6 εκπληκτικά οφέλη για την υγεία των τρουφών

Περιεχόμενο

• 1. Πλούσιο σε σημαντικά θρεπτικά συστατικά
• 2. Υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά
• 3. Έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες
• 4. Μπορεί να βοηθήσει στη θανάτωση καρκινικών κυττάρων
• 5. Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής
• 6. Εύκολο να προσθέσετε στη διατροφή σας
• Η κατώτατη γραμμή

Τρούφες έχουν αποκτήσει ευρεία προσοχή στον γαστρονομικό κόσμο τον τελευταίο καιρό, καθιστώντας το αγαπημένο μεταξύ των σεφ και των λατρευτών.

Για να μην συγχέεται με τη ζαχαροπλαστική με το ίδιο όνομα, οι τρούφες είναι ένας τύπος μύκητα που μεγαλώνει κοντά στις ρίζες ορισμένων δέντρων.

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι - όπως μαύρες τρούφες, λευκές τρούφες, καλοκαιρινές τρούφες και τρούφες σκόρδου - ο καθένας με ελάχιστες διαφορές στη γεύση, την εμφάνιση και την τιμή.

Εκτός από την έντονη γεύση και το πικάντικο άρωμά τους, οι τρούφες είναι επίσης εξαιρετικά θρεπτικές και έχουν συνδεθεί με μια σειρά ισχυρών επιπτώσεων στην υγεία.

Εδώ είναι 6 εκπληκτικά οφέλη για την υγεία των τρουφών.

1. Πλούσιο σε σημαντικά θρεπτικά συστατικά

Οι τρούφες διαθέτουν εντυπωσιακό θρεπτικό προφίλ και είναι πλούσιες σε πολλές σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα.

Στην πραγματικότητα, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες και περιέχουν τόσο κορεσμένα όσο και ακόρεστα λιπαρά οξέα, καθώς και μικροθρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνη C, φωσφόρο, νάτριο, ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο και σίδηρο ().

Η έρευνα δείχνει επίσης ότι οι τρούφες μπορεί να είναι μια πλήρης πηγή πρωτεΐνης, παρέχοντας και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα σας ().

Λάβετε υπόψη ότι το προφίλ των θρεπτικών συστατικών μπορεί να διαφέρει μεταξύ των ειδών. Για παράδειγμα, μελέτες δείχνουν ότι οι λευκές τρούφες στην έρημο έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και φυτικές ίνες από άλλους τύπους, όπως τα είδη της μαύρης ερήμου ().

Περίληψη Οι τρούφες θεωρούνται μια ολοκληρωμένη πηγή πρωτεΐνης και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, φυτικές ίνες και πολλά μικροθρεπτικά συστατικά.

2. Υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά

Οι τρούφες είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών, ενώσεων που βοηθούν στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών και στην πρόληψη της οξειδωτικής βλάβης στα κύτταρα σας.

Μελέτες δείχνουν ότι τα αντιοξειδωτικά είναι σημαντικά για πολλές πτυχές της υγείας σας και μπορεί ακόμη και να σχετίζονται με χαμηλότερο κίνδυνο χρόνιων παθήσεων, όπως καρκίνος, καρδιακές παθήσεις και διαβήτης ().

Αν και οι ακριβείς ποσότητες μπορεί να ποικίλλουν μεταξύ των διαφόρων ειδών, οι τρούφες έχουν αποδειχθεί ότι περιέχουν αντιοξειδωτικά όπως βιταμίνη C, λυκοπένιο, γαλλικό οξύ και ομοιογενές οξύ ().

Λόγω της αντιοξειδωτικής τους περιεκτικότητας, μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων δείχνουν ότι τόσο οι ασπρόμαυρες τρούφες μπορούν ακόμη και να βοηθήσουν να σκοτώσουν τα καρκινικά κύτταρα και να μειώσουν τη φλεγμονή ().

Σημειώστε ότι αυτή η μελέτη πραγματοποιήθηκε χρησιμοποιώντας εκχυλίσματα υψηλής συμπύκνωσης τρούφας. Επομένως, παραμένει ασαφές πώς τα αντιοξειδωτικά στις φρέσκες τρούφες μπορούν να επηρεάσουν τη συνολική υγεία σας.

Περίληψη Οι τρούφες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πολλά σημαντικά αντιοξειδωτικά, τα οποία μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου χρόνιας νόσου, στη μείωση της ανάπτυξης των καρκινικών κυττάρων και στη μείωση της φλεγμονής. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα.

3. Έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες

Εκτός από το αστρικό θρεπτικό προφίλ τους, οι τρούφες μπορεί επίσης να έχουν αντιμικροβιακές ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της ανάπτυξης συγκεκριμένων στελεχών βακτηρίων.

Μια μελέτη δοκιμαστικού σωλήνα έδειξε ότι το εκχύλισμα από τρούφες ερήμου ανέστειλε την ανάπτυξη του Η ασθένεια του σταφυλοκοκου έως και 66%. Αυτό το βακτήριο μπορεί να προκαλέσει ένα ευρύ φάσμα ασθενειών στον άνθρωπο ().

Ομοίως, μια άλλη μελέτη δοκιμαστικών σωλήνων παρατήρησε ότι το εκχύλισμα από την ίδια ποικιλία μείωσε την ανάπτυξη του Pseudomonas aeruginosa, ένα στέλεχος βακτηρίων που είναι συχνά εξαιρετικά ανθεκτικό στα αντιβιοτικά ().

Ωστόσο, απαιτείται περαιτέρω έρευνα για τη μέτρηση των αντιβακτηριακών επιδράσεων άλλων τύπων τρουφών και σε ποσότητες που τρώγονται συνήθως.

Επιπλέον, θα πρέπει να διεξαχθούν μελέτες υψηλής ποιότητας για να προσδιοριστεί πώς οι αντιβακτηριακές ιδιότητες των τρουφών μπορεί να επηρεάσουν αυτές τις βακτηριακές λοιμώξεις στον άνθρωπο.

Περίληψη Ορισμένες μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων δείχνουν ότι οι τρούφες μπορούν να μειώσουν την ανάπτυξη αρκετών στελεχών βακτηρίων. Ωστόσο, λείπει η ανθρώπινη έρευνα.

4. Μπορεί να βοηθήσει στη θανάτωση καρκινικών κυττάρων

Αν και τα στοιχεία περιορίζονται επί του παρόντος σε μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων, ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι οι τρούφες μπορεί να έχουν ισχυρές αντικαρκινικές ιδιότητες.

Για παράδειγμα, μια μελέτη δοκιμαστικού σωλήνα έδειξε ότι οι ενώσεις που εξήχθησαν από διαφορετικούς τύπους τρουφών βοήθησαν στον αποκλεισμό της ανάπτυξης των κυττάρων του ήπατος, των πνευμόνων, του παχέος εντέρου και του μαστού ().

Μια άλλη μελέτη δοκιμαστικών σωλήνων διαπίστωσε ότι τα εκχυλίσματα τόσο από ασπρόμαυρα είδη παρουσίασαν αντικαρκινικά αποτελέσματα σε καρκινικά κύτταρα του τραχήλου της μήτρας, του μαστού και του παχέος εντέρου ().

Ωστόσο, απαιτούνται πρόσθετες μελέτες για την αξιολόγηση του τρόπου με τον οποίο οι τρούφες μπορούν να επηρεάσουν την ανάπτυξη του καρκίνου στους ανθρώπους όταν καταναλώνονται παρά σε συμπυκνωμένο εκχύλισμα.

Περίληψη Μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων δείχνουν ότι οι τρούφες μπορεί να έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες και θα μπορούσαν να βοηθήσουν στον αποκλεισμό της ανάπτυξης ορισμένων τύπων καρκινικών κυττάρων.

5. Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής

Η φλεγμονή είναι ένα ζωτικό μέρος της ανοσοποιητικής σας λειτουργίας που βοηθά στην άμυνα του σώματός σας από λοιμώξεις και ασθένειες.

Ωστόσο, η διατήρηση υψηλών επιπέδων φλεγμονής μακροπρόθεσμα θεωρείται ότι συμβάλλει στην ανάπτυξη χρόνιας νόσου ().

Μερικές έρευνες δείχνουν ότι οι τρούφες μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση της φλεγμονής και ως εκ τούτου να προωθήσουν τη συνολική υγεία και ανοσία.

Μια μελέτη δοκιμαστικών σωλήνων έδειξε ότι ορισμένες ενώσεις σε ασπρόμαυρα είδη θα μπορούσαν να εμποδίσουν τη δραστηριότητα συγκεκριμένων ενζύμων που εμπλέκονται στη φλεγμονώδη διαδικασία ().

Άλλες έρευνες σε δοκιμαστικούς σωλήνες διαπίστωσαν ότι οι τρούφες μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση του σχηματισμού ελευθέρων ριζών, η οποία μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο βλάβης και φλεγμονής των κυττάρων (9,).

Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να κατανοήσουμε πώς η κατανάλωση κανονικών ποσοτήτων τρουφών μπορεί να επηρεάσει τα επίπεδα φλεγμονής στον άνθρωπο.

Περίληψη Αρκετές μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων δείχνουν ότι οι τρούφες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής για την προώθηση της συνολικής υγείας. Ωστόσο, χρειάζονται περισσότερες μελέτες σε ανθρώπους.

6. Εύκολο να προσθέσετε στη διατροφή σας

Αφού θεωρηθεί μια ακριβή λιχουδιά που προορίζεται για γκουρμέ πιάτα, υπάρχουν τώρα πολλοί τρόποι για να προσθέσετε τρούφες στη διατροφή σας χωρίς να χρειάζεται να αδειάσετε τον τραπεζικό λογαριασμό σας.

Ευρέως διαθέσιμο σε ειδικές αγορές και διαδικτυακούς εμπόρους λιανικής πώλησης, οι μαύρες τρούφες είναι μια από τις πιο κοινές ποικιλίες και πολύ πιο προσιτές από άλλους τύπους, όπως η λευκή ποικιλία.

Ενώ κάθε ουγγιά (28 γραμμάρια) συνοδεύεται από μεγάλη τιμή, χρειάζεται μόνο μια μικρή ποσότητα για να μεταμορφωθεί το πιάτο σας.

Δοκιμάστε σαλάτες, σούπες ή κυρίως πιάτα με μερικά ξέσματα για μια γευστική, γεμάτη άρωμα γαρνιτούρα.

Εναλλακτικά, μπορείτε να αναμίξετε λίγο τρούφα σε ελαιόλαδο ή βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για να χρησιμοποιήσετε στις αγαπημένες σας συνταγές για μια νόστιμη συστροφή.

Η λιχουδιά λειτουργεί επίσης καλά σε σάλτσες, ζυμαρικά, ριζότο και πιάτα με κρέας ή θαλασσινά.

Περίληψη Οι τρούφες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μικρές ποσότητες σε μια ποικιλία συνταγών για λίγο πρόσθετη γεύση και άρωμα. Μπορούν επίσης να αναμιχθούν σε βούτυρο ή ελαιόλαδο και να ψεκάσουν πάνω στα πιάτα.

Η κατώτατη γραμμή

Οι τρούφες είναι ένας τύπος γευστικού μύκητα που χρησιμοποιείται συνήθως σε μια ποικιλία πιάτων.

Εκτός από την ξεχωριστή γεύση και άρωμά τους, οι τρούφες είναι επίσης εξαιρετικά θρεπτικές, πλούσιες σε αντιοξειδωτικά και μπορεί να έχουν αντιβακτηριακές, αντικαρκινικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Ωστόσο, η τρέχουσα έρευνα περιορίζεται κυρίως σε μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων που χρησιμοποιούν συμπυκνωμένα εκχυλίσματα τρουφών, επομένως δεν είναι σαφές πώς αυτές οι ευεργετικές ιδιότητες μπορούν να επηρεάσουν την υγεία σας.

Τούτου λεχθέντος, μια μικρή ποσότητα μπορεί να προχωρήσει πολύ, οπότε φροντίστε να τα συνδυάσετε με μια σειρά από άλλα υγιή συστατικά για να μεγιστοποιήσετε τα πιθανά οφέλη τους.