Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το κρέας της Τουρκίας

Περιεχόμενο

• Διαθέτει εντυπωσιακό προφίλ διατροφής
• Πιθανά οφέλη για την υγεία
• Υγιής πηγή πρωτεϊνών
• Φορτωμένο με βιταμίνες Β
• Πλούσια πηγή μετάλλων
• Οι μεταποιημένες ποικιλίες μπορεί να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
• Πώς να το προσθέσετε στη διατροφή σας
• Η κατώτατη γραμμή

Η γαλοπούλα είναι ένα μεγάλο πουλί που προέρχεται από τη Βόρεια Αμερική. Κυνηγείται στην άγρια ​​φύση, καθώς και εκτρέφεται σε αγροκτήματα.

Το κρέας του είναι εξαιρετικά θρεπτικό και μια δημοφιλής πηγή πρωτεΐνης καταναλώνεται σε όλο τον κόσμο.

Αυτό το άρθρο σας λέει όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την γαλοπούλα, συμπεριλαμβανομένης της διατροφής, των θερμίδων και του τρόπου προσθήκης της στη διατροφή σας.

Διαθέτει εντυπωσιακό προφίλ διατροφής

Η Τουρκία είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Δύο παχιά φέτες (84 γραμμάρια) γαλοπούλας περιέχουν ():

• Θερμίδες: 117
• Πρωτεΐνη: 24 γραμμάρια
• Λίπος: 2 γραμμάρια
• Υδατάνθρακες: 0 γραμμάρια
• Νιασίνη (βιταμίνη Β3): 61% της ημερήσιας αξίας (DV)
• Βιταμίνη Β6: 49% του DV
• Βιταμίνη Β12: 29% του DV
• Σελήνιο: 46% του DV
• Ψευδάργυρος: 12% του DV
• Νάτριο: 26% του DV
• Υποφωσφορικός: 28% του DV
• Χολίνη: 12% του DV
• Μαγνήσιο: 6% του DV
• Κάλιο: 4% του DV

Τα θρεπτικά συστατικά της γαλοπούλας εξαρτώνται από την περικοπή. Για παράδειγμα, το σκοτεινό κρέας, το οποίο βρίσκεται σε ενεργούς μύες όπως τα πόδια ή οι μηροί, τείνει να έχει περισσότερο λίπος και θερμίδες από το λευκό κρέας - ενώ το λευκό κρέας περιέχει ελαφρώς περισσότερη πρωτεΐνη (,).

Επιπλέον, το δέρμα της γαλοπούλας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αυτό σημαίνει ότι οι περικοπές με το δέρμα έχουν περισσότερες θερμίδες και λίπος από τις περικοπές χωρίς δέρμα.

Για παράδειγμα, 3,5 ουγγιές (100 γραμμάρια) γαλοπούλας με το δέρμα συσκευάζει 169 θερμίδες και 5,5 γραμμάρια λίπους, ενώ η ίδια ποσότητα χωρίς το δέρμα έχει 139 θερμίδες και μόλις 2 γραμμάρια λίπους ().

Λάβετε υπόψη ότι η διαφορά στις θερμίδες είναι μικρή. Επιπλέον, το λίπος μπορεί να σας βοηθήσει να αισθανθείτε γεμάτοι μετά τα γεύματα ().

Η Τουρκία είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και μια εξαιρετική πηγή πολλών βιταμινών και μετάλλων, ιδίως βιταμινών Β. Οι περικοπές χωρίς δέρμα έχουν λιγότερες θερμίδες και λιγότερο λίπος από αυτές με το δέρμα.

Πιθανά οφέλη για την υγεία

Η Τουρκία έχει πολλά πιθανά οφέλη για την υγεία.

Υγιής πηγή πρωτεϊνών

Η Τουρκία είναι τροφή πλούσια σε πρωτεΐνες.

Η πρωτεΐνη είναι σημαντική για την ανάπτυξη και τη συντήρηση των μυών.Δίνει δομή στα κύτταρα και βοηθά στη μεταφορά θρεπτικών ουσιών γύρω από το σώμα σας (,).

Επιπλέον, μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες μπορεί ακόμη και να υποστηρίξει την απώλεια βάρους προωθώντας συναισθήματα πληρότητας (,).

Μόνο 2 παχιά φέτες (84 γραμμάρια) γαλοπούλας συσκευάζονται 24 γραμμάρια πρωτεΐνης - ένα εντυπωσιακό 48% του DV ().

Επιπλέον, η γαλοπούλα μπορεί να είναι μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση έναντι του κόκκινου κρέατος, καθώς ορισμένες μελέτες παρατήρησης συνδέουν το κόκκινο κρέας με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου και καρδιακών παθήσεων (,,).

Ωστόσο, άλλες μελέτες υποστηρίζουν ότι το μεταποιημένο κρέας - όχι το ίδιο το κόκκινο κρέας - έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία (,,).

Φορτωμένο με βιταμίνες Β

Το κρέας της Τουρκίας είναι μια ιδιαίτερα πλούσια πηγή βιταμινών Β, συμπεριλαμβανομένων των Β3 (νιασίνη), Β6 (πυριδοξίνη) και Β12 (κοβαλαμίνη).

Δύο παχιά φέτες (84 γραμμάρια) γαλοπούλας συσκευάζονται 61% του DV για βιταμίνη Β3, 49% για βιταμίνη Β6 και 29% για βιταμίνη Β12 ().

Αυτές οι βιταμίνες Β έχουν πολλά οφέλη:

• Βιταμίνη Β3 (νιασίνη). Αυτή η βιταμίνη είναι σημαντική για αποτελεσματική παραγωγή ενέργειας και επικοινωνία κυττάρων ().
• Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη). Αυτή η βιταμίνη υποστηρίζει το σχηματισμό αμινοξέων και βοηθά στην παραγωγή νευροδιαβιβαστών (16).
• Βιταμίνη Β12. Το Β12 είναι ζωτικής σημασίας για την παραγωγή DNA και τον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων ().

Επιπλέον, η γαλοπούλα είναι μια καλή πηγή φυλλικού οξέος και βιταμινών Β1 (θειαμίνη) και Β2 (ριβοφλαβίνη) ().

Πλούσια πηγή μετάλλων

Η Τουρκία είναι γεμάτη σελήνιο, ψευδάργυρο και φώσφορο.

Το σελήνιο βοηθά το σώμα σας να παράγει ορμόνες του θυρεοειδούς, οι οποίες ρυθμίζουν το μεταβολισμό και τον ρυθμό ανάπτυξης (,).

Ο ψευδάργυρος είναι ένα απαραίτητο μέταλλο που απαιτείται για πολλές διαφορετικές σωματικές διεργασίες, όπως γονιδιακή έκφραση, σύνθεση πρωτεϊνών και ενζυματικές αντιδράσεις (, 20).

Τέλος, ο φωσφόρος είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία των οστών ().

Επιπλέον, η γαλοπούλα παρέχει μικρές ποσότητες μαγνησίου και καλίου.

Η Τουρκία είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, καθώς και πολλές βιταμίνες Β και πολλά μέταλλα.

Οι μεταποιημένες ποικιλίες μπορεί να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο

Αν και αυτό το κρέας έχει πολλά οφέλη, είναι σημαντικό να περιορίσετε τα μεταποιημένα προϊόντα γαλοπούλας, καθώς αυτά τα είδη μπορούν να φορτωθούν με αλάτι.

Οι μεταποιημένες ποικιλίες, όπως ζαμπόν γαλοπούλας, λουκάνικα και ψήγματα, μπορεί να περιέχουν μεγάλες ποσότητες αλατιού. Το νάτριο προστίθεται συνήθως είτε ως συντηρητικό είτε ως ενισχυτικό γεύσης ().

Η έρευνα δείχνει ότι η κατανάλωση υπερβολικού αλατιού μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου. Αντίθετα, η μείωση της πρόσληψης αλατιού μπορεί να μειώσει την υψηλή αρτηριακή πίεση (,).

Ορισμένα επεξεργασμένα προϊόντα γαλοπούλας όπως το σαλάμι και το παστράμι διατηρούν έως και το 75% του DV για νάτριο ανά 3,5 ουγκιές (100 γραμμάρια). Το ίδιο μέρος του λουκάνικου γαλοπούλας παρέχει πάνω από το 60% του DV (,,).

Συγκριτικά, 3,5 ουγκιές (100 γραμμάρια) μη επεξεργασμένης, μαγειρεμένης γαλοπούλας παρέχει μόνο το 31% του DV για νάτριο ().

Επομένως, για να ελαχιστοποιήσετε την πρόσληψη αλατιού, επιλέξτε μη επεξεργασμένη γαλοπούλα από επεξεργασμένες μορφές.

Τα μεταποιημένα προϊόντα γαλοπούλας συχνά συσκευάζουν υπερβολικές ποσότητες αλατιού. Για να αποφύγετε την υπερκατανάλωση, επιλέξτε μη επεξεργασμένη γαλοπούλα.

Πώς να το προσθέσετε στη διατροφή σας

Μπορείτε να συμπεριλάβετε τη γαλοπούλα στη διατροφή σας με ατελείωτους τρόπους.

Μπορείτε να αγοράσετε φρέσκια ή κατεψυγμένη γαλοπούλα όλο το χρόνο από το τοπικό μανάβικο ή το κρεοπωλείο.

Αυτό το κρέας ψήνεται συχνά στο φούρνο, αλλά μπορεί επίσης να μαγειρευτεί αργά χρησιμοποιώντας αργή κουζίνα ή κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει.

Μπορείτε να το προσθέσετε στα ακόλουθα πιάτα:

• Σαλάτες Προσθέστε το ζεστό ή κρύο σε σαλάτες ως καλή ώθηση πρωτεΐνης.
• Κάρυ. Η Τουρκία μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για κοτόπουλο σε κάρυ.
• Κατσαρόλες. Αυτό το κρέας λειτουργεί τέλεια σε κατσαρόλες.
• Σούπες Όχι μόνο το κρέας γαλοπούλας είναι υπέροχο σε σούπες, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε το δικό σας απόθεμα από κόκαλα γαλοπούλας.
• Σάντουιτς. Συνδυάστε με τα αγαπημένα σας καλύμματα και επικάλυψη όπως μαρούλι, ντομάτα, μουστάρδα ή πέστο.
• Burgers. Η γαλοπούλα μπορεί να αναμιχθεί με γέμιση ή ψίχουλα για να φτιάξει μπιφτέκι burger.

Η Τουρκία μπορεί επίσης να αγοραστεί κιμά και να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει το αλεσμένο βόειο κρέας σε πιάτα όπως μακαρόνια Μπολονέζ ή πίτα.

Όπως προαναφέρθηκε, είναι καλύτερο να περιορίσετε την πρόσληψη μεταποιημένων προϊόντων γαλοπούλας, όπως λουκάνικα και κρέας σάντουιτς.

Η Τουρκία είναι απίστευτα ευέλικτη και μπορεί να προστεθεί σε σούπες, σαλάτες και κατσαρόλες. Κάνει επίσης μια εξαιρετική αντικατάσταση για το βόειο κρέας.

Η κατώτατη γραμμή

Η Τουρκία είναι ένα δημοφιλές κρέας που διαθέτει πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας, βιταμίνες Β, σελήνιο, ψευδάργυρο και φώσφορο.

Μπορεί να υποστηρίζει διάφορες πτυχές της υγείας, συμπεριλαμβανομένης της ανάπτυξης και της συντήρησης των μυών, λόγω της πλούσιας παροχής θρεπτικών συστατικών.

Ωστόσο, είναι καλύτερο να αποφύγετε τις μεταποιημένες ποικιλίες, καθώς αυτές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι.

Μπορείτε εύκολα να συμπεριλάβετε αυτό το κρέας σε σούπες, σαλάτες, κάρυ και πολλά άλλα πιάτα.