Τι είναι τα βιοδυναμικά τρόφιμα και γιατί πρέπει να τα τρώτε;

Περιεχόμενο

• Τι είναι η Βιοδυναμική Γεωργία;
• Σε τι διαφέρει η βιοδυναμική από τη βιολογική;
• Γιατί πρέπει να σας ενδιαφέρει να αγοράσετε Biodynamic;
• Sooo Πού μπορώ να βρω αυτό το υλικό;
• Αξιολόγηση για

Φανταστείτε ένα οικογενειακό αγρόκτημα. Πιθανότατα βλέπετε λιακάδα, καταπράσινα βοσκοτόπια, αγελάδες χαρούμενες και χωρίς βόσκηση, έντονες κόκκινες ντομάτες και έναν χαρούμενο γερό αγρότη που εργάζεται μέρα και νύχτα για να φροντίσει τον τόπο. Αυτό που πιθανότατα δεν φαντάζεστε: ο εύθυμος ηλικιωμένος αγρότης ψεκάζει καλλιέργειες με φυτοφάρμακα και καλλιεργεί χώμα με τεχνητά λιπάσματα και χημικά ή ψεκάζει αντιβιοτικά στη ζωοτροφή των αγελάδων του πριν τα σκουπίσει σε έναν πολύ μικρό πάγκο.

Η θλιβερή αλήθεια είναι ότι όταν ο κόσμος βιομηχανοποιήθηκε, το δικό μας σύστημα τροφίμων έγινε επίσης βιομηχανικό. Αυτό μπορεί να ακούγεται σαν κάτι καλό. (Γεια, αυτό σημαίνει ότι μπορούμε να πάρουμε αβοκάντο όλο το χρόνο, όποιο συγκεκριμένο υβρίδιο μήλου θέλουμε και αρκετό βόειο κρέας για να ικανοποιήσει τις επιθυμίες μας για μπιφτέκια, σωστά;)

Και εκεί έρχεται η βιοδυναμική γεωργία-επιστρέφει την παραγωγή τροφίμων στις ρίζες της.

Τι είναι η Βιοδυναμική Γεωργία;

Η βιοδυναμική γεωργία είναι ένας τρόπος να βλέπουμε ένα αγρόκτημα ως «ζωντανό οργανισμό, αυτόνομο, αυτοσυντηρούμενο και ακολουθώντας τους κύκλους της φύσης», λέει η Elizabeth Candelario, διευθύνουσα σύμβουλος της Demeter, ο μοναδικός πιστοποιητής βιοδυναμικών αγροκτημάτων και προϊόντων στον κόσμο. Σκεφτείτε το ως βιολογικό-αλλά καλύτερα.

Όλα αυτά μπορεί να ακούγονται σούπερ χίπι, αλλά στην πραγματικότητα επιστρέφουν τη γεωργία στα βασικά της: χωρίς φανταχτερά αντιβιοτικά, φυτοφάρμακα ή τεχνητά λιπάσματα. "Έλεγχος παρασίτων, έλεγχος ασθενειών, έλεγχος ζιζανίων, γονιμότητα - όλα αυτά αντιμετωπίζονται μέσω του ίδιου του γεωργικού συστήματος αντί να εισάγονται οι λύσεις από το εξωτερικό", λέει ο Candelario. Για παράδειγμα, αντί να χρησιμοποιούν τεχνητό λίπασμα αζώτου, οι αγρότες θα εναλλάσσουν τους κύκλους καλλιέργειας, θα ενσωματώνουν τη χρήση κοπριάς ζώων ή θα φυτεύουν ορισμένα φυτά λίπανσης για να διατηρήσουν τον πλούτο του εδάφους. Είναι σαν Μικρό σπίτι στο λιβάδι αλλά στη σύγχρονη εποχή.

Στα βιοδυναμικά αγροκτήματα, οι αγρότες προσπαθούν να διατηρήσουν ένα διαφοροποιημένο, ισορροπημένο οικοσύστημα με οικολογική, κοινωνική και οικονομική βιωσιμότητα. Θεωρητικά, α τέλειος το βιοδυναμικό αγρόκτημα θα μπορούσε να υπάρχει μέσα στη δική του μικρή φούσκα. (Και η βιωσιμότητα δεν είναι μόνο για φαγητό-είναι και για τα ρούχα προπόνησής σας!)

Η βιοδυναμική γεωργία μπορεί να κερδίζει απλώς ατμόσφαιρα στις ΗΠΑ τώρα, αλλά υπάρχει εδώ και σχεδόν έναν αιώνα. Ο Αυστριακός φιλόσοφος και κοινωνικός μεταρρυθμιστής Ρούντολφ Στάινερ, ο «πατέρας» των βιοδυναμικών γεωργικών πρακτικών, το εισήγαγε για πρώτη φορά τη δεκαετία του 1920, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA). Εξαπλώθηκε στις ΗΠΑ το 1938, όταν η Βιοδυναμική Ένωση ξεκίνησε ως ο παλαιότερος μη κερδοσκοπικός οργανισμός βιώσιμης γεωργίας στη Βόρεια Αμερική.

Μερικοί από τους πρώτους που υιοθέτησαν ήταν οι αμπελώνες, λέει ο Candelario, επειδή είδαν μερικά από τα καλύτερα κρασιά στον κόσμο να προέρχονται από βιοδυναμικούς αμπελώνες στη Γαλλία και την Ιταλία. Γρήγορα προς τα εμπρός, και άλλοι αγρότες αρχίζουν να τα πιάνουν σήμερα, ο Candelario λέει ότι η Demeter εστιάζει στην οικοδόμηση εθνικών εμπορικών σημάτων προϊόντων, ώστε τα βιοδυναμικά αγαθά να φτάνουν στους καταναλωτές.

"Είναι μια νέα εμφάνιση αλλά αναδυόμενη τάση στη βιομηχανία φυσικών τροφίμων και είναι σαν το βιολογικό πριν από 30 χρόνια", λέει. "Θα έλεγα ότι το ίδιο θα συμβεί και για τη βιοδυναμική-η διαφορά είναι ότι έχουμε ήδη τη βιολογική βιομηχανία από την οποία μπορούμε να μάθουμε και δεν θέλουμε να χρειαστούμε 35 χρόνια για να φτάσουμε εκεί".

Σε τι διαφέρει η βιοδυναμική από τη βιολογική;

Σκεφτείτε τα βιολογικά ως το μέσον της διαδρομής μεταξύ της συμβατικής, βιομηχανοποιημένης γεωργίας και της βιοδυναμικής γεωργίας. Στην πραγματικότητα, η βιοδυναμική γεωργία είναι πραγματικά η αρχική εκδοχή της βιολογικής γεωργίας, λέει ο Candelario. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι τα ίδια-βιοδυναμικά περιλαμβάνει όλα τα πρότυπα επεξεργασίας και καλλιέργειας βιολογικών, αλλά βασίζεται σε αυτά. (P.S. Αυτά και τα δύο διαφέρουν από το δίκαιο εμπόριο.)

Για αρχή, επειδή το πρόγραμμα USDA Organic ρυθμίζεται από την κυβέρνηση των ΗΠΑ, είναι μόνο σε εθνικό επίπεδο, ενώ η βιοδυναμική είναι διεθνώς αναγνωρισμένη. (Έχει κεφάλαια σε 22 χώρες και λειτουργεί σε περισσότερες από 50.)

Δεύτερον, ένα ολόκληρο αγρόκτημα δεν χρειάζεται να είναι βιολογικό για να παράγει και να πουλά ορισμένα πιστοποιημένα βιολογικά προϊόντα. ένα αγρόκτημα θα μπορούσε να χωρίσει το 10 τοις εκατό της έκτασης του για καλλιέργεια βιολογικού τύπου. Αλλά ένα ολόκληρος το αγρόκτημα πρέπει να είναι πιστοποιημένο βιοδυναμικό για να παράγει πιστοποιημένα βιοδυναμικά προϊόντα. Επιπλέον, για να πιστοποιηθεί η βιοδυναμική, το 10 τοις εκατό της έκτασης πρέπει να αφιερωθεί για τη βιοποικιλότητα (δάσος, υγροβιότοπος, έντομα κλπ.).

Τρίτον, η βιολογική έχει ένα πρότυπο επεξεργασίας για όλα τα προϊόντα (εδώ είναι ένα ενημερωτικό δελτίο για τις γενικές πρακτικές βιολογικής καλλιέργειας), ενώ η βιοδυναμική έχει 16 διαφορετικά πρότυπα επεξεργασίας για διαφορετικούς τύπους προϊόντων (κρασί, γαλακτοκομικά, κρέας, προϊόντα κ.λπ.).

Τελικά, και οι δύο πρόκειται να εξαλείψουν τα τρομακτικά πράγματα από το φαγητό μας. Η βιολογική πιστοποίηση σημαίνει ότι δεν χρησιμοποιούνται συνθετικά λιπάσματα, ιλύς λυμάτων, ακτινοβολία ή γενετική μηχανική στα τρόφιμα, και τα αγροτικά ζώα πρέπει να τρέφονται με βιολογικές ζωοτροφές κ.λπ. Το Για παράδειγμα, αντί να απαιτείται απλώς βιολογική τροφή για τα ζώα, το μεγαλύτερο μέρος των ζωοτροφών πρέπει να προέρχεται από άλλες διαδικασίες και πόρους στο αγρόκτημα.

Γιατί πρέπει να σας ενδιαφέρει να αγοράσετε Biodynamic;

Ξέρετε πώς αισθάνεστε χάλια όταν τρώτε χάλια; Π.χ .: εκείνη η σοκολάτα ή οι τρεις μερίδες τηγανητές πατάτες που δεν χρειάζεστε, αλλά σας άφησαν φουσκωμένες για μέρες; Λοιπόν, όπως το να τρώτε πιο υγιεινά μπορεί να σας κάνει να νιώσετε καλύτερα, η κατανάλωση τροφών που καλλιεργούνται με πιο υγιεινό τρόπο μπορεί να σας κάνει να νιώσετε καλύτερα.

«Το φαγητό είναι φάρμακο», λέει ο Καντελάριο. «Και πριν αρχίσουμε να σκεφτόμαστε να αγοράζουμε χυμούς φρούτων με συμπληρώματα βιταμινών, να γίνουμε μέλος στο γυμναστήριο, να κάνουμε όλα εκείνα τα πράγματα που κάνουμε επειδή θέλουμε να είμαστε πιο υγιείς, το νούμερο ένα μέρος που πρέπει να ξεκινήσουμε είναι η διατροφή μας. Τα προϊόντα διατροφής είναι τόσο καλά όσο η γεωργία που βρίσκεται πίσω από αυτά».

Εδώ, τέσσερις ακόμη λόγους που πρέπει να εξετάσετε την αγορά βιοδυναμικής:

1. Η Ποιότητα. Υψηλότερης ποιότητας παραγωγή σημαίνει προϊόντα υψηλότερης ποιότητας, όπως το πώς μια ντομάτα που μαζέψατε από την αγορά των τοπικών αγροτών σας (ή, ακόμα καλύτερα, μόνοι σας από το αμπέλι) φαίνεται να έχει πολύ περισσότερη γεύση από αυτές του μεγάλου κουτιού μανάβικο.

2. Η Διατροφή. «Είναι βαθιά θρεπτικά», λέει ο Candelario. Με τη δημιουργία υγιών μικροβίων στο έδαφος, τα βιοδυναμικά αγροκτήματα χτίζουν υγιή φυτά, αυτό είναι που πηγαίνει απευθείας στο σώμα σας.

3. Οι Αγρότες. Αγοράζοντας βιοδυναμική, «υποστηρίζετε αγρότες που πραγματικά επενδύουν στο αγρόκτημά τους προκειμένου να φέρουν αυτά τα προϊόντα στην αγορά, με τρόπο που είναι πραγματικά υγιής για τον αγρότη, τους εργάτες και την κοινότητα στην οποία βρίσκεται αυτό το αγρόκτημα. ," αυτή λέει.

4. Ο Πλανήτης. "Η βιοδυναμική είναι ένα όμορφα αναγεννητικό πρότυπο γεωργίας", λέει ο Candelario. Δεν συμβάλλει στην αλλαγή του κλίματος και μπορεί ακόμη και να είναι ένα φάρμακο για αυτό.

Sooo Πού μπορώ να βρω αυτό το υλικό;

Η Δήμητρα διαθέτει 200 ​​πιστοποιημένες οντότητες στη χώρα. Περίπου 160 είναι αγροκτήματα και τα υπόλοιπα είναι μάρκες, αυξάνονται κατά περίπου 10 τοις εκατό ετησίως, λέει ο Candelario. Αυτό σημαίνει ότι η διαθεσιμότητα βιοδυναμικών προϊόντων εξακολουθεί να είναι σχετικά περιορισμένη - πρέπει να γνωρίζετε ακριβώς τι ψάχνετε και πού να ψάξετε. Δεν πρόκειται να τους σκοντάψετε στο επόμενο τρέξιμο του Trader Joe ή στο ShopRite. Αξίζει όμως να επενδύσετε λίγο χρόνο και ενέργεια για να τα βρείτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτόν τον εντοπισμό βιοδυναμικών προϊόντων για να βρείτε αγροκτήματα και λιανοπωλητές κοντά σας. (Επιπλέον, είναι η μαγική εποχή του διαδικτύου, ώστε να μπορείτε να αγοράσετε πράγματα online.)

"Χρειαζόμαστε τους καταναλωτές να είναι υπομονετικοί γιατί θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να αναπτυχθούν αυτά τα προϊόντα, επειδή πρέπει να αναπτύξουμε τη γεωργία", λέει ο Candelario. "Αλλά όταν βλέπουν αυτά τα προϊόντα και τα αναζητούν, βασικά ψηφίζουν με τα δολάρια τους για την υποστήριξη αυτής της μορφής γεωργίας ... ενώ ταυτόχρονα αγοράζουν για τις οικογένειές τους τα πιο νόστιμα και θρεπτικά προϊόντα."

Θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να αναπτυχθεί η βιοδυναμική αγορά τροφίμων, αλλά η Candelario λέει ότι πιστεύει ότι η βιοδυναμική θα ακολουθήσει τα βήματα της επιτυχίας της βιολογικής ετικέτας: "Ελπίζω ότι ως βάση, οι καταναλωτές θα θέλουν βιολογικά αντί για συμβατικά, και στη συνέχεια η κορυφή της πυραμίδας, η βιοδυναμική θα είναι η νέα οργανική». (Χρειάστηκαν περίπου 35 χρόνια για να γίνει το βιολογικό αυτό που είναι σήμερα-γι 'αυτό τα "μεταβατικά" βιολογικά προϊόντα ήταν κάτι για λίγο.)

Και μια τελευταία προειδοποίηση: Όπως και με τα βιολογικά προϊόντα και προϊόντα, τα βιοδυναμικά τρόφιμα θα έχουν ως αποτέλεσμα έναν ελαφρώς μεγαλύτερο λογαριασμό παντοπωλείου. «Η τιμή τους είναι όπως θα ήταν κάθε βιοτεχνικό προϊόν», λέει ο Candelario. Αλλά αν είστε διατεθειμένοι να ξοδέψετε μισό μισθό σε αυτό το ~φανταχτερό~ χίπστερ δαχτυλίδι από το Μπρούκλιν, γιατί δεν μπορείτε να ξοδέψετε μερικά επιπλέον δολάρια για τα πράγματα που παρέχουν θρεπτικά συστατικά στο σώμα σας;

Αξιολόγηση για