Whey: τι είναι και πώς να το απολαύσετε στο σπίτι

Περιεχόμενο

• Οφέλη του Whey
• Διατροφική σύνθεση
• Πώς να πάρετε ορό γάλακτος στο σπίτι
• Τρόπος χρήσης ορού γάλακτος
• Ψωμί ορού γάλακτος

Ο ορός γάλακτος είναι πλούσιος σε BCAA, τα οποία είναι απαραίτητα αμινοξέα που ενισχύουν την υπερτροφία των μυών και μειώνουν την αίσθηση της μυϊκής κόπωσης, επιτρέποντας μεγαλύτερη αφοσίωση στην προπόνηση και υψηλό κέρδος στη μυϊκή μάζα. Στο ορό γάλακτος υπάρχει επίσης λακτόζη, η οποία είναι το σάκχαρο του γάλακτος, το οποίο το καθιστά έναν εξαιρετικό ενυδατωτή κατά τη διάρκεια της προπόνησης, ενδείκνυται για όσους δεν έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.

Είναι δυνατή η παρασκευή και η χρήση ορού γάλακτος στο σπίτι, προσθέτοντάς το σε συνταγές για ψωμιά, τηγανίτες, μπισκότα, σούπες και βιταμίνες. υγρό τμήμα που λαμβάνεται κατά την παρασκευή τυριού, που είναι η πηγή παραγωγής πρωτεϊνών που είναι γνωστές ως πρωτεΐνες ορού γάλακτος, μία από τις πιο χρησιμοποιούμενες για την ενίσχυση της μυϊκής μάζας και τη μείωση του σωματικού λίπους.

Επιπλέον, κατά την αφαίρεση του ορού γάλακτος, υπάρχει ένας τύπος λευκού τυριού χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και λίπη, που χρησιμοποιείται πολύ στις δίαιτες για τον έλεγχο της χοληστερόλης και την απώλεια βάρους. Ο ορός γάλακτος υπάρχει επίσης ευρέως σε τυρόπηγμα, ένα τρόφιμο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του γιαουρτιού.

Οφέλη του Whey

Η τακτική κατανάλωση ορού γάλακτος έχει τα ακόλουθα οφέλη για την υγεία:

1. Υποκινήστε το αύξηση μυϊκής μάζας, ειδικά σε άτομα που ασκούν τακτικά σωματική δραστηριότητα και σε ηλικιωμένους.
2. Επιταχύνω αποκατάσταση μυών μετά την προπόνηση;
3. Μειώστε την κατανομή των μυών, επειδή είναι πλούσιοι σε BCAA
4. Βοηθήστε στην απώλεια βάρους, καθώς μειώνει την παραγωγή σωματικού λίπους και την αίσθηση της πείνας.
5. Ενθαρρύνω διατήρηση της μυϊκής μάζας κατά τη διάρκεια δίαιτας για απώλεια βάρους.
6. Βοηθήστε στη διατήρηση της υγείας των οστών, επειδή είναι πλούσιο σε ασβέστιο.
7. Βελτιώστε τη διάθεση, επειδή είναι πλούσιο σε τρυπτοφάνη, τον πρόδρομο μιας εγκεφαλικής ορμόνης που δίνει ένα αίσθημα ευεξίας.
8. Βοήθεια στο έλεγχος της αρτηριακής πίεσης, για τη διατήρηση χαλαρών αιμοφόρων αγγείων.
9. Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, επειδή περιέχει αντισώματα.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η κατανάλωση συμπληρώματος πρωτεΐνης ορού γάλακτος, που διατίθεται σε σούπερ μάρκετ, φαρμακεία και καταστήματα προϊόντων διατροφής, πρέπει να γίνεται σύμφωνα με τις οδηγίες του διατροφολόγου. Για να κατανοήσετε καλύτερα πώς λειτουργεί αυτό το συμπλήρωμα, ανατρέξτε στο θέμα Πώς να πάρετε πρωτεΐνη ορού γάλακτος για να αποκτήσετε μυϊκή μάζα.

Διατροφική σύνθεση

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τη θρεπτική σύνθεση των 100 ml ορού γάλακτος.

Ο ορός γάλακτος με γλυκιά ή όξινη γεύση, εξαρτάται από τη διαδικασία που χρησιμοποιείται για τον διαχωρισμό του ορού γάλακτος από τον ορό γάλακτος και ο όγκος ορού περιέχει την υψηλότερη συγκέντρωση μετάλλων.

Πώς να πάρετε ορό γάλακτος στο σπίτι

Ο ευκολότερος τρόπος απόκτησης ορού γάλακτος στο σπίτι είναι μέσω της παραγωγής τυρόπηξης, όπως φαίνεται παρακάτω:

Συστατικά:

• 1 λίτρο γάλακτος (δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί γάλα σε κουτί, που ονομάζεται επίσης UHT)
• 5 και 1/2 κουταλιές της σούπας ξύδι ή χυμό λεμονιού

Αντί για ξύδι ή λεμόνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συγκεκριμένη πυτιά για στάρπη, η οποία πωλείται στο σούπερ μάρκετ και πρέπει να χρησιμοποιείται σύμφωνα με τις οδηγίες της ετικέτας.

Τρόπος προετοιμασίας:

Ανακατέψτε το γάλα και το ξύδι ή το χυμό λεμονιού σε ένα τηγάνι και αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να πήξει. Αφού σχηματίσετε τους θρόμβους πυτιάς, οι θρόμβοι πρέπει να σπάσουν με τη βοήθεια ενός κουταλιού. Αφήστε το να ξεκουραστεί ξανά μέχρι να σχηματιστεί περισσότερος ορός. Για να αποστραγγίσετε όλο τον ορό, πρέπει να αφαιρέσετε τον ορό με τη βοήθεια μιας κουτάλας, διαχωρίζοντάς τον από το στερεό μέρος που σχηματίστηκε. Εάν είναι απαραίτητο, στραγγίστε τον αφαιρεμένο ορό με κόσκινο.

Η πυτιά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τυριού και την αφαίρεση ορού γάλακτος. Η διαδικασία είναι παρόμοια, αλλά η πυτιά χρησιμοποιείται αντί για ξίδι για να δημιουργήσει ένα γλυκό ορό γάλακτος. Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε κρεμώδες τυρί και σπιτικό τυρί και μάθετε τα οφέλη του.

Τρόπος χρήσης ορού γάλακτος

Ο τυρογάλακτος που λαμβάνεται στο σπίτι πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο και μπορεί να προστεθεί σε παρασκευάσματα όπως βιταμίνες, σούπες και τηγανίτες. Στις σούπες, το 1/3 ορού γάλακτος πρέπει να προστίθεται για κάθε 2/3 νερό. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ενυδάτωση κόκκων όπως φασόλια, φακές και σόγια, προσθέτοντας περισσότερα θρεπτικά συστατικά στο γεύμα.

Ο ορός γάλακτος από ξύδι ή χυμό λεμονιού έχει ξινή γεύση, ενώ ο ορός γάλακτος από πυτιά που αγοράστηκε στο σούπερ μάρκετ έχει γλυκότερη γεύση.

Ψωμί ορού γάλακτος

Συστατικά:

• 1 και 3/4 φλιτζάνια τσάι ορού γάλακτος που εξάγονται από τυρί ή γάλα
• 1 ολόκληρο αυγό
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1/4 φλιτζάνι τσάι με λάδι
• 15 g βιολογικής μαγιάς
• 450 g αλεύρι ολικής αλέσεως

Τρόπος προετοιμασίας:

Χτυπάμε όλα τα συστατικά στο μπλέντερ, εκτός από το αλεύρι, για περίπου 10 λεπτά. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αλεύρι σίτου μέχρι να γίνει ομοιογενής ζύμη. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο λιπαρό ταψί και καλύψτε με ένα πανί. Διαχωρίστε μια μικρή μπουλέττα και τοποθετήστε σε ένα ποτήρι με νερό. Όταν η μπάλα ανεβαίνει, η ζύμη είναι έτοιμη για ψήσιμο σε μεσαίο φούρνο προθερμασμένο στους 200ºC για περίπου 35 λεπτά ή έως ότου το ψωμί είναι έτοιμο.

Δείτε άλλες τροφές που χρησιμοποιούνται για την αύξηση της μυϊκής μάζας.