Αυτό το δείπνο γαρίδας Skillet θα χρησιμοποιήσει το ξύδι που κάθεται στο ντουλάπι σας

Περιεχόμενο

• Γαρίδες Skillet με Μάραθο, Λάδι Ντομάτας και Πέστο Καλέ
• Συστατικά:
• Κατευθύνσεις:
• Αξιολόγηση για

Ρίξτε μια γρήγορη ματιά στο ντουλάπι σας, και πιθανότατα, έχετε μια γιγαντιαία κανάτα ελαιόλαδο και τουλάχιστον τέσσερα διαφορετικά μπουκάλια εξειδικευμένου ξιδιού που μόλις * είχατε** να αγοράσετε σε εκείνη την πολυτελή αγορά τροφίμων πριν από μερικά χρόνια. Παρά τις καλύτερες προθέσεις σας, τώρα κάθονται κλειστά, μαζεύοντας σκόνη στο ντουλάπι σας. (Τα καλά νέα είναι ότι, ναι, το ξύδι διαρκεί τόσο πολύ.)

Εάν αισθάνεστε ένοχοι που αφήνετε αυτές τις παρορμητικές αγορές να παραμείνουν αχρησιμοποίητες, να ξέρετε ότι το λάδι και το ξύδι είναι στην πραγματικότητα οι αφανείς ήρωες της υγιεινής μαγειρικής. «Βγάζουν τόσες πολλές γεύσεις που διαφορετικά δεν θα δοκίμαζες αμέσως», λέει ο σεφ Misti Norris, του εστιατορίου του Ντάλας Petra and the Beast, ο οποίος χρησιμοποιεί τα συστατικά με απροσδόκητους τρόπους.

Για το λόγο αυτό, οι συνταγές με ξύδι είναι σίγουρο ότι θα κερδίσουν το πλήθος του δείπνου, συμπεριλαμβανομένου αυτού του ταψιού με γαρίδες. Γεμάτο με μάραθο, ντομάτες, ελιές και φέτα, αυτό το δείπνο με γαρίδες τηγανιού παίρνει μια γεύση από το ξύδι σέρι, το οποίο έχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση που είναι λιγότερο όξινη και εντυπωσιακή σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες ξυδιού. Επιπλέον, οι γαρίδες στη σχάρα χρειάζονται μόλις 20 λεπτά για να φτιαχτούν, ώστε να έχετε ένα δείπνο ποιότητας εστιατορίου ακόμη και τις πιο πολυσύχναστες εβδομάδες της εβδομάδας-και να καθαρίζετε τα ντουλάπια σας όσο είστε εκεί.

Γαρίδες Skillet με Μάραθο, Λάδι Ντομάτας και Πέστο Καλέ

Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά

Σερβίρει: 4

Συστατικά:

• 3 φλιτζάνια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 12 ουγγιές ντοματίνια
• 1/2 μεγάλο κεφάλι μάραθο, χωρίς πυρήνα και κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 1/2 κιλά μεγάλες γαρίδες (16 έως 20), ουρές επάνω, ξεφλουδισμένες
• Αλάτι kosher
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 3 κλωνάρια θυμάρι
• 1⁄2 φλιτζάνι ελιές Καλαμών
• 3 κουταλιές της σούπας συν 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι σέρι
• 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδου, σε λεπτές φέτες, συν 1 μικρή σκελίδα, ψιλοκομμένη
• 1 ματσάκι λάχανο, αφαιρεμένα τα πλευρά, φύλλα κομμένα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
• 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα πρόβειου γάλακτος, όπως βουλγαρική ή γαλλική

Κατευθύνσεις:

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ανακατεύουμε το λάδι, τις ντομάτες και το μάραθο. Τοποθετήστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες παντού. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε για 3 λεπτά.
2. Αλατοπιπερώνουμε τις γαρίδες και προσθέτουμε στο τηγάνι με το θυμάρι, ελιές, 3 κουταλιές ξύδι και σκόρδο σε λεπτές φέτες. Σιγοβράζουμε απαλά σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να ψηθούν οι γαρίδες, γυρνώντας τις μερικές φορές για να κρατήσουν τις γαρίδες βυθισμένες, περίπου 3 λεπτά ακόμη. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Με μια κουτάλα, αφαιρέστε προσεκτικά 1/2 φλιτζάνι καυτό λάδι. μεταφορά σε μίνι επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το λάχανο, το σκόρδο κιμά και τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι σέρι. Σφυγμός μέχρι να τεμαχιστεί. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
4. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τα λαχανικά και τις γαρίδες από το λάδι και μοιράστε τα σε 4 πιάτα. Περιχύστε με πέστο λαχανίδας. Πασπαλίστε με φέτα, και σερβίρετε.

Αξιολόγηση για