Τι είναι το Tripe; Ένα θρεπτικό κρέας οργάνων εξηγείται

Περιεχόμενο

• Τι είναι το Tripe;
• Συσκευασμένο με σημαντικά θρεπτικά συστατικά
• Πιθανά οφέλη
• Πλούσιο σε υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες
• Προσιτό και βιώσιμο
• Μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και μετάλλων
• Πιθανά μειονεκτήματα
• Πώς να το προσθέσετε στη διατροφή σας
• Η κατώτατη γραμμή

Τα κρέατα οργάνων είναι μια συμπυκνωμένη πηγή θρεπτικών συστατικών που καταναλώνονται από την αρχαιότητα.

Πρόσφατα, υπήρξε μια επανεμφάνιση ενδιαφέροντος για τα κρέατα οργάνων λόγω της δημοτικότητας των σύγχρονων προτύπων διατροφής όπως η παλαιοδιατροφή.

Το Tripe είναι ένας τύπος κρέατος οργάνων που παράγεται από το βρώσιμο στομάχι των ζώων εκτροφής.

Αυτό το άρθρο σας λέει όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το τρίπητο, συμπεριλαμβανομένης της διατροφής του, των πιθανών οφελών και του τρόπου προσθήκης του στη διατροφή σας.

Τι είναι το Tripe;

Τα μηρυκαστικά ζώα όπως οι αγελάδες, τα βουβάλια και τα πρόβατα έχουν πολλαπλούς θαλάμους στομάχου για να αφομοιώσουν σωστά την τροφή τους (1).

Το Tripe αναφέρεται στα βρώσιμα μυϊκά τοιχώματα των στομαχιών αυτών των ζώων.

Θεωρείται βρώσιμο υποπροϊόν της σφαγής ζώων, πωλείται για κατανάλωση από τον άνθρωπο ή προστίθεται σε ζωικές τροφές, όπως ξηρό σκύλο.

Το βόειο κρέας είναι μια από τις πιο συνηθισμένες ποικιλίες.

Το Tripe είναι ένα σκληρό κρέας που πρέπει να προετοιμαστεί σωστά για να γίνει βρώσιμο. Συνήθως μαγειρεύεται με μεθόδους υγρής θερμότητας, όπως βραστό ή στιφάδο.

Έχει λαστιχωτή υφή και ήπια γεύση, αναλαμβάνοντας τη γεύση άλλων συστατικών με τα οποία μαγειρεύεται.

Το Tripe προστίθεται συχνά στα λουκάνικα - όπως το λουκάνικο andouille - και χρησιμοποιείται επίσης σε πιάτα όπως στιφάδο και σούπες.

Επιπλέον, μπορεί να γεμιστεί με συστατικά όπως αίμα, κρέας, βότανα και μπαχαρικά για να φτιάξετε slátur, ένα παραδοσιακό ισλανδικό λουκάνικο παρόμοιο με το πουτίγκα αίματος.

Υπάρχουν τέσσερα διαφορετικά είδη βοδινού κρέατος, ταξινομημένα ανάλογα με τον θάλαμο στομάχου από το οποίο προήλθε το προϊόν.

• Κουβέρτα ή επίπεδη πατσά: Αυτός ο τύπος κατασκευάζεται από τον πρώτο θάλαμο στομάχου αγελάδων. Αυτό το ομαλό τρίκωμα θεωρείται το λιγότερο επιθυμητό.
• Κηρήθρα: Αυτή η ποικιλία προέρχεται από το δεύτερο θάλαμο του στομάχου και μοιάζει με κηρήθρα. Είναι πιο τρυφερή από την κουβέρτα και έχει πιο εύγευστη γεύση.
• Omasum ή κρατήστε πακέτο: Προερχόμενος από τον τρίτο θάλαμο του στομάχου, αυτός ο τύπος πατσάς περιγράφεται ως ένα μείγμα μεταξύ κουβέρτας και κηρήθρας.
• Abomasum ή καλάμι: Αυτή η ποικιλία προέρχεται από τον τέταρτο θάλαμο στομάχου. Η γεύση του κυμαίνεται από έντονη έως ήπια.

Αν και καταναλώνεται πάπια από διαφορετικά ζώα σε όλο τον κόσμο, δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο τα πιο συνηθισμένα κρέατα οργάνων όπως η καρδιά, το συκώτι και τα νεφρά.

Αυτό το υποπροϊόν σφαγής είναι επίσης ένα κοινό συστατικό στις τροφές για κατοικίδια.

Περίληψη Το Tripe αναφέρεται στο στομάχι των ζώων όπως αγελάδες, πρόβατα και βουβάλια. Έχει σκληρή υφή και ήπια γεύση.

Συσκευασμένο με σημαντικά θρεπτικά συστατικά

Τα κρέατα οργάνων τείνουν να είναι εξαιρετικά θρεπτικά - και το πατσάκι δεν αποτελεί εξαίρεση.

Έχει χαμηλές θερμίδες αλλά είναι γεμάτο με σημαντικά θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα σας για να ευδοκιμήσει.

Μια μερίδα 5 ουγκιών (140 γραμμάρια) μαγειρεμένου βοδινού κρέατος παρέχει (2):

• Θερμίδες: 131
• Λίπος: 5 γραμμάρια
• Πρωτεΐνη: 17 γραμμάρια
• Βιταμίνη Β12: 15% της ημερήσιας πρόσληψης αναφοράς (RDI)
• Σελήνιο: 25% του RDI
• Ασβέστιο: 10% του RDI
• Ψευδάργυρος: 15% του RDI
• Φώσφορος: 10% του RDI
• Σίδερο: 5% του RDI
• Μαγνήσιο: 5% του RDI

Το Tripe είναι επίσης μια καλή πηγή μαγγανίου και νιασίνης (B3).

Είναι μια εξαιρετική πηγή υψηλής απορροφήσιμης πρωτεΐνης και περιέχει μια εντυπωσιακή ποσότητα βιταμίνης Β12, σεληνίου και ψευδαργύρου - θρεπτικά συστατικά που λείπουν από τη διατροφή πολλών ανθρώπων (3, 4, 5).

Περίληψη Το Tripe είναι χαμηλό σε θερμίδες αλλά είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνη Β12 και τα μέταλλα ψευδάργυρος και σελήνιο.

Πιθανά οφέλη

Το Tripe μπορεί να ωφελήσει τόσο την υγεία σας όσο και το πορτοφόλι σας με τους ακόλουθους τρόπους.

Πλούσιο σε υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες

Το σώμα σας χρειάζεται πρωτεΐνη για ζωτικές διαδικασίες, όπως κυτταρική επικοινωνία, ισορροπία υγρών, λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και επισκευή και συντήρηση ιστών (6).

Το Tripe είναι μια πλήρης πηγή πρωτεΐνης, που σημαίνει ότι περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα σας για να λειτουργήσει.

Η προσθήκη τροφών πλούσιων σε πρωτεΐνες στη διατροφή σας είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να χάσετε το υπερβολικό σωματικό λίπος ή να διατηρήσετε ένα υγιές βάρος.

Η πρωτεΐνη είναι η πιο πλήρης από όλα τα θρεπτικά συστατικά. Η προσθήκη μιας πηγής πρωτεΐνης, όπως το γεύμα και τα σνακ μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της πείνας, αποτρέποντας τις πιθανότητες υπερκατανάλωσης τροφής (7).

Προσιτό και βιώσιμο

Επειδή το tripe δεν είναι τόσο επιθυμητό όσο η μπριζόλα και άλλα προϊόντα κρέατος, είναι μια πιο προσιτή επιλογή πρωτεΐνης για όσους προσπαθούν να εξοικονομήσουν χρήματα.

Επιπλέον, η αγορά tripe υποστηρίζει την κατανάλωση από τη μύτη μέχρι την ουρά, η οποία μειώνει τα απόβλητα τροφίμων.

Σε αντίθεση με τις παραδοσιακές μεθόδους στις οποίες χρησιμοποιήθηκε κάθε μέρος ενός ζώου που σκοτώθηκε για τροφή, η σύγχρονη παραγωγή κρέατος συχνά οδηγεί σε λιγότερα ζωικά μέρη της ζήτησης που απορρίπτονται (8).

Η επιλογή να τρώει κρέατα οργάνων και άλλα υποπροϊόντα σφαγής, όπως η τρίπα, προωθεί έναν λιγότερο σπατάλη τρόπο κατανάλωσης ζώων.

Μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και μετάλλων

Το Tripe συσκευάζει μια εντυπωσιακή ποσότητα θρεπτικών συστατικών, όπως σελήνιο, ψευδάργυρο και βιταμίνη Β12.

Μια μερίδα 5 ουγγιών (140 γραμμάρια) μαγειρεμένου βόειου κρέατος αποδίδει το 25% της RDI για σελήνιο και περισσότερο από το 15% της RDI τόσο για τη βιταμίνη Β12 όσο και για τον ψευδάργυρο.

Η βιταμίνη Β12 είναι απαραίτητη για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, τη μετάδοση νεύρων και την παραγωγή ενέργειας, ενώ ο ψευδάργυρος είναι ζωτικής σημασίας για την κυτταρική διαίρεση, την ανοσολογική λειτουργία και τον μεταβολισμό των υδατανθράκων (9, 10).

Το σελήνιο είναι ένα μέταλλο που δρα ως ισχυρό αντιοξειδωτικό στο σώμα σας. Απαιτείται επίσης για παραγωγή DNA, υγεία του θυρεοειδούς και μεταβολισμό (11).

Επιπλέον, το tripe είναι μια καλή πηγή μεταλλικών στοιχείων ασβεστίου, φωσφόρου, μαγνησίου και σιδήρου.

Περίληψη Το Tripe είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και μια σειρά βιταμινών και μετάλλων. Επιπλέον, είναι ένα προσιτό φαγητό που υποστηρίζει βιώσιμες πρακτικές τροφίμων.

Πιθανά μειονεκτήματα

Το Tripe έχει σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, με 5 ουγκιές (140 γραμμάρια) να σερβίρει συσκευασία σε 220 mg χοληστερόλης - 75% της RDI των 300 mg.

Για τους περισσότερους ανθρώπους, η διαιτητική χοληστερόλη έχει μικρή επίδραση στα συνολικά επίπεδα χοληστερόλης (12).

Ωστόσο, ένας μικρός αριθμός ατόμων θεωρείται υπερ-ανταποκρινόμενος στη χοληστερόλη και επηρεάζεται περισσότερο από τα τρόφιμα υψηλής χοληστερόλης.

Για υπερ-ανταποκρινόμενους, είναι καλύτερο να διατηρείτε τα τρόφιμα υψηλής χοληστερόλης, όπως το τρίποδο στο ελάχιστο.

Εκτός από το ότι είναι πλούσιο σε χοληστερόλη, η μυρωδιά, η γεύση και η υφή του τριψίματος μπορεί να απενεργοποιήσουν μερικούς ανθρώπους.

Το Tripe είναι κρέας σκληρής υφής που συνήθως προψηθεί πριν πωληθεί στους καταναλωτές.

Ωστόσο, πρέπει ακόμη να μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα - συνήθως δύο έως τρεις ώρες - πριν είναι έτοιμο.

Προκειμένου να μαλακώσετε την υφή, συνιστώνται υγρές μέθοδοι μαγειρέματος όπως βρασμός ή στιφάδο.

Επιπλέον, συνιστάται να καρυκεύετε με μπαχαρικά και φρέσκα βότανα για να ενισχύσετε την ήπια γεύση της πατσάς.

Ακόμα κι αν το μαγείρεμα και το καρύκευμα πρέπει να κάνουν αυτό το κρέας οργάνων πιο νόστιμο, ορισμένοι άνθρωποι - ειδικά εκείνοι που αποφεύγουν τα λαστιχωτά, υφή τρόφιμα - μπορεί να μην είναι οπαδοί.

Επιπλέον, ορισμένοι λένε ότι το ωμό τρίποδο έχει μια ξεχωριστή μυρωδιά, που μπορεί να μην ταιριάζει καλά με μερικούς ανθρώπους.

Περίληψη Η μυρωδιά, η γεύση και η υφή της πατσάς μπορεί να απενεργοποιήσουν ορισμένα άτομα, ειδικά αν δεν είναι προετοιμασμένα με τον σωστό τρόπο. Επιπλέον, η τρίπα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, η οποία μπορεί να μην είναι η καλύτερη επιλογή για όσους είναι ευαίσθητοι σε τρόφιμα υψηλής χοληστερόλης.

Πώς να το προσθέσετε στη διατροφή σας

Το Tripe μπορεί να προστεθεί στα περισσότερα αλμυρά γεύματα ή σνακ.

Τα περισσότερα παπούτσια που πωλούνται σε καταστήματα είναι προμαγειρεμένα και λευκασμένα σε διάλυμα χλωρίου για την απομάκρυνση τυχόν ακαθαρσιών.

Πριν το μαγείρεμα, ξεπλύνετε καλά για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα χλωρίου.

Μη επεξεργασμένη τρίπα - διαθέσιμη από μερικούς κρεοπωλεία ή αγροκτήματα - λέγεται ότι έχει ισχυρότερη γεύση και πρέπει να καθαριστεί προσεκτικά πριν από το μαγείρεμα.

Εδώ είναι μερικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να προσθέσετε παχύρρευστο στη διατροφή σας:

• Ανακατέψτε το μαγειρεμένο παπά σε αυγά με σοταρισμένα λαχανικά.
• Χρησιμοποιήστε το τρίπανο ως σαλάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.
• Συνδυάστε την πάπια με κρεμμύδια, βούτυρο και φρέσκα βότανα και σερβίρετε σε φλοιώδες ψωμί.
• Φτιάξτε ένα παραδοσιακό ιταλικό στιφάδο με πατσάκι, ντομάτα, κρεμμύδια, σκόρδο και φρέσκα βότανα.
• Προσθέστε πάπα σε σάλτσα ντομάτας και σερβίρετε πάνω από ζυμαρικά.
• Χρησιμοποιήστε την τρίπα ως συστατικό στο σπιτικό λουκάνικο.
• Βράζουμε παπά με κρεμμύδια και γάλα για ένα κλασικό βρετανικό πιάτο.

Μια άλλη συνηθισμένη προετοιμασία για το πατσάκι είναι το τηγάνισμα, το οποίο είναι δημοφιλές στη νότια κουζίνα.

Ωστόσο, όπως όλα τα τηγανητά φαγητά, το τηγανητό πατσάκι πρέπει να τρώγεται με φειδώ.

Περίληψη Το Tripe μπορεί να προστεθεί σε αυγά, σαλάτες, σούπες, στιφάδο και πιάτα ζυμαρικών. Το Tripe πρέπει να καθαριστεί σωστά πριν το μαγείρεμα.

Η κατώτατη γραμμή

Το Tripe, όπως και άλλα κρέατα οργάνων, είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά, όπως το B12, το σελήνιο και ο ψευδάργυρος.

Η προσθήκη αυτής της υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης σε αλμυρά πιάτα ή σνακ μπορεί να μειώσει τα απόβλητα και το κόστος των τροφίμων.

Ωστόσο, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και η μοναδική υφή και γεύση της μπορεί να μην είναι ελκυστική για όλους.

Εάν είστε περιπετειώδης μάγειρας που θέλει να επεκτείνει τον ουρανίσκο σας και να εξοικονομήσει χρήματα ταυτόχρονα, δοκιμάστε το tripe.