Αυτό το συνοδευτικό με καρύδια και κουνουπίδι μετατρέπει κάθε γεύμα σε τροφή άνεσης

Περιεχόμενο

• Roητό κουνουπίδι & καρύδια με σάλτσα γιαουρτιού-κύμινου
• Αξιολόγηση για

Μπορεί να μην είναι εξωτικές ανακαλύψεις από μόνες τους, αλλά βάζουν κουνουπίδι και καρύδια μαζί και μεταμορφώνονται σε ένα πιάτο με ξηρούς καρπούς, πλούσιο και βαθιά χορταστικό. (Σχετικά: 25 συνταγές που δεν μπορώ να πιστέψω-είναι-κουνουπίδι για αγαπημένα τρόφιμα.) Επιπλέον, το ζευγάρι είναι γεμάτο με οφέλη για την υγεία που λίγα μπορούν να ταιριάξουν.

"Η σουλφοραφάνη στο κουνουπίδι, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, λειτουργεί με το ορυκτό σελήνιο στα καρύδια για να διατηρήσει τα κύτταρά σας υγιή", λέει ο Brooke Alpert, R.D.N., συγγραφέας Η δίαιτα DetoxΤο (Χρησιμοποιήστε αυτές τις συμβουλές για να απορροφήσετε τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το φαγητό σας.) Αυτή η δημιουργία από τον Dominic Rice, τον εκτελεστικό σεφ της Calissa στο Water Mill της Νέας Υόρκης, αποδεικνύει τέλεια το γευστικό σημείο, αλλά και με ζωηρό χρώμα.

Roητό κουνουπίδι & καρύδια με σάλτσα γιαουρτιού-κύμινου

Σερβίρει: 6

Χρόνος ενεργοποίησης: 30 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά

Συστατικά

• 1 κεφάλι μωβ κουνουπίδι
• 1 κεφάλι κουνουπίδι πορτοκάλι
• 1 κεφαλή πράσινο κουνουπίδι
• 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, συν περισσότερο για γεύση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 4 ουγγιές καρύδια (περίπου 1 φλιτζάνι)
• 1 φλιτζάνι γιαούρτι
• 1 κουταλιά κύμινο, φρυγανισμένο και αλεσμένο
• Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
• 2 ουγγιές βουτυρόγαλα
• 1 κιλό άγρια ​​ρόκα
• 4 ουγκιές τυρί κασέρι

Κατευθύνσεις

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 425 °. Όταν είναι ζεστό, προθερμαίνουμε ένα τηγάνι για 10 λεπτά.

2. Εν τω μεταξύ, κόψτε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Προσθέστε σε ζεστό τηγάνι και μαγειρέψτε για 22 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι τη μέση. Αφήστε το μπολ στην άκρη.

   
   

3. Χαμηλότερη θερμότητα στους 350 °. Σε ένα μικρό ταψί, καβουρδίζουμε τα καρύδια μέχρι να μυρίσουν και να γυαλίσουν, περίπου 6 λεπτά. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

4. Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε το γιαούρτι, το κύμινο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το βουτυρόγαλα και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. ανακατεύουμε να ενωθούν.

5. Στο μεγάλο δεσμευμένο μπολ, συνδυάστε το κουνουπίδι, τα καρύδια και το μισό ντρέσινγκ γιαουρτιού και πετάξτε το.

6. Χωρίστε το υπόλοιπο γιαούρτι σε τέσσερα πιάτα και στη συνέχεια τοποθετήστε το 1/4 του μείγματος κουνουπιδιού-καρυδιού σε κάθε ένα.

7. Σκουπίστε το μπολ και προσθέστε ρόκα. ρίξτε με μια πρέζα αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Καλύπτουμε κάθε πιάτο με το 1/4 της ρόκας. Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να ξυρίσετε τυρί σε κάθε πιάτο.

Γεγονότα διατροφής ανά μερίδα: 441 θερμίδες, 34 g λίπος (7,9 g κορεσμένα), 24 g υδατάνθρακες, 17 g πρωτεΐνη, 9 g φυτικές ίνες, 683 mg νάτριο

Αξιολόγηση για