Η ρύθμιση της διάθεσης για δείπνο μπορεί να υπονομεύσει τη διατροφή σας

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Καθίσατε ποτέ σε ένα φιλόξενο εστιατόριο με τον φωτισμό τόσο χαμηλό που πρέπει να σβήσετε τον φακό του iPhone σας μόνο για να διαβάσετε το μενού; Αυτό το περιβάλλον μπορεί πραγματικά να σας οδηγήσει να παραγγείλετε πιάτα που έχουν 39 τοις εκατό περισσότερες θερμίδες από ό, τι μπορείτε να παραγγείλετε σε δωμάτια με έντονο φωτισμό, σύμφωνα με μια νέα μελέτη.

Ερευνητές από το Εργαστήριο Τροφίμων και Επωνυμίας στο Πανεπιστήμιο Κορνέλ εξέτασαν τις διατροφικές συνήθειες 160 ατόμων σε χαλαρά εστιατόρια αλυσίδων, οι μισοί από τους οποίους βρίσκονταν σε δωμάτια με έντονο φωτισμό και τα άλλα μισά σε δωμάτια με χαμηλό φωτισμό. Αποτελέσματα, τα οποία θα δημοσιευθούν στο Journal of Marketing Research, έδειξαν ότι εκείνοι που έτρωγαν σε πιο έντονο φως είχαν περισσότερες πιθανότητες να παραγγείλουν υγιεινά είδη, όπως ψητά ψάρια και λαχανικά, ενώ εκείνοι που έτρωγαν σε χαμηλό φωτισμό έτρεχαν προς τηγανητά τρόφιμα και επιδόρπια. (Δείτε 7 περισσότερους παράγοντες μηδενικών θερμίδων που εκτροχιάζουν την απώλεια βάρους.)

Οι συγγραφείς στόχευαν να επαναλάβουν τα ίδια ευρήματα (για να στερεοποιήσουν τα αποτελέσματά τους) σε τέσσερις διαφορετικές επόμενες μελέτες, στις οποίες συμμετείχαν 700 φοιτητές συνολικά. Σε αυτές τις μελέτες παρακολούθησης, οι συγγραφείς αύξησαν την εγρήγορση των επισκεπτών δίνοντάς τους είτε ένα χάπι εικονικού φαρμάκου καφεΐνης είτε απλώς παροτρύνοντάς τους να παραμείνουν σε εγρήγορση κατά τη διάρκεια του γεύματος. Όταν εισήχθησαν αυτές οι τακτικές, οι επισκέπτες σε δωμάτια με χαμηλό φωτισμό ήταν εξίσου πιθανό να κάνουν υγιεινές επιλογές τροφίμων από ό, τι τα αντίστοιχα φωτεινά δωμάτια.

Τι σημαίνει λοιπόν όλο αυτό; Είναι αυτά τα ευρήματα ένα ρομαντικό δείπνο υπό το φως των κεριών; Οι συγγραφείς αποδίδουν τα αποτελέσματα σε εγρήγορση περισσότερο από τον φωτισμό, λέγοντας ότι πιθανότατα κάνετε πιο υγιεινές επιλογές σε έντονο φωτισμό επειδή αισθάνεστε πιο συνειδητοποιημένοι και προσεκτικοί. Και είναι λογικό: Εάν κανείς δεν μπορεί να δει το τιραμισού της παραγγελίας σας σε εκείνη τη σκοτεινή γωνία, τότε συνέβη πραγματικά;

«Τείνουμε να νυστάζουμε και να είμαστε λιγότερο διανοητικά σε εγρήγορση όταν το φως του περιβάλλοντος είναι αμυδρό παρά όταν είναι έντονο», λέει ο επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης Dipayan Biswas, Ph.D., καθηγητής μάρκετινγκ στο Πανεπιστήμιο της Νότιας Φλόριντα. «Αυτό συμβαίνει επειδή το φως του περιβάλλοντος επηρεάζει την παραγωγή κορτιζόλης, η οποία με τη σειρά της επηρεάζει τα επίπεδα εγρήγορσης και υπνηλίας». Πιο έντονο φως, λοιπόν, σημαίνει υψηλότερα επίπεδα κορτιζόλης και υψηλότερο επίπεδο εγρήγορσης. «Με μειωμένα επίπεδα εγρήγορσης σε χαμηλό φωτισμό, τείνουμε να κάνουμε πιο απολαυστικές (ανθυγιεινές) επιλογές τροφίμων», προσθέτει ο Biswas.

Τα καλά νέα είναι ότι "ο χαμηλός φωτισμός δεν είναι κακός", ο συν-συγγραφέας Brian Wansink, Ph.D., διευθυντής του Cornell Food and Brand Lab και συγγραφέας Slim by Design: Mindless Eating Solutions for Everyday Life, ανέφερε σε δελτίο τύπου. «Παρά το γεγονός ότι παραγγέλνεις λιγότερο υγιεινά τρόφιμα, στην πραγματικότητα καταλήγεις να τρως πιο αργά, να τρως λιγότερο και να απολαμβάνεις το φαγητό περισσότερο».

Το ενσυνείδητο φαγητό έχει διαφημιστεί εδώ και καιρό ως εργαλείο απώλειας βάρους, καθώς μπορεί να σας βοηθήσει να τρώτε πιο αργά, να καταναλώνετε λιγότερα και να συνειδητοποιείτε περισσότερο όταν Πραγματικά γεμάτος. Έχει συνδεθεί ακόμη και με μειωμένο λίπος στην κοιλιά! Συνεχίστε αυτή την πρακτική και είναι πιο πιθανό να κάνετε υγιεινές επιλογές τροφίμων, ανεξάρτητα από το πόσο σκοτεινό είναι το δωμάτιο.

Αξιολόγηση για