5 λόγοι για να δοκιμάσετε τον τουρκικό καφέ (και πώς να το φτιάξετε)

Περιεχόμενο

• Τι είναι ο τουρκικός καφές;
• Πιθανά οφέλη
• 1. Μπορεί να βελτιώσει την αθλητική απόδοση
• 2. Περιέχει ευεργετικές ενώσεις
• 3. Μπορεί να προστατεύσει από την ψυχική παρακμή
• 4. Μπορεί να έχει προστατευτικά αποτελέσματα έναντι ορισμένων ασθενειών
• 5. Η προσθήκη καρδάμου μπορεί να προσφέρει περαιτέρω οφέλη
• Πιθανά μειονεκτήματα
• Πώς να φτιάξετε τούρκικο καφέ
• Η κατώτατη γραμμή

Πολλοί άνθρωποι βασίζονται στον καφέ για να τους ωθήσουν το πρωί ή για να δώσουν μια ώθηση ενέργειας κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Για όσους αγαπούν μια δυνατή, πλούσια παρασκευή, ο τουρκικός καφές μπορεί να γίνει το νέο φλιτζάνι joe.

Αυτό συμβαίνει επειδή είναι προετοιμασμένο χρησιμοποιώντας μια μοναδική μέθοδο που οδηγεί σε μια ισχυρή γεύση.

Αυτό το άρθρο ρίχνει μια λεπτομερή ματιά στον τούρκικο καφέ και τα πιθανά οφέλη για την υγεία του.

Τι είναι ο τουρκικός καφές;

Ο τουρκικός καφές είναι μια μέθοδος παρασκευής καφέ που προέρχεται από χώρες της Μέσης Ανατολής και της Ευρώπης, συμπεριλαμβανομένης της Τουρκίας, του Ιράν και της Ελλάδας.

Είναι φτιαγμένο συνδυάζοντας λεπτά αλεσμένους κόκκους καφέ με νερό (και συχνά ζάχαρη) και φέρνοντας το υγρό σε αφρώδες στάδιο, λίγο κάτω από το βράσιμο.

Ο τουρκικός καφές παρασκευάζεται παραδοσιακά σε μια κατσαρόλα που ονομάζεται α cezve - αν και κάθε μικρό pot θα κάνει.

Αφού φτάσει στο επιθυμητό στάδιο, η παρασκευή - συμπεριλαμβανομένου του αλεσμένου καφέ - διανέμεται σε φλιτζάνια.

Η σκόνη άλεσης καφέ βυθίζεται στο κάτω μέρος του κυπέλλου και καταναλώνεται το υπόλοιπο υγρό.

Το να αφήσετε τον καφέ αφιλτράριστο οδηγεί σε πολύ υψηλότερη συγκέντρωση καφεΐνης σε σύγκριση με άλλες μεθόδους παρασκευής (1).

Ο τουρκικός καφές μπορεί να σερβιριστεί χωρίς ζάχαρη, αλλά συνήθως παρασκευάζεται με μέτριες ποσότητες ζάχαρης.

Το μπαχαρικό κάρδαμο είναι μια άλλη κοινή προσθήκη στον τουρκικό καφέ.

Περίληψη Ο τουρκικός καφές είναι μια μέθοδος παρασκευής που οδηγεί σε ένα πολύ καφεϊνούχο, μη φιλτραρισμένο ρόφημα καφέ. Συχνά γλυκαίνεται με ζάχαρη και μπορεί να προστεθεί κάρδαμο.

Πιθανά οφέλη

Δεδομένου ότι ο τουρκικός καφές είναι ισχυρότερος από πολλούς άλλους τύπους καφέ, μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία.

Ακολουθούν 5 λόγοι για να δοκιμάσετε τον τουρκικό καφέ.

1. Μπορεί να βελτιώσει την αθλητική απόδοση

Η καφεΐνη είναι ένα καλά μελετημένο, φυσικό διεγερτικό που μπορεί να ενισχύσει την αθλητική και ψυχική απόδοση.

Ο τουρκικός καφές παρέχει μια πολύ συμπυκνωμένη δόση καφεΐνης που μπορεί να είναι ιδιαίτερα ευεργετική για τους αθλητές.

Μια μελέτη σε 20 αθλητές διαπίστωσε ότι οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν τουρκικό καφέ με καφεΐνη παρουσίασαν σημαντικά οφέλη απόδοσης - συμπεριλαμβανομένου του χρόνου αντίδρασης και των επιπέδων ενέργειας - σε σύγκριση με εκείνους που έπιναν τουρκικό καφέ χωρίς καφεΐνη (2).

2. Περιέχει ευεργετικές ενώσεις

Δεδομένου ότι είναι αφιλτράριστο, ο τουρκικός καφές μπορεί να περιέχει υψηλότερα επίπεδα των ευεργετικών ενώσεων που βρίσκονται στον παραδοσιακά παρασκευασμένο καφέ.

Οι κόκκοι καφέ περιέχουν ευεργετικές ενώσεις όπως τα χλωρογενικά οξέα, τα οποία είναι τύποι αντιοξειδωτικών πολυφαινολών που παρέχουν οφέλη για την υγεία.

Για παράδειγμα, τα χλωρογενικά οξέα έχουν αποδειχθεί ότι βελτιώνουν τη φλεγμονή, το σάκχαρο στο αίμα, τα επίπεδα χοληστερόλης και την υψηλή αρτηριακή πίεση (3, 4).

Μια μελέτη έδειξε ότι ο καφές που παρασκευάστηκε χρησιμοποιώντας αλεσμένους κόκκους καφέ περιείχε υψηλότερες ποσότητες χλωρογόνων οξέων από τον καφέ που παρασκευάστηκε με αλεσμένα μεγαλύτερου μεγέθους (5).

Ο καφές περιέχει και άλλες ισχυρές ενώσεις, συμπεριλαμβανομένων των διτερπενοειδών, τα οποία μπορεί να μειώσουν τη φλεγμονή, να καταπολεμήσουν τις λοιμώξεις και να υποστηρίξουν την υγεία της καρδιάς.

3. Μπορεί να προστατεύσει από την ψυχική παρακμή

Η κατανάλωση καφέ με καφεΐνη μπορεί να προστατεύσει τον εγκέφαλό σας από ορισμένες νευρολογικές καταστάσεις, όπως η νόσος του Alzheimer.

Για παράδειγμα, μια ανασκόπηση 11 μελετών σε πάνω από 29.000 άτομα διαπίστωσε ότι όσοι κατανάλωναν τον περισσότερο καφέ είχαν 27% χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης νόσου του Αλτσχάιμερ (6).

Άλλες μελέτες έχουν δείξει ότι η πρόσληψη καφέ μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου, τη νόσο του Πάρκινσον και την άνοια (7).

4. Μπορεί να έχει προστατευτικά αποτελέσματα έναντι ορισμένων ασθενειών

Η κατανάλωση καφέ μπορεί να συμβάλει στη μείωση του κινδύνου ορισμένων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη και των καρδιακών παθήσεων.

Μια ανασκόπηση 18 μελετών έδειξε ότι κάθε φλιτζάνι καφέ που καταναλώνεται ανά ημέρα συσχετίστηκε με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 κατά 7% (8).

Μια άλλη μελέτη διαπίστωσε ότι η τακτική κατανάλωση τριών έως πέντε φλιτζανιών καφέ ανά ημέρα σχετίζεται με μείωση κατά 15% του κινδύνου καρδιακών παθήσεων (9).

Η συνήθης κατανάλωση καφέ έχει επίσης συνδεθεί με χαμηλότερο κίνδυνο κατάθλιψης, καρκίνου του ήπατος, καρκίνου του ενδομητρίου και κίρρωσης του ήπατος (10, 11, 12, 13).

5. Η προσθήκη καρδάμου μπορεί να προσφέρει περαιτέρω οφέλη

Ο τουρκικός καφές παρασκευάζεται συχνά χρησιμοποιώντας κάρδαμο, ένα νόστιμο μπαχαρικό που έχει συνδεθεί με πολλά πλεονεκτήματα στην υγεία.

Για παράδειγμα, το κάρδαμο περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής και έτσι να μειώσουν τον κίνδυνο χρόνιων παθήσεων.

Μία μελέτη σε αρουραίους έδειξε ότι το εκχύλισμα κάρδαμου ανέστειλε αποτελεσματικά φλεγμονώδεις ενώσεις, όπως TNF-α (παράγοντας νέκρωσης όγκων) και IL-6 (ιντερλευκίνη 6) (14).

Το κάρδαμο μπορεί επίσης να βοηθήσει στην καταπολέμηση του καρκίνου σε ποντίκια και το αιθέριο έλαιο κάρδαμο έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες (15, 16).

Περίληψη Η κατανάλωση τουρκικού καφέ μπορεί να είναι αποτελεσματική στην αύξηση των επιπέδων ενέργειας, στη μείωση της φλεγμονής και στη μείωση του κινδύνου αρκετών χρόνιων παθήσεων.

Πιθανά μειονεκτήματα

Αν και ο τουρκικός καφές μπορεί να προσφέρει εντυπωσιακά οφέλη για την υγεία, έχει μερικά πιθανά μειονεκτήματα.

Γλυκώνεται τακτικά με ζάχαρη, η οποία μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία.

Ενώ η περιστασιακή κατανάλωση γλυκού καφέ δεν θα βλάψει την υγεία σας, η τακτική κατανάλωση οποιουδήποτε ζαχαρούχου ποτού μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο πολλών προβλημάτων υγείας, όπως η παχυσαρκία, τα υψηλά επίπεδα τριγλυκεριδίων και ο διαβήτης τύπου 2 (17, 18).

Για να αποφύγετε την υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης, πίνετε τουρκικό καφέ - ή οποιοδήποτε καφέ για αυτό το θέμα - χωρίς πρόσθετη ζάχαρη.

Χρησιμοποιώντας μπαχαρικά όπως κάρδαμο ή κανέλα και εναλλακτικές λύσεις ζάχαρης, όπως το stevia στον καφέ σας, μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση χωρίς προσθήκη ζάχαρης.

Ένα άλλο πιθανό μειονέκτημα του τουρκικού καφέ είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη.

Μερικοί άνθρωποι που είναι ευαίσθητοι στις επιδράσεις της καφεΐνης μπορεί να παρουσιάσουν διαταραχές του ύπνου, άγχος και άλλες παρενέργειες όταν πίνουν καφέ με καφεΐνη (19).

Επιπλέον, η καφεΐνη μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση. Επομένως, τα άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση μπορεί να θέλουν να αποφύγουν αυτόν τον ιδιαίτερα δυνατό τύπο καφέ (20).

Τέλος, ο τουρκικός καφές και άλλοι μη φιλτραρισμένοι τύποι καφέ περιέχουν καφεστόλη, ένα διτερπενιοειδές που μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων στο αίμα (21)

Περίληψη Ο τουρκικός καφές μπορεί να περιέχει πρόσθετη ζάχαρη, αν και μπορείτε να κάνετε τον καφέ σας πιο υγιεινό χρησιμοποιώντας υγιεινά μπαχαρικά ή εναλλακτικά για τη ζάχαρη. Η υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη μπορεί επίσης να προκαλέσει δυσάρεστες παρενέργειες εάν είστε ευαίσθητοι στις επιδράσεις αυτής της ουσίας.

Πώς να φτιάξετε τούρκικο καφέ

Όσοι τους αρέσει μια πλούσια ζυθοποιία μπορεί να θέλουν να δοκιμάσουν τούρκικο καφέ.

Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να το κάνετε στο σπίτι:

1. Για να φτιάξετε δύο φλιτζάνια τούρκικο καφέ, αλέστε τους κόκκους καφέ σε μια λεπτή σκόνη χρησιμοποιώντας ένα χειροκίνητο ή ηλεκτρικό μύλο.
2. Ανακατέψτε τέσσερα κουταλάκια του γλυκού αλεσμένα καφέ και ζάχαρη (εάν θέλετε) σε μια μικρή κατσαρόλα που περιέχει ένα φλιτζάνι (240 ml) κρύου, φιλτραρισμένου νερού.
3. Θερμάνετε το μείγμα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά.
4. Όταν ο καφές βυθίζεται στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, ανακατέψτε τα συστατικά μερικές φορές, προσέχοντας να μην το αναμίξετε.
5. Θερμάνετε το μείγμα μέχρι να εμφανιστεί ένας παχύς αφρός, ακριβώς πριν από το στάδιο βρασμού.
6. Ρίχνουμε το μείγμα σε μικρά φλιτζάνια και κουτάλι τυχόν υπερβολικό αφρό πάνω από τον καφέ.
7. Αφήστε τα άκρα να ηρεμήσουν στο κάτω μέρος του φλιτζανιού πριν το απολαύσετε.

Αν και δεν είναι απαραίτητο, η ζάχαρη και το κάρδαμο μπορούν να προστεθούν στο ζυθοποιείο, ανάλογα με την ατομική σας γεύση.

Περίληψη Για να φτιάξετε τούρκικο καφέ, συνδυάστε λεπτά αλεσμένους κόκκους καφέ με νερό και ζάχαρη και θερμάνετε μέχρι να χτιστεί ένας παχύς αφρός.

Η κατώτατη γραμμή

Πλούσιος και πολύ καφεϊνούχος, τουρκικός καφές απολαμβάνεται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο.

Είναι μη φιλτραρισμένο, οπότε έχει υψηλότερη συγκέντρωση καφεΐνης και άλλων ευεργετικών ενώσεων που μπορεί να προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία.

Ωστόσο, τα άτομα που είναι ευαίσθητα στην καφεΐνη μπορεί να θέλουν να αποφύγουν αυτόν τον ιδιαίτερα δυνατό τύπο καφέ.

Το καλύτερο μέρος για τους λάτρεις του καφέ είναι ότι ο τούρκικος καφές είναι απλός και μπορεί να παρασκευαστεί στην άνεση της κουζίνας σας.