Σύμπλεγμα συμπτωμάτων MSG

Αυτό το πρόβλημα ονομάζεται επίσης σύνδρομο κινέζικου εστιατορίου. Περιλαμβάνει ένα σύνολο συμπτωμάτων που έχουν ορισμένοι άνθρωποι μετά το φαγητό με το πρόσθετο γλουταμινικό νάτριο (MSG). Το MSG χρησιμοποιείται συνήθως σε τρόφιμα που παρασκευάζονται σε κινέζικα εστιατόρια.

Αναφορές για πιο σοβαρές αντιδράσεις στα κινέζικα τρόφιμα εμφανίστηκαν για πρώτη φορά το 1968. Εκείνη την εποχή, η MSG θεωρήθηκε ότι ήταν η αιτία αυτών των συμπτωμάτων. Έκτοτε υπήρξαν πολλές μελέτες που δεν κατάφεραν να δείξουν τη σχέση μεταξύ MSG και των συμπτωμάτων που περιγράφουν ορισμένοι.

Η τυπική μορφή του συνδρόμου MSG δεν είναι μια πραγματική αλλεργική αντίδραση, αν και έχουν αναφερθεί επίσης αληθινές αλλεργίες στο MSG.

Για το λόγο αυτό, το MSG συνεχίζει να χρησιμοποιείται σε ορισμένα γεύματα. Ωστόσο, είναι πιθανό μερικοί άνθρωποι να είναι πολύ ευαίσθητοι στα πρόσθετα τροφίμων. Το MSG είναι χημικά παρόμοιο με ένα από τα πιο σημαντικά χημικά του εγκεφάλου, το γλουταμινικό.

Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν:

• Πόνος στο στήθος
• Ξεπλύνετε
• Πονοκέφαλο
• Μυϊκοί πόνοι
• Μούδιασμα ή κάψιμο μέσα ή γύρω από το στόμα
• Αίσθηση πίεσης ή πρήξιμο του προσώπου
• Ιδρώνοντας

Το σύνδρομο κινέζικου εστιατορίου διαγιγνώσκεται συχνότερα με βάση αυτά τα συμπτώματα. Ο πάροχος υγειονομικής περίθαλψης μπορεί επίσης να θέσει τις ακόλουθες ερωτήσεις:

• Έχετε φάει κινέζικο φαγητό τις τελευταίες 2 ώρες;
• Έχετε φάει κάποια άλλη τροφή που μπορεί να περιέχει γλουταμινικό νάτριο τις τελευταίες 2 ώρες;

Τα ακόλουθα σημεία μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να βοηθήσουν στη διάγνωση:

• Μη φυσιολογικός καρδιακός ρυθμός που παρατηρείται σε ηλεκτροκαρδιογράφημα
• Μειωμένη είσοδος αέρα στους πνεύμονες
• Γρήγορος καρδιακός ρυθμός

Η θεραπεία εξαρτάται από τα συμπτώματα. Τα περισσότερα ήπια συμπτώματα, όπως πονοκέφαλος ή έξαψη, δεν χρειάζονται θεραπεία.

Τα απειλητικά για τη ζωή συμπτώματα απαιτούν άμεση ιατρική βοήθεια. Μπορεί να είναι παρόμοια με άλλες σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις και περιλαμβάνουν:

• Πόνος στο στήθος
• Αίσθημα παλμών της καρδιάς
• Δυσκολία στην αναπνοή
• Οίδημα του λαιμού

Οι περισσότεροι άνθρωποι αναρρώνουν από ήπιες περιπτώσεις συνδρόμου κινέζικου εστιατορίου χωρίς θεραπεία και δεν έχουν μόνιμα προβλήματα.

Οι άνθρωποι που είχαν απειλητικές για τη ζωή αντιδράσεις πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί σχετικά με το τι τρώνε. Πρέπει επίσης να φέρουν πάντα φάρμακα που έχουν συνταγογραφηθεί από τον πάροχό του για θεραπεία έκτακτης ανάγκης.

Λάβετε αμέσως ιατρική βοήθεια έκτακτης ανάγκης εάν έχετε τα ακόλουθα συμπτώματα:

• Πόνος στο στήθος
• Αίσθημα παλμών της καρδιάς
• Δυσκολία στην αναπνοή
• Οίδημα στα χείλη ή στο λαιμό

Πονοκέφαλος χοτ-ντογκ; Άσθμα που προκαλείται από γλουταμινικό Σύνδρομο MSG (γλουταμινικό νάτριο) Σύνδρομο κινέζικου εστιατορίου; Το σύνδρομο Kwok

• Αλλεργικές αντιδράσεις

Aronson JK. Το όξινο γλουταμινικό νάτριο. Σε: Aronson JK, ed. Οι παρενέργειες των ναρκωτικών του Meyler. 16η έκδοση Waltham, MA: Elsevier; 2016: 1103-1104.

Bush RK, Taylor SL. Αντιδράσεις στα πρόσθετα τροφίμων και φαρμάκων. Σε: Adkinson NF, Bochner BS, Burks AW, et al, eds. Αλλεργία του Middleton: Αρχές και πρακτική. 8η έκδοση Φιλαδέλφεια, PA: Elsevier Saunders; 2014: κεφ. 82.