι μέλος της οικογένειας των δυόσμων, αν και έχει έντονη αλμυρή γεύση.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει το μαϊντανό ως γαρνιτούρα, ή φρέσκο ​​ή αποξηραμένο στο μαγείρεμα, αν και θα πρέπει να χρησιμοποιείτε λιγότερη ρίγανη από το μαϊντανό, καθώς έχει πολύ ισχυρότερη γεύση.

Η ρίγανη περιέχει μια ισχυρή αντιβακτηριακή ένωση που ονομάζεται θυμόλη, η οποία μπορεί να σκοτώσει επιβλαβή βακτήρια σύμφωνα με ορισμένες μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες και ζώα (5).

4. Φρέσκα κρεμμύδια

Τα κρεμμύδια μοιάζουν πολύ με τα κρεμμύδια και το σκόρδο και μοιάζουν με μικρά πράσινα κλαδάκια κρεμμυδιού. Είναι ανοιχτό πράσινο χρώμα και ένας εξαιρετικός τρόπος για να προσθέσετε χρώμα και γεύση στα πιάτα ως αντικατάσταση του μαϊντανού.

Τα φρέσκα ή αποξηραμένα σχοινόπρασο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο του μαϊντανού σε όλους τους τύπους πιάτων, καθώς έχουν μια γεύση που προσφέρεται για πολλούς τύπους τροφίμων.

Το σχοινόπρασο είναι πλούσιο σε β-καροτένιο, πρόδρομο της βιταμίνης Α. Το βήτα καροτένιο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που μπορεί να βοηθήσει στην προώθηση της υγιούς ανάπτυξης και ανάπτυξης των κυττάρων (6, 7).

5. Arugula

Η ρόκα δεν είναι βότανο, αλλά πράσινη σαλάτα. Ωστόσο, είναι πολύ πιπέρι και ελαφρώς πικρό, καθιστώντας το ένα γευστικό υποκατάστατο του μαϊντανού. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βρώσιμο γαρνιτούρα.

Το Arugula έχει μεγαλύτερα φύλλα από τα περισσότερα βότανα, οπότε θα πρέπει να ψιλοκομμένο για μαγειρικούς σκοπούς. Θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιήσετε μόνο μια μικρή ποσότητα για να αντικαταστήσετε τον μαϊντανό λόγω της πικρίας του.

Το Arugula είναι αρκετά πλούσιο σε ασβέστιο, το οποίο βοηθά στην προώθηση ισχυρών οστών και στην υγιή λειτουργία των μυών και της καρδιάς. Μόνο πέντε φύλλα ρόκα παρέχουν το 1% του DV για ασβέστιο (8).

6. Αντοχή

Το Endive είναι μια άλλη πράσινη σαλάτα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του μαϊντανού. Στην πραγματικότητα, το σγουρό φύλλο των φύλλων μοιάζει σχεδόν πανομοιότυπο με το σγουρό μαϊντανό φύλλων.

Όπως η ρόκα, το αντιδραστικό είναι πικρό και πιπέρι, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βρώσιμο γαρνιτούρα ή ως υποκατάστατο κατά το μαγείρεμα με μαϊντανό. Ωστόσο, μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο ανθεκτικό από ότι θα μαϊντανό λόγω της έντονης γεύσης του.

Οι περισσότεροι από τους υδατάνθρακες είναι από φυτικές ίνες, καθιστώντας το πλούσιο σε φυτικές ίνες τρόφιμα. Οι ίνες στα λαχανικά όπως το αντιδραστικό μπορούν να προωθήσουν την κανονικότητα προσθέτοντας χύμα στα κόπρανα και τροφοδοτώντας τα ευεργετικά σας βακτήρια του εντέρου (9, 10).

7. Cilantro

Το Cilantro είναι ένα έντονο αρωματικό βότανο που χρησιμοποιείται συνήθως σε μεξικάνικα και ταϊλανδέζικα τρόφιμα. Μοιάζει με τον φρέσκο ​​μαϊντανό με επίπεδη φύλλα, καθιστώντας την εξαιρετική επιλογή για γαρνιτούρα.

Όπως το μαϊντανό, το 1/4 φλιτζάνι (4 γραμμάρια) φρέσκων φύλλων κόλιαντρου έχει χαμηλές θερμίδες, που περιέχει λιγότερες από 1 θερμίδες ανά μερίδα. Επιπλέον, έχει ίχνη αρκετών βιταμινών και μετάλλων (11).

Ωστόσο, το κόλιαντρο έχει μια πολύ φωτεινή γεύση που μπορεί να συγκρούεται με κάποια πιάτα στα οποία χρησιμοποιείται συνήθως ο μαϊντανός. Χρησιμοποιείται καλύτερα ως γαρνιτούρα αντικατάστασης, αν και φρέσκο ​​ή αποξηραμένο κόλιαντρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση για το μαϊντανό σε μεξικάνικα ή ταϊλανδέζικα πιάτα με ισχυρές γεύσεις. .

8. Βασίλειος

Ο βασιλικός είναι ένα ισχυρό βότανο με έντονα πράσινα φύλλα. Είναι μια βασική γεύση στα ιταλικά πιάτα και το κύριο συστατικό του πέστο, μια σάλτσα φτιαγμένη με βότανα, ελαιόλαδο και κουκουνάρι.

Ο βασιλικός είναι πλούσιος σε βιταμίνη Κ, με μόνο 5 φύλλα που περιέχουν 9% του DV. Η βιταμίνη Κ μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση των οστών και στη διασφάλιση της φυσιολογικής πήξης του αίματος (12, 13).

Ο βασιλικός είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του μαϊντανού όταν χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα. Ωστόσο, για γεύση, θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο ως υποκατάστατο του αποξηραμένου ή φρέσκου μαϊντανού στα ιταλικά πιάτα λόγω της τολμηρής γεύσης του.

9. Φύλλα σέλινου

Τα φύλλα σέλινου είναι ένα εκπληκτικό υποκατάστατο του μαϊντανού, αλλά έχουν παρόμοια εμφάνιση με τον μαϊντανό με επίπεδη φύλλα, καθιστώντας τα μια εξαιρετική γαρνιτούρα.

Ωστόσο, τα φύλλα σέλινου έχουν εξαιρετικά λεπτή γεύση και μπορεί να μην είναι καλό υποκατάστατο του μαϊντανού στο μαγείρεμα.

Όπως τα στελέχη σέλινου, τα φύλλα περιέχουν κυρίως νερό και πολύ λίγες θερμίδες (14).

10. Χόρτα καρότου

Τα καρότα είναι ένα άλλο απροσδόκητο υποκατάστατο του μαϊντανού ως γαρνιτούρα. Αν και εδώ και πολύ καιρό θεωρούνται μη βρώσιμα, είναι απόλυτα ασφαλή για κατανάλωση και έχουν κάποια οφέλη για την υγεία.

Όπως τα καρότα, τα χόρτα καρότου περιέχουν μια δίκαιη ποσότητα βιταμίνης C, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού σας συστήματος (15, 16).

Ωστόσο, τα χόρτα καρότου μπορεί να έχουν πικρή γεύση, οπότε δεν συνιστάται η χρήση τους ως αντικατάστασης φρέσκου ή αποξηραμένου μαϊντανού στο μαγείρεμα.

Η κατώτατη γραμμή

Το μαϊντανό είναι ένα εξαιρετικό βότανο για χρήση στο μαγείρεμα και ως γαρνιτούρα, αλλά πολλές εναλλακτικές μπορούν να αντικαταστήσουν τη θέση τους εάν δεν έχετε στη διάθεσή σας.

Το κόλιαντρο, τα φύλλα σέλινου και τα πράσινα καρότων είναι εξαιρετικές αντικαταστάσεις για το μαϊντανό ως γαρνιτούρα.

Εν τω μεταξύ, το μαϊντανό και τα φρέσκα κρεμμύδια - είτε φρέσκα είτε αποξηραμένα - είναι τα πιο ιδανικά υποκατάστατα μαϊντανού για μαγειρικούς σκοπούς.

Αυτά τα 10 υποκατάστατα θα σας βοηθήσουν να συνεχίσετε να μαγειρεύετε, ακόμα κι αν έχετε τελειώσει το μαϊντανό.