Συμβουλές για τον περιορισμό των όξινων τροφίμων

Περιεχόμενο

• Ορισμός της οξύτητας
• Τροφές και ποτά με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ
• Φρούτα και χυμοί φρούτων με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ
• Φρέσκα λαχανικά
• Πίνει υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ
• Τροφές χαμηλής περιεκτικότητας σε οξύ
• Επιδράσεις της κατανάλωσης πάρα πολλών τροφίμων που παράγουν οξύ
• Πρόληψη
• Πάρε μακριά

Ορισμός της οξύτητας

Η τιμή του pH σας λέει εάν κάτι είναι οξύ, βάση ή ουδέτερο.

• Το pH 0 δείχνει υψηλό επίπεδο οξύτητας.
• Ένα pH 7 είναι ουδέτερο.
• Ένα pH 14 είναι το πιο βασικό ή αλκαλικό.

Για παράδειγμα, το οξύ της μπαταρίας είναι εξαιρετικά όξινο στο 0, ενώ το υγρό καθαριστικό αποστράγγισης είναι πολύ αλκαλικό στα 14. Το καθαρό αποσταγμένο νερό βρίσκεται στη μέση στα 7. Δεν είναι ούτε όξινο ούτε αλκαλικό.

Όπως διαφορετικές ουσίες, διαφορετικά μέρη του ανθρώπινου σώματος έχουν διαφορετικά επίπεδα pH. Το ιδανικό pH του αίματος είναι μεταξύ 7,35 και 7,45, το οποίο είναι ελαφρώς αλκαλικό. Το στομάχι είναι συνήθως σε pH 3,5, το οποίο βοηθά τα τρόφιμα να σπάσουν σωστά.

Τροφές και ποτά με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ

Εάν υποψιάζεστε ότι έχετε προβλήματα με την οξύτητα, μπορείτε να κάνετε αλλαγές στη διατροφή σας για να βοηθήσετε στη βελτίωση των συμπτωμάτων. Τα τρόφιμα που θεωρούνται όξινα πρέπει να έχουν επίπεδο pH 4,6 ή χαμηλότερο.

Τα τρόφιμα που τείνουν να προκαλούν περισσότερη οξύτητα στο σώμα και που μπορεί να χρειαστεί να περιορίσετε ή να αποφύγετε περιλαμβάνουν:

• κόκκοι
• ζάχαρη
• ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα
• ψάρι
• επεξεργασμενες ΤΡΟΦΕΣ
• νωπά κρέατα και μεταποιημένα κρέατα, όπως βοδινό κρέας και γαλοπούλα
• σόδες και άλλα γλυκά ποτά
• τροφές και συμπληρώματα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες

Η έρευνα που υποστηρίζει τη σύνδεση μεταξύ τροφίμων όπως η ζωική πρωτεΐνη και τα γαλακτοκομικά και η χρόνια ασθένεια λόγω αλλαγής στο pH του σώματος είναι περιορισμένη. Νέα έρευνα μπορεί να ρίξει περισσότερο φως σε αυτήν τη σύνδεση ή να αποκαλύψει άλλους λόγους για τους οποίους η μείωση των ζωικών προϊόντων είναι ευεργετική για την υγεία.

Φρούτα και χυμοί φρούτων με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ

Ακολουθεί μια λίστα με φρούτα και το pH τους από το Πανεπιστήμιο Clemson. Καταγράφονται από τα πιο όξινα στο λιγότερο:

• χυμός λεμονιού (pH: 2,00-2,60)
• ασβέστες (pH: 2,00-2,80)
• μπλε δαμάσκηνα (pH: 2,80–3,40)
• σταφύλια (pH: 2,90–3,82)
• ρόδια (pH: 2.93–3.20)
• γκρέιπφρουτ (pH: 3,00-3,75)
• βατόμουρα (pH: 3,12–3,33)
• ανανάς (pH: 3,20–4,00)
• μήλα (pH: 3,30–4,00)
• ροδάκινα (pH: 3,30–4,05)
• πορτοκάλια (pH: 3,69-4,34)
• ντομάτες (pH: 4,30–4,90)

Γενικά, τα εσπεριδοειδή έχουν χαμηλό pH, που σημαίνει ότι είναι όξινα.Τα εσπεριδοειδή και άλλα όξινα τρόφιμα μπορεί να συμβάλλουν σε συμπτώματα σε άτομα με ανώτερα γαστρεντερικά προβλήματα, όπως έλκος ή παλινδρόμηση.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι και οι χυμοί φρούτων είναι όξινοι. Εξαιτίας αυτού, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε άχυρο όταν πίνετε χυμούς φρούτων. Αυτό εμποδίζει το χυμό φρούτων να έρχεται σε άμεση επαφή με τα δόντια σας.

Εάν τα φρούτα δεν επιδεινώνουν τα ανώτερα πεπτικά συμπτώματα, είναι μια υγιεινή τροφή για φαγητό καθημερινά και έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν τον κίνδυνο χρόνιας νόσου. Παρά την αρχική οξύτητά τους, τα περισσότερα φρούτα αλκαλίζουν.

Φρέσκα λαχανικά

Τα λαχανικά, ειδικά τα φρέσκα λαχανικά, δεν θεωρούνται γενικά όξινα. Ακολουθεί μια λίστα με λαχανικά και τα επίπεδα pH τους:

• λάχανο τουρσί (pH: 3,30–3,60)
• λάχανο (pH: 5,20–6,80)
• τεύτλα (pH: 5,30–6,60)
• καλαμπόκι (pH: 5,90-7,50)
• μανιτάρια (pH: 6,00-6,70)
• μπρόκολο (pH: 6,30-6,85)
• πράσινα κολλάρα (pH: 6,50–7,50)

Πίνει υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ

Μπορείτε να αποφύγετε ποτά με υψηλή περιεκτικότητα σε φωσφόρο, όπως μπύρα ή ζεστή σοκολάτα από πακέτα κακάο. Ορυκτές σόδες ή ανθρακούχο νερό μπορεί να είναι ένα καλό υποκατάστατο. Εάν θέλετε να πιείτε αλκοόλ, πηγαίνετε με κόκκινο ή λευκό κρασί με χαμηλότερο φωσφόρο.

Τροφές χαμηλής περιεκτικότητας σε οξύ

Όσον αφορά τα οφέλη μιας πιο αλκαλικής δίαιτας, έρευνα που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Journal of Environmental and Public Health λέει ότι δεν υπάρχουν πειστικά στοιχεία που να δείχνουν ότι βελτιώνει την υγεία των οστών. Ωστόσο, μπορεί να σας βοηθήσει να περιορίσετε την απώλεια μυών, να ενισχύσετε τη μνήμη και την εγρήγορση και να σας βοηθήσει να ζήσετε περισσότερο.

Ορισμένα αλκαλικά (ή ουδέτερα) τρόφιμα και ποτά που μπορείτε να ενσωματώσετε στη διατροφή σας περιλαμβάνουν:

• σόγια, όπως miso, σόγια, tofu και tempeh
• γιαούρτι και γάλα χωρίς ζάχαρη
• τα περισσότερα φρέσκα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των πατατών
• τα περισσότερα φρούτα
• βότανα και μπαχαρικά, εκτός από αλάτι, μουστάρδα και μοσχοκάρυδο
• φασόλια και φακές
• μερικά δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως κεχρί, κινόα και αμάρανθος
• τσάι από βότανα
• λίπη όπως ελαιόλαδο, αβοκάντο, ξηροί καρποί και σπόροι

Επιδράσεις της κατανάλωσης πάρα πολλών τροφίμων που παράγουν οξύ

Μια δίαιτα που περιλαμβάνει πάρα πολλές τροφές που παράγουν οξύ, όπως πρωτεΐνη ή ζάχαρη, μπορεί να προκαλέσει οξύτητα στα ούρα σας, καθώς και άλλες αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία. Αυτό μπορεί να προκαλέσει έναν τύπο πέτρας νεφρού που ονομάζεται πέτρες ουρικού οξέος.

Υποτίθεται ότι η υπερβολική οξύτητα μπορεί επίσης να προκαλέσει αλλοίωση των οστών και των μυών. Αυτό συμβαίνει επειδή τα οστά περιέχουν ασβέστιο, το οποίο το σώμα σας χρησιμοποιεί για να αποκαταστήσει την ισορροπία pH του αίματός σας όταν γίνεται πολύ όξινο.

Ορισμένα στοιχεία δείχνουν ότι το φωσφορικό οξύ, που βρίσκεται συνήθως σε πιο σκούρες σόδες, συνδέεται με χαμηλότερη οστική πυκνότητα, ειδικά όταν αντικαθιστά το γάλα, ένα ποτό πλούσιο σε ασβέστιο και πρωτεΐνες. Η υπερβολική οξύτητα μπορεί επίσης να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου, ηπατικών προβλημάτων και καρδιακών παθήσεων.

Ορισμένα τρόφιμα και ποτά παράγουν λιγότερο οξύ από τις σόδες ή τις πρωτεΐνες, αλλά εξακολουθούν να μην παρέχουν το σημαντικό αλκαλικό αποτέλεσμα των περισσότερων φρούτων και λαχανικών. Οι ειδικοί δεν συμφωνούν πάντα για τις ακριβείς λίστες τροφίμων.

Στόχος να περιορίσετε αυτά τα τρόφιμα επειδή μπορεί να επηρεάζουν την ισορροπία οξέος-βάσης σας ή να επηρεάζουν την υγεία σας με αρνητικούς τρόπους:

• καλαμποκέλαιο
• γλυκαντικά, όπως ζάχαρη, μελάσα, σιρόπι σφενδάμου, μεταποιημένο μέλι και ασπαρτάμη
• άλας
• καρυκεύματα, όπως μαγιονέζα, σάλτσα σόγιας και ξύδι
• σκληρά και επεξεργασμένα τυριά
• δημητριακά, όπως καλαμπόκι, ρύζι και σιτάρι
• καφές

Εάν ανησυχείτε για τη μείωση του οστού σε οξύ, μπορείτε να πάρετε μικρές ποσότητες όξινου ανθρακικού νατρίου. Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, Σαν Ντιέγκο, οι ερευνητές προτείνουν δόσεις που είναι μικρότερες από 5 γραμμάρια.

Δεν πρέπει να λαμβάνετε όξινο ανθρακικό νάτριο κατά τη διάρκεια των γευμάτων, διότι μπορεί να επηρεάσει την πέψη σας. Η λήψη αρκετού διαιτητικού ασβεστίου, βιταμίνης D, φωσφόρου και μαγνησίου μπορεί επίσης να είναι χρήσιμη για την αντιστάθμιση των αρνητικών επιδράσεων του οξέος στα οστά σας.

Πρόληψη

Επειδή τα απόβλητα τείνουν να είναι όξινα, οι ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας στο Σαν Ντιέγκο προτείνουν να τρώνε περισσότερες πηγές αλκαλικών τροφών που παράγουν, όπως φρούτα και λαχανικά, σε αναλογία 3 προς 1. Το pH ενός τροφίμου πριν το φάτε είναι λιγότερο σημαντικό από ό, τι μετατρέπεται όταν βρίσκεται μέσα στο σώμα σας.

Αν και σπάνια, είναι πιθανό το pH των ούρων να είναι πολύ αλκαλικό. Ωστόσο, στις Ηνωμένες Πολιτείες, το υπερβολικό οξύ τείνει να είναι ένα πιο κοινό πρόβλημα. Αυτό οφείλεται στα υψηλά ποσοστά με τα οποία οι άνθρωποι τρώνε ζωικές πρωτεΐνες, ζάχαρη και δημητριακά. Τα υψηλότερα ποσοστά συνταγογραφούμενης χρήσης ναρκωτικών συμβάλλουν επίσης στο πρόβλημα.

Πάρε μακριά

Η αλκαλική διατροφή είναι μια υγιής εναλλακτική λύση που μπορεί να λειτουργήσει περισσότερο λόγω της έμφασης στην κατανάλωση φυτών και στον περιορισμό των μεταποιημένων τροφίμων παρά στην αλλαγή του pH του σώματος.

Η κατανάλωση περισσότερων φρούτων και λαχανικών, μαζί με τον περιορισμό της πρόσληψης υδατανθράκων, ζάχαρης και γαλακτοκομικών, μπορεί ή όχι να βοηθήσει στην εξισορρόπηση των επιπέδων pH στο σώμα σας.

Είτε έτσι είτε αλλιώς, μια φυτική βιταμίνη με μειωμένη πρόσληψη ζάχαρης έχει πολλά οφέλη για την υγεία και μπορεί να μειώσει τα καθημερινά προβλήματα και να μειώσει την πιθανότητα ορισμένων μακροπρόθεσμων κινδύνων για την υγεία.