Κορυφαία 11 μεγαλύτερα ψέματα της βιομηχανίας πρόχειρου φαγητού

Περιεχόμενο

• 1. Χαμηλά λιπαρά ή χωρίς λιπαρά
• 2. Χωρίς λιπαρά
• 3. Περιλαμβάνει ολόκληρους κόκκους
• 4. Χωρίς γλουτένη
• 5. Κρυφή ζάχαρη
• 6. Θερμίδες ανά μερίδα
• 7. Αρωματισμένα με φρούτα
• 8. Μικρές ποσότητες υγιεινών συστατικών
• 9. Απόκρυψη αμφιλεγόμενων συστατικών
• 10. Τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες
• 11. «Οργανικά» ανθυγιεινά συστατικά
• Η κατώτατη γραμμή

Δεν υπάρχει αξιοπρέπεια στον τρόπο με τον οποίο οι εταιρείες πρόχειρου φαγητού κάνουν το μάρκετινγκ τους.

Το μόνο που τους ενδιαφέρει είναι κέρδος και φαίνονται πρόθυμοι να θυσιάσουν ακόμη και την υγεία των παιδιών για το δικό τους χρηματικό κέρδος.

Εδώ είναι τα κορυφαία 11 μεγαλύτερα ψέματα της βιομηχανίας πρόχειρου φαγητού.

1. Χαμηλά λιπαρά ή χωρίς λιπαρά

Μία από τις παρενέργειες του "πολέμου" στο λίπος ήταν μια πληθώρα μεταποιημένων προϊόντων με μειωμένες ποσότητες λίπους.

Αυτά τα προϊόντα έχουν συνήθως ετικέτες με την ένδειξη "χαμηλά λιπαρά", "μειωμένα λιπαρά" ή "χωρίς λιπαρά".

Το πρόβλημα είναι ότι τα περισσότερα από αυτά τα προϊόντα δεν είναι καθόλου υγιή.

Τα τρόφιμα που έχουν αφαιρέσει το λίπος από αυτά συνήθως δεν έχουν τόσο καλή γεύση όσο οι εκδόσεις πλήρους λίπους. Λίγοι άνθρωποι θέλουν να τα φάνε.

Για το λόγο αυτό, οι παραγωγοί τροφίμων φορτώνουν αυτά τα προϊόντα με πρόσθετη ζάχαρη και άλλα πρόσθετα (1).

Είναι πλέον γνωστό ότι το λίπος έχει δαιμονοποιηθεί άδικα, ενώ αυξανόμενα στοιχεία αποκαλύπτουν τους κινδύνους της προστιθέμενης ζάχαρης.

Αυτό σημαίνει ότι τα τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά είναι συνήθως πολύ χειρότερα από τα αντίστοιχα.

Περίληψη Εάν ένα προϊόν έχει την ένδειξη "χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά" ή κάτι παρόμοιο στην ετικέτα, πιθανότατα περιέχει πρόσθετα γλυκαντικά. Λάβετε υπόψη ότι αυτά τα μεταποιημένα τρόφιμα δεν είναι απαραίτητα μια υγιεινή επιλογή.

2. Χωρίς λιπαρά

Τα μεταποιημένα τρόφιμα έχουν συχνά την ένδειξη «trans χωρίς λιπαρά» στην ετικέτα. Αυτό δεν πρέπει απαραίτητα να ισχύει.

Εφόσον ένα προϊόν περιέχει λιγότερα από 0,5 γραμμάρια τρανς λιπαρών ανά μερίδα, επιτρέπεται να το τοποθετούν στην ετικέτα (2).

Φροντίστε να ελέγξετε τη λίστα συστατικών. Εάν η λέξη "υδρογονωμένο" εμφανίζεται οπουδήποτε στην ετικέτα, τότε περιέχει trans-λιπαρά.

Στην πραγματικότητα δεν είναι ασυνήθιστο να βρείτε υδρογονωμένα λίπη σε προϊόντα που φέρουν την ένδειξη trans χωρίς λιπαρά.

Περίληψη Αποφύγετε ό, τι περιέχει τη λέξη "υδρογονωμένο". Τα τρόφιμα που φέρουν την ένδειξη trans χωρίς λιπαρά μπορεί να περιέχουν έως και 0,5 γραμμάρια trans λιπαρών ανά μερίδα.

3. Περιλαμβάνει ολόκληρους κόκκους

Τις τελευταίες δεκαετίες, οι καταναλωτές έχουν οδηγήσει να πιστεύουν ότι τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι από τα πιο υγιεινά τρόφιμα που μπορούν να φάνε.

Συμφωνώ 100% ότι τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι καλύτερα από τα εξευγενισμένα σιτηρά, αν και δεν υπάρχουν ενδείξεις ότι η κατανάλωση ολικής αλέσεως είναι πιο υγιεινή από καθόλου σπόρους.

Τούτου λεχθέντος, τα μεταποιημένα τρόφιμα όπως τα δημητριακά συχνά ισχυρίζονται ότι περιλαμβάνουν ολόκληρους κόκκους. Το πρόβλημα είναι ότι τα δημητριακά ολικής αλέσεως δεν είναι πάντα «ολόκληρα». Οι κόκκοι κονιοποιήθηκαν σε πολύ λεπτό αλεύρι (3, 4).

Μπορεί να περιέχουν όλα τα συστατικά του κόκκου, αλλά η αντίσταση στη γρήγορη πέψη χάνεται και αυτοί οι κόκκοι μπορεί να αυξήσουν το σάκχαρο στο αίμα σας τόσο γρήγορα όσο και τα εκλεπτυσμένα αντίστοιχα (5).

Επιπλέον, ακόμη και αν ένα προϊόν έχει μικρές ποσότητες δημητριακών ολικής αλέσεως, είναι πιθανό ότι περιέχει έναν τόνο άλλων πολύ επιβλαβών συστατικών όπως ζάχαρη και σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης.

Περίληψη Τα περισσότερα μεταποιημένα προϊόντα διατροφής που περιέχουν δημητριακά ολικής αλέσεως δεν είναι πραγματικά «ολόκληρα» - έχουν κονιοποιηθεί σε πολύ λεπτό αλεύρι και αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα εξίσου γρήγορα με τα εκλεπτυσμένα αντίστοιχα.

4. Χωρίς γλουτένη

Τρώτε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι πολύ μοντέρνα αυτές τις μέρες.

Περίπου 1,5% των Αμερικανών τρώνε επί του παρόντος χωρίς γλουτένη ή προσπαθούν ενεργά να περιορίσουν τη γλουτένη. Το ένα τρίτο αυτών δεν έχουν διαγνωστεί με κοιλιοκάκη (6).

Για να είμαστε ξεκάθαροι, υποστηρίζω πλήρως μια δίαιτα χωρίς γλουτένη. Υπάρχουν ενδείξεις ότι εκτός από την πλήρη κοιλιοκάκη, ένα ποσοστό ατόμων μπορεί να είναι ευαίσθητο στη γλουτένη ή το σιτάρι.

Ωστόσο, τα μεταποιημένα προϊόντα που φέρουν την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» και κατασκευάζονται για να αντικαταστήσουν τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη γενικά δεν είναι υγιή. Είναι επίσης πολύ πιο ακριβά (7).

Αυτά τα τρόφιμα παρασκευάζονται συνήθως από εξαιρετικά ραφιναρισμένα άμυλα υψηλής γλυκαιμίας, όπως άμυλο αραβοσίτου, άμυλο πατάτας και άμυλο ταπιόκας, και μπορεί επίσης να φορτωθούν με ζάχαρη.

Η κατανάλωση χωρίς γλουτένη πρέπει να αφορά την απόρριψη των εξευγενισμένων δημητριακών και την αντικατάστασή τους με πραγματικά, ολόκληρα τρόφιμα.

Περίληψη Τα λεγόμενα προϊόντα «χωρίς γλουτένη» συχνά φορτώνονται με ανθυγιεινά συστατικά. Αποφύγετε τα και φάτε πραγματικά φαγητό.

5. Κρυφή ζάχαρη

Δυστυχώς, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν διαβάζουν λίστες συστατικών πριν πραγματοποιήσουν μια αγορά.

Αλλά ακόμη και για όσους το κάνουν, οι κατασκευαστές τροφίμων εξακολουθούν να έχουν τρόπους να συγκαλύψουν το πραγματικό περιεχόμενο των προϊόντων τους (8).

Στις λίστες συστατικών, τα συστατικά παρατίθενται σε φθίνουσα σειρά κατά ποσότητα. Εάν δείτε ζάχαρη στα πρώτα σημεία, τότε γνωρίζετε ότι το προϊόν είναι γεμάτο με ζάχαρη.

Ωστόσο, οι κατασκευαστές τροφίμων συχνά βάζουν διαφορετικά είδη ζάχαρης στα προϊόντα τους. Ένα τρόφιμο μπορεί να περιέχει ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης και χυμό από ζαχαροκάλαμο που εξατμίζεται, τα οποία είναι όλα διαφορετικά ονόματα για το ίδιο ακριβώς πράγμα - ζάχαρη.

Με αυτόν τον τρόπο, μπορούν να έχουν κάποιο άλλο, πιο υγιές συστατικό ως το νούμερο ένα στη λίστα. Ωστόσο, εάν επρόκειτο να προσθέσετε τις ποσότητες αυτών των τριών διαφορετικών τύπων ζάχαρης, η ζάχαρη θα ήταν στην κορυφή.

Αυτός είναι ένας έξυπνος τρόπος για να καλύψετε την πραγματική ποσότητα ραφιναρισμένης ζάχαρης σε μεταποιημένα τρόφιμα.

Ακολουθεί ένα άρθρο σχετικά με τα 56 πιο κοινά ονόματα για τη ζάχαρη.

Περίληψη Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει εάν ένα προϊόν περιέχει περισσότερους από έναν τύπους ζάχαρης. Εάν συμβαίνει αυτό, η ζάχαρη μπορεί πραγματικά να είναι από τα κορυφαία συστατικά.

6. Θερμίδες ανά μερίδα

Η πραγματική περιεκτικότητα σε προϊόντα σε θερμίδες και ζάχαρη συχνά κρύβεται λέγοντας ότι το προϊόν είναι περισσότερες από μία μερίδες.

Για παράδειγμα, ένας κατασκευαστής μπορεί να αποφασίσει ότι μια σοκολάτα ή ένα μπουκάλι σόδας είναι δύο μερίδες, παρόλο που οι περισσότεροι άνθρωποι δεν σταματούν μέχρι να τελειώσουν το όλο θέμα.

Οι παραγωγοί τροφίμων μπορούν να το χρησιμοποιήσουν προς όφελός τους λέγοντας ότι τα προϊόντα τους περιέχουν μόνο μια συγκεκριμένη ποσότητα θερμίδων ανά μερίδα.

Όταν διαβάζετε ετικέτες, ελέγξτε τον αριθμό των μερίδων που περιέχει το προϊόν. Εάν περιέχει δύο μερίδες και υπάρχουν 200 θερμίδες ανά μερίδα, τότε το σύνολο είναι 400 θερμίδες.

Για παράδειγμα, ένα μπουκάλι κόλας 24 ουγγιών (0,7 λίτρων) μπορεί να περιέχει 100 θερμίδες και 27 γραμμάρια ζάχαρης ανά μερίδα. Εάν ολόκληρο το μπουκάλι περιέχει τρεις μερίδες, η συνολική ποσότητα είναι 300 θερμίδες και 81 γραμμάρια ζάχαρης.

Δεν ξέρω για σένα, αλλά στις μέρες μου που έπαιρνα κόλα, μπορούσα εύκολα να μειώσω 24 ουγκιές (ή περισσότερες) σε μία συνεδρίαση.

Περίληψη Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τον αριθμό των μερίδων σε μια ετικέτα. Πολλαπλασιάστε τη συνολική περιεκτικότητα σε ζάχαρη και θερμίδες με τον αριθμό των μερίδων για να βρείτε την πραγματική συνολική ποσότητα.

7. Αρωματισμένα με φρούτα

Πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν μια γεύση που ακούγεται φυσική.

Για παράδειγμα, η βιταμίνη νερό με πορτοκάλι έχει γεύση σαν πορτοκάλια. Ωστόσο, δεν υπάρχουν πραγματικά πορτοκάλια εκεί.

Η γλυκιά γεύση προέρχεται από τη ζάχαρη και η γεύση πορτοκαλιού προέρχεται από τεχνητές χημικές ουσίες.

Ακριβώς επειδή ένα προϊόν έχει τη γεύση του πραγματικού φαγητού δεν σημαίνει ότι κανένα από αυτά είναι πραγματικά εκεί. Το βακκίνιο, η φράουλα, το πορτοκάλι κ.λπ. - είναι συχνά μόνο χημικές ουσίες που έχουν σχεδιαστεί για να έχουν γεύση όπως το πραγματικό.

Περίληψη Ακριβώς επειδή ένα προϊόν έχει τη γεύση κάποιου φυσικού φαγητού δεν σημαίνει ότι υπάρχει ακόμη και το παραμικρό ίχνος αυτής της τροφής στο προϊόν.

8. Μικρές ποσότητες υγιεινών συστατικών

Τα μεταποιημένα προϊόντα απαριθμούν συχνά μικρές ποσότητες συστατικών που συνήθως θεωρούνται υγιή.

Αυτό είναι καθαρά ένα κόλπο μάρκετινγκ. Συνήθως, οι ποσότητες αυτών των θρεπτικών ουσιών είναι αμελητέες και δεν κάνουν τίποτα για να αντισταθμίσουν τις επιβλαβείς επιπτώσεις των άλλων συστατικών.

Με αυτόν τον τρόπο, οι έξυπνοι έμποροι μπορούν να ξεγελάσουν τους γονείς να πιστεύουν ότι κάνουν υγιεινές επιλογές για τον εαυτό τους και τα παιδιά τους.

Μερικά παραδείγματα συστατικών που προστίθενται συχνά σε μικρές ποσότητες και στη συνέχεια εμφανίζονται εμφανώς στη συσκευασία είναι τα ωμέγα-3, τα αντιοξειδωτικά και τα δημητριακά ολικής αλέσεως.

Περίληψη Οι κατασκευαστές τροφίμων συχνά βάζουν μικρές ποσότητες υγιεινών συστατικών στα προϊόντα τους για να ξεγελάσουν τους ανθρώπους να πιστεύουν ότι τα προϊόντα είναι υγιή.

9. Απόκρυψη αμφιλεγόμενων συστατικών

Πολλοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι έχουν ανεπιθύμητες ενέργειες σε ορισμένα συστατικά τροφίμων και ως εκ τούτου επιλέγουν να τα αποφύγουν.

Ωστόσο, οι κατασκευαστές τροφίμων συχνά κρύβουν αυτά τα αμφιλεγόμενα συστατικά αναφέροντάς τα με τεχνικά ονόματα που δεν γνωρίζουν οι άνθρωποι.

Για παράδειγμα, στην Ευρώπη MSG (γλουταμινικό νάτριο) μπορεί να ονομάζεται E621 και καραγενάνη μπορεί να ονομάζεται E407.

Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί και για πολλούς τύπους ζάχαρης, όπως "εξατμισμένος χυμός ζαχαροκάλαμου" - ακούγεται φυσικό, αλλά είναι πραγματικά μόνο ζάχαρη.

Περίληψη Οι κατασκευαστές τροφίμων συχνά κρύβουν το γεγονός ότι τα προϊόντα τους περιέχουν αμφιλεγόμενα συστατικά, αποκαλώντας τα κάτι διαφορετικό.

10. Τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες

Οι δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ήταν αρκετά δημοφιλείς τις τελευταίες δεκαετίες.

Οι κατασκευαστές τροφίμων έχουν παρακολουθήσει την τάση και άρχισαν να προσφέρουν μια ποικιλία προϊόντων χαμηλών υδατανθράκων.

Το πρόβλημα με αυτές τις τροφές είναι το ίδιο όπως και με τα τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά - ότι δεν είναι απαραίτητα υγιή.

Αυτά είναι συνήθως επεξεργασμένα άχρηστα τρόφιμα γεμάτα με ανθυγιεινά συστατικά. Κοιτάξτε τη λίστα συστατικών για προϊόντα όπως τα μπαρ χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες Atkins. Δεν είναι φαγητό!

Υπάρχουν επίσης παραδείγματα ψωμιών με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και άλλων προϊόντων αντικατάστασης που περιέχουν πολύ περισσότερους υδατάνθρακες από τους ισχυρισμούς της ετικέτας.

Περίληψη Τα προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες συχνά υποβάλλονται σε υψηλή επεξεργασία και παρασκευάζονται με πολύ ανθυγιεινά συστατικά.

11. «Οργανικά» ανθυγιεινά συστατικά

Αν και τα βιολογικά τρόφιμα μπορούν να έχουν κάποια οφέλη, πολλοί κατασκευαστές τροφίμων χρησιμοποιούν τη λέξη «βιολογικά» για να παραπλανήσουν τους ανθρώπους.

Για παράδειγμα, όταν βλέπετε «ακατέργαστη βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο» σε μια λίστα συστατικών, αυτό είναι βασικά το ίδιο ακριβώς πράγμα με την κανονική επιτραπέζια ζάχαρη.

Ακριβώς επειδή κάτι είναι βιολογικό δεν σημαίνει ότι είναι υγιές.

Περίληψη Πολλά τρόφιμα περιέχουν ανθυγιεινά συστατικά που είναι οργανικά. Αυτό δεν σημαίνει ότι είναι πιο υγιείς από τους μη οργανικούς ομολόγους τους.

Η κατώτατη γραμμή

Φυσικά, είναι καλύτερο να περιορίσετε εντελώς τα μεταποιημένα τρόφιμα και να τρώτε πραγματικά, ολόκληρα τρόφιμα. Με αυτόν τον τρόπο, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τις ετικέτες και τις λίστες συστατικών.

Το πραγματικό φαγητό δεν χρειάζεται καν μια λίστα συστατικών. Το πραγματικό φαγητό ΕΙΝΑΙ το συστατικό.