Αυτή η συνταγή κουνουπιδιού ψημένο με κουρκουμά είναι κάθε άλλο παρά βασική

Περιεχόμενο

• Κουνουπίδι ψητό με κουρκουμά με σάλτσα κεφίρ
• Συστατικά
• Κατευθύνσεις
• Αξιολόγηση για

Υπάρχουν δύο ομάδες ανθρώπων σε αυτόν τον κόσμο: Εκείνοι που δεν χορταίνουν την τριβή του κουνουπιδιού, την ευελιξία και την πικρία, και εκείνους που προτιμούν να τρώνε κυριολεκτικά οτιδήποτε άλλα από το πικρό, δύσοσμο σταυρανθό λαχανικό. Αλλά ακόμα κι αν δεν αγαπάτε το κουνουπίδι, δεν μπορείτε να αρνηθείτε τα διατροφικά του πλεονεκτήματα, συμπεριλαμβανομένων των φυτικών ινών, της ριβοφλαβίνης, της νιασίνης και της βιταμίνης C.

Πώς μπορείτε λοιπόν να μετατρέψετε ένα μίσος κουνουπιδιού σε κάποιον που πραγματικά απολαμβάνει να το τρώει - και να σημειώνει τα οφέλη για την υγεία του - κάθε φορά σε ένα γαλάζιο φεγγάρι; Φτιάξτε τους αυτό το πιάτο με κουνουπίδι με κουρκούμη.Πασπαλισμένη με μπαχαρικά όπως γκαράμ μασάλα, κουρκουμά, σκόνη κόκκινου τσίλι, κύμινο και νιφάδες κόκκινου πιπεριού, αυτή η συνταγή ψημένου κουνουπιδιού περιέχει μια γεύση, εξουδετερώνοντας κάθε πικρία ή επίγευση θείου που θα παρατηρούσατε συνήθως με ωμό κουνουπίδι. Επιπλέον, το κουνουπίδι καβουρδισμένο με κουρκούμη συνδυάζεται με μια πλούσια, κρεμώδη σάλτσα κεφίρ, η οποία δίνει στο πιάτο πικάντικη και ώθηση προβιοτικών φιλικών προς το έντερο.

Πωληθεί? Φτιάξτε αυτό το πιάτο με κουνουπίδι ψητό με κουρκουμά την επόμενη φορά που θα έχετε δύσπιστους καλεσμένους για δείπνο και σίγουρα θα κερδίσετε το στομάχι τους. (Σχετικά: Το Caulini πρόκειται να γίνει το αγαπημένο σας νέο λαχανικό)

Κουνουπίδι ψητό με κουρκουμά με σάλτσα κεφίρ

Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά

Σερβίρει: 4

Συστατικά

• 1 μεγάλο κεφάλι κουνουπίδι (2 λίβρες), σπασμένο σε μπουκίτσες
• 1 κουταλάκι του γλυκού garam masala
• Λεπτό θαλασσινό αλάτι
• 1/4 φλιτζάνι κουκούτσι σταφυλιού ή άλλο ουδέτερο λάδι
• 1 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο (5 1/4 ουγκιές)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη (προαιρετικά)
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι ρεβιθιού
• 2 φλιτζάνια κεφίρ ή βουτυρόγαλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας μαύρους ή καφέ
• 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό
• Ρύζι, για το σερβίρισμα

Κατευθύνσεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F.
2. Τοποθετήστε το κουνουπίδι σε ένα ταψί ή ένα ταψί. Πασπαλίζουμε με το garam masala, αλατοπιπερώνουμε και το ρίχνουμε για να επικαλυφθεί. Περιχύνουμε με 1 κουταλιά της σούπας λάδι και τα ρίχνουμε να στρώσουν ομοιόμορφα. Καβουρδίζουμε το κουνουπίδι για 20 με 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να απανθρακωθεί ελαφρά. Ανακατέψτε τα άνθη στο μέσον του ψησίματος.
3. Ενώ το κουνουπίδι ψήνεται, τοποθετήστε μια βαθιά, μέτρια κατσαρόλα ή έναν ολλανδικό φούρνο σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να αρχίσει να γίνεται διάφανο, 4 έως 5 λεπτά.
4. Προσθέστε τον κουρκουμά και τη σκόνη τσίλι εάν χρησιμοποιείτε και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και προσθέτουμε το αλεύρι ρεβίθι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 2 με 3 λεπτά.
5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά και διπλώνουμε το κεφίρ, ανακατεύοντας συνεχώς. Παρακολουθήστε το υγρό προσεκτικά καθώς μαγειρεύεται μέχρι να πήξει ελαφρώς, 2 έως 3 λεπτά.
6. Διπλώστε το ψητό κουνουπίδι στο υγρό και αφαιρέστε το από τη φωτιά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται.
7. Ζεσταίνουμε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε το κύμινο και τους σπόρους μουστάρδας και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να σκάνε και το κύμινο να αρχίσει να ροδίζει, για 30 με 45 δευτερόλεπτα.
8. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού, ανακατεύοντας το λάδι στο τηγάνι μέχρι να ροδίσει το λάδι. Ρίξτε γρήγορα το καυτό λάδι πάνω στο κουνουπίδι. Γαρνίρετε με κόλιανδρο και σερβίρετε με ρύζι.

Περιοδικό Shape, τεύχος Νοεμβρίου 2020

Αξιολόγηση για