Πεπτικό σύστημα: λειτουργίες, όργανα και πεπτική διαδικασία

Περιεχόμενο

• Όργανα του πεπτικού συστήματος
• Πώς συμβαίνει η πέψη
• 1. Πέψη στην στοματοφαρυγγική κοιλότητα
• 2. Πέψη στο στομάχι
• 3. Πέψη στο λεπτό έντερο
• Τι μπορεί να επηρεάσει την πέψη

Το πεπτικό σύστημα, που ονομάζεται επίσης πεπτικό ή γαστρεντερικό (SGI) είναι ένα από τα κύρια συστήματα του ανθρώπινου σώματος και είναι υπεύθυνο για την επεξεργασία των τροφίμων και την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών, επιτρέποντας την ορθή λειτουργία του σώματος. Αυτό το σύστημα αποτελείται από διάφορα σώματα, τα οποία δρουν μαζί για να εκτελέσουν τις ακόλουθες κύριες λειτουργίες:

• Προώθηση της πέψης πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπιδίων από τα τρόφιμα και τα ποτά που καταναλώνονται.
• Απορροφήστε υγρά και μικροθρεπτικά συστατικά.
• Παρέχετε ένα φυσικό και ανοσολογικό εμπόδιο σε μικροοργανισμούς, ξένα σώματα και αντιγόνα που καταναλώνονται με τροφή.

Έτσι, το SGI είναι υπεύθυνο για τη ρύθμιση του μεταβολισμού και του ανοσοποιητικού συστήματος, προκειμένου να διατηρήσει την καλή λειτουργία του σώματος.

Όργανα του πεπτικού συστήματος

Το πεπτικό σύστημα αποτελείται από όργανα που επιτρέπουν την αγωγή της κατάποσης τροφής ή ποτού και, κατά τη διάρκεια της πορείας, την απορρόφηση των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών για την ορθή λειτουργία του οργανισμού. Αυτό το σύστημα εκτείνεται από το στόμα στον πρωκτό, με τα συστατικά του όργανα:

1. Στόμα: υπεύθυνος για τη λήψη της τροφής και τη μείωση του μεγέθους των σωματιδίων έτσι ώστε να μπορεί να αφομοιωθεί και να απορροφηθεί ευκολότερα, εκτός από την ανάμειξή του με σάλιο ·
2. Οισοφάγος: υπεύθυνος για τη μεταφορά τροφίμων και υγρών από τη στοματική κοιλότητα στο στομάχι.
3. Στομάχι: διαδραματίζει θεμελιώδη ρόλο στην προσωρινή αποθήκευση και πέψη των τροφών που καταναλώνονται.
4. Το λεπτό έντερο: υπεύθυνος για το μεγαλύτερο μέρος της πέψης και της απορρόφησης της τροφής και λαμβάνει εκκρίσεις από το πάγκρεας και το ήπαρ, τα οποία βοηθούν αυτή τη διαδικασία.
5. Παχύ έντερο: είναι όπου συμβαίνει η απορρόφηση νερού και ηλεκτρολυτών. Αυτό το όργανο είναι επίσης υπεύθυνο για την προσωρινή αποθήκευση τελικών προϊόντων πέψης που χρησιμεύουν ως μέσο για τη βακτηριακή σύνθεση ορισμένων βιταμινών.
6. Ρέκτιο και πρωκτό: είναι υπεύθυνοι για τον έλεγχο της αφόδευσης.

Εκτός από τα όργανα, το πεπτικό σύστημα αποτελείται από πολλά ένζυμα που διασφαλίζουν τη σωστή πέψη της τροφής, με κύρια:

• Σιελογόνη αμυλάση ή πτυλίνα, το οποίο υπάρχει στο στόμα και είναι υπεύθυνο για την αρχική πέψη του αμύλου.
• Πεψίνη, το οποίο είναι το κύριο ένζυμο στο στομάχι και είναι υπεύθυνο για τη διάσπαση των πρωτεϊνών.
• Λιπάση, το οποίο υπάρχει επίσης στο στομάχι και προάγει την αρχική πέψη των λιπιδίων. Αυτό το ένζυμο εκκρίνεται επίσης από το πάγκρεας και εκτελεί την ίδια λειτουργία.
• Τρυψίνη, το οποίο βρίσκεται στο λεπτό έντερο και οδηγεί στη διάσπαση των λιπαρών οξέων και της γλυκερόλης.

Πολλά από τα θρεπτικά συστατικά δεν μπορούν να απορροφηθούν στη φυσική τους μορφή λόγω του μεγέθους τους ή του γεγονότος ότι δεν είναι διαλυτά. Έτσι, το πεπτικό σύστημα είναι υπεύθυνο για τη μετατροπή αυτών των μεγάλων σωματιδίων σε μικρότερα, διαλυτά σωματίδια ικανά να απορροφηθούν γρήγορα, γεγονός που οφείλεται κυρίως στην παραγωγή πολλών πεπτικών ενζύμων.

Πώς συμβαίνει η πέψη

Η πεπτική διαδικασία ξεκινά με την κατάποση τροφής ή ποτού και τελειώνει με την απελευθέρωση περιττωμάτων. Η πέψη των υδατανθράκων ξεκινά στο στόμα, αν και η πέψη είναι ελάχιστη, ενώ η πέψη των πρωτεϊνών και των λιπιδίων ξεκινά στο στομάχι. Το μεγαλύτερο μέρος της πέψης υδατανθράκων, πρωτεϊνών και λιπών πραγματοποιείται στο αρχικό τμήμα του λεπτού εντέρου.

Ο χρόνος πέψης της τροφής ποικίλλει ανάλογα με τον συνολικό όγκο και τα χαρακτηριστικά της τροφής που καταναλώνεται και μπορεί να διαρκέσει έως και 12 ώρες για κάθε γεύμα, για παράδειγμα.

1. Πέψη στην στοματοφαρυγγική κοιλότητα

Στο στόμα, τα δόντια αλέθουν και συνθλίβουν τα τρόφιμα που τρώγονται σε μικρότερα σωματίδια και το σχηματισμένο κέικ τροφίμων υγραίνεται από το σάλιο. Επιπλέον, υπάρχει απελευθέρωση ενός πεπτικού ενζύμου, σιελογόλης αμυλάσης ή πτιαλίνης, το οποίο ξεκινά την πέψη του αμύλου που αποτελεί υδατάνθρακες. Η πέψη του αμύλου στο στόμα με τη δράση της αμυλάσης είναι ελάχιστη και η δραστηριότητά της αναστέλλεται στο στομάχι λόγω της παρουσίας όξινων ουσιών.

Ο βλωμός διέρχεται μέσω του φάρυγγα, υπό εθελοντικό έλεγχο, και ο οισοφάγος, υπό ακούσιο έλεγχο, φτάνοντας στο στομάχι, όπου αναμιγνύεται με γαστρικές εκκρίσεις.

2. Πέψη στο στομάχι

Στο στομάχι, οι εκκρίσεις που παράγονται είναι πλούσιες σε υδροχλωρικό οξύ και ένζυμα και αναμιγνύονται με τροφή. Παρουσία τροφής στο στομάχι, η πεψίνη, που είναι ένα από τα ένζυμα που υπάρχουν στο στομάχι, εκκρίνεται στην ανενεργή μορφή της (πεψινογόνο) και μετατρέπεται σε πεψίνη με τη δράση του υδροχλωρικού οξέος. Αυτό το ένζυμο παίζει θεμελιώδη ρόλο στη διαδικασία πέψης των πρωτεϊνών, αλλάζοντας το σχήμα και το μέγεθός του. Εκτός από την παραγωγή πεψίνης, υπάρχει επίσης η παραγωγή, σε μικρότερο βαθμό, λιπάσης, η οποία είναι ένα ένζυμο υπεύθυνο για την αρχική αποδόμηση των λιπιδίων.

Οι γαστρικές εκκρίσεις είναι επίσης σημαντικές για την αύξηση της διαθεσιμότητας του εντέρου και την απορρόφηση της βιταμίνης Β12, του ασβεστίου, του σιδήρου και του ψευδαργύρου.

Μετά την επεξεργασία του φαγητού από το στομάχι, ο βλωμός απελευθερώνεται σε μικρές ποσότητες στο λεπτό έντερο σύμφωνα με τις συστολές του στομάχου. Στην περίπτωση υγρών γευμάτων, η γαστρική εκκένωση διαρκεί περίπου 1 έως 2 ώρες, ενώ για τα στερεά γεύματα διαρκεί περίπου 2 έως 3 ώρες και ποικίλλει ανάλογα με τον συνολικό όγκο και τα χαρακτηριστικά της τροφής που καταναλώνεται.

3. Πέψη στο λεπτό έντερο

Το λεπτό έντερο είναι το κύριο όργανο της πέψης και της απορρόφησης των τροφίμων και των θρεπτικών συστατικών και χωρίζεται σε τρία μέρη: δωδεκαδάκτυλο, νήστιδα και ειλεός. Στο αρχικό μέρος του λεπτού εντέρου, η πέψη και η απορρόφηση των περισσότερων τροφών που καταναλώνονται συμβαίνει λόγω της διέγερσης της παραγωγής ενζύμων από το λεπτό έντερο, το πάγκρεας και τη χοληδόχο κύστη.

Η χολή εκκρίνεται από το ήπαρ και τη χοληδόχο κύστη και διευκολύνει την πέψη και την απορρόφηση των λιπιδίων, της χοληστερόλης και των λιποδιαλυτών βιταμινών. Το πάγκρεας είναι υπεύθυνο για την έκκριση ενζύμων που είναι ικανά να αφομοιώσουν όλα τα κύρια θρεπτικά συστατικά. Τα ένζυμα που παράγονται από το λεπτό έντερο μειώνουν τους υδατάνθρακες χαμηλότερου μοριακού βάρους και πεπτίδια μεσαίου και μεγάλου μεγέθους, επιπλέον των τριγλυκεριδίων που αποικοδομούνται σε ελεύθερα λιπαρά οξέα και μονογλυκερόλες.

Το μεγαλύτερο μέρος της πεπτικής διαδικασίας ολοκληρώνεται στο δωδεκαδάκτυλο και στο άνω μέρος της νήστιδας, και η απορρόφηση των περισσότερων θρεπτικών ουσιών είναι σχεδόν ολοκληρωμένη τη στιγμή που το υλικό φτάσει στο μέσο του νήστιου. Η είσοδος μερικώς αφομοιωμένων τροφίμων διεγείρει την απελευθέρωση διαφόρων ορμονών και, κατά συνέπεια, ενζύμων και υγρών που παρεμποδίζουν την γαστρεντερική κινητικότητα και τον κορεσμό.

Σε όλο το λεπτό έντερο σχεδόν όλα τα μακροθρεπτικά συστατικά, οι βιταμίνες, τα μέταλλα, τα ιχνοστοιχεία και τα υγρά απορροφώνται πριν φτάσουν στο παχύ έντερο. Το παχύ έντερο και το ορθό απορροφούν το μεγαλύτερο μέρος του υπόλοιπου υγρού από το λεπτό έντερο. Το παχύ έντερο απορροφά ηλεκτρολύτες και μια μικρή ποσότητα υπολειμματικών θρεπτικών ουσιών.

Οι υπόλοιπες ίνες, τα ανθεκτικά άμυλα, η ζάχαρη και τα αμινοξέα ζυμώνονται από το περίγραμμα της βούρτσας του παχέος εντέρου, με αποτέλεσμα λιπαρά οξέα και αέριο βραχείας αλυσίδας. Τα λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας βοηθούν στη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του βλεννογόνου, απελευθερώνουν μια μικρή ποσότητα ενέργειας από μερικούς από τους υπολειπόμενους υδατάνθρακες και αμινοξέα και διευκολύνουν την απορρόφηση του αλατιού και του νερού.

Τα εντερικά περιεχόμενα διαρκούν 3 έως 8 ώρες για να φτάσουν στην ειλεοκυτταρική βαλβίδα, η οποία χρησιμεύει για τον περιορισμό της ποσότητας του εντερικού υλικού που περνά από το λεπτό έντερο στο παχύ έντερο και εμποδίζει την επιστροφή του.

Τι μπορεί να επηρεάσει την πέψη

Υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που μπορούν να αποτρέψουν τη σωστή διεξαγωγή της πέψης, με αποτέλεσμα συνέπειες για την υγεία του ατόμου. Μερικοί από τους παράγοντες που μπορούν να επηρεάσουν την πέψη είναι:

• Ποσότητα και σύνθεση των φαγητών που καταναλώνονταιΑυτό συμβαίνει επειδή ανάλογα με το χαρακτηριστικό του φαγητού, η διαδικασία πέψης μπορεί να είναι ταχύτερη ή πιο αργή, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει το αίσθημα κορεσμού, για παράδειγμα.
• Ψυχολογικοί παράγοντες, όπως η εμφάνιση, η μυρωδιά και η γεύση του φαγητού. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτές οι αισθήσεις αυξάνουν την παραγωγή σάλιου και εκκρίσεων στο στομάχι, εκτός από την ευνοϊκή μυϊκή δραστηριότητα του SGI, προκαλώντας την πέψη και την απορρόφηση της τροφής. Στην περίπτωση αρνητικών συναισθημάτων, όπως ο φόβος και η θλίψη, για παράδειγμα, συμβαίνει το αντίστροφο: υπάρχει μείωση στην απελευθέρωση των γαστρικών εκκρίσεων καθώς και μείωση των περισταλτικών κινήσεων του εντέρου.
• Πεπτικό μικρόβιο, που μπορεί να υποστούν παρεμβολές λόγω της χρήσης φαρμάκων όπως αντιβιοτικών, που προκαλούν βακτηριακή αντοχή ή σε καταστάσεις που οδηγούν σε μειωμένη παραγωγή υδροχλωρικού οξέος από το στομάχι, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε γαστρίτιδα.
• Επεξεργασία τροφής, καθώς ο τρόπος κατανάλωσης τροφής μπορεί να επηρεάσει την ταχύτητα της πέψης. Τα μαγειρεμένα τρόφιμα συνήθως χωνεύονται πιο γρήγορα από αυτά που τρώγονται ωμά, για παράδειγμα.

Εάν παρατηρήσετε συμπτώματα που σχετίζονται με το γαστρεντερικό σύστημα, όπως υπερβολικό αέριο, καούρα, κοιλιακό φούσκωμα, δυσκοιλιότητα ή διάρροια, για παράδειγμα, είναι σημαντικό να πάτε στον γαστρεντερολόγο για εξετάσεις για να εντοπίσετε την αιτία των συμπτωμάτων και να ξεκινήσετε την καλύτερη θεραπεία .