Τι έχει μεγαλύτερη σημασία σε μια ετικέτα διατροφής (εκτός από τις θερμίδες)

Περιεχόμενο

• Μέγεθος σερβιρίσματος
• Ο αριθμός των μερίδων
• Πρωτεΐνη
• Λίπος
• Υδατάνθρακες και φυτικές ίνες
• Κρυμμένα σάκχαρα
• Συστατικά
• Αξιολόγηση για

Αν είστε κάτι σαν εμάς, το πρώτο μέρος που πάνε τα μάτια σας όταν αναποδογυρίζετε μια συσκευασία τροφίμων για να δείτε τα διατροφικά στοιχεία είναι οι θερμίδες. Αυτό είναι καλό-διατηρώντας μια γενική καρτέλα για το πόσες ποσότητες θερμίδων λαμβάνετε και μια ιδέα πόσο θερμιδικά πυκνό είναι ένα φαγητό, μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε το βάρος σας (η έρευνα δείχνει πραγματικά ότι μπορεί να σας βοηθήσει να αδυνατίσετε). Αλλά οι θερμίδες δεν λένε όλη την ιστορία. Δεν σας λένε πώς θα αντιδράσει το σάκχαρό σας στο φαγητό, πόσο θα σας κρατήσει χορτάτο αυτό που τρώτε ή πόσα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά υπάρχουν μέσα σε αυτό το πακέτο. Επιπλέον, οι μετρήσεις θερμίδων δεν είναι πάντα ακριβείς - στην πραγματικότητα, αυτό που αναγράφεται στην ετικέτα των τροφίμων σας μπορεί να είναι μειωμένο κατά 25 τοις εκατό! Επομένως, κοιτάξτε πέρα ​​από αυτά σε αυτά τα άλλα κομμάτια ζωτικής σημασίας πληροφορίες.

Μέγεθος σερβιρίσματος

Εικόνες Corbis

Το μέγεθος της εξυπηρέτησης (καλώς ή κακώς) σας δίνει έναν φακό μέσω του οποίου μπορείτε να αξιολογήσετε τις υπόλοιπες πληροφορίες στην ετικέτα. Φανταστείτε ότι κοιτάτε μια σακούλα granola, με περίπου 200 θερμίδες ανά μερίδα. Δεν είναι κακό για πρωινό, σωστά; Στη συνέχεια, κοιτάξτε το μέγεθος της μερίδας. Εάν δεν υπάρχει περίπτωση να φάτε μόνο το 1/3 του φλιτζανιού (ή όποιο κι αν είναι το μέγεθος της μερίδας), τότε αυτές οι 200 ​​θερμίδες αρχίζουν να μοιάζουν περισσότερο με 300 ή 400. Η γνώση του μεγέθους της μερίδας μπορεί επίσης να σας εμποδίσει να το παρακάνετε (όπως με το παγωτό · μια μερίδα είναι μόλις μισό φλιτζάνι) και επίσης βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει αρκετά καλά (μια μερίδα φυλλώδη χόρτα μπορεί να είναι πολλά φλιτζάνια).

Ο αριθμός των μερίδων

Εικόνες Corbis

Ο άλλος κρίσιμος αριθμός όταν πρόκειται για μερίδες: ο αριθμός στο πακέτο. Συχνά, ακόμη και τα τρόφιμα που μοιάζουν να πρέπει να σερβίρουν μία μερίδα έχουν πολλαπλά μέσα, όπως ένα ποτό 20 ουγγιών που μοιάζει να είναι για ένα άτομο, αλλά στην πραγματικότητα έχει 2 1/2 μερίδες. Η γνώση αυτού του αριθμού μπορεί να σας βοηθήσει να ελέγξετε τις μερίδες σας. μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Συμπεριφορές Τρώγοντας διαπίστωσαν ότι οι γυναίκες που ήξεραν πόσες μερίδες ήταν σε μια πίτσα έτρωγαν λιγότερο από ό, τι όταν το φαγητό ήταν χωρίς ετικέτα. Αυτό μπορεί επίσης να σας βοηθήσει όταν δεν έχετε εύχρηστα εργαλεία μέτρησης. Μπορεί να μην γνωρίζετε πόσα γραμμάρια πίτσας υπάρχουν στη φέτα που μόλις κόψατε, αλλά μπορείτε να σερβίρετε τον τέταρτο εάν το κουτί λέει ότι σερβίρει τέσσερα, και στη συνέχεια αφήστε τα υπόλοιπα μακριά.

Πρωτεΐνη

Εικόνες Corbis

Το ποσοστό "ημερήσιας αξίας" για μακροθρεπτικά συστατικά όπως η πρωτεΐνη βασίζεται σε δίαιτα 2.000 θερμίδων την ημέρα. Δεδομένου ότι η πρόσληψη θερμίδων μπορεί να διαφέρει από αυτήν, είναι καλύτερα να εξετάσετε τον αριθμό των γραμμαρίων, λέει η αθλητική διατροφολόγος Lisa Dorfman, M.S., R.D., συγγραφέας Νομικά αδύνατηΤο Συνιστά στη δραστήρια γυναίκα στα 20, 30 ή 40 να παίρνει περίπου 60 έως 80 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα, στοχεύοντας σε 5 έως 15 γραμμάρια πρωινού (αν και μπορεί να χρειαστείτε περισσότερα αν γυμναστείτε το πρωί), 15 έως 30 γραμμάρια για μεσημεριανό και βραδινό γεύμα και 5 έως 12 γραμμάρια για σνακ. Σκεφτείτε αυτούς τους αριθμούς όταν ελέγχετε το πίσω μέρος, ας πούμε, ενός δοχείου γιαουρτιού.

Λίπος

Εικόνες Corbis

Στη συνέχεια, ρίξτε μια ματιά στο λίπος. «Δεν θέλετε να είστε λιποφοβικοί, γιατί χορταίνει και σας βοηθά να απορροφήσετε λιποδιαλυτές βιταμίνες», λέει ο Dorfman. «Αλλά μια υγιής, πολύ δραστήρια γυναίκα δεν χρειάζεται περισσότερα από 40 έως 60 γραμμάρια την ημέρα». Συμβουλεύει να κρατάτε τα γεύματα κάτω από 15 γραμμάρια και στοχεύστε το μέγιστο των 10 γραμμαρίων σε ένα σνακ. «Αλλά το λίπος δεν αφορά μόνο τα συνολικά γραμμάρια», λέει ο Dorfman. Πρέπει επίσης να εξετάσετε τους τύπους λίπους. Nix τροφές με οποιοδήποτε τρανς λίπος, και όταν εξετάζετε μεμονωμένα τρόφιμα, θυμηθείτε ότι δεν χρειάζεστε περισσότερα από 6 γραμμάρια κορεσμένου λίπους (ο λιγότερο υγιής τύπος για την καρδιά) σε μια μέρα.

Υδατάνθρακες και φυτικές ίνες

Εικόνες Corbis

Μόλις εξετάσετε την πρωτεΐνη και το λίπος, το τελευταίο μακροθρεπτικό συστατικό που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι οι υδατάνθρακες. (Διαβάστε πόσες πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη πρέπει να τρώτε.) Τα στοιχεία διατροφής θα σας δώσουν τα συνολικά γραμμάρια υδατανθράκων καθώς και πόσα προέρχονται από φυτικές ίνες και ζάχαρη. «Ανησυχώ πολύ λιγότερο για τους συνολικούς υδατάνθρακες παρά για τις φυτικές ίνες και τη ζάχαρη», λέει ο Dorfman. "Το σώμα σας χρειάζεται υδατάνθρακες για να κάψει λίπος. Απλά βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν φυτικές ίνες εκεί." Στόχος της: Τουλάχιστον δύο γραμμάρια φυτικών ινών για κάθε 100 θερμίδες (τρεις είναι ακόμα καλύτερες). Μια άλλη χρήσιμη αναλογία: Μια μελέτη διαπίστωσε ότι τουλάχιστον ένα γραμμάριο φυτικών ινών για κάθε 10 γραμμάρια υδατανθράκων ήταν ένας υγιεινός κανόνας.

Κρυμμένα σάκχαρα

Εικόνες Corbis

Προς το παρόν, ένα πάνελ διατροφικών στοιχείων θα σας ενημερώνει απλώς για τη συνολική ποσότητα ζάχαρης σε ένα προϊόν - όχι πόση από αυτή προστίθεται από τους κατασκευαστές τροφίμων. (Πιστεύετε ότι η προσθήκη ζάχαρης πρέπει να εμφανίζεται στις ετικέτες των τροφίμων;) Αλλά με λίγη αστυνομική δουλειά, μπορείτε να καταλάβετε εάν το φαγητό σας έχει γεμίσει με επιπλέον ζάχαρη-ένα συστατικό που έχει συνδεθεί με την παχυσαρκία, τις καρδιακές παθήσεις και τον διαβήτη. Σε γενικές γραμμές, αναζητήστε συστατικά που καταλήγουν σε "ή" όπως γλυκόζη, φρουκτόζη και δεξτρόζη. Για μια ολοκληρωμένη λίστα λέξεων που σηματοδοτούν πρόσθετα σάκχαρα (δεν είναι πάντα τόσο προφανή), ανατρέξτε στο choosemyplate.gov. (Και, ναι, τα προστιθέμενα σάκχαρα από φαινομενικά υγιείς πηγές όπως η αγαύη, το μέλι και ο εξατμισμένος χυμός ζαχαροκάλαμου είναι όλα ακόμη προστιθέμενα σάκχαρα, οπότε περιορίστε τα.)

Συστατικά

Εικόνες Corbis

Όχι, δεν είναι όλα όσα είναι απρόβλεπτα κακά για εσάς, όπως αυτά τα 8 τρομακτικά ηχητικά συστατικά που είναι πραγματικά ασφαλή. Αλλά σε γενικές γραμμές, η αναζήτηση πιο σύντομων καταλόγων συστατικών (με λέξεις που αναγνωρίζετε) θα σας βοηθήσει να οδηγήσετε σε λιγότερο επεξεργασμένο ναύλο. Και να θυμάστε, τα συστατικά ταξινομούνται ανάλογα με το πόσο περιέχει το προϊόν-οπότε ό, τι αναγράφεται πρώτο είναι το κύριο συστατικό, ενώ αυτά προς το τέλος έχουν λιγότερο βάρος. Έτσι, αν δείτε λευκό αλεύρι (συχνά εμφανίζεται ως "εμπλουτισμένο αλεύρι") ή ζάχαρη προς την κορυφή της λίστας, μείνετε μακριά! Αντ 'αυτού, αναζητήστε προϊόντα με πραγματικά, ολόκληρα τρόφιμα ως τα πρώτα (ή ακόμα καλύτερα) μόνο συστατικά.

Αξιολόγηση για