Rhubarb: τι είναι, τι είναι και πώς να το χρησιμοποιήσετε

Περιεχόμενο

• Κύρια οφέλη
• Διατροφική σύνθεση
• Τρόπος χρήσης
• 1. Τσάι ραβέντι
• 2. Μαρμελάδα πορτοκαλιού με ραβέντι
• Πιθανές παρενέργειες
• Ποιος δεν πρέπει να χρησιμοποιήσει

Το Rhubarb είναι ένα βρώσιμο φυτό που έχει επίσης χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς, καθώς έχει ισχυρό διεγερτικό και πεπτικό αποτέλεσμα, που χρησιμοποιείται κυρίως στη θεραπεία της δυσκοιλιότητας, λόγω της πλούσιας σενοσίδης σύνθεσής του, που παρέχει καθαρτικό αποτέλεσμα.

Αυτό το φυτό έχει όξινη και ελαφρώς γλυκιά γεύση και συνήθως καταναλώνεται μαγειρεμένο ή ως συστατικό σε ορισμένα μαγειρικά παρασκευάσματα. Το μέρος του ραβέντι που χρησιμοποιείται για κατανάλωση είναι το στέλεχος, επειδή τα φύλλα μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση με το να περιέχουν οξαλικό οξύ.

Κύρια οφέλη

Η κατανάλωση ραβέντι μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία, όπως:

• Βελτιώστε την υγεία των ματιώνεπειδή περιέχει λουτεΐνη, ένα αντιοξειδωτικό που προστατεύει τον λεκέ των ματιών.
• Πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, για να περιέχουν ίνες που μειώνουν την απορρόφηση της χοληστερόλης στο έντερο και αντιοξειδωτικά που αποτρέπουν την αθηροσκλήρωση.
• Βοηθήστε στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, καθώς έχει αντιοξειδωτικά που παρέχουν αντιφλεγμονώδη δράση. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε κάλιο, ένα μέταλλο που βοηθά στη χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων, ευνοώντας τη διέλευση του αίματος μέσω των αρτηριών.
• Βελτιώστε την υγεία του δέρματος και αποτρέψτε τα σπυράκια, πλούσιο σε βιταμίνη Α.
• Συμβάλλετε στην πρόληψη του καρκίνου, επειδή περιέχει αντιοξειδωτικά που εμποδίζουν την καταστροφή των κυττάρων που προκαλείται από το σχηματισμό των ελεύθερων ριζών.
• Προώθηση της απώλειας βάρους λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.
• Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, επειδή είναι πλούσιο σε σελήνιο και βιταμίνη C ·
• Ανακουφίστε τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης, λόγω της παρουσίας φυτοστερολών, οι οποίες συμβάλλουν στη μείωση των εξάψεων (ξαφνική θερμότητα).
• Διατηρήστε την υγεία του εγκεφάλουγιατί εκτός από την αντιοξειδωτική δράση, περιέχει επίσης σελήνιο και χολίνη που βοηθούν στη βελτίωση της μνήμης και στην πρόληψη νευροεκφυλιστικών ασθενειών, όπως η νόσος του Αλτσχάιμερ ή η γεροντική άνοια.

Είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι αυτά τα οφέλη βρίσκονται στο στέλεχος του ραβεντιού, καθώς τα φύλλα του είναι πλούσια σε οξαλικό οξύ, μια ουσία που μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα υγείας, επειδή όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να είναι νεφροτοξική και να ασκεί διαβρωτική δράση. Η θανατηφόρα δόση της κυμαίνεται μεταξύ 10 και 25 g, ανάλογα με την ηλικία του ατόμου.

Διατροφική σύνθεση

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τις διατροφικές πληροφορίες για 100 g ακατέργαστου ραβεντιού:

Τρόπος χρήσης

Το ραβέντι μπορεί να καταναλωθεί ωμό, μαγειρεμένο, με τη μορφή τσαγιού ή να προστεθεί σε συνταγές όπως κέικ και αρτοσκευάσματα. Η κατανάλωση μαγειρεμένου βοηθά στη μείωση της περιεκτικότητας σε οξαλικό οξύ κατά περίπου 30 έως 87%.

Εάν το ραβέντι τοποθετηθεί σε πολύ κρύο μέρος, όπως ο καταψύκτης, το οξαλικό οξύ μπορεί να μεταναστεύσει από τα φύλλα στο στέλεχος, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει προβλήματα σε όσους το καταναλώνουν. Επομένως, συνιστάται το ραβέντι να φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου ή σε μέτρια ψύξη.

1. Τσάι ραβέντι

Το τσάι από ραβέντι μπορεί να παρασκευαστεί ως εξής:

Συστατικά

• 500 ml νερού.
• 2 κουταλιές στέλεχος ραβέντι.

Τρόπος προετοιμασίας

Τοποθετήστε το νερό και το στέλεχος του ραβέντι σε μια κατσαρόλα και φέρετε σε υψηλή φωτιά. Αφού βράσει, κλείστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στραγγίξτε και πιείτε ζεστό ή κρύο και χωρίς ζάχαρη.

2. Μαρμελάδα πορτοκαλιού με ραβέντι

Συστατικά

• 1 κιλό ψιλοκομμένο φρέσκο ​​ραβέντι.
• 400 g ζάχαρης
• 2 κουταλάκια του γλυκού από ξύσμα πορτοκαλιού.
• 80 ml χυμού πορτοκαλιού.
• 120 ml νερού.

Τρόπος προετοιμασίας

Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι και φέρετε στη φωτιά μέχρι να βράσει το νερό. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 45 λεπτά ή μέχρι να παχυνθεί, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε σκεπασμένα αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και αποθηκεύστε στο ψυγείο όταν είναι κρύο.

Πιθανές παρενέργειες

Η δηλητηρίαση από ραβέντι μπορεί να προκαλέσει σοβαρές και επίμονες κοιλιακές κράμπες, διάρροια και έμετο, ακολουθούμενη από εσωτερική αιμορραγία, επιληπτικές κρίσεις και κώμα. Αυτά τα αποτελέσματα έχουν παρατηρηθεί σε ορισμένες μελέτες σε ζώα που έχουν καταναλώσει αυτό το φυτό για περίπου 13 εβδομάδες, επομένως συνιστάται να μην καταναλώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από φύλλα ραβέντι μπορεί να προκαλέσουν μειωμένη παραγωγή ούρων, απέκκριση ακετόνης στα ούρα και περίσσεια πρωτεΐνης στα ούρα (λευκωματουρία).

Ποιος δεν πρέπει να χρησιμοποιήσει

Το Rhubarb αντενδείκνυται σε άτομα με υπερευαισθησία σε αυτό το φυτό, σε παιδιά και έγκυες γυναίκες, καθώς μπορεί να προκαλέσει αποβολή, σε γυναίκες κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως, σε μωρά ή σε άτομα με νεφρικά προβλήματα.