Ακολούθησα μια χορτοφαγική δίαιτα για μια εβδομάδα και ανακάλυψα μια νέα εκτίμηση για αυτά τα τρόφιμα

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Συνέχισα να επαναλαμβάνομαι στον άντρα πίσω από τον πάγκο. Η μυρωδιά των φρέσκων μπέιγκελ και του σολομού nova πέρασε από πάνω μου, η αναζήτηση "είναι τα μπέιγκελ vegan;" ανοίγω στο πρόγραμμα περιήγησης του τηλεφώνου μου στο δεξί μου χέρι. Ήμασταν και οι δύο απογοητευμένοι. "Τυρί κρέμα τόφου. Έχεις τυρί κρέμα τόφου;" Στο πέμπτο ερώτημα, φάνηκε να αναγνωρίζει επιτέλους αυτό που έβλεπα, γύρισε και προχώρησε να ρίξει ένα ζεστό πολύσπορο στη φρυγανιέρα του ιμάντα μεταφοράς. Αναπήδησα προς το ταμείο και επαναλήφθηκα για έκτη φορά. «Δεν έχουμε τυρί κρέμα tofu», είπε σαστισμένη. "Λοιπόν, δεν μπορώ να το αντέξω γιατί είμαι vegan!" Θόλωσα καθώς της έδωσα τη χρεωστική μου κάρτα, πλήρωσα για έναν μαύρο παγωμένο καφέ, γύρισα και έβαλα τον εαυτό μου να τραβάει στο στομάχι μου στο τρένο.

Η αλήθεια είναι ότι δεν είμαι vegan. Αλλά πριν από μερικές εβδομάδες άκουσα για Τι η Υγεία, ένα ντοκιμαντέρ που λέει ότι υπάρχει μόνο ένας τρόπος για να τρώτε υγιεινά, και αυτός είναι να αποφεύγετε όλα τα ζωικά προϊόντα-συμπεριλαμβανομένου του κρέατος, των ψαριών, των πουλερικών και των γαλακτοκομικών. Σύμφωνα με τον σκηνοθέτη (και πρωταγωνιστή) της ταινίας, Kip Andersen, αυτά είναι τα στοιχεία που μας παχαίνουν και μας προκαλούν καρκίνο και διαβήτη. Αν και αυτό το ντοκιμαντέρ έχει δημιουργήσει κάποια διαμάχη (περισσότερο αργότερα), η ερώτηση μου ήρθε στο μυαλό: Iμουν ικανός να γίνω vegan; Θα ένιωθα διαφορετικά αν έβγαζα τα ζωικά προϊόντα από τη διατροφή μου; Αν και μπορεί να είναι δύσκολο να λαμβάνω Β12, ασβέστιο, σίδηρο και ψευδάργυρο από μια vegan διατροφή, ήμουν πρόθυμος να καταβάλω επιπλέον προσπάθεια (και να ρίξω μια πολυβιταμίνη στο μείγμα) για να του δώσω μια περιστροφή. (Psst ... αποφύγετε αυτά τα κοινά λάθη διατροφής που κάνουν οι vegan.)

Παρά αυτή την αποφυγή όλων των ζωικών προϊόντων που ακούγονταν σαν τη δική μου εκδοχή της κόλασης, ήμουν έτοιμος για την πρόκληση. Για μια εβδομάδα, έκανα μια αυστηρά vegan διατροφή. Χωρίς τυρί. Οχι κρέας. Αφαιρέστε τα αυγά. Σκετος ΚΑΦΕΣ. Χωρίς αλιεύματα. Εδώ είναι τα μεγαλύτερα μαθήματα που πήρα:

1. Υπάρχουν πολλά πράγματα που οι βίγκαν δεν μπορούν να φάνε. Το ήξερα ότι μπήκε σε αυτό, αλλά φίλε. ΑΝΔΡΑΣ. Το πρωινό ήταν ένα από τα πιο σκληρά και απογοητευτικά, με τα χέρια κάτω. Η εξάλειψη των αυγών από τη διατροφή μου σήμαινε την εξάλειψη ενός από τα συνηθισμένα πρωινά μου πιάτα: μια σπάτουλα φορτωμένη με σοταρισμένα λαχανικά. Έχω μεγαλώσει να σκέφτομαι ότι τα αυγά είναι μια εκπληκτική πηγή πρωτεΐνης, πλούσια σε λουτεΐνη και ζεαξανθίνη και χολίνη για τα μάτια σας, καλά για τον εγκέφαλο και τα νεύρα. Ευτυχώς, είχα χρόνο να φτιάξω πλιγούρι βρώμης ή το smoothie μου. Με έκανε να σκεφτώ, όμως: Αν εγώ δεν έκανε έχω το χρόνο, οι επιλογές μου ήταν πολύ πιο περιορισμένες για grab-and-go. Ένα κομμάτι φρούτο δεν θα το έκοβε και δεν θα ήθελα μπέγκελ (γεια, υδατάνθρακες) στο κανονικό.

Την τελευταία και τελευταία μου μέρα, μια φίλη με κάλεσε για brunch και μου πρότεινε να κάνουμε καφέ αντί για αυτό γιατί δεν ήμουν σίγουρος πώς να περιηγηθώ σε ένα all-vegan brunch εκτός αν ήμουν σε ένα ασφαλές vegan εστιατόριο, όπως πολλά κλασικά (πιάτα με αυγά, τηγανίτες, γαλλική φρυγανιά) ήταν εκτός ορίων. Τα γεύματα και τα δείπνα ήταν μια εντελώς άλλη ιστορία. Διαπίστωσα ότι τα μεσημεριανά γεύματά μου ήταν εύκολο να γίνουν vegan: Μια σαλάτα κάποιου είδους, με γέμιση κινόα, ντομάτα, αγγούρι, μαύρα φασόλια και - αντί για κοτόπουλο - μια εναλλακτική λύση κρέατος. Ελάτε για δείπνο, είχα λίγο περισσότερο χώρο για να αναπνεύσω και να γίνω δημιουργικός. Την πέμπτη μέρα, έφτιαξα την πιο απίστευτη "σάλτσα κρέατος" χρησιμοποιώντας θρυμματισμένο τόφου και ολοκληρωμένα μπιφτέκια Beyond Meat, που θα μπορούσαν να ξεγελάσουν έναν κρεατοφάγο και θα έκαναν περήφανη την Ιταλίδα γιαγιά μου, συνδυάζοντάς την με ζυμαρικά με ρεβίθια Banza (επίσης, yum ).

2. Holy WOW υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις φιλικές προς τα vegan. Χωρίς αμφιβολία, τα προϊόντα Beyond Meat είναι η καλύτερη μου ανακάλυψη από την εβδομάδα της βίγκαν. (Είναι το καλύτερο πράγμα που συνέβη ποτέ σε vegans.) Με 20 γραμμάρια πρωτεΐνης μπιζελιού και 22 γραμμάρια λίπους, χορταίνουν και στην πραγματικότητα Κοίτα σαν χοντρό σπιτικό μπιφτέκι. I'veμουν πάντα λάτρης του tofu, πράγμα που σήμαινε ότι το προσθέτω σε σαλάτες και τα πράγματα ήταν ευχάριστα για μένα. Το θέμα με το tofu, τουλάχιστον για μένα, είναι ότι ανεξάρτητα από το πόσο καιρό μαρινάρεται ή πώς είναι καρυκευμένο, είναι δύσκολο να πάρεις αυτή τη γεύση σε όλη τη διαδρομή μια ολόκληρη φέτα από ένα τυπικό μπλοκ. Την τρίτη ημέρα δοκίμασα sriracha tofu από τον Trader Joe's και είχε καλή γεύση - αλλά ένα ήπιο κέντρο. Επίσης, στηρίγματα για το chorizo ​​σόγιας του Trader Joe. Έχει σχεδόν πανομοιότυπη γεύση με το σεϊτάν που συμπληρώνει την αγαπημένη μου σαλάτα κινόα τάκο στο CHLOE. Η λύση μου για την περιστασιακή ήπια κατάσταση tofu; Θρυμματίστε το. Συνδυάζεται εύκολα με οτιδήποτε (προσθέτω τόφου σε ομελέτες για χρόνια) χωρίς να αλλάξει η γεύση, αρκεί να το στεγνώσετε πραγματικά πριν από την προετοιμασία. (Δοκιμάστε αυτό το πικάντικο τόφου με κινόα.)

3. Οι άνθρωποι νιώθουν ΠΟΛΥ δυνατοί για τη βίγκαν και τη χορτοφαγική διατροφή. Έχω λίγο περισσότερους από 5.000 ακόλουθους στο Instagram. Ως πιστοποιημένος προπονητής, προπονητής τρεξίματος και εκπαιδευτής Spin, αλληλεπιδρώ συνεχώς με εντελώς αγνώστους σχετικά με τις συνήθειές μου, απαντώντας σε ερωτήσεις υγείας και φυσικής κατάστασης. Αυτή την εβδομάδα, το να επιδεικνύω διάφορα μέρη του βίγκαν ταξιδιού μου στην ιστορία μου στο Instagram προκάλεσε, χωρίς αμφιβολία, τα περισσότερα DM που έχω λάβει ποτέ. Όπως και εγώ, οι άνθρωποι παντού έχουν εμμονή με το σόγια chorizo ​​και τα μπιφτέκια Beyond Meat. Κάθε μεμονωμένο είδος τροφίμων που δημοσίευσα προκάλεσε κάποιου είδους απάντηση. Ενώ κάποιοι DM μου έστειλαν συνταγές για να συμπληρώσουν αυτό που υπήρχε ήδη στο μενού μου (όπως ψεύτικο dressing Caesar για όλες αυτές τις μεσημεριανές σαλάτες), άλλοι εκεί εντελώς τυχαία φαγητά για να προσθέσω στη ρουτίνα μου (κουνουπίδι "τηγανητό ρύζι") και ακόμη και εφαρμογή vegan προτάσεις - στις οποίες θα φτάσουμε σύντομα.

4. Το φαγητό έξω είναι πολύ, πολύ δύσκολος. Ζω σε μια πόλη όπου σχεδόν όλοι έχουν κάποιο είδος διατροφικού περιορισμού. Έμαθα γρήγορα ότι ενώ πολλά εστιατόρια μπορούν να σας πουν τι χορτοφαγικές επιλογές έχουν, το vegan είναι ένα εντελώς άλλο παιχνίδι. Ορισμένα σημεία δεν μπορούσαν να είναι σίγουροι για τα πιάτα που ήταν καθαρά και άλλα επαλήθευσαν ότι τα στοιχεία του μενού ήταν ασφαλή όταν είχα τις αμφιβολίες μου (τα περισσότερα μαγειρεύονται σε βούτυρο αυτές τις μέρες). Την πέμπτη ημέρα έκανα μια λήψη Jell-O με τον φίλο μου πριν από το δείπνο (γιατί αυτό είναι απολύτως φυσιολογική συμπεριφορά ραντεβού) στο αγαπημένο Meatball Shop της Νέας Υόρκης, για να ρωτήσω αμέσως μόλις έγλειψα την κοσμική καλοσύνη από τα χείλη μου: «Περίμενε. ήταν βίγκαν; » Δεν ήταν. Αυτό θα ήταν κάτι που θα γινόταν πολύ δεύτερη φύση με τον καιρό, είμαι σίγουρος.

5. Τα ψώνια είναι δύσκολα. Ειδικά αν προσπαθείτε να το κάνετε σε ένα κανονικό παντοπωλείο. Το Whole Foods, όπου συχνά περιφέρονται οι βίγκαν, μπορεί να είναι φιλικό προς το χρήστη, γεμάτο με είδη με την ένδειξη "V" για "vegan" που σίγουρα δεν φέρει το τοπικό μου κατάστημα C-Town. Ενώ γενικά ακολουθώ μια δίαιτα πλούσια σε φρούτα σε λαχανικά, δεν ήξερα τι ακριβώς να ψάξω σε κάτι σαν ένα μπουκάλι κέτσαπ. Ευτυχώς για μένα (και πιθανότατα και εσάς) υπάρχει μια εφαρμογή για αυτό. Είναι Vegan; επιτρέπει στους χρήστες να σαρώνουν τους γραμμωτούς κώδικες UPC για να δουν αν είναι φιλικοί προς τους vegan. Σαν να μην είχα ήδη εμμονή με το iPhone 7+ μου, αυτή η εφαρμογή το κόλλησε στο χέρι μου σε όλους τους διαδρόμους παντοπωλείων. Αυτό είναι κάτι, πάλι, που είμαι σίγουρος ότι θα γίνει πολύ πιο εύκολο με τον καιρό.

Θα κολλήσω λοιπόν στον Veganism;

Όπως είδατε, γλίστρησα μερικές φορές. Κοιτάζοντας πίσω σε αυτό, θα έλεγα ότι έκανα την εβδομάδα μου με ποσοστό επιτυχίας περίπου 95 τοις εκατό, τηρώντας μια vegan διατροφή. Ήλπιζα ότι θα ένιωθα ότι είχα επιπλέον ενέργεια ή ότι το στομάχι μου ήταν εξαιρετικά επίπεδο στο τέλος της διάτασής μου. Η αλήθεια είναι ότι παρόλο που ένιωσα αισθητά υψηλή ενέργεια το πρωί της τρίτης ημέρας, δεν παρατήρησα μεγάλες αλλαγές ή ανυψώσεις στη διάθεσή μου. Υπήρχαν μέρες που ένιωσα πιο πεινασμένος από το συνηθισμένο αμέσως μετά το φαγητό, και αυτό έγινε λίγο απογοητευτικό. Είμαι βέβαιος ότι αυτό θα αλλάξει με τον καιρό όταν έμαθα τι να προσθέσω στα γεύματά μου για να γίνουν πιο χορταστικά και στη ζώνη "ΟΚ".

Για να πω την αλήθεια, δεν νομίζω ότι θα μπορούσα να επιμείνω σε μια ολική vegan διατροφή. Δεν θα ήθελα πραγματικά. Μου έλειψαν τα ψάρια και σίγουρα μου έλειψαν τα αυγά (μπριζόλα, κιμάς γαλοπούλας, κοτόπουλο-όχι τόσο). Τελικά είδα Τι η Υγεία ένα καθηλωτικό βράδυ Παρασκευής μέσα, και ταρακουνήθηκε λίγο. Παρόλο που υπάρχουν πολλά άρθρα που καταπολεμούν τη νομιμότητα της ταινίας, το να γίνω vegan για μια εβδομάδα με έκανε να θέλω να ενσωματώσω πιο φιλικά προς τα vegan γεύματα ανεξάρτητα. Στην κοινωνία μας όπου σχεδόν τα τρία τέταρτα των Αμερικανών δεν καταφέρνουν να τρώνε αρκετά φρούτα και το 87 τοις εκατό δεν καταναλώνουν αρκετά λαχανικά, επικεντρώνομαι περισσότερο στο να προσθέσω προϊόντα στη διατροφή μου αντί να παίρνω Μακριά άλλες υγιεινές επιλογές όπως γιαούρτι και αυγά. Πρόκειται για την εύρεση μιας ισορροπίας που λειτουργεί για εσάς, και για μένα, αυτή η ισορροπία περιλαμβάνει λίγο από τα πάντα-είτε έχει είτε όχι "V" στην ετικέτα.

Αξιολόγηση για