Είναι ο χυμός ντομάτας το νέο κόκκινο κρασί;

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Γρήγορα: Ποιο ποτό είναι κόκκινο, νόστιμο και γεμάτο ιδιότητες καταπολέμησης του καρκίνου, πρόληψης του Αλτσχάιμερ και μείωσης του άγχους; Αν απαντήσατε σε κόκκινο κρασί, έχετε δίκιο-προς το παρόν. Αλλά στο μέλλον, θα δεχτούμε επίσης το "Τι είναι: χυμός ντομάτας;" (Εν τω μεταξύ, εδώ είναι 5 λάθη κόκκινου κρασιού που πιθανότατα κάνετε.)

Οι επιστήμονες στο Κέντρο John Innes στο Ηνωμένο Βασίλειο ανέπτυξαν μια νέα γενετικά τροποποιημένη ντομάτα που είναι γεμάτη ρεσβερατρόλη, το φυσικό αντιοξειδωτικό που καταπολεμά τις ασθένειες και καθιστά το κόκκινο κρασί τόσο θρεπτικό. Οι ερευνητές κατάφεραν να καλλιεργήσουν μια ντομάτα που έχει τόση ρεσβερατρόλη 50 μπουκάλια κόκκινο κρασί-ιερή υγεία! (Μάθετε 5 πράγματα που δεν ξέρατε για τα τρόφιμα ΓΤΟ.)

Σε μια μελέτη στο Επικοινωνίες για τη φύση, οι ερευνητές τροποποίησαν επίσης τις ντομάτες για να παράγουν μεγαλύτερες ποσότητες γενιστεΐνης, την ένωση που καταπολεμά τον καρκίνο στα φασόλια σόγιας. Μάλιστα, οι ντομάτες πλούσιες σε γενιστεΐνη ζυγίζουν περίπου 2,5 κιλά τόφου.

Όλα αυτά θα ήταν επιπλέον των θρεπτικών συστατικών που έχουν ήδη συσκευαστεί στο φρούτο, τα οποία περιλαμβάνουν λυκοπένιο (αυτό που του δίνει την κόκκινη απόχρωση της πυροσβεστικής), βιταμίνες A, C και K, φολικό οξύ, χαλκό, κάλιο, βήτα-καροτίνη, λουτεΐνη και βιοτίνη.

Πώς αλλάζουν οι επιστήμονες τον γενετικό κώδικα; Η προσθήκη συγκεκριμένων πρωτεϊνικών ενζύμων στα φρούτα αυξάνει τα επίπεδα φαινυλοπροπανοειδών και φλαβονοειδών-δύο τύπων αντιοξειδωτικών-και ενεργοποιεί την παραγωγή ενώσεων που καταπολεμούν τις ασθένειες όπως η ρεσβερατρόλη και η γενιστεΐνη. Οι ερευνητές επισημαίνουν ότι η ίδια διαδικασία μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μέλλον για να εγχυθεί το κόκκινο φρούτο με άλλες ευεργετικές ενώσεις που είναι εξαιρετικές για την υγεία μας καθώς τα τρώμε αλλά στην πραγματικότητα εξάγονται από τα φρούτα από ιατρικούς ερευνητές και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φαρμάκων. Και δεν υπάρχει μεγάλο μυστήριο για το γιατί επέλεξαν να δουλέψουν με ντομάτες-αποδίδουν πολύ σοδειά με λίγη συντήρηση. (Μάθετε γιατί τα πιο θρεπτικά τρόφιμα δεν είναι τόσο υγιεινά όσο παλιά.)

Γιατί όμως χρειαζόμαστε ντομάτες υπερτροφοδοτούμενες; "Τα φαρμακευτικά φυτά με υψηλή αξία είναι συχνά δύσκολο να αναπτυχθούν και να διαχειριστούν και χρειάζονται πολύ μεγάλους χρόνους καλλιέργειας για να παραχθούν οι επιθυμητές ενώσεις. Η έρευνά μας παρέχει μια φανταστική πλατφόρμα για την γρήγορη παραγωγή αυτών των πολύτιμων φαρμακευτικών ενώσεων στις ντομάτες", δήλωσε ο συν-συγγραφέας της μελέτης Yang Zhang , Ph.D.

Αυτές οι ενώσεις μπορούν στη συνέχεια να καθαριστούν απευθείας από το χυμό ντομάτας, δημιουργώντας εύκολα σωτήριο φάρμακο - ή εάν ο χυμός ντομάτας γίνει ευρέως διαθέσιμος, σωτήριο Bloody Mary's.

Αξιολόγηση για