Τι είναι οι τανίνες στο τσάι και έχουν οφέλη;

Περιεχόμενο

• Τι είναι οι τανίνες;
• Τα επίπεδα τανίνης ποικίλλουν μεταξύ διαφορετικών τύπων τσαγιού
• Πιθανά οφέλη για την υγεία
• Γαλλική επιγαλοκατεχίνη
• Theaflavins και thearubigins
• Ελαγκαντανίνη
• Πιθανά μειονεκτήματα
• Μειωμένη απορρόφηση σιδήρου
• Μπορεί να προκαλέσει ναυτία
• Η κατώτατη γραμμή

Δεν είναι περίεργο ότι το τσάι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά στον κόσμο.

Το τσάι δεν είναι μόνο νόστιμο, καταπραϋντικό και δροσιστικό, αλλά και σεβαστό για τα πολλά πιθανά οφέλη για την υγεία του (1).

Οι τανίνες είναι μια ομάδα ενώσεων που βρίσκονται στο τσάι. Είναι γνωστοί για την ξεχωριστή γεύση και τις ενδιαφέρουσες χημικές ιδιότητές τους και μπορεί επίσης να παρέχουν οφέλη για την υγεία (2).

Αυτό το άρθρο διερευνά όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τις τανίνες τσαγιού, συμπεριλαμβανομένων των οφελών για την υγεία και των πιθανών παρενεργειών.

Τι είναι οι τανίνες;

Οι τανίνες είναι ένας τύπος χημικής ένωσης που ανήκει σε μια μεγαλύτερη ομάδα ενώσεων που ονομάζονται πολυφαινόλες (2).

Τα μόρια τους είναι συνήθως πολύ μεγαλύτερα από αυτά που βρίσκονται σε άλλους τύπους πολυφαινολών και διαθέτουν μια μοναδική ικανότητα να συνδυάζονται εύκολα με άλλα μόρια, όπως πρωτεΐνες και μέταλλα (2).

Οι τανίνες βρίσκονται φυσικά σε μια ποικιλία βρώσιμων και μη βρώσιμων φυτών, όπως φλοιός δέντρων, φύλλα, μπαχαρικά, ξηροί καρποί, σπόροι, φρούτα και όσπρια. Τα φυτά τα παράγουν ως φυσική άμυνα ενάντια στα παράσιτα. Οι τανίνες συμβάλλουν επίσης στο χρώμα και τη γεύση στα φυτικά τρόφιμα (3, 4).

Μερικές από τις πλουσιότερες και πιο κοινές διατροφικές πηγές τανινών περιλαμβάνουν τσάι, καφέ, κρασί και σοκολάτα.

Οι στυπτικές και πικρές γεύσεις που χαρακτηρίζουν αυτά τα τρόφιμα και τα ποτά οφείλονται συνήθως στην άφθονη προσφορά τανινών τους (2, 5).

Οι τανίνες είναι ένας τύπος φυτικής ένωσης που απαντάται φυσικά σε τρόφιμα και ποτά, όπως τσάι, καφές, σοκολάτα και κρασί. Είναι γνωστοί για τις στυπτικές, πικρές γεύσεις τους και την ικανότητά τους να συνδέονται εύκολα με πρωτεΐνες και μέταλλα.

Τα επίπεδα τανίνης ποικίλλουν μεταξύ διαφορετικών τύπων τσαγιού

Αν και το τσάι γενικά θεωρείται πλούσια πηγή τανινών, πολλές μεταβλητές μπορούν να επηρεάσουν την ποσότητα που καταλήγει στο φλυτζάνι τσαγιού σας.

Οι τέσσερις κύριοι τύποι τσαγιού είναι το λευκό, το μαύρο, το πράσινο και το oolong, όλα παρασκευάζονται από τα φύλλα ενός φυτού που ονομάζεται Camellia sinensis (6).

Κάθε τύπος τσαγιού περιέχει τανίνες, αλλά η συγκέντρωση επηρεάζεται έντονα από τον τρόπο που παράγεται και πόσο διαρκεί όταν το προετοιμάζετε.

Ορισμένες πηγές λένε ότι το μαύρο τσάι έχει την υψηλότερη συγκέντρωση τανίνης, ενώ το πράσινο τσάι συχνά θεωρείται ότι έχει το χαμηλότερο.

Τα λευκά τσάι και τα oolong συνήθως πέφτουν κάπου στο ενδιάμεσο, αλλά η ποσότητα σε κάθε τύπο μπορεί να ποικίλει σημαντικά ανάλογα με τον τρόπο παραγωγής τους (7).

Σε γενικές γραμμές, τα τσάγια χαμηλότερης ποιότητας τείνουν να έχουν υψηλότερα επίπεδα ταννίνης, και όσο περισσότερο τρυπάτε το τσάι σας, τόσο υψηλότερη είναι η συγκέντρωση τανινών στο φλιτζάνι σας.

Όλοι οι τύποι τσαγιού περιέχουν τανίνες, αλλά η ακριβής ποσότητα μπορεί να ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με τον τρόπο παραγωγής του τσαγιού και για πόσο καιρό έχει διαποτιστεί.

Πιθανά οφέλη για την υγεία

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι τανινών που βρίσκονται στο τσάι και ο τρόπος με τον οποίο επηρεάζουν το ανθρώπινο σώμα δεν είναι ακόμη καλά κατανοητός.

Ωστόσο, η πρώιμη έρευνα δείχνει ότι ορισμένες τανίνες τσαγιού έχουν χαρακτηριστικά παρόμοια με αυτά άλλων πολυφαινολών, βοηθώντας στην πρόληψη της ασθένειας παρέχοντας αντιοξειδωτικά και αντιμικροβιακά οφέλη (3).

Γαλλική επιγαλοκατεχίνη

Μία από τις κύριες τανίνες που βρίσκονται στο πράσινο τσάι είναι γνωστή ως epigallocatechin gallate (EGCG).

Το EGCG ανήκει σε μια ομάδα ενώσεων που είναι γνωστές ως κατεχίνες. Θεωρείται ένας από τους λόγους πίσω από τα πολλά οφέλη για την υγεία που σχετίζονται με το πράσινο τσάι.

Μελέτες σε ζώα και δοκιμαστικούς σωλήνες υποδηλώνουν ότι το EGCG μπορεί να παίζει ρόλο στη μείωση της φλεγμονής και στην προστασία από κυτταρικές βλάβες και ορισμένες χρόνιες ασθένειες, όπως καρδιακές παθήσεις και καρκίνος (8, 9).

Τελικά, απαιτείται περισσότερη έρευνα για την καλύτερη κατανόηση του τρόπου με τον οποίο το EGCG μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την υποστήριξη της ανθρώπινης υγείας.

Theaflavins και thearubigins

Το τσάι προσφέρει επίσης άφθονο εφοδιασμό από δύο ομάδες τανινών που ονομάζονται θεαφλαβίνες και θεριμπίγιν. Τα μαύρα τσάγια περιέχουν ιδιαίτερα υψηλά επίπεδα αυτών των τανινών και πιστώνεται επίσης ότι δίνουν στα μαύρα τσάγια το διακριτικό σκούρο χρώμα τους.

Σε αυτό το στάδιο, λίγα είναι γνωστά για τις θεφλαβίνες και τις θερουμπίγιν. Ωστόσο, η πρώιμη έρευνα δείχνει ότι λειτουργούν ως ισχυρά αντιοξειδωτικά και μπορεί να προσφέρουν προστασία έναντι των κυτταρικών βλαβών που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες (10).

Τα περισσότερα στοιχεία σχετικά με τις θεφλαβίνες και τις θερουμπίγινες περιορίζονται σε μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες και σε ζώα. Απαιτείται περισσότερη έρευνα στον άνθρωπο.

Ελαγκαντανίνη

Το τσάι περιέχει επίσης υψηλά επίπεδα τανίνης που ονομάζεται ellagitannin (11).

Η έρευνα σε πρώιμο στάδιο δείχνει ότι η ελαγκαντανίνη μπορεί να προάγει την ανάπτυξη και τη δραστηριότητα των ωφέλιμων βακτηρίων του εντέρου, αλλά απαιτούνται περισσότερες μελέτες σε αυτόν τον τομέα (11).

Η Ellagitannin είναι επίσης στο επίκεντρο της πιθανής επίδρασής της στη θεραπεία και την πρόληψη του καρκίνου.

Όπως και άλλοι τύποι διαιτητικών πολυφαινολών, η ελαγκαντανίνη παρουσιάζει ισχυρά αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα. Μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων αποκάλυψαν ότι μπορεί επίσης να διαδραματίσει ρόλο στη μείωση της ανάπτυξης και της εξάπλωσης των καρκινικών κυττάρων (12).

Η τρέχουσα έρευνα είναι πολλά υποσχόμενη. Ωστόσο, χρειάζονται περισσότερα για την πλήρη κατανόηση του κατά πόσον η ελαγκιτανίνη έχει καρκινικές επιπτώσεις και πού μπορεί να ανήκει σε ένα σχέδιο για τη θεραπεία ή την πρόληψη του καρκίνου.

Ορισμένες τανίνες που υπάρχουν στο τσάι μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη των ασθενειών και να παρέχουν αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη οφέλη. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για την καλύτερη κατανόηση του ρόλου τους στην υποστήριξη της ανθρώπινης υγείας.

Πιθανά μειονεκτήματα

Αν και οι τανίνες τσαγιού παρέχουν πολλά οφέλη για την υγεία, η υπερβολική κατανάλωση θα μπορούσε να οδηγήσει σε αρνητικές παρενέργειες.

Οι τανίνες είναι μοναδικές στην ικανότητά τους να συνδέονται εύκολα με άλλες ενώσεις. Αυτό το χαρακτηριστικό δίνει στο τσάι μια ευχάριστη πικρή, ξηρή γεύση, αλλά μπορεί επίσης να βλάψει ορισμένες πεπτικές διαδικασίες.

Μειωμένη απορρόφηση σιδήρου

Ένα από τα μεγαλύτερα προβλήματα με τις τανίνες είναι η πιθανή ικανότητά τους να εμποδίζουν την απορρόφηση σιδήρου.

Στην πεπτική οδό, οι τανίνες μπορούν εύκολα να συνδεθούν με σίδηρο που υπάρχει σε φυτικά τρόφιμα, καθιστώντας το μη διαθέσιμο για απορρόφηση (13).

Η έρευνα δείχνει ότι αυτό το φαινόμενο δεν είναι πιθανό να προκαλέσει σημαντική βλάβη σε άτομα με υγιή επίπεδα σιδήρου, αλλά θα μπορούσε να είναι προβληματικό για τα άτομα με ανεπάρκεια σιδήρου (13).

Εάν έχετε χαμηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο αλλά θέλετε να πιείτε τσάι, μπορείτε να περιορίσετε τον κίνδυνο αποφεύγοντας την κατανάλωση τσαγιού με τρόφιμα πλούσια σε σίδηρο.

Αντ 'αυτού, σκεφτείτε να πίνετε το τσάι σας ανάμεσα στα γεύματα.

Μπορεί να προκαλέσει ναυτία

Τα υψηλά επίπεδα τανινών στο τσάι μπορεί να οδηγήσουν σε ναυτία εάν πίνετε τσάι με άδειο στομάχι. Αυτό μπορεί να επηρεάσει ιδιαίτερα άτομα με πιο ευαίσθητα πεπτικά συστήματα (6, 14).

Μπορείτε να αποφύγετε αυτό το φαινόμενο πίνοντας το πρωινό σας φλιτζάνι τσάι με λίγο φαγητό ή προσθέτοντας ένα παφλασμό γάλακτος. Οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες από τα τρόφιμα μπορούν να συνδεθούν με μερικές από τις τανίνες, ελαχιστοποιώντας την ικανότητά τους να ερεθίζουν το πεπτικό σας σύστημα (14).

Επίσης, σκεφτείτε να περιορίσετε πόσα φλιτζάνια τσάι πίνετε σε μία συνεδρίαση.

Οι τανίνες μπορεί να προκαλέσουν ναυτία και να εμποδίσουν την ικανότητά σας να απορροφάτε σίδηρο από φυτικά τρόφιμα.

Η κατώτατη γραμμή

Οι τανίνες είναι χημικές ενώσεις που βρίσκονται σε μια ποικιλία φυτικών τροφίμων και ποτών, συμπεριλαμβανομένου του τσαγιού.

Είναι υπεύθυνοι για την ξηρή, κάπως πικρή γεύση του τσαγιού και την παροχή χρώματος σε συγκεκριμένους τύπους τσαγιού.

Πρώιμη έρευνα δείχνει ότι οι τανίνες τσαγιού μπορεί να παρέχουν οφέλη για την υγεία λόγω των αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονωδών τους αποτελεσμάτων. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα.

Οι τανίνες τσαγιού μπορεί να προκαλέσουν ναυτία, ειδικά εάν καταναλώνονται με άδειο στομάχι. Μπορούν επίσης να εμποδίσουν την ικανότητα του σώματός σας να απορροφά σίδηρο από ορισμένα τρόφιμα.

Για να επωφεληθείτε στο έπακρο από τσάι πλούσιο σε τανίνες, καταναλώστε το ξεχωριστά από τρόφιμα που περιέχουν σίδηρο και βεβαιωθείτε ότι το πίνετε με μέτρο.