Φωσφόρος στη διατροφή

Ο φωσφόρος είναι ένα μέταλλο που αποτελεί το 1% του συνολικού σωματικού βάρους ενός ατόμου. Είναι το δεύτερο πιο άφθονο ορυκτό στο σώμα. Είναι παρόν σε κάθε κύτταρο του σώματος. Το μεγαλύτερο μέρος του φωσφόρου στο σώμα βρίσκεται στα οστά και τα δόντια.

Η κύρια λειτουργία του φωσφόρου είναι ο σχηματισμός των οστών και των δοντιών.

Παίζει σημαντικό ρόλο στο πώς το σώμα χρησιμοποιεί υδατάνθρακες και λίπη. Είναι επίσης απαραίτητο για τον οργανισμό να παράγει πρωτεΐνη για την ανάπτυξη, τη συντήρηση και την επιδιόρθωση κυττάρων και ιστών. Ο φωσφόρος βοηθά επίσης το σώμα να κάνει ATP, ένα μόριο που χρησιμοποιεί το σώμα για την αποθήκευση ενέργειας.

Ο φωσφόρος λειτουργεί με τις βιταμίνες Β. Βοηθά επίσης με τα ακόλουθα:

• Λειτουργία των νεφρών
• Μυϊκές συσπάσεις
• Κανονικός καρδιακός παλμός
• Νευρικό σήμα

Οι κύριες πηγές τροφίμων είναι οι πρωτεϊνικές ομάδες τροφίμων κρέατος και γάλακτος, καθώς και μεταποιημένα τρόφιμα που περιέχουν φωσφορικό νάτριο. Μια δίαιτα που περιλαμβάνει τις σωστές ποσότητες ασβεστίου και πρωτεΐνης θα παρέχει επίσης αρκετό φωσφόρο.

Τα ολικής αλέσεως ψωμιά και τα δημητριακά περιέχουν περισσότερο φώσφορο από τα δημητριακά και τα ψωμιά από εξευγενισμένο αλεύρι. Ωστόσο, ο φωσφόρος αποθηκεύεται σε μορφή που δεν απορροφάται από τον άνθρωπο.

Τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν μόνο μικρές ποσότητες φωσφόρου.

Ο φωσφόρος διατίθεται τόσο εύκολα στην τροφοδοσία τροφίμων, οπότε η ανεπάρκεια είναι σπάνια.

Τα εξαιρετικά υψηλά επίπεδα φωσφόρου στο αίμα, αν και σπάνια, μπορούν να συνδυαστούν με ασβέστιο για να σχηματίσουν εναποθέσεις σε μαλακούς ιστούς, όπως οι μύες. Υψηλά επίπεδα φωσφόρου στο αίμα εμφανίζονται μόνο σε άτομα με σοβαρή νεφρική νόσο ή σοβαρή δυσλειτουργία της ρύθμισης ασβεστίου.

Σύμφωνα με τις συστάσεις του Ινστιτούτου Ιατρικής, οι συνιστώμενες διατροφικές προσλήψεις φωσφόρου είναι οι εξής:

• 0 έως 6 μήνες: 100 χιλιοστόγραμμα ανά ημέρα (mg / ημέρα) *
• 7 έως 12 μήνες: 275 mg / ημέρα *
• 1 έως 3 έτη: 460 mg / ημέρα
• 4 έως 8 έτη: 500 mg / ημέρα
• 9 έως 18 ετών: 1.250 mg
• Ενήλικες: 700 mg / ημέρα

Έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες:

• Νεότεροι από 18: 1.250 mg / ημέρα
• Παλαιότερα από 18: 700 mg / ημέρα

* AI ή επαρκής πρόσληψη

Διατροφή - φωσφόρος

Mason JB. Βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και άλλα μικροθρεπτικά συστατικά. Σε: Goldman L, Schafer AI, eds. Ιατρική Goldman-Cecil. 25η έκδοση Φιλαδέλφεια, PA: Elsevier Saunders; 2016: κεφ. 218.

Γιου ASL. Διαταραχές του μαγνησίου και του φωσφόρου. Σε: Goldman L, Schafer AI, eds. Ιατρική Goldman-Cecil. 25η έκδοση Φιλαδέλφεια, PA: Elsevier Saunders; 2016: Κεφάλαιο 119.