Τα διατροφικά λίπη εξηγούνται

Τα λίπη είναι ένα σημαντικό μέρος της διατροφής σας, αλλά ορισμένοι τύποι είναι πιο υγιείς από άλλους. Η επιλογή υγιών λιπών από φυτικές πηγές πιο συχνά από λιγότερο υγιεινούς τύπους από ζωικά προϊόντα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού επεισοδίου και άλλων σημαντικών προβλημάτων υγείας.

Τα λίπη είναι ένας τύπος θρεπτικών συστατικών που παίρνετε από τη διατροφή σας. Είναι σημαντικό να τρώτε λίπη, αν και είναι επίσης επιβλαβές να τρώτε πάρα πολύ.

Τα λίπη που τρώτε δίνουν στο σώμα σας ενέργεια που χρειάζεται για να λειτουργεί σωστά. Κατά τη διάρκεια της άσκησης, το σώμα σας χρησιμοποιεί θερμίδες από υδατάνθρακες που έχετε φάει. Αλλά μετά από 20 λεπτά, η άσκηση εξαρτάται εν μέρει από τις θερμίδες από το λίπος για να σας κρατήσει.

Χρειάζεστε επίσης λίπος για να διατηρήσετε το δέρμα και τα μαλλιά σας υγιή. Το λίπος σας βοηθά επίσης να απορροφήσετε τις βιταμίνες A, D, E και K, τις λεγόμενες λιποδιαλυτές βιταμίνες. Το λίπος γεμίζει επίσης τα λιποκύτταρά σας και μονώνει το σώμα σας για να σας κρατήσει ζεστό.

Τα λίπη που παίρνει το σώμα σας από το φαγητό σας δίνουν στο σώμα σας απαραίτητα λιπαρά οξέα που ονομάζονται λινελαϊκό και λινολενικό οξύ. Ονομάζονται "ουσιώδεις" επειδή το σώμα σας δεν μπορεί να τα φτιάξει το ίδιο ή να δουλέψει χωρίς αυτά. Το σώμα σας τα χρειάζεται για την ανάπτυξη του εγκεφάλου, τον έλεγχο της φλεγμονής και την πήξη του αίματος.

Το λίπος έχει 9 θερμίδες ανά γραμμάριο, περισσότερο από 2 φορές τον αριθμό των θερμίδων σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, που το καθένα έχει 4 θερμίδες ανά γραμμάριο.

Όλα τα λίπη αποτελούνται από κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα. Τα λίπη ονομάζονται κορεσμένα ή ακόρεστα ανάλογα με το πόσο από κάθε τύπο λιπαρού οξέος που περιέχουν.

Τα κορεσμένα λίπη αυξάνουν το επίπεδο της LDL (κακής) χοληστερόλης. Η υψηλή χοληστερόλη LDL σας θέτει σε κίνδυνο για καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό επεισόδιο και άλλα σημαντικά προβλήματα υγείας. Θα πρέπει να αποφεύγετε ή να περιορίζετε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.

• Διατηρήστε τα κορεσμένα λίπη σε λιγότερο από το 6% των συνολικών ημερήσιων θερμίδων σας.
• Τα τρόφιμα με πολλά κορεσμένα λίπη είναι ζωικά προϊόντα, όπως βούτυρο, τυρί, πλήρες γάλα, παγωτό, κρέμα και λιπαρά κρέατα.
• Μερικά φυτικά έλαια, όπως καρύδα, φοίνικα και φοινικέλαιο, περιέχουν επίσης κορεσμένα λίπη. Αυτά τα λίπη είναι στερεά σε θερμοκρασία δωματίου.
• Μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά αυξάνει τη συσσώρευση χοληστερόλης στις αρτηρίες σας (αιμοφόρα αγγεία). Η χοληστερόλη είναι μια μαλακή, κηρώδης ουσία που μπορεί να προκαλέσει φραγμένες ή φραγμένες αρτηρίες.

Η κατανάλωση ακόρεστων λιπών αντί των κορεσμένων λιπών μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης LDL. Τα περισσότερα φυτικά έλαια που είναι υγρά σε θερμοκρασία δωματίου έχουν ακόρεστα λίπη. Υπάρχουν δύο είδη ακόρεστων λιπών:

• Μονοακόρεστα λίπη, που περιλαμβάνουν ελαιόλαδο και έλαιο canola
• Πολυακόρεστα λίπη, τα οποία περιλαμβάνουν κρόκο, ηλίανθο, καλαμπόκι και σογιέλαιο

Τα trans λιπαρά οξέα είναι ανθυγιεινά λίπη που σχηματίζονται όταν το φυτικό έλαιο περνά από μια διαδικασία που ονομάζεται υδρογόνωση. Αυτό οδηγεί το λίπος να σκληρύνει και να γίνει στερεό σε θερμοκρασία δωματίου.Τα υδρογονωμένα λίπη, ή τα «trans λιπαρά», χρησιμοποιούνται συχνά για να διατηρήσουν κάποια τρόφιμα φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα λιπαρά Trans χρησιμοποιούνται επίσης για μαγείρεμα σε ορισμένα εστιατόρια. Μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα χοληστερόλης LDL στο αίμα σας. Μπορούν επίσης να μειώσουν τα επίπεδα της HDL (καλής) χοληστερόλης σας.

Τα trans λιπαρά είναι γνωστό ότι έχουν επιβλαβείς επιπτώσεις στην υγεία. Οι ειδικοί εργάζονται για να περιορίσουν την ποσότητα των trans λιπαρών που χρησιμοποιούνται σε συσκευασμένα τρόφιμα και εστιατόρια.

Πρέπει να αποφεύγετε τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με υδρογονωμένα και μερικώς υδρογονωμένα έλαια (όπως σκληρό βούτυρο και μαργαρίνη). Περιέχουν υψηλά επίπεδα trans-λιπαρών οξέων.

Είναι σημαντικό να διαβάσετε τις ετικέτες διατροφής στα τρόφιμα. Αυτό θα σας βοηθήσει να μάθετε τι είδους λίπη και πόσο περιέχει το φαγητό σας.

Συζητήστε με τον γιατρό σας σχετικά με τον τρόπο μείωσης της ποσότητας λίπους που τρώτε. Ο πάροχός σας μπορεί να σας παραπέμψει σε διαιτολόγο που μπορεί να σας βοηθήσει να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις τροφές και να σας βοηθήσει να σχεδιάσετε μια υγιεινή διατροφή. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τα επίπεδα χοληστερόλης σας σύμφωνα με το πρόγραμμα που σας παρέχει ο πάροχός σας.

Χοληστερόλη - λίπη διατροφής Υπερλιπιδαιμία - λίπη διατροφής. CAD - λίπη διατροφής Στεφανιαία νόσος - λίπη διατροφής Καρδιακές παθήσεις - λίπη διατροφής Πρόληψη - διαιτητικά λίπη; Καρδιαγγειακές παθήσεις - λίπη διατροφής Περιφερική αρτηριακή νόσος - λίπη διατροφής Εγκεφαλικό επεισόδιο - λίπη διατροφής Αθηροσκλήρωση - λίπη διατροφής

• Οδηγός ετικετών τροφίμων για καραμέλες

Despres J-P, Larose E, Poirier P. Παχυσαρκία και καρδιομεταβολική νόσος. Σε: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, eds. Καρδιακή νόσος του Braunwald: Ένα εγχειρίδιο καρδιαγγειακής ιατρικής. 11η έκδοση Φιλαδέλφεια, PA: Elsevier; 2019: κεφ. 50

Eckel RH, Jakicic JM, Ard JD, et αϊ. 2013 AHA / ACC κατευθυντήρια γραμμή για τη διαχείριση του τρόπου ζωής για τη μείωση του καρδιαγγειακού κινδύνου: μια έκθεση του American College of Cardiology / American Heart Association Task Force σχετικά με τις πρακτικές οδηγίες. J Am Coll Cardiol. 2014; 63 (25 σημ. Β): 2960-2984. PMID: 24239922 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24239922/.

Hensrud DD, Heimburger DC. Η διασύνδεση της διατροφής με την υγεία και τις ασθένειες. Σε: Goldman L, Schafer AI, eds. Ιατρική Goldman-Cecil. 26η έκδοση. Φιλαδέλφεια, PA: Elsevier; 2020: κεφάλαιο 202.

Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ και Υπουργείο Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών των ΗΠΑ. Διατροφικές οδηγίες για τους Αμερικανούς, 2020-2025. 9η έκδοση www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf. Ενημερώθηκε τον Δεκέμβριο του 2020. Πρόσβαση στις 30 Δεκεμβρίου 2020.

• Κυνάγχη
• Αγγειοπλαστική και τοποθέτηση στεντ - καρωτιδική αρτηρία
• Διαδικασίες καρδιακής αφαίρεσης
• Χειρουργική αρτηρία καρωτίδας - ανοιχτή
• Στεφανιαία νόσος
• Χειρουργική παράκαμψη καρδιάς
• Χειρουργική παράκαμψη καρδιάς - ελάχιστα επεμβατική
• Συγκοπή
• Βηματοδότης καρδιάς
• Υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα
• Υψηλή αρτηριακή πίεση - ενήλικες
• Εμφυτεύσιμος καρδιο-μετατροπέας-απινιδωτής
• Περιφερική αρτηριακή νόσος - πόδια

• Στηθάγχη - απαλλαγή
• Αγγειοπλαστική και εκκένωση στεντ - καρδιάς
• Ασπιρίνη και καρδιακές παθήσεις
• Να είστε ενεργός όταν έχετε καρδιακές παθήσεις
• Βούτυρο, μαργαρίνη και μαγειρικά έλαια
• Καρδιακός καθετηριασμός - εκκένωση
• Χοληστερόλη και τρόπος ζωής
• Χοληστερόλη - θεραπεία με φάρμακα
• Χοληστερόλη - τι να ρωτήσετε το γιατρό σας
• Έλεγχος της υψηλής αρτηριακής σας πίεσης
• Συμβουλές γρήγορου φαγητού
• Καρδιακή προσβολή - απαλλαγή
• Χειρουργική παράκαμψη καρδιάς - απόρριψη
• Χειρουργική παράκαμψη καρδιάς - ελάχιστα επεμβατική - εκκένωση
• Καρδιακές παθήσεις - παράγοντες κινδύνου
• Καρδιακή ανεπάρκεια - απαλλαγή
• Καρδιακή ανεπάρκεια - τι να ρωτήσετε το γιατρό σας
• Υψηλή αρτηριακή πίεση - τι να ρωτήσετε το γιατρό σας
• Πώς να διαβάσετε ετικέτες τροφίμων
• Διατροφή χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι
• Διαχείριση του σακχάρου στο αίμα σας
• Μεσογειακή διατροφή
• Εγκεφαλικό επεισόδιο - εκφόρτιση

• Διαιτητικά λίπη
• Πώς να μειώσετε τη χοληστερόλη με δίαιτα
• Χοληστερόλη VLDL