Δηλητηρίαση από τρόφιμα σαλμονέλας

Περιεχόμενο

• ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ
• Τι προκαλεί τροφική δηλητηρίαση από σαλμονέλα;
• Αναγνωρίζοντας τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης από σαλμονέλα
• Διάγνωση τροφικής δηλητηρίασης από σαλμονέλα
• Αντιμετώπιση τροφικής δηλητηρίασης από σαλμονέλα
• Πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης από σαλμονέλα
• Προοπτική δηλητηρίασης από σαλμονέλα

Περιλαμβάνουμε προϊόντα που πιστεύουμε ότι είναι χρήσιμα για τους αναγνώστες μας. Εάν αγοράσετε μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια. Αυτή είναι η διαδικασία μας.

ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ

Ορισμένα βακτήρια στην ομάδα Σαλμονέλα προκαλούν τροφική δηλητηρίαση από σαλμονέλα. Αυτά τα βακτήρια ζουν στα έντερα των ανθρώπων και των ζώων. Η ανθρώπινη μόλυνση προκύπτει όταν καταναλώνεται τροφή ή νερό που έχει μολυνθεί με μολυσμένα κόπρανα.

Μια γαστρεντερική λοίμωξη από σαλμονέλα επηρεάζει συνήθως το λεπτό έντερο. Ονομάζεται επίσης σαλμονέλα εντεροκολίτιδα ή εντερική σαλμονέλλωση. Είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους τροφικής δηλητηρίασης.

Γύρω νοσηλεύονται με τροφική δηλητηρίαση από σαλμονέλα κάθε χρόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες. Είναι πιο συνηθισμένο σε άτομα κάτω των 20 ετών. Είναι επίσης πιο πιθανό να συμβεί τους καλοκαιρινούς μήνες επειδή το Σαλμονέλα το βακτήριο αναπτύσσεται καλύτερα σε ζεστό καιρό.

Τι προκαλεί τροφική δηλητηρίαση από σαλμονέλα;

Τρώτε φαγητό ή πίνετε οποιοδήποτε υγρό μολυσμένο με ορισμένα είδη Σαλμονέλα βακτήρια προκαλεί τροφική δηλητηρίαση από σαλμονέλα. Οι άνθρωποι συνήθως μολύνονται τρώγοντας ωμά τρόφιμα ή παρασκευασμένα τρόφιμα που έχουν χειριστεί άλλοι.

Η σαλμονέλα εξαπλώνεται συχνά όταν οι άνθρωποι δεν πλένουν (ή πλένουν ακατάλληλα) τα χέρια τους μετά τη χρήση της τουαλέτας. Μπορεί επίσης να εξαπλωθεί με το χειρισμό κατοικίδιων ζώων, ιδίως ερπετών και πτηνών. Το καλό μαγείρεμα ή η παστερίωση σκοτώνει Σαλμονέλα βακτήρια. Διατρέχετε τον κίνδυνο όταν καταναλώνετε ωμά, μαγειρεμένα ή μη παστεριωμένα αντικείμενα.

Η τροφική δηλητηρίαση από σαλμονέλα προκαλείται συνήθως από:

• μη ψημένο κοτόπουλο, γαλοπούλα ή άλλα πουλερικά
• αυγά μαγειρεμένα
• μη παστεριωμένο γάλα ή χυμό
• μολυσμένα ωμά φρούτα, λαχανικά ή ξηρούς καρπούς

Ένας αριθμός παραγόντων μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο μόλυνσης από σαλμονέλα, όπως:

• έχοντας μέλη της οικογένειάς σας με δηλητηρίαση από σολομό
• έχοντας ένα ερπετό ή ένα πουλί κατοικίδιων ζώων (μπορούν να μεταφέρουν Σαλμονέλα)
• ζείτε σε ομαδικές κατοικίες όπως κοιτώνες ή γηροκομεία, όπου εκτίθεστε τακτικά σε πολλούς ανθρώπους και προετοιμασία φαγητού από άλλους
• Ταξιδεύοντας σε αναπτυσσόμενες χώρες όπου η υγιεινή είναι κακή και τα πρότυπα υγιεινής είναι κατώτερα πρότυπα

Εάν έχετε εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, είναι πιο πιθανό να μολυνθείτε από άλλους Σαλμονέλα.

Αναγνωρίζοντας τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης από σαλμονέλα

Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης από σαλμονέλα εμφανίζονται συχνά γρήγορα, συνήθως εντός 8 έως 72 ωρών μετά την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων ή νερού. Τα συμπτώματα μπορεί να είναι επιθετικά και μπορούν να διαρκέσουν έως και 48 ώρες.

Τα τυπικά συμπτώματα κατά τη διάρκεια αυτού του οξέος σταδίου περιλαμβάνουν:

• κοιλιακό άλγος, κράμπες ή ευαισθησία
• κρυάδα
• διάρροια
• πυρετός
• μυϊκός πόνος
• ναυτία
• εμετος
• σημάδια αφυδάτωσης (όπως μειωμένα ή σκούρα ούρα, ξηροστομία και χαμηλή ενέργεια)
• αιματηρά κόπρανα

Η αφυδάτωση που προκαλείται από τη διάρροια αποτελεί σοβαρή ανησυχία, ειδικά σε παιδιά και βρέφη. Οι πολύ νέοι μπορούν να αφυδατωθούν σοβαρά σε μία μόνο ημέρα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο.

Διάγνωση τροφικής δηλητηρίασης από σαλμονέλα

Για τη διάγνωση της τροφικής δηλητηρίασης από σαλμονέλα, ο γιατρός σας θα κάνει μια φυσική εξέταση. Μπορεί να ελέγξουν εάν η κοιλιά σας είναι τρυφερή. Μπορεί να αναζητήσουν εξάνθημα με μικρές ροζ κουκκίδες στο δέρμα σας. Εάν αυτές οι κουκίδες συνοδεύονται από υψηλό πυρετό, μπορεί να υποδηλώνουν μια σοβαρή μορφή μόλυνσης από σαλμονέλα που ονομάζεται τυφοειδής πυρετός.

Ο γιατρός σας μπορεί επίσης να κάνει εξέταση αίματος ή καλλιέργεια κοπράνων. Αυτό είναι για να αναζητήσετε πραγματικά αποδεικτικά στοιχεία και δείγματα Σαλμονέλα βακτήρια στο σώμα σας.

Αντιμετώπιση τροφικής δηλητηρίασης από σαλμονέλα

Η κύρια θεραπεία για τροφική δηλητηρίαση από σαλμονέλα είναι η αντικατάσταση υγρών και ηλεκτρολυτών που χάνετε όταν έχετε διάρροια. Οι ενήλικες πρέπει να πίνουν νερό ή να πιπιλίζουν παγάκια. Ο παιδίατρός σας μπορεί να προτείνει ποτά επανυδάτωσης όπως το Pedialyte για παιδιά.

Επιπλέον, τροποποιήστε τη διατροφή σας για να συμπεριλάβετε μόνο εύπεπτα τρόφιμα. Οι μπανάνες, το ρύζι, η σάλτσα μήλου και τοστ είναι καλές επιλογές. Θα πρέπει να αποφεύγετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα και να ξεκουράζεστε. Αυτό επιτρέπει στο σώμα σας να καταπολεμήσει τη μόλυνση.

Εάν η ναυτία σας εμποδίζει να πίνετε υγρά, ίσως χρειαστεί να επισκεφτείτε το γιατρό σας και να λάβετε ενδοφλέβια (IV) υγρά. Τα μικρά παιδιά μπορεί επίσης να χρειάζονται IV υγρά.

Συνήθως, δεν συνιστώνται αντιβιοτικά και φάρμακα για τη διακοπή της διάρροιας. Αυτές οι θεραπείες μπορούν να παρατείνουν την «κατάσταση φορέα» και τη μόλυνση, αντίστοιχα. Η «κατάσταση φορέα» είναι η χρονική περίοδος κατά τη διάρκεια και μετά τη μόλυνση, όταν μπορείτε να μεταδώσετε τη λοίμωξη σε άλλο άτομο. Θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας σχετικά με φάρμακα για τη διαχείριση των συμπτωμάτων. Σε σοβαρές ή απειλητικές για τη ζωή περιπτώσεις, ο γιατρός σας μπορεί να συνταγογραφήσει αντιβιοτικά.

Πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης από σαλμονέλα

Για να αποτρέψετε την τροφική δηλητηρίαση από σαλμονέλα:

• Χειριστείτε τα τρόφιμα σωστά. Μαγειρέψτε τα τρόφιμα στις προτεινόμενες εσωτερικές θερμοκρασίες και ψύξτε τα υπολείμματα αμέσως.
• Καθαρίστε τους μετρητές πριν και μετά την προετοιμασία τροφίμων υψηλού κινδύνου.
• Πλύνετε καλά τα χέρια σας (ειδικά όταν χειρίζεστε αυγά ή πουλερικά).
• Χρησιμοποιήστε ξεχωριστά σκεύη για ωμά και μαγειρευτά είδη.
• Κρατήστε τα τρόφιμα στο ψυγείο πριν το μαγείρεμα.
• Εάν διαθέτετε ερπετό ή πουλί, φορέστε γάντια ή πλύνετε καλά τα χέρια σας μετά το χειρισμό.

Τα άτομα που έχουν σαλμονέλα και εργάζονται στη βιομηχανία τροφίμων δεν πρέπει να επιστρέψουν στη δουλειά τους έως ότου δεν είχαν διάρροια για τουλάχιστον 48 ώρες.

Προοπτική δηλητηρίασης από σαλμονέλα

Για υγιείς ανθρώπους, τα συμπτώματα θα πρέπει να εξαφανιστούν εντός δύο έως επτά ημερών. Ωστόσο, τα βακτήρια μπορούν να παραμείνουν στο σώμα περισσότερο. Αυτό σημαίνει ότι ακόμη και αν δεν αντιμετωπίζετε συμπτώματα, μπορείτε να μολύνετε άλλα άτομα με Σαλμονέλα βακτήρια.