Ασφαλής διατροφή κατά τη θεραπεία του καρκίνου

Όταν έχετε καρκίνο, χρειάζεστε καλή διατροφή για να διατηρήσετε το σώμα σας ισχυρό. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να γνωρίζετε τα τρόφιμα που τρώτε και πώς τα προετοιμάζετε. Χρησιμοποιήστε τις παρακάτω πληροφορίες για να σας βοηθήσουμε να φάτε με ασφάλεια κατά τη διάρκεια της θεραπείας με καρκίνο.

Ορισμένα ωμά τρόφιμα μπορούν να περιέχουν μικρόβια που μπορεί να σας βλάψουν όταν ο καρκίνος ή η θεραπεία αποδυναμώνουν το ανοσοποιητικό σας σύστημα. Ρωτήστε τον γιατρό σας για το πώς να τρώτε καλά και με ασφάλεια.

Τα αυγά μπορούν να έχουν βακτήρια που ονομάζονται Salmonella στο εσωτερικό και το εξωτερικό τους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα αυγά πρέπει να μαγειρεύονται εντελώς πριν από το φαγητό.

• Οι κρόκοι και τα λευκά πρέπει να μαγειρεύονται στερεά. Μην τρώτε αυγά με καταρροή.
• Μην τρώτε τρόφιμα που μπορεί να έχουν ωμά αυγά (όπως ορισμένες σάλτσες σαλάτας του Καίσαρα, ζύμη μπισκότων, κτύπημα κέικ και σάλτσα hollandaise)

Να είστε προσεκτικοί όταν έχετε γαλακτοκομικά προϊόντα:

• Όλο το γάλα, το γιαούρτι, το τυρί και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να έχουν τη λέξη παστεριωμένη στα δοχεία τους.
• Μην τρώτε μαλακά τυριά ή τυριά με μπλε φλέβες (όπως Brie, Camembert, Roquefort, Stilton, Gorgonzola και Bleu).
• Μην τρώτε τυριά μεξικάνικου στιλ (όπως η τοιχογραφία Queso Blanco και η Cotija).

Φρούτα και λαχανικά:

• Πλύνετε όλα τα ωμά φρούτα, λαχανικά και φρέσκα βότανα με κρύο τρεχούμενο νερό.
• Μην τρώτε ωμά λαχανικά (όπως αλφάλφα και φασόλι).
• Μην χρησιμοποιείτε φρέσκα σάλτσα σάλτσας ή σαλάτας που φυλάσσονται στις ψυκτικές θήκες του μανάβικου.
• Πίνετε μόνο χυμό που λέει παστεριωμένο στο δοχείο.

Μην τρώτε ωμό μέλι. Τρώτε μόνο μέλι με θερμική επεξεργασία. Αποφύγετε τα γλυκά που έχουν κρεμώδη γέμιση.

Όταν μαγειρεύετε, σιγουρευτείτε ότι μαγειρεύετε το φαγητό σας αρκετά καιρό.

Μην τρώτε άψητα tofu. Μαγειρέψτε το tofu για τουλάχιστον 5 λεπτά.

Όταν τρώτε κοτόπουλο και άλλα πουλερικά, μαγειρεύετε σε θερμοκρασία 165 ° F (74 ° C). Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τροφής για να μετρήσετε το παχύτερο μέρος του κρέατος.

Εάν μαγειρεύετε βόειο κρέας, αρνί, χοιρινό ή κρέας ελαφιού:

• Βεβαιωθείτε ότι το κρέας δεν είναι κόκκινο ή ροζ πριν το φάτε.
• Μαγειρέψτε το κρέας στους 160 ° F (74 ° C).

Όταν τρώτε ψάρια, στρείδια και άλλα οστρακοειδή:

• Μην τρώτε ωμό ψάρι (όπως σούσι ή σασίμι), ωμά στρείδια ή άλλα ωμά οστρακοειδή.
• Βεβαιωθείτε ότι όλα τα ψάρια και τα οστρακοειδή που τρώτε είναι μαγειρεμένα καλά.

Θερμάνετε όλες τις κατσαρόλες στους 165 ° F (73,9 ° C). Ζεστά χοτ ντογκ και κρέατα για μεσημεριανό στον ατμό πριν τα φάτε.

Όταν γευματίζετε, μείνετε μακριά από:

• Ωμά φρούτα και λαχανικά
• Μπαρ σαλάτας, μπουφέδες, πωλητές πεζοδρομίων, γλάστρες και ντελικατέσεν

Ρωτήστε εάν όλοι οι χυμοί φρούτων είναι παστεριωμένοι.

Χρησιμοποιήστε μόνο σάλτσες σαλάτας, σάλτσες και σάλτσα από πακέτα μίας μερίδας. Φάτε σε στιγμές που τα εστιατόρια είναι λιγότερο γεμάτα. Πάντα ζητάτε το φαγητό σας να προετοιμάζεται φρέσκο, ακόμη και σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού.

Θεραπεία του καρκίνου - τρώγοντας με ασφάλεια Χημειοθεραπεία - τρώγοντας με ασφάλεια Ανοσοκαταστολή - τρώγοντας με ασφάλεια Χαμηλός αριθμός λευκών αιμοσφαιρίων - τρώγοντας με ασφάλεια. Ουδετεροπενία - τρώει με ασφάλεια

Ιστοσελίδα του Εθνικού Ινστιτούτου Καρκίνου. Διατροφή στη φροντίδα του καρκίνου (PDQ) - επαγγελματική έκδοση υγείας. www.cancer.gov/about-cancer/treatment/side-effects/appetite-loss/nutrition-hp-pdq. Ενημερώθηκε στις 8 Μαΐου 2020. Πρόσβαση στις 3 Ιουνίου 2020.

Ιστότοπος Υπουργείου Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών των ΗΠΑ. Διαγράμματα ασφαλούς ελάχιστης θερμοκρασίας μαγειρέματος. www.foodsafety.gov/food-safety-charts/safe-minimum-cooking-temperature. Ενημερώθηκε στις 12 Απριλίου 2019. Πρόσβαση στις 23 Μαρτίου 2020.

• Μεταμόσχευση μυελού των οστών
• Μαστεκτομή

• Κοιλιακή ακτινοβολία - εκκένωση
• Μετά από χημειοθεραπεία - απόρριψη
• Αιμορραγία κατά τη θεραπεία του καρκίνου
• Μεταμόσχευση μυελού των οστών - απόρριψη
• Ακτινοβολία εγκεφάλου - εκκένωση
• Ακτινοβολία εξωτερικής δέσμης μαστού - εκκένωση
• Χημειοθεραπεία - τι να ρωτήσετε το γιατρό σας
• Ακτινοβολία στο στήθος - εκκένωση
• Διάρροια - τι να ρωτήσετε το γιατρό σας - παιδί
• Διάρροια - τι να ρωτήσετε τον γιατρό σας - ενήλικα
• Ξηρό στόμα κατά τη διάρκεια της θεραπείας με καρκίνο
• Τρώτε επιπλέον θερμίδες όταν αρρωσταίνετε - ενήλικες
• Τρώτε επιπλέον θερμίδες όταν αρρωσταίνετε - παιδιά
• Ακτινοβολία στόματος και λαιμού - εκκένωση
• Πυελική ακτινοβολία - εκκένωση

• Καρκίνος - Ζώντας με τον καρκίνο