Είναι το γάλα αμυγδάλου κετο-φιλικό;

Περιεχόμενο

• Περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες από γάλα αμυγδάλου
• Άλλες εναλλακτικές λύσεις γάλακτος που είναι φιλικές προς το κετο
• Η κατώτατη γραμμή

Το γάλα αμυγδάλου είναι μια από τις πιο δημοφιλείς εναλλακτικές λύσεις γάλακτος με βάση τα φυτά στις Ηνωμένες Πολιτείες, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες και της γεύσης καρυδιών (1).

Είναι φτιαγμένο με άλεση αμυγδάλων, μούσκεμα σε νερό και στη συνέχεια φιλτράρισμα των στερεών. Αυτό που μένει είναι ένα γαλακτώδες λευκό ποτό που είναι φυσικά πλούσιο σε πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως η βιταμίνη Ε και το μαγνήσιο (1, 2).

Επιπλέον, το γάλα αμυγδάλου που αγοράζεται στο κατάστημα είναι συχνά εμπλουτισμένο με ασβέστιο και βιταμίνη D για την υποστήριξη υγιών οστών.

Ως αποτέλεσμα, αυτό το φυτικό γάλα μπορεί να είναι μια θρεπτική και ικανοποιητική επιλογή για όσους δεν μπορούν ή δεν θέλουν να πίνουν αγελαδινό γάλα, καθώς και για άτομα που προτιμούν τη γεύση και τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ωστόσο, είναι πολύ χαμηλότερη σε πρωτεΐνες από τα γαλακτοκομικά ή γαλακτοκομικά προϊόντα σόγιας.

Ωστόσο, μπορεί να αναρωτιέστε αν είναι μια καλή επιλογή για όσους ακολουθούν μια κετογόνο ή κετο, δίαιτα.

Η δίαιτα κετο απαιτεί αυστηρή προσήλωση σε δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες για μεγιστοποίηση των αποτελεσμάτων. Δεδομένου ότι το γάλα και οι εναλλακτικές λύσεις γάλακτος περιέχουν συχνά υδατάνθρακες, μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί ένα ποτό σαν γάλα που να είναι κετο-φιλικό (3).

Αυτό το άρθρο διευκρινίζει εάν το γάλα αμυγδάλου μπορεί να απολαμβάνεται ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής κετο.

Περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες από γάλα αμυγδάλου

Το γάλα αμυγδάλου διατίθεται σε δύο γενικές ποικιλίες - χωρίς ζάχαρη και γλυκαντικά.

Ενώ το θρεπτικό του περιεχόμενο ποικίλλει ανάλογα με τη μάρκα και τη γεύση, οι ποικιλίες χωρίς ζάχαρη είναι χαμηλότερες σε θερμίδες, υδατάνθρακες και ζάχαρη από αυτές που έχουν γλυκανθεί. Ένα φλιτζάνι (240 mL) από το καθένα παρέχει περίπου (4, 5):

Το αν το γάλα αμυγδάλου μπορεί να χωρέσει σε μια δίαιτα κετο εξαρτάται από τον τύπο και τι άλλο τρώτε και πίνετε κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Σε μια τυπική δίαιτα κετο, η πρόσληψη υδατανθράκων περιορίζεται συνήθως στο 5-10% των θερμίδων. Αυτό σημαίνει ότι για μια δίαιτα 2.000 θερμίδων, οι υδατάνθρακες θα περιορίζονται σε 20-50 γραμμάρια την ημέρα (6).

Το γάλα αμύγδαλου χωρίς ζάχαρη περιέχει μόλις 1,4 γραμμάρια υδατανθράκων ανά 1 φλιτζάνι (240 mL), καθώς και 37% του DV για ασβέστιο και 46% του DV για βιταμίνη Ε, καθιστώντας το μια καλή επιλογή για μια υγιεινή δίαιτα κετο (4) .

Από την άλλη πλευρά, το γλυκό γάλα αμυγδάλου είναι πολύ πιο δύσκολο να ταιριάξει σε μια δίαιτα κετο, καθώς περιέχει 16 γραμμάρια υδατανθράκων και 15 γραμμάρια ζάχαρης (5).

Η συμπερίληψη γλυκαντικών ποικιλιών θα περιορίσει σημαντικά την ικανότητά σας να συμπεριλάβετε άλλες θρεπτικές πηγές υδατανθράκων, όπως φρούτα και λαχανικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, όλη την ημέρα.

Το γάλα χωρίς ζάχαρη αμυγδάλου περιέχει μόλις 1,4 γραμμάρια υδατανθράκων και είναι πλούσιο σε σημαντικά θρεπτικά συστατικά όταν είναι εμπλουτισμένο, καθιστώντας το μια θρεπτική, φιλική προς την κετο. Αντίθετα, το γλυκό γάλα αμυγδάλου είναι πολύ υψηλό σε υδατάνθρακες και ζάχαρη για να ταιριάξει σε μια υγιεινή διατροφή κετο.

Άλλες εναλλακτικές λύσεις γάλακτος που είναι φιλικές προς το κετο

Το γάλα αμύγδαλου χωρίς ζάχαρη είναι μια εξαιρετική, φιλική προς τα κετο, καθώς έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα εναλλακτικά γάλακτος και γάλακτος τόσο χαμηλά σε αυτό το θρεπτικό συστατικό.

Για παράδειγμα, το αγελαδινό γάλα δεν είναι τόσο φιλικό προς τα κετο λόγω της σχετικά υψηλής περιεκτικότητάς του σε υδατάνθρακες.

Ένα φλιτζάνι (240 mL) παρέχει περίπου 13 γραμμάρια υδατανθράκων, τα οποία μπορούν να πάρουν ένα καλό κομμάτι του επιδόματος υδατανθράκων σας για την ημέρα (7).

Ακόμα, υπάρχουν και άλλες επιλογές που μπορούν να ενταχθούν σε ένα σχέδιο κετο διατροφής. Ακολουθούν οι μετρήσεις υδατανθράκων για 1 φλιτζάνι (240 mL) άλλων γάλακτος με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (8, 9, 10, 11):

• Γάλα κάνναβης: 0 γραμμάρια
• Κυματισμός (γάλα μπιζελιού): 0 γραμμάρια
• Ποτό γάλακτος καρύδας (από χαρτοκιβώτιο): 1 γραμμάριο
• Γάλα σόγιας: 4 γραμμάρια

Απλώς λάβετε υπόψη ότι αυτοί οι αριθμοί προορίζονται για ποικιλίες χωρίς ζάχαρη και ότι αυτοί που έχουν γλυκανθεί θα είναι υψηλότεροι σε υδατάνθρακες και πιο δύσκολο να χωρέσουν σε αυτόν τον τρόπο κατανάλωσης χαμηλών υδατανθράκων.

Επιπλέον, μπορεί να θέλετε να διαβάσετε την ετικέτα για να ελέγξετε αν είναι εμπλουτισμένα με ασβέστιο και βιταμίνη D. Επίσης, θυμηθείτε ότι αυτές οι εναλλακτικές λύσεις γάλακτος μπορεί να μην προσφέρουν πολλές πρωτεΐνες ή λίπη.

Εκτός από το γάλα αμυγδάλου, οι ποικιλίες κάνναβης, μπιζελιού, καρύδας και γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και ταιριάζουν σε μια υγιεινή διατροφή κετο.

Η κατώτατη γραμμή

Δεδομένου ότι οι υδατάνθρακες περιορίζονται σε δίαιτα κετο, μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθούν εναλλακτικές λύσεις γάλακτος και γάλακτος που να ταιριάζουν σε ένα υγιές σχέδιο κετογονικής διατροφής.

Ευτυχώς, το γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη είναι μια υπέροχη επιλογή με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες που μπορεί να προσθέσει μια κρεμώδη υφή και γεύση καρυδιού στον καφέ σας και τα πρωτεϊνικά ανακινήματα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα και το ψήσιμο.

Απλά φροντίστε να αγοράσετε ποικιλίες χωρίς ζάχαρη, καθώς αυτές που είναι γλυκαντικές μπορεί να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και ζάχαρη. Ως εκ τούτου, μπορούν να μειώσουν τον αριθμό των υδατανθράκων που διαφορετικά θα μπορούσατε να πάρετε από τροφές πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, όπως φρούτα και λαχανικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.

Εάν δεν είστε λάτρης του γάλακτος αμυγδάλου, η κάνναβη χωρίς ζάχαρη, το μπιζέλι, η καρύδα και τα γάλατα σόγιας είναι όλες εναλλακτικές λύσεις χαμηλών υδατανθράκων που μπορούν επίσης να ενσωματωθούν εύκολα σε δίαιτα κετο. Συγκρίνετε τις ετικέτες για σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως ασβέστιο και βιταμίνη D.