10 Επιδόρπια με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες

Περιεχόμενο

• Τυροπιτάκια Ancho Chili και Chocolate Goat Cheesecake Popsicles
• Κολοκυθόπιτα 2 λεπτών
• Κέικ Persimmon Bundt
• Μινιατούρες μηλόπιτες
• Φλοιός κερασιάς μαύρης σοκολάτας
• Μπάλες μπέρμπον
• Snickerdoodle Blondies
• Κέικ σπόρων λεμονιού Chia
• Ντόνατς καρυκευμένης κολοκύθας ζάχαρης κανέλας
• Φρουτκέικ χωρίς γλουτένη
• Αξιολόγηση για

Μπορείτε να ευχαριστήσετε το έντονο κρύο για τις επιθυμίες σας για υψηλές θερμίδες, καθώς η έρευνα δείχνει ότι όλοι τείνουμε να τρώμε λίγο περισσότερο κατά τους χειμερινούς μήνες. Τι πεινάμε περισσότερο; Άνετα φαγητά και γλυκές λιχουδιές! Ευτυχώς, βρήκαμε 10 επιδόρπια χαμηλών θερμίδων για κρύο καιρό που προσφέρουν παρακμιακή γεύση για να σας κρατήσουν αδυνατισμένους μέχρι την άνοιξη.

Τυροπιτάκια Ancho Chili και Chocolate Goat Cheesecake Popsicles

Το να τσιμπήσετε από αυτό το κρεμώδες μείγμα κατσικίσιο τυρί είναι σαν να γευματίζετε σε μια φέτα πλούσιας φόρμας με τυρόπιτα σε παγωτό! Με ένα πικάντικο λάκτισμα σκόνης τσίλι ancho και μια δόση πλούσιο σε αντιοξειδωτικά κακάο, κάθε λιχουδιά χαμηλών λιπαρών ανέρχεται σε περίπου 75 θερμίδες.

Συστατικά:

4 ουγγιές κατσικίσιο τυρί χαμηλών λιπαρών, μαλακωμένο

1/3 φλιτζάνι ζάχαρη

1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κακάο

2 αυγά, χωρισμένα

1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι ancho

Κατευθύνσεις:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς. Συνδυάστε το κατσικίσιο τυρί, τη ζάχαρη και τη βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τους κρόκους αυγών δύο κάθε φορά. Προσθέστε αλεύρι, σκόνη κακάο και τσίλι αντσό. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Ανακατέψτε απαλά στο μείγμα. Απλώνουμε σε βουτυρωμένο και ζαχαρωμένο ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά. Δροσερός. Αφαιρέστε από το τηγάνι μαζεύοντας την περγαμηνή. Χρησιμοποιήστε ένα κουπ πατ για μπισκότα 1 ίντσας για να φτιάξετε μεμονωμένους κύκλους και τοποθετήστε σουβλάκια για να δημιουργήσετε ένα "γλειφιτζούρι".

Κάνει περίπου οκτώ μερίδες.

Συνταγή παρέχεται από τον σεφ Chris Santos των Beauty & Essex και The Stanton Social

Κολοκυθόπιτα 2 λεπτών

Αν χρειάζεστε κάτι για να ικανοποιήσετε το γλυκό σας δόντι, χτυπήστε αυτή την κολοκυθόπιτα 75 θερμίδων για ένα. Αυτή η απλή συνταγή, που συνδυάζεται με τα πιο βασικά και κοινά υλικά, χρειάζεται μόνο 2 λεπτά για να γίνει, αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι τόσο νόστιμο όσο η παραδοσιακή, γεμάτη θερμίδες πίτα.

Συστατικά:

1/2 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας

1/4 φλιτζάνι ασπράδια αυγού (από αυγό ή χαρτοκιβώτιο)

Γλυκαντική ουσία

Μπαχαρικό με κανέλα ή κολοκυθόπιτα

Κατευθύνσεις:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Εάν προτιμάτε μια υφή που μοιάζει με φλάν, προσθέστε περισσότερη κολοκύθα. αν προτιμάτε μια υφή που μοιάζει με κέικ, προσθέστε περισσότερα ασπράδια αυγών. Φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα ελληνικού γιαουρτιού, τυρί κρέμα φουντουκιού και μπαχαρικό κολοκυθόπιτας για γλάσο. Κορυφή με φρυγανισμένα πεκάν.

Κάνει μία μερίδα.

Συνταγή που παρέχεται από το Live Laugh Eat

Κέικ Persimmon Bundt

Οι λωτούς με φυτικές ίνες είναι το κύριο αξιοθέατο σε αυτές τις vegan λιχουδιές. Σε αυτή τη συνταγή, το τραγανό, φυσικά γλυκό φρούτο είναι παντρεμένο με συστατικά χαμηλών λιπαρών, όπως τζίντζερ, χυμό λεμονιού και σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη, για να παρασκευαστούν λαχταριστά κέικ mini bundt 200 θερμίδων.

Συστατικά:

1 1/4 φλιτζανιού λωτούς Fuyu, σε κύβους

1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας

2 κουταλιές της σούπας μη ζαχαρούχο μήλο

1/2 φλιτζάνι νέκταρ αγαύης

2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ

1/2 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/4 φλιτζάνι σταφίδες

Κατευθύνσεις:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς. Λαδώστε ή ψεκάστε ένα ταψί bundt. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε λωτός, χυμό λεμονιού, λάδι καρύδας ή μήλο και νέκταρ αγαύης. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τις σταφίδες. Ρίξτε τα υγρά συστατικά σε ξηρά συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να υγρανθεί όλο το αλεύρι (μην ανακατεύετε υπερβολικά). Διπλώνουμε σε σταφίδες. Ρίχνουμε στο έτοιμο ταψί και ψήνουμε μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που βγαίνει στο κέντρο, περίπου 40 με 45 λεπτά αν χρησιμοποιείτε τηγάνι για ένα κέικ. (Σημείωση: Ένα τηγάνι για έξι bundt κέικ διαρκεί περίπου 30 λεπτά.) Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε από το τηγάνι. Cύξτε εντελώς πριν το σερβίρετε.

Κάνει έξι μερίδες.

Η συνταγή παρέχεται από το Cooking Melangery

Μινιατούρες μηλόπιτες

Μια λαχταριστή κομπόστα μήλου, γενναιόδωρα καρυκευμένη με υγιεινή κανέλα και μοσχοκάρυδο, γεμίζεται σε καθεμία από αυτές τις μίνι πίτες φτιαγμένες με νιφάδες κρούστας χωρίς γλουτένη. Μπορείτε να πάρετε (σχεδόν) τσιμπήματα χωρίς ενοχές από αυτό το κλασικό επιδόρπιο άνεσης, το οποίο ανέρχεται συνολικά σε 224 θερμίδες ανά πίτα!

Συστατικά:

1 παρτίδα κρούστα πίτας αλεύρι ρυζιού (συνταγή εδώ)

1/2 φλιτζάνι μήλα κανέλας αργής κουζίνας (η συνταγή εδώ)

Κατευθύνσεις:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς και φτιάξτε κρούστα πίτας (ή χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας κρούστα πίτας). Χρησιμοποιώντας μια αλευρωμένη επίπεδη επιφάνεια, τυλίξτε την κρούστα της πίτας σε πάχος περίπου 1/8 ίντσας. Χρησιμοποιώντας μια κούπα καφέ με διάμετρο 3,5 ίντσες, κόψτε τέσσερις κύκλους από τη ζύμη και αφήστε την στην άκρη. Αυτή τη στιγμή, πιθανότατα θα πρέπει να ξανατυλίξετε τη ζύμη. Χρησιμοποιώντας μια μικρότερη κούπα ή μπολ καφέ με διάμετρο 3 ιντσών, κόψτε άλλους τέσσερις κύκλους από τη ζύμη και αφήστε την στην άκρη. Ψεκάστε μια φόρμα για μάφιν με μαγειρικό σπρέι και βάλτε απαλά μεγαλύτερους κύκλους ζύμης στο κάτω μέρος των φορμών για μάφινς, ώστε η ζύμη να ανέβει και στις πλευρές των φορμών για μάφιν. Ρίξτε προσεκτικά μερικά μήλα κανέλας αργής κουζίνας (περίπου 2 κουταλιές της σούπας ανά μίνι πίτα) πάνω από τη ζύμη. Από πάνω ρίξτε μικρότερους κύκλους ζύμης και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τσιμπήσετε δύο κύκλους ζύμης μεταξύ τους. Ψήστε για 20 έως 24 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν οι άκρες της κρούστας της πίτας. Αφήνουμε τις πίτες να κρυώσουν εντελώς πριν τις βγάλουμε από το ταψί για μάφιν.

Κάνει τέσσερις μερίδες.

Η συνταγή παρέχεται από την Clean Eating Chelsey

Φλοιός κερασιάς μαύρης σοκολάτας

Η σοκολάτα δεν χρειάζεται να είναι σπάνια πολυτέλεια όταν την φτιάχνετε με μια υπέροχα σκοτεινή ποικιλία, άφθονο καρπό υγιεινό και ξηρά κεράσια.

"Οι ξηροί καρποί έχουν πρωτεΐνη και βιταμίνη Ε και σε γεμίζουν με τον σωστό τρόπο-χωρίς κενές θερμίδες εκεί!" λέει η food blogger Alyssa Shelasky. «Και η μαύρη σοκολάτα, λοιπόν, είναι στην καλή πλευρά του κακού».

Συνδυάστε αυτές τις καρυδιές, φρουτώδεις ομάδες 95 θερμίδων με ένα φλιτζάνι τσάι για μια ικανοποιητική παραλαβή.

Συστατικά:

3/4 φλιτζανιού αμύγδαλα (ή οποιοδήποτε καρύδι της προτίμησής σας όπως φιστίκια Αιγίνης ή μακαδάμια)

12 ουγκιές μαύρη σοκολάτα (60-70% κακάο), χωρισμένη

1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

1/3 φλιτζάνι αποξηραμένα τάρτα κεράσια (ανταλλάξτε με χουρμάδες ή αποξηραμένα βερίκοκα)

Ραντίζουμε χοντρό θαλασσινό αλάτι (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, φρυγανίστε τα καρύδια μέχρι να μυρίσουν όμορφα και να ψηθούν, περίπου 10 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Γεμίστε μια μέτρια κατσαρόλα με 1 ίντσα νερό και αφήστε να σιγοβράσει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε ένα μεγάλο ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ πάνω από την κατσαρόλα, φροντίζοντας το νερό να μην αγγίζει τον πάτο του μπολ. Τοποθετήστε τη μαύρη σοκολάτα στο μπολ. μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφαιρέστε το μπολ από την κατσαρόλα. ανακατεύουμε με εκχύλισμα βανίλιας, φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα κεράσια/φρούτα. Αδειάζετε στο ταψί, απλώνοντας σε μια ομοιόμορφη στρώση πάχους περίπου 1/4 ίντσας και πασπαλίζετε ελαφρά με θαλασσινό αλάτι, αν θέλετε. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, περίπου 1 ώρα. Σπάστε σε 24 κομμάτια. Σερβίρετε σε περίεργα, αταίριαστα σχήματα.

Κάνει 24 κομμάτια.

Συνταγή που παρέχεται από την Alyssa Shelasky της Apron Anxiety και την Grub Street του περιοδικού New York

Μπάλες μπέρμπον

Αυτές οι πυκνές, μασώμενες μπουκιές είναι πλούσια αρωματισμένες με έναν μεθυστικό συνδυασμό ουίσκι και σοκολάτας και με περίπου 49 θερμίδες ανά μπάλα, μπορείτε να απολαύσετε περισσότερες από μία. Το καλύτερο από όλα, δεν απαιτείται ψήσιμο!

Συστατικά:

1 κουτί (12 ουγγιές) γκοφρέτες βανίλιας

1 φλιτζάνι πεκάν

1 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής

2 κουταλιές της σούπας γλυκόπικρο κακάο

1/2 φλιτζάνι μπέρμπον

1/4 φλιτζανιού σιρόπι καλαμποκιού ελαφρύ

Κατευθύνσεις:

Φάτε μια γκοφρέτα βανίλιας για να βεβαιωθείτε ότι είναι καλά. Πίνετε τις υπόλοιπες γκοφρέτες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνουν ψίχουλα. Φρυγανίζουμε πεκάν στο φούρνο μέχρι να μυρίσουν, περίπου 4 λεπτά στους 400 βαθμούς. Πάρτε πεκάν, ζάχαρη και κακάο με γκοφρέτες για να ενωθούν σε ένα ωραίο μείγμα ψίχουλων. Συνδυάστε το ουίσκι με το σιρόπι καλαμποκιού και προσθέστε το σε ψίχουλα. Χρησιμοποιήστε τα χέρια για να συνδυάσετε. Πλένουμε τα χέρια για να φύγουν οι μεγάλες σβώλοι και μετά τυλίγουμε το μείγμα σε μπαλάκια. Είναι χρήσιμο να σφίγγετε μια σταγόνα ζύμης μπρος-πίσω ανάμεσα στα χέρια σας 6 έως 7 φορές για να τη λιώσετε πριν την κυλήσετε.

Κάνει 50-60 μπάλες.

Η συνταγή παρέχεται από την Kath Eats Real Food

Snickerdoodle Blondies

Ποτέ δεν θα πίστευες ότι μια από αυτές τις ακαταμάχητες ξανθιές σου δίνει λιγότερες από 75 θερμίδες. Αλλά είναι αλήθεια! Φτιαγμένα με ρεβίθια πλούσια σε φυτικές ίνες, τα κορεσμένα με κανέλα μπάρες έχουν μια υγρή, σπασμένη υφή που δεν είναι καθόλου εθιστική.

Συστατικά:

1 1/2 φλιτζάνι ρεβίθια σε κονσέρβα, στραγγισμένα και ξεπλυμένα

3 κουταλιές της σούπας βούτυρο ξηρών καρπών (ή άλλη πηγή λίπους)

3/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

1/8 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

Γεμίζοντας 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλιά της σούπας σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη

1/4 φλιτζάνι λινάρι αλεσμένο

2 1/4 κουταλάκια του γλυκού κανέλα

Πρέζα κρέμα ταρτάρ (προαιρετικά)

Σταφίδες (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και βάλτε τα σε ένα ταψί 8 επί 8 ιντσών με λαδόκολλα ή με επένδυση αλουμινόχαρτου. Bήνουμε για 35 με 40 λεπτά. Θέλετε τα ξανθά να φαίνονται λίγο κακοψημένα όταν τα βγάζετε, γιατί θα σφίξουν καθώς κρυώνουν.

Κάνει 15-20 τετράγωνα.

Η συνταγή παρέχεται από την Katie με επικάλυψη σοκολάτας

Κέικ σπόρων λεμονιού Chia

Εμποτισμένο με μια πικάντικη λεμονάτη ουσία, αυτό το ελαφρύ και αφράτο κέικ κάνει το τέλειο γλυκό ή απογευματινό σνακ! Ακόμα καλύτερα, το βίγκαν γλύκισμα χωρίς γλουτένη έχει μόλις 60 θερμίδες (με στέβια) ή 90 θερμίδες (με αγαύη) ανά φέτα.

Συστατικά:

1 μπανάνα, πολτοποιημένη

1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου βανίλιας

1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια

1 κουταλιά της σούπας σπόρους chia

1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

Ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι

Υγρή στέβια (όπως 21 σταγόνες στέβια βανίλιας NuNaturals) ή 1/4 φλιτζανιού γλυκαντικό επιλογής (όπως νέκταρ αγαύης)

1/4 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας

1/4 φλιτζάνι αλεύρι κεχρί

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

2 κουταλιές άμυλο καλαμποκιού

1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Κατευθύνσεις:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς. Χρησιμοποιήστε λάδι καρύδας για να λιπάνετε ένα πιάτο πίτας 9 ιντσών. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε πολτοποιημένη μπανάνα, γάλα αμυγδάλου, εκχύλισμα βανίλιας, σπόρους chia, χυμό λεμονιού, ξύσμα λεμονιού και στέβια. (Πρώτα βρέξτε τα υλικά ώστε να μαλακώσουν οι σπόροι chia.) Σε ένα ξεχωριστό μεσαίο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι καρύδας, το αλεύρι από κεχρί, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το άμυλο καλαμποκιού και την κανέλα. Συνδυάστε τα υγρά υλικά με τα ξηρά υλικά και ρίξτε τα στο πιάτο. Ψήνουμε για 30 λεπτά.

Κάνει οκτώ μερίδες.

Συνταγή που παρέχεται από το Healthful Sense

Ντόνατς καρυκευμένης κολοκύθας ζάχαρης κανέλας

Οι βίγκαν και οι μη βίγκαν μπορούν να βοηθήσουν τον εαυτό τους σε αυτήν την απόλαυση: σπιτικά ντόνατς που έχουν περίπου 155 θερμίδες το καθένα! Απολαύστε κάθε νόστιμη μπουκιά γεμάτη με μια χαρακτηριστική γεύση κολοκύθας και επικαλυμμένη με ζαχαρούχο μείγμα κανέλας.

Συστατικά:

Για ντόνατς:

1/2 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο

6 κουταλιές της σούπας γάλα χωρίς γάλα

1/2 φλιτζάνι κολοκύθα φρέσκια ή σε κονσέρβα

1/4 φλιτζάνι οργανική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (ή λευκή)

3 κουταλιές της σούπας μη ζαχαρούχο μήλο

2 κουταλιές της σούπας ελαφρά συσκευασμένη καστανή ζάχαρη

2 κουταλιές της σούπας Earth Balance (ή άλλο υποκατάστατο βουτύρου χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα), λιωμένο

2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

1 κουταλάκι κανέλα + 1/2 κουταλάκι τζίντζερ + 1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο (ή 1 3/4 κουταλάκια του γλυκού κολοκυθόπιτα μπαχαρικό)

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher

1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 φλιτζάνι αλεύρι ζαχαροπλαστικής ολικής αλέσεως

Για τη ζάχαρη κανέλας:

1/4 φλιτζάνι Earth Balance (ή άλλο υποκατάστατο βουτύρου μη γαλακτοκομικών), λιωμένο

1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Κατευθύνσεις:

Για λουκουμάδες:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς. Λιπάνετε δύο μίνι τηγάνια για ντόνατ ή δύο ταψιά κανονικού μεγέθους με το Earth Balance (ή άλλο υποκατάστατο βουτύρου). Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ξύδι, το γάλα, την κολοκύθα, τη ζάχαρη, το μήλο, την καστανή ζάχαρη (κοσκινίστε αν είναι σφιχτό) και λιωμένο Earth Balance. Κοσκινίστε τα ξηρά συστατικά (μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα, μπαχαρικά, αλάτι και αλεύρια). Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Ρίξτε το κουρκούτι σε μια τσάντα με φερμουάρ ή τσάντα ζαχαροπλαστικής και στη συνέχεια στερεώστε το με το φερμουάρ ή το λαστιχάκι. Στρίψτε ελαφρά τη σακούλα και στη συνέχεια κόψτε μια τρύπα στη γωνία για να «σωληνώσει» το κουρκούτι. Σωλήνετε τη ζύμη γύρω από τον κύκλο και ισιώστε απαλά με ελαφρώς βρεγμένα δάχτυλα για να γίνει λεία. Επαναλαμβάνω. Ψήστε για 10 έως 12 λεπτά μέχρι να αναπηδήσουν απαλά όταν τα αγγίξετε. Cύξτε στο τηγάνι για 10 λεπτά πριν χρησιμοποιήσετε προσεκτικά ένα μαχαίρι βουτύρου για να το αφαιρέσετε. Τοποθετήστε το στη σχάρα για άλλα 10 με 15 λεπτά.

Για τη ζάχαρη κανέλας:

Λιώστε το Earth Balance σε ένα μικρό μπολ και βυθίστε τα κρύα ντόνατς στο βούτυρο ένα-ένα. Μεταφέρετε το βουτηγμένο ντόνατ σε μια σακούλα με ζάχαρη κανέλας και ανακινήστε μέχρι να καλυφθεί καλά. Τα ντόνατς διατηρούνται για 2 με 3 ημέρες.

Φτιάχνει 24 μίνι ή 12 ντόνατ κανονικού μεγέθους.

Η συνταγή παρέχεται από το Oh She Glows

Φρουτκέικ χωρίς γλουτένη

Το Fruitcake πάσχει από κακή φήμη ως επιδόρπιο υψηλής θερμιδικής αξίας, χάρη στις πολλές ποικιλίες που αγοράστηκαν από το κατάστημα, φτιαγμένα με ζαχαρωμένα φρούτα και ζαχαρούχο γλάσο. Ευτυχώς, βρήκαμε μια πιο υγιεινή έκδοση χωρίς γλουτένη για περίπου 310 θερμίδες ανά μερίδα. Αυτή η χορταστική απόλαυση είναι γεμάτη με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς και εμποτισμένη με τη γλυκύτητα του λικέρ amaretto.

Συστατικά:

3 φλιτζάνια ανάμεικτα αποξηραμένα φρούτα

2/3 φλιτζάνι Disaronno ή οποιοδήποτε αμαρέτο

1/2 φλιτζάνι βούτυρο

3/4 φλιτζάνι ζάχαρη

3 μεγάλα αυγά, χωρισμένα

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Ψιλοτριμμένο ξύσμα από 1 λεμόνι

Zιλοτριμμένο ξύσμα από 1 πορτοκάλι

1 φλιτζάνι μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη

1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/2 φλιτζάνι γάλα

1 φλιτζάνι πεκάν ψιλοκομμένα

Κατευθύνσεις:

Μια ή δύο μέρες πριν το ψήσιμο του κέικ φρούτων, κόψτε τα αποξηραμένα φρούτα σε κομμάτια, ανακατέψτε με αμαρέτο και καλύψτε. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς και ψεκάστε ένα στρογγυλό ταψί κέικ 8 ιντσών ή ένα ταψί 8 επί 8 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος. Σουρώνουμε το μείγμα αποξηραμένων φρούτων, κρατώντας σιρόπι φρούτων amaretto. Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ελαφριά και αφράτη. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών (με κράτηση για τα ασπράδια), τη βανίλια και το ξύσμα. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως τα αυγά και το μείγμα να γίνει για άλλη μια φορά λείο και αφράτο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε ξηρά συστατικά στο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης, χτυπώντας απαλά μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέστε το γάλα, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά. Προσθέτουμε τα στραγγισμένα φρούτα, ανακατεύοντας ξανά μέχρι να ενωθούν καλά. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Διπλώστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια αυγών στο μείγμα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Ανακατεύουμε απαλά τα πεκάν. Ρίχνουμε τη ζύμη σε έτοιμο ταψί και ψήνουμε για περίπου μιάμιση ώρα ή μέχρι να βγει καθαρό ένα μαχαίρι στο κέντρο του κέικ. Ενώ το κέικ είναι ακόμα ζεστό, ρίξτε το δεσμευμένο αμαρέτο από τα φρούτα πάνω από το κέικ.

Κάνει 12-16 μερίδες.

Συνταγή που παρέχεται από την Debbi Does Dinner… Υγιεινή & χαμηλή σε θερμίδες

Αξιολόγηση για