Γιατί τα τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά δεν ικανοποιούν

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Όταν δαγκώνετε ένα παγωτό με χαμηλά λιπαρά, μπορεί να μην είναι μόνο η διαφορά υφής που σας αφήνει να αισθάνεστε αόριστα ανικανοποίητοι. Μπορεί να σας λείπει η γεύση του λίπους, λέει μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό ΓεύσηΤο Στην έκθεση των επιστημόνων, υποστηρίζουν ότι τα αναδυόμενα στοιχεία μπορεί να χαρακτηρίσουν το λίπος ως την έκτη γεύση (τα πρώτα πέντε είναι γλυκά, ξινά, αλμυρά, πικρά και ουμάμι). (Δοκιμάστε αυτά τα 12 τρόφιμα με γεύση Umami.)

Όταν η γλώσσα σας έρχεται σε επαφή με το φαγητό, ενεργοποιούνται οι υποδοχείς γεύσης και στέλνονται σήματα στον εγκέφαλό σας, τα οποία στη συνέχεια βοηθούν στη ρύθμιση της πρόσληψης. Όταν πρόκειται για λίπος, αυτός ο κανονισμός μπορεί να είναι σημαντικός για να διατηρήσετε το βάρος σας υπό έλεγχο. μελέτες σε ζώα υποδεικνύουν ότι όσο πιο ευαίσθητοι είστε στη γεύση του λίπους, τόσο λιγότερο από αυτό τρώτε. (Μάθετε πώς να δουλέψετε με τους πόθους σας, όχι ενάντια σε αυτούς.)

Αλλά όταν μια εκδοχή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά του αγαπημένου σας φαγητού χτυπά τη γλώσσα σας, ο εγκέφαλος και το πεπτικό σας σύστημα δεν λαμβάνουν ποτέ το μήνυμα ότι παίρνουν κάτι θερμιδικό και ως εκ τούτου πρέπει να τρώνε λιγότερο, αφήνοντάς μας αυτό το ανικανοποίητο συναίσθημα, αναφέρει το NPR.

Η διαφορά γεύσης δεν είναι ο μόνος λόγος για να επανεξετάσουμε τα τρόφιμα με πλήρη λιπαρά. Πρόσφατη έρευνα διαπιστώνει ότι τα κορεσμένα λιπαρά μπορεί να μην είναι τόσο κακά όσο νομίζουμε και το ακόρεστο λίπος μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε τα επίπεδα της LDL (ή της κακής) χοληστερόλης. Και ο δικός μας γιατρός διατροφής έχει σταθμίσει τη σημασία του πολυακόρεστου λίπους. Επιπλέον, οι εκδόσεις επεξεργασμένων τροφίμων με χαμηλά λιπαρά είναι συχνά υψηλότερες σε ζάχαρη, η οποία μπορεί να βλάψει την όρεξή σας, να μειώσει την ικανότητά σας να κάψετε λίπος και μπορεί ακόμη και να σας κάνει να δείχνετε μεγαλύτεροι. (Μάθετε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τη ζάχαρη.) Ηθική της ιστορίας: αν λαχταράτε κάτι υψηλότερο σε λιπαρά, προχωρήστε και ξεφύγετε με μέτρο! Λίγο θα πάει πολύ χαλαρά σε σύγκριση με την έκδοση χαμηλών λιπαρών.

Αξιολόγηση για