Ποια είναι η σύνδεση μεταξύ γαρίδας, χοληστερόλης και καρδιακής υγείας;

Περιεχόμενο

• ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ
• Τι λέει η έρευνα
• Η κατώτατη γραμμή

ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ

Πριν από χρόνια, οι γαρίδες θεωρούνταν ταμπού για άτομα που έχουν καρδιακές παθήσεις ή παρακολουθούν τους αριθμούς χοληστερόλης τους. Αυτό συμβαίνει επειδή μια μικρή μερίδα 3,5 ουγκιών παρέχει περίπου 200 χιλιοστόγραμμα (mg) χοληστερόλης. Για άτομα που διατρέχουν υψηλό κίνδυνο καρδιακής νόσου, αυτό ισοδυναμεί με μια πλήρη ημέρα. Για όλους τους άλλους, τα 300 mg είναι το όριο.

Ωστόσο, οι γαρίδες έχουν πολύ χαμηλό συνολικό λίπος, με περίπου 1,5 γραμμάρια (g) ανά μερίδα και σχεδόν καθόλου κορεσμένο λίπος. Το κορεσμένο λίπος είναι γνωστό ότι είναι ιδιαίτερα επιβλαβές για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, εν μέρει επειδή το σώμα μας μπορεί να το μετατρέψει αποτελεσματικά σε λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας (LDL), αλλιώς γνωστή ως «κακή» χοληστερόλη. Αλλά ένα επίπεδο LDL είναι μόνο μέρος αυτού που επηρεάζει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Διαβάστε περισσότερα για τις αιτίες και τους κινδύνους των καρδιακών παθήσεων.

Τι λέει η έρευνα

Δεδομένου ότι οι ασθενείς μου με ρωτούν συχνά για τις γαρίδες και τη χοληστερόλη, αποφάσισα να αναθεωρήσω την ιατρική βιβλιογραφία και ανακάλυψα μια συναρπαστική μελέτη από το Πανεπιστήμιο Rockefeller. Το 1996, η Δρ. Elizabeth De Oliveira e Silva και οι συνεργάτες της έκαναν μια δοκιμή με βάση τη γαρίδα. Δεκαοκτώ άνδρες και γυναίκες τρέφονταν περίπου 10 ουγγιές γαρίδας - προμηθεύοντας σχεδόν 600 mg χοληστερόλης - κάθε μέρα για τρεις εβδομάδες. Σε ένα εναλλασσόμενο πρόγραμμα, τα άτομα έλαβαν επίσης δίαιτα δύο αυγών ανά ημέρα, παρέχοντας περίπου την ίδια ποσότητα χοληστερόλης, για τρεις εβδομάδες. Τρέφθηκαν με μια βασική δίαιτα χαμηλής χοληστερόλης για άλλες τρεις εβδομάδες.

Μετά την ολοκλήρωση των τριών εβδομάδων, η διατροφή με γαρίδες αύξησε στην πραγματικότητα τη χοληστερόλη LDL κατά περίπου 7% σε σύγκριση με τη δίαιτα χαμηλής χοληστερόλης. Ωστόσο, αύξησε επίσης την HDL, ή «καλή» χοληστερόλη, κατά 12 τοις εκατό και μείωσε τα τριγλυκερίδια κατά 13 τοις εκατό. Αυτό αποκαλύπτει ότι οι γαρίδες είχαν συνολική θετική επίδραση στη χοληστερόλη επειδή βελτίωσε τόσο το HDL όσο και τα τριγλυκερίδια συνολικά 25 τοις εκατό με καθαρή βελτίωση 18 τοις εκατό.

Το Α υποδηλώνει ότι τα χαμηλά επίπεδα HDL σχετίζονται με ολική φλεγμονή σε σχέση με καρδιακές παθήσεις. Επομένως, είναι επιθυμητή μια υψηλότερη HDL.

Η διατροφή των αυγών βγήκε χειρότερη, αυξάνοντας το LDL κατά 10 τοις εκατό ενώ αυξάνοντας το HDL μόνο περίπου 8 τοις εκατό.

Η κατώτατη γραμμή

Η κατώτατη γραμμή? Ο κίνδυνος καρδιακών παθήσεων βασίζεται σε κάτι περισσότερο από επίπεδα LDL ή ολική χοληστερόλη. Η φλεγμονή είναι σημαντικός παράγοντας στον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Λόγω των πλεονεκτημάτων HDL της γαρίδας, μπορείτε να το απολαύσετε ως μέρος μιας έξυπνης διατροφής.

Ίσως εξίσου σημαντικό, μάθετε από πού προέρχονται οι γαρίδες σας. Μεγάλο μέρος των γαρίδων που πωλούνται τώρα στις Ηνωμένες Πολιτείες προέρχεται από την Ασία. Στην Ασία, οι γεωργικές πρακτικές, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης φυτοφαρμάκων και αντιβιοτικών, ήταν καταστροφικές για το περιβάλλον και ενδέχεται να έχουν επιβλαβείς επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τις πρακτικές εκτροφής γαρίδας στην Ασία στον ιστότοπο της National Geographic, σε ένα άρθρο που δημοσιεύτηκε αρχικά το 2004.