Ποια είναι η διαφορά μεταξύ δίαιτας φυτικής προέλευσης και δίαιτας Vegan;

Περιεχόμενο

• Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μιας vegan διατροφής και μιας διατροφής με βάση τα φυτά;
• Ποια είναι τα οφέλη;
• Για ποιους απευθύνονται αυτές οι δίαιτες;
• Ξεκινήστε αργά
• Αξιολόγηση για

Είναι δύσκολο να παρακολουθείτε τις τελευταίες τάσεις στην υγιεινή διατροφή: Paleo, καθαρή διατροφή, χωρίς γλουτένη, η λίστα συνεχίζεται. Δύο από τα πιο αξιόλογα στυλ διατροφής αυτή τη στιγμή; Η φυτική διατροφή και η vegan διατροφή. Ενώ πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι το ίδιο πράγμα, υπάρχουν στην πραγματικότητα κάποιες σημαντικές διαφορές μεταξύ των δύο. Να τι πρέπει να ξέρετε.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μιας vegan διατροφής και μιας διατροφής με βάση τα φυτά;

Οι δίαιτες με βάση τα φυτά και οι δίαιτες vegan δεν είναι το ίδιο. "Η φυτική προέλευση μπορεί να σημαίνει διαφορετικά πράγματα για διαφορετικούς ανθρώπους", λέει η Amanda Baker Lemein, R.D., εγγεγραμμένη διαιτολόγος σε ιδιωτικό ιατρείο στο Σικάγο, IL. «Φυτική βάση σημαίνει ενσωμάτωση περισσότερων φυτικών προϊόντων και φυτικών πρωτεϊνών στην καθημερινή σας διατροφή χωρίς να εξαλείψετε εντελώς τα ζωικά προϊόντα». Βασικά, φυτικής προέλευσης μπορεί να σημαίνει αύξηση της πρόσληψης λαχανικών και μείωση της πρόσληψης ζωικών προϊόντων ή αφαίρεση ορισμένων τύπων ζωικών προϊόντων από τη διατροφή σας εντελώς. (Χρειάζεστε κάποιο παράδειγμα για το τι τρώνε τα φυτικά άτομα; Ακολουθούν 10 φυτικές τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες που είναι εύπεπτες.)

Η vegan διατροφή είναι ~πολύ~ πιο ξεκάθαρη. «Οι vegan δίαιτες αποκλείουν όλα τα ζωικά προϊόντα», λέει ο Lemein. "Οι χορτοφαγικές δίαιτες είναι πολύ πιο αυστηρές και αφήνουν λίγο χώρο για ερμηνεία, ενώ οι φυτικές δίαιτες μπορεί να σημαίνουν χωρίς κρέας, αλλά εξακολουθούν να περιλαμβάνουν γαλακτοκομικά για ένα άτομο, ενώ κάποιος άλλος μπορεί να περιλαμβάνει μερικά προϊόντα κρέατος σε διάστημα ενός μήνα, αλλά εξακολουθεί να επικεντρώνει την πλειοψηφία των γευμάτων στα φυτά ». Ουσιαστικά, οι φυτικές δίαιτες επιτρέπουν περισσότερη γκρίζα περιοχή.

Ποια είναι τα οφέλη;

Τα οφέλη για την υγεία και των δύο τρόπων διατροφής είναι παρόμοια και καθιερωμένα. "Η κατανάλωση περισσότερων φυτών και η μείωση του κρέατος είναι σχεδόν πάντα καλό, καθώς η έρευνα μας λέει ότι η κατανάλωση φυτικής διατροφής μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης χρόνιων παθήσεων όπως ο διαβήτης, η παχυσαρκία και οι καρδιακές παθήσεις", λέει η Julie Andrews, RDN , CD, διαιτολόγος και σεφ που κατέχει το The Gourmet RD. Υπάρχουν επίσης στοιχεία που δείχνουν ότι τα ποσοστά καρκίνου του μαστού είναι χαμηλότερα σε όσους ακολουθούν μια φυτική διατροφή.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί, ωστόσο, ότι μόνο επειδή κάτι χαρακτηρίζεται ως "vegan" δεν σας κάνει καλό, και αυτή είναι μια παγίδα στην οποία πέφτουν πολλά vegans (και φυτοφάγοι). "Η μόνη μου ανησυχία για τη σύγχρονη vegan διατροφή είναι η έκρηξη πανταχού παρόντων πρόχειρων φαγητών χωρίς ζώα, όπως παγωτά, μπιφτέκια και καραμέλες", λέει η Julieanna Hever, R.D., C.P.T., διαιτολόγος, εκπαιδευτής και συν-συγγραφέας Φυτική ΔιατροφήΤο "Αυτά δεν είναι πολύ πιο υγιεινά από αυτά που περιέχουν ζωικά προϊόντα και εξακολουθούν να συμβάλλουν σε χρόνιες ασθένειες". Ο Hever συνιστά σε όποιον επιχειρεί μια vegan δίαιτα να ακολουθήσει μια πλήρη τροφή, φυτική προσέγγιση, που σημαίνει ότι ελαχιστοποιεί τις επεξεργασμένες επιλογές όποτε είναι δυνατόν.

Ο Andrews συμφωνεί ότι αυτό που έχει να κάνει είναι να βεβαιωθείτε ότι η διατροφή σας είναι καλά προγραμματισμένη και δεν βασίζεται πολύ σε επεξεργασμένα τρόφιμα. «Γνωρίζουμε ότι ολόκληρα φυτικά τρόφιμα, όπως ξηροί καρποί, σπόροι, λαχανικά, φρούτα, δημητριακά, φασόλια, όσπρια και φυτικά έλαια είναι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά (λιπαρά για την καρδιά, βιταμίνες, μέταλλα, ίνες, πρωτεΐνες, νερό), αλλά δεν έχει σημασία ποια τον τρόπο διατροφής που επιλέγετε, ο προσεκτικός προγραμματισμός είναι σημαντικός», λέει.

Αυτό μπορεί να είναι πιο εύκολο να επιτευχθεί για τους φυτοφάγους από τους vegan, λέει ο Lemein. «Ορισμένα μικροθρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Β12, της βιταμίνης D3 και του σιδήρου αίμης υπάρχουν μόνο σε ζωικά προϊόντα όπως τα γαλακτοκομικά, τα αυγά και το κρέας». Αυτό σημαίνει ότι οι βίγκαν συχνά πρέπει να τα συμπληρώνουν. «Με μια φυτική διατροφή, μπορείτε ακόμα να αποκομίσετε τα οφέλη από την κατανάλωση περισσότερων φυτικών προϊόντων και φυτικών πρωτεϊνών, αλλά εξακολουθείτε να βρίσκετε τρόπους να ενσωματώνετε ζωικά προϊόντα στη διατροφή σας, σε πολύ μικρότερες ποσότητες από την τυπική αμερικανική δίαιτα».

Για ποιους απευθύνονται αυτές οι δίαιτες;

Όπως αποδεικνύεται, οι επιτυχημένοι φυτικοί και βίγκαν τρώγοντες έχουν συχνά διαφορετικούς στόχους στο μυαλό τους. «Βρίσκω ότι όσοι έχουν ηθικούς ή ηθικούς λόγους να επιλέγουν τον βιγκανισμό τα καταφέρνουν γενικά καλύτερα από εκείνους που δοκιμάζουν βίγκαν δίαιτες για λόγους απώλειας βάρους», λέει ο Lemein. Η χορτοφαγική διατροφή είναι λιγότερο ευέλικτη από τη φυτική, οπότε πρέπει πραγματικά να το θέλετε. "Από την εμπειρία μου, χρειάζεται πολύ μαγείρεμα στο σπίτι για να είναι κανείς υγιής vegan", προσθέτει η Carolyn Brown, R.D., διαιτολόγος με έδρα τη Νέα Υόρκη, η οποία συνεργάζεται με την ALOHA. "Το φυτικό προϊόν είναι ένας ευκολότερος στόχος για κάποιον που δεν αγαπά το μαγείρεμα. Μπορείτε ακόμα να φάτε στα περισσότερα εστιατόρια."

Υπάρχει επίσης το διανοητικό κομμάτι του παζλ: "Νομίζω ότι το να είσαι vegan είναι πιο δύσκολο γιατί είναι λίγο πιο περιοριστικό και αυτά τα "όχι δεν τρώω που είναι μπορεί να είναι ψυχολογικά εξαντλητικά", λέει ο Brown. "Γενικά, ως διαιτολόγος, μου αρέσει να επικεντρώνομαι σε αυτά που προσθέτουμε και όχι σε αυτά που κόβουμε".

Με άλλα λόγια, η προσθήκη περισσότερων φυτών τείνει να είναι πιο ρεαλιστική από την αποκοπή όλων των ζωικών προϊόντων. Τούτου λεχθέντος, για όσους αισθάνονται έντονα να παραλείπουν τα ζωικά προϊόντα, το να είσαι vegan μπορεί να είναι εξίσου υγιεινό με το να τρως φυτικής προέλευσης, και πιθανώς πιο ανταποδοτικό συναισθηματικά. (BTW, εδώ είναι 12 πράγματα που κανείς δεν σας λέει για να γίνετε vegan.)

Ξεκινήστε αργά

Να ξέρετε ότι ανεξάρτητα από τον τρόπο διατροφής που θέλετε να δοκιμάσετε, δεν χρειάζεται να κάνετε τις αλλαγές μονομιάς. Στην πραγματικότητα, μάλλον είναι καλύτερα αν δεν το κάνετε! "Για κάποιον που μόλις ξεκίνησε να τρώει περισσότερα φυτά, προτείνω να βάζετε μικρούς στόχους, όπως να μαγειρεύετε με ένα νέο λαχανικό κάθε εβδομάδα ή να στοχεύετε τα τρία τέταρτα του πιάτου σας να αποτελούνται από φυτικές τροφές όπως λαχανικά, φρούτα, δημητριακά, φασόλια". Λέει ο Andrews. Με αυτόν τον τρόπο, είναι λιγότερο πιθανό να αισθάνεστε συγκλονισμένοι, αποθαρρυμένοι ή εκφοβισμένοι από την πλήρη ανανέωση της διατροφής σας.

Καλά νέα: Η λίστα με τα παντοπωλεία σας δεν χρειάζεται να είναι εντελώς συγκεχυμένη εάν εξακολουθείτε να πειραματίζεστε με αυτό που σας ταιριάζει καλύτερα. Υπάρχουν εκπληκτικά προϊόντα όπως το New Country Crock Plant Butter, ένα φυτικό βούτυρο χωρίς γαλακτοκομικά που είναι φιλικό προς τους vegan και έχει γεύση σαν βούτυρο γαλακτοκομικών!

Αξιολόγηση για