Αναθεώρηση διατροφής σιταριού σιταριού: Λειτουργεί για την απώλεια βάρους;

Περιεχόμενο

• Βαθμολογία διατροφής Healthline: 2,25 στα 5
• Τι είναι η διατροφή σιταριού στην κοιλιά;
• Πώς να ακολουθήσετε τη διατροφή σιταριού
• Τρόφιμα για φαγητό
• Τρόφιμα προς αποφυγή
• Μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος;
• Πιθανά οφέλη από τη διατροφή σιταριού
• Ολόκληρα, μη επεξεργασμένα τρόφιμα
• Χωρίς μέτρηση θερμίδων
• Πιθανά μειονεκτήματα
• Έλλειψη επιστημονικής έρευνας
• Βυθίζει τους υδατάνθρακες
• Πολύ περιοριστική
• Μπορεί να οδηγήσει σε ελλείψεις θρεπτικών συστατικών
• Η κατώτατη γραμμή

Βαθμολογία διατροφής Healthline: 2,25 στα 5

Το 2011, το εθνικό βιβλίο διατροφής με τις καλύτερες πωλήσεις "Wheat Belly" πέταξε από τα ράφια.

Γράφτηκε από τον Δρ. William Davis, καρδιολόγο με έδρα τις ΗΠΑ, το Wheat Belly Diet υπόσχεται να απαλλαγεί από το υπερβολικό βάρος και να μεταμορφώσει την υγεία σας.

Με ισχυρισμούς ότι το σιτάρι είναι η ρίζα των αυξανόμενων ποσοστών παχυσαρκίας, αυτό το βιβλίο δέχθηκε τεράστια κριτική για τη ρητορική του κατά του σιταριού.

Ωστόσο, με την πώληση εκατομμυρίων βιβλίων και πολλών ανθρώπων που λένε επιτυχία μετά την απόρριψη σιταριού, ίσως αναρωτιέστε αν αυτή η δίαιτα είναι κατάλληλη για εσάς.

Αυτό το άρθρο εξετάζει τα οφέλη και τα μειονεκτήματα της διατροφής σιταριού και εάν τα επιστημονικά στοιχεία υποστηρίζουν τους ισχυρισμούς υγείας του.

• Συνολική βαθμολογία: 2.25
• Απώλεια βάρους: 3
• Υγιεινή διατροφή: 2
• Βιωσιμότητα: 2
• Ολόκληρη η υγεία του σώματος: 1
• Ποιότητα διατροφής: 3.5
• Βάσει στοιχείων: 2

BOTTOM LINE: Το Wheat Belly Diet προωθεί την κατανάλωση ολόκληρων, μη επεξεργασμένων τροφίμων χωρίς μέτρηση θερμίδων. Ωστόσο, η μεγάλη λίστα περιορισμών και η εστίαση στη γρήγορη απώλεια βάρους καθιστούν αυτή τη διατροφή δύσκολη την παρακολούθηση και τη διατήρηση μακροπρόθεσμα.

Τι είναι η διατροφή σιταριού στην κοιλιά;

Η διατροφή σιταριού προήλθε από μια επιφάνεια που ήρθε στο Ντέιβις μετά από οικογενειακές διακοπές. Αφού είδε το μεγαλύτερο στομάχι του, συνειδητοποίησε ότι έπρεπε να κάνει μια αλλαγή στον τρόπο ζωής του.

Μέσα από προσωπικές παρατηρήσεις της δικής του διατροφής, συνειδητοποίησε ότι τα πλούσια σε υδατάνθρακες γεύματα τον έκαναν να νιώθει υποτονικός και κουρασμένος, γεγονός που τον ώθησε να πετάξει σιτάρι.

Σύμφωνα με τον Ντέιβις, το σιτάρι είναι ένα «τέλειο, χρόνιο δηλητήριο» λόγω της υπερβολικής επεξεργασίας και των μαζικών γενετικών αλλαγών τις τελευταίες δεκαετίες. Στην πραγματικότητα, φτάνει στο σημείο να λέει ότι το σιτάρι είναι η κύρια αιτία της παχυσαρκίας και του διαβήτη στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Ο Ντέιβις αναφέρθηκε στο σημερινό σιτάρι ως γενετικά τροποποιημένο και σημειώνει ότι περιέχει μια «νέα» ένωση που ονομάζεται γλιαδίνη και είναι επιβλαβής για την υγεία.

Η γλιαδίνη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι και αποτελεί τη γλουτένη. Η γλουτένη αποτελείται από γλιαδίνη και μια άλλη πρωτεΐνη γνωστή ως γλουτεΐνη, οι οποίες βοηθούν και οι δύο στο μαλακό, εύκαμπτο σχήμα του σιταριού (1).

Παρά τους ισχυρισμούς του Ντέιβις ότι η γλιαδίνη είναι μια νέα ένωση στο σιτάρι, εμφανίζεται φυσικά σε αρχαίους κόκκους. Επιπλέον, μόνο πολύ περιορισμένη έρευνα δείχνει ότι αυτές οι πρωτεΐνες προκαλούν βλάβη στην ανθρώπινη υγεία (1, 2).

Το Wheat Belly Diet ενθαρρύνει τους οπαδούς του να αποκλείσουν όλα τα τρόφιμα που περιέχουν σιτάρι, καθώς και άλλα τρόφιμα, όπως σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή φρουκτόζη, πατάτες, όσπρια και τηγανητά τρόφιμα.

Ενώ πολλοί άνθρωποι επιμένουν ότι αυτή η διατροφή έχει μεταμορφώσει την υγεία τους, πολλοί ερευνητές και επαγγελματίες υγείας την έχουν απορρίψει για την έλλειψη πρακτικών που υποστηρίζονται από την έρευνα (2).

Φυσικά, για άτομα με κοιλιοκάκη, ευαισθησία στη γλουτένη χωρίς κοιλιοκάκη ή αλλεργία στο σιτάρι, είναι απαραίτητη η αποφυγή προϊόντων γλουτένης και σιταριού.

Η δίαιτα σιταριού, που ιδρύθηκε από τον Δρ. William Davis, επιμένει ότι η γλουτένη και το σιτάρι είναι οι κύριες αιτίες της αύξησης των ποσοστών παχυσαρκίας.

Πώς να ακολουθήσετε τη διατροφή σιταριού

Οι κανόνες της διατροφής σιταριού στην κοιλιά περιγράφονται στο βιβλίο του Davis, "Wheat Belly: Lose the Wheat, Lose the Weight, and Find Your Path Back to Health", το blog του και άλλα βιβλία "Wheat Belly".

Οι κύριοι κανόνες της διατροφής περιλαμβάνουν την εξάλειψη τροφίμων που περιέχουν σιτάρι, γλουτένη ή άλλα δημητριακά και εστίαση σε μια διατροφή γεμάτη με ολόκληρα, μη επεξεργασμένα τρόφιμα. Προωθεί επίσης την τακτική άσκηση, αν και δεν δίνονται συγκεκριμένες συστάσεις.

Αν και η δίαιτα δίνει έμφαση στην αποφυγή γλουτένης, ο Ντέιβις αποθαρρύνει τους ανθρώπους από τη χρήση εναλλακτικών ουσιών χωρίς γλουτένη, καθώς περιέχουν υποτιθέμενα άμυλα που προάγουν το λίπος, όπως ταπιόκα, καλαμπόκι, ρύζι και άμυλα πατάτας.

Τρόφιμα για φαγητό

Το Wheat Belly Diet παρέχει μια λίστα με τρόφιμα που επιτρέπονται στη διατροφή, συμπεριλαμβανομένης μιας οπτικής της Πυραμίδας Τροφίμων Belly Wheat, η οποία έχει τη βάση της για κρέας, πουλερικά και ψάρια, ακολουθούμενη από μη αμυλούχα λαχανικά, ξηρούς καρπούς, σπόρους και μερικά φρούτα.

Επιπλέον, δίνει έμφαση στην ακρόαση των φυσικών ενδείξεων πείνας του σώματός σας αντί να εστιάζει σε μεγέθη μερίδων ή σε μετρήσεις θερμίδων.

Τα τρόφιμα που επιτρέπονται στη διατροφή περιλαμβάνουν:

• Μη αμυλούχα λαχανικά: σπαράγγια, αβοκάντο, πιπεριές, μπρόκολο, μπρόκολο, λάχανο, καρότα, κουνουπίδι, σέλινο, chard, χόρτα, αγγούρι, πικραλίδες, μελιτζάνα, jicama, λάχανο, μαρούλι, μανιτάρια, κρεμμύδια, ραπανάκια, σπανάκι, λαχανάκια, σκουός ), ντομάτες, κολοκυθάκια
• Φρούτα: μήλα, βερίκοκα, βατόμουρα, βατόμουρα, βακκίνια, κεράσια, λεμόνια, λάιμ, σμέουρα, φράουλες
• Κρέας, πουλερικά και ψάρια: κρέατα που τρέφονται με χόρτο, όπως βόειο κρέας, άλκες, αρνί, χοιρινό κρέας και άγρια ​​θηράματα. πουλερικά όπως κοτόπουλο, πάπια και γαλοπούλα. ψάρια και οστρακοειδή, συμπεριλαμβανομένων γατόψαρο, μύδια, μπακαλιάρος, καβούρια, ιππόγλωσσος, αστακός, μύδια, σολομός, πέστροφα και τόνος
• Αυγά: κρόκους και λευκά
• Γαλακτοκομείο: τυριά γεμάτα λιπαρά, όπως τσένταρ, τυρί cottage, φέτα, κατσικίσιο τυρί, Gruyère, Monterey Jack, μοτσαρέλα, παρμεζάνα, ρικότα, Stilton, Swiss, καθώς και μικρές ποσότητες γάλακτος και γιαουρτιού
• Προϊόντα σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση: miso, tempeh, tofu
• Λίπη και λάδια: φυτικά έλαια όπως αβοκάντο, καρύδα και ελαιόλαδα
• Ακατέργαστα καρύδια: αμύγδαλα, καρύδια Βραζιλίας, κάσιους, φουντούκια, καρύδια macadamia, πεκάν, φιστίκια, καρύδια και τα βούτυρά τους
• Ακατέργαστοι σπόροι: σπόροι chia, σπόροι λιναριού, σπόροι παπαρούνας, σπόροι κολοκύθας, σουσάμι, ηλιόσποροι
• Αλεύρια: αλεύρια χωρίς κόκκους από αμύγδαλο, ρεβίθια, καρύδα, φυστίκι, κολοκύθα, σουσάμι και ηλιόσπορους
• Βότανα και μπαχαρικά: μπαχάρι, βασιλικός, φύλλα δάφνης, κύμινο, κάρδαμο, πιπεριές τσίλι, σκόνη τσίλι, καρυκεύματα (χωρίς γλουτένη), σχοινόπρασο, κόλιαντρο, κανέλα, κύμινο, άνηθο, μάραθο, fenugreek, σκόρδο, μαντζουράνα, μέντα, μουστάρδα, σκόνη κρεμμυδιού, ρίγανη, πάπρικα, μαϊντανό, πιπέρι (όλων των ειδών), δεντρολίβανο, φασκόμηλο, σαφράν, αλάτι, γλυκάνισο, εστραγκόν, θυμάρι, κουρκούμη
• Γλυκαντικά: εκχύλισμα φρούτων μοναχού, στέβια (υγρό ή σε σκόνη, χωρίς μαλτοδεξτρίνη), ερυθριτόλη, ξυλιτόλη
• Ποτά: καφές, τσάι, νερό, εναλλακτικά γάλα χωρίς ζάχαρη, όπως αμύγδαλο ή καρύδα
• Μαύρη σοκολάτα: τίποτα κάτω από 70-85% κακάο και όχι περισσότερο από δύο τετράγωνα

Αν και η δίαιτα επιτρέπει μερικούς κόκκους χωρίς σιτάρι, όπως αμάρανθος, κινόα και ρύζι, ο Ντέιβις προτείνει την εξάλειψη των κόκκων εξ ολοκλήρου από τη διατροφή για καλύτερα αποτελέσματα.

Επιπλέον, τα επιτρεπόμενα τρόφιμα πρέπει να είναι απαλλαγμένα από τεχνητές γεύσεις και συστατικά όπως το νιτρικό νάτριο, το οποίο βρίσκεται στο κρέας.

Τρόφιμα προς αποφυγή

Αν και η αποφυγή του σίτου είναι το κύριο επίκεντρο της διατροφής, πολλά άλλα τρόφιμα είναι επίσης περιορισμένα, όπως:

• Σπόροι εκτός σιταριού: Όλα πρέπει να αποφεύγονται, σύμφωνα με το βιβλίο "Wheat Belly Total Health", όπως αμάρανθος, φαγόπυρο, καλαμπόκι, κεχρί, quinoa, ρύζι, σόργο, teff
• Προϊόντα σίτου και σιτηρών: κουλούρια, μπαγκέτες, μπισκότα, ψωμί, δημητριακά πρωινού, κέικ, μπισκότα, κράκερ, κρουτόν, ντόνατς, χυλοπίτες, τηγανίτες, ζυμαρικά, πίτα, πίτσα, σάντουιτς, σπόροι βλαστάρι, κοχύλια taco, τορτίγιες, triticale, βάφλες, περιτυλίγματα
• Αλεύρια και άμυλα: αμάραντο, κεχρί, κινόα, αλεύρι σίτου, καθώς και άμυλα καλαμποκιού, πατάτας, ρυζιού και ταπιόκας
• Φασόλια και φακές: φασόλια (μαύρο, βούτυρο, νεφρό, λίμα, pinto, κόκκινο, ισπανικά), φασόλια garbanzo, φακές (όλες οι ποικιλίες), μπιζέλια
• Φιστίκια: πρέπει να αποφεύγεται ωμό
• Επεξεργασμενες ΤΡΟΦΕΣ: Φάστ φούντ, κατεψυγμένα τρόφιμα, πατατάκια ή χορτοφάγες, γεύματα πριν από το γεύμα, μεταποιημένα και αλλαντικά
• Λίπη και λάδια: υδρογονωμένο λάδι, μαργαρίνη, τρόφιμα με τρανς λιπαρά, πολυακόρεστα έλαια όπως καλαμπόκι, σταφυλιού ή ηλιέλαιο
• Σούπες: κονσερβοποιημένη σούπα, γκουρμέ σούπας, ζωμοί και αποθέματα
• Επιδόρπια: κέικ, μπάρες σοκολάτας, παγωτό, μπάρες παγωτού, κερασάκι, οι περισσότερες καραμέλες (εκτός από το Starburst και το Jelly Belly), πίτες, τιραμισού, σαντιγί
• Φρούτα «ζάχαρη»: μπανάνες, αποξηραμένα φρούτα, σταφύλια, μάνγκο, παπάγια, ανανά, σάλτσα μήλου
• Ποτά με ζάχαρη: ενεργειακά ποτά, χυμοί φρούτων, σόδα, καφέδες και τσάι
• Αλκοόλ: μπίρες σίτου, κοκτέιλ ή άλλα γλυκά αλκοολούχα ποτά
• Γλυκαντικά: σιρόπι αγαύης, σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, μέλι, σιρόπι σφενδάμου, νέκταρ, αλκοόλες σακχάρου όπως μαννιτόλη και σορβιτόλη

Επιπλέον, όσοι ενδιαφέρονται θα πρέπει να ακολουθούν συγκεκριμένους κανόνες διατροφής που περιγράφονται στο βιβλίο "Σιτάρι κοιλιά" για να επιτύχουν τα βέλτιστα αποτελέσματα. Για παράδειγμα, οι άνθρωποι στη δίαιτα θα πρέπει να αποφεύγουν εντελώς την προσθήκη ζάχαρης και να προωθούν την επιθυμία για να επιτύχουν μια αποτοξινωμένη κατάσταση.

Το Wheat Belly Diet ενθαρρύνει την κατανάλωση ολόκληρων, μη επεξεργασμένων τροφίμων, ενώ εξαλείφει αυτά που περιέχουν γλουτένη, δημητριακά, φασόλια, φακές και άλλα, εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα.

Μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος;

Αν και ο Ντέιβις υπόσχεται ότι αυτή η δίαιτα θα θεραπεύσει δεκάδες ασθένειες και ασθένειες, οι περισσότεροι άνθρωποι δοκιμάζουν τη δίαιτα σιταριού για να χάσουν βάρος.

Η δίαιτα ενθαρρύνει την κατανάλωση ολόκληρων, μη επεξεργασμένων τροφίμων και την αποφυγή μιας δυτικής δίαιτας που δίνει έμφαση σε τρόφιμα με έλλειψη θρεπτικών συστατικών με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, λίπος και ζάχαρη. Επιπλέον, προσδιορίζει τη γλουτένη και το σιτάρι ως τις κύριες αιτίες αύξησης βάρους και παχυσαρκίας (3).

Μια μελέτη επισκόπησης που περιελάμβανε 13.523 άτομα διαπίστωσε ότι εκείνοι που ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη είχαν χαμηλότερο δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ), περιφέρεια μέσης και υψηλότερα επίπεδα HDL (καλή) χοληστερόλη σε σύγκριση με εκείνους που δεν αποφεύγουν τη γλουτένη (4).

Ωστόσο, οι συγγραφείς σημείωσαν ότι όσοι ακολούθησαν δίαιτα χωρίς γλουτένη ήταν επίσης πιο πιθανό να αφαιρέσουν μεταποιημένα τρόφιμα από τη διατροφή τους, να παρακολουθήσουν μερίδες και να συμμετάσχουν σε πιο υγιεινές συμπεριφορές τρόπου ζωής, οι οποίες πιθανότατα οδήγησαν σε απώλεια βάρους από την αφαίρεση της γλουτένης (4 ).

Πέρα από αυτήν τη μελέτη, υπάρχουν λίγες πειραματικές μελέτες που εξετάζουν τη διατροφή χωρίς γλουτένη και την απώλεια βάρους σε εκείνες που δεν έχουν κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη χωρίς κοιλιοκάκη, καθιστώντας δύσκολο να γνωρίζουμε τον ρόλο της γλουτένης στην απώλεια βάρους (5).

Ωστόσο, μια ανασκόπηση 12 μελετών σε 136.834 άτομα διαπίστωσε ότι μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε δημητριακά συσχετίστηκε με χαμηλότερο ΔΜΣ και χαμηλότερο κίνδυνο αύξησης βάρους - θέτοντας υπό αμφισβήτηση τον ισχυρισμό του Ντέιβις ότι οι σπόροι είναι ο ένοχος της αύξησης βάρους (6, 7 ).

Ολόκληροι οι σπόροι είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, βοηθώντας σας να αισθάνεστε πληρέστεροι περισσότερο και να διαχειριστείτε καλύτερα την πρόσληψη τροφής. Αντίθετα, οι εξευγενισμένοι κόκκοι, όπως το άσπρο ψωμί, τα ζυμαρικά και τα μπισκότα, έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και οδηγούν σε ασταθή επίπεδα σακχάρου στο αίμα και αυξημένη πείνα (7).

Τέλος, κάθε φορά που τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα αντικαθίστανται από ολόκληρα, μη επεξεργασμένα τρόφιμα, είναι πιθανό να αντιμετωπίσετε απώλεια βάρους, καθώς αυτές οι τροφές είναι συνήθως χαμηλότερες σε θερμίδες, λίπη και σάκχαρα (8).

Επομένως, παρόλο που πολλοί άνθρωποι που ακολουθούν το Wheat Belly Diet αναφέρουν απώλεια βάρους, πιθανότατα οφείλεται στη χαμηλότερη πρόσληψη μεταποιημένων τροφών και στην εμπλοκή σε πιο υγιεινές επιλογές τροφίμων, όπως περισσότερα φρούτα, λαχανικά και άπαχες πρωτεΐνες, παρά λόγω αποφυγής γλουτένης.

Αν και ορισμένοι ισχυρίζονται ότι χάνουν βάρος στη διατροφή σιταριού, αυτό οφείλεται πιθανώς στην κατανάλωση περισσότερων ολόκληρων, μη επεξεργασμένων τροφίμων, τα οποία είναι χαμηλότερα σε θερμίδες, λίπη και σάκχαρα, αντί να αφαιρούν τη γλουτένη.

Πιθανά οφέλη από τη διατροφή σιταριού

Αν και η απώλεια βάρους είναι ο κύριος στόχος με το Wheat Belly Diet, υπάρχουν και άλλα πιθανά οφέλη.

Ολόκληρα, μη επεξεργασμένα τρόφιμα

Το Wheat Belly Diet δίνει έμφαση στην κατανάλωση μιας διατροφής που αποτελείται από ολόκληρα, μη επεξεργασμένα τρόφιμα.

Μια μελέτη 2 εβδομάδων διαπίστωσε ότι οι συμμετέχοντες που έτρωγαν μια υπερ-επεξεργασμένη δίαιτα κατανάλωναν σημαντικά περισσότερες θερμίδες από την ομάδα που έτρωγαν ολόκληρα, μη επεξεργασμένα τρόφιμα (9).

Επιπλέον, η ομάδα που ακολούθησε μια υπερ-επεξεργασμένη δίαιτα κέρδισε βάρος μέχρι το τέλος της μελέτης, ενώ η ομάδα που έτρωγε ολόκληρα, μη επεξεργασμένα τρόφιμα κατέληξε να χάσει βάρος.

Αυτό μπορεί να αποδοθεί στην υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες ολόκληρων τροφίμων, τα οποία βοηθούν στον έλεγχο της πείνας και της πρόσληψης τροφής (9).

Ως εκ τούτου, η έμφαση του Wheat Belly Diet σε ολόκληρα τρόφιμα συμβάλλει πιθανώς στην καλή υγεία.

Χωρίς μέτρηση θερμίδων

Το Wheat Belly Diet επικεντρώνεται σε φυσικά σημάδια πείνας παρά στην μέτρηση θερμίδων.

Αυτό το διαισθητικό στυλ διατροφής έχει αποδειχθεί ότι μειώνει το άγχος γύρω από τα τρόφιμα, ενώ υποστηρίζει επίσης τις προσπάθειες απώλειας βάρους. Σε μια κριτική σε 11.774 άνδρες και 40.389 γυναίκες, εκείνοι που έτρωγαν διαισθητικά είχαν λιγότερες πιθανότητες να έχουν υπερβολικό βάρος ή παχυσαρκία (10).

Ωστόσο, η διαισθητική διατροφή είναι πιο πιθανό να είναι επιτυχής όταν επιτρέπεται σε ένα άτομο να έχει πρόσβαση σε όλους τους τύπους τροφίμων. Λαμβάνοντας υπόψη ότι η διατροφή σιταριού έχει πολλούς περιορισμούς, μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη πίεση και άγχος γύρω από τις επιλογές φαγητού (11).

Το Wheat Belly Diet δίνει έμφαση σε μια διατροφή που αποτελείται από ολόκληρα, μη επεξεργασμένα τρόφιμα, που σχετίζονται με καλύτερη υγεία και διαχείριση βάρους. Επιπλέον, η διατροφή αποφεύγει τον υπολογισμό των θερμίδων και εστιάζει στα φυσικά σημάδια πείνας του σώματος.

Πιθανά μειονεκτήματα

Παρά τις πολλές ανέκδοτες ιστορίες επιτυχίας, υπάρχουν πολλά μειονεκτήματα στη διατροφή σιταριού.

Έλλειψη επιστημονικής έρευνας

Παρόλο που ο Ντέιβις ισχυρίζεται ότι μια δίαιτα χωρίς γλουτένη οδηγεί σε απώλεια βάρους και άλλα οφέλη για την υγεία, υπάρχει περιορισμένη έρευνα για την υποστήριξη αυτών των ισχυρισμών, ειδικά σε αυτούς που δεν έχουν κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη χωρίς κοιλιοκάκη (12).

Για παράδειγμα, ο ισχυρισμός του ότι οι πρωτεΐνες της γλουτένης είναι αποτέλεσμα γενετικής μηχανικής στερείται επιστημονικής εγκυρότητας, καθώς η γλουτένη και η γλιαδίνη υπάρχουν τόσο στις σύγχρονες όσο και στις αρχαίες ποικιλίες σίτου (2).

Επιπλέον, η δίαιτα υπόσχεται να θεραπεύσει δεκάδες ασθένειες με βάση τα προσωπικά ανέκδοτα από τους ασθενείς του Davis και τους οπαδούς της δίαιτας. Αν και αυτές οι ιστορίες φαίνονται πολλά υποσχόμενες, χωρίς σωστή έρευνα, είναι δύσκολο να γνωρίζουμε εάν αυτά τα αποτελέσματα μπορούν να αναπαραχθούν για κάθε άτομο (13).

Βυθίζει τους υδατάνθρακες

Είναι αλήθεια ότι η δυτική κοινωνία καταναλώνει πάρα πολλούς επεξεργασμένους υδατάνθρακες, γεγονός που μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2, καρδιακών παθήσεων και παχυσαρκίας. Επομένως, ο περιορισμός αυτών των τροφίμων μπορεί να είναι επωφελής (14).

Ωστόσο, ολόκληροι, μη επεξεργασμένοι σπόροι συνδέονται με χαμηλότερο κίνδυνο ασθένειας, παρά τους ισχυρισμούς του Ντέιβις ότι είναι επιβλαβείς (14).

Το Wheat Belly Diet αντικατοπτρίζει άλλες δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων, όπως η δίαιτα Atkins, η οποία ενθαρρύνει επίσης τον περιορισμό των υδατανθράκων. Ωστόσο, μια μελέτη επισκόπησης του 2018 δεν βρήκε στοιχεία που να αποδεικνύουν ότι η δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ήταν επιβλαβής ή συνδέεται με αύξηση βάρους ή κακή υγεία (15).

Ως εκ τούτου, είναι πιθανό ο τύπος υδατανθράκων να είναι πιο ενδεικτικός της υγείας παρά των υδατανθράκων γενικά.

Πολύ περιοριστική

Για να ακολουθήσετε σωστά τη διατροφή, πρέπει να απομακρύνετε μεγάλες ομάδες τροφίμων, όπως αμυλούχα λαχανικά, σιτάρι και άλλα δημητριακά, φασόλια, φακές και ορισμένα φρούτα.

Για τους περισσότερους, αυτή η υπερβολικά περιοριστική διατροφή αφήνει λίγο χώρο για ευελιξία - κοινωνικά, οικονομικά και πολιτισμικά - η οποία μπορεί να είναι συντριπτική, όχι ευχάριστη και δύσκολο να ακολουθηθεί μακροπρόθεσμα (16).

Αν και διατίθενται περισσότερα προϊόντα χωρίς γλουτένη στην αγορά, το Wheat Belly Diet αποθαρρύνει τους οπαδούς να τρώνε αυτά τα προϊόντα, καθιστώντας την επιλογή των τροφίμων ακόμη πιο δύσκολη.

Επιπλέον, αυτός ο τύπος περιοριστικής διατροφής μπορεί να οδηγήσει σε αρνητική σχέση με τα τρόφιμα, καθώς βλάπτει μια ποικιλία τροφίμων. Εάν έχετε ιστορικό διαταραγμένης διατροφής, αυτή η δίαιτα μπορεί να επιδεινώσει τη σχέση σας με το φαγητό και πρέπει να αποφευχθεί (17).

Μπορεί να οδηγήσει σε ελλείψεις θρεπτικών συστατικών

Η αποφυγή σιταριού και άλλων δημητριακών μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης ανεπάρκειας σε ορισμένα θρεπτικά συστατικά, όπως φυλλικό οξύ, βιταμίνη Β12, σίδηρο και άλλα ιχνοστοιχεία (18, 19, 20).

Επιπλέον, όσοι ακολουθούν αυτή τη διατροφή ενδέχεται να μην καταναλώνουν αρκετές φυτικές ίνες, οι οποίες είναι απαραίτητες για ένα υγιές έντερο, την υγεία της καρδιάς, τη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και τη βοήθεια στη διαχείριση του βάρους (21).

Τέλος, η αποφυγή τροφών πλούσιων σε υδατάνθρακες μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική κατανάλωση λιπών, κάτι που μπορεί να σας κάνει να ξεπεράσετε τις καθημερινές σας ανάγκες σε θερμίδες (22, 23).

Η απώλεια βάρους από το Wheat Belly Diet δεν οφείλεται στην απομάκρυνση της γλουτένης. Η διατροφή κάνει πολλούς ισχυρισμούς που δεν υποστηρίζονται από επιστημονική έρευνα. Μπορεί επίσης να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης ανεπάρκειας σε ορισμένα θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Β12, του φυλλικού οξέος και του σιδήρου.

Η κατώτατη γραμμή

Η διατροφή σιταριού είχε ως αποτέλεσμα την αύξηση του τρόπου ζωής χωρίς γλουτένη.

Δίνει έμφαση στην κατανάλωση μιας διατροφής ολόκληρων, μη επεξεργασμένων τροφίμων, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια βάρους εάν βασίζεστε συνήθως σε υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα.

Ωστόσο, δεν υπάρχει καμία έρευνα που να υποστηρίζει την αφαίρεση γλουτένης ή κόκκων από τη διατροφή σας ως τρόπο για να χάσετε βάρος. Στην πραγματικότητα, μια διατροφή πλούσια σε δημητριακά ολικής αλέσεως συνδέεται με καλύτερη διαχείριση βάρους και συνολική υγεία.

Εάν έχετε κοιλιοκάκη, ευαισθησία στη γλουτένη χωρίς κοιλιοκάκη ή αλλεργία στο σιτάρι, η αποφυγή της γλουτένης και του σίτου είναι απαραίτητη για την καλή υγεία. Αλλά αν θέλετε να αποφύγετε τη γλουτένη για να χάσετε βάρος, υπάρχουν πιο υγιεινές και πιο βιώσιμες δίαιτες.