Είναι λαχανικά φασολιών;

Περιεχόμενο

• Τεχνικά, τα φασόλια είναι όσπρια
• Συχνά ταξινομείται ως λαχανικό
• Μέρος της ομάδας πρωτεϊνών τροφίμων
• Η κατώτατη γραμμή

Πολλοί άνθρωποι θεωρούν ότι τα φασόλια είναι μια νόστιμη και θρεπτική προσθήκη στα γεύματά τους. Ωστόσο, αυτό που συχνά παρεξηγείται είναι σε ποια ομάδα τροφίμων ανήκουν.

Όπως τα λαχανικά, τα φασόλια είναι γεμάτα φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και φυτοθρεπτικά συστατικά που προωθούν την υγεία σας.

Ωστόσο, σε αντίθεση με τα περισσότερα λαχανικά, τα φασόλια προσφέρουν σημαντική ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης.

Αυτό το άρθρο σας λέει εάν τα φασόλια είναι λαχανικά ή πρέπει να κατηγοριοποιηθούν ως κάτι άλλο.

Τεχνικά, τα φασόλια είναι όσπρια

Βοτανικά, τα φασόλια ταξινομούνται σε μια ομάδα φυτικών τροφών γνωστών ως όσπρια.

Όλα τα όσπρια είναι μέλη μιας οικογένειας ανθισμένων φυτών Fabaceae, γνωστός και ως Leguminosae. Αυτά τα φυτά παράγουν φρούτα και σπόρους μέσα σε ένα λοβό.

Καθώς τα όσπρια είναι διατροφικά μοναδικά, μερικές φορές θεωρούνται η δική τους ομάδα τροφίμων. Ωστόσο, κατηγοριοποιούνται συχνότερα με άλλα φυτικά τρόφιμα όπως τα λαχανικά.

Ο όρος «φασόλι» αναφέρεται σε μια κατηγορία σπόρων οσπρίων. Άλλες κατηγορίες περιλαμβάνουν φακές, λούπινα και φιστίκια.

Οι κοινές ποικιλίες φασολιών περιλαμβάνουν:

• Κοινή φασόλια: φασόλια νεφρού, pinto, λευκού και ναυτικού
• Σόγια: edamame και προϊόντα όπως το tofu και το γάλα σόγιας
• Ρεβύθια: επίσης γνωστό ως garbanzo και συνήθιζε να κάνει χούμους
• Αρακάς: πράσινα, σπασμένα πράσινα, και κίτρινα μπιζέλια

Τα φασόλια είναι φυτικά τρόφιμα γνωστά ως όσπρια. Τα φασόλια που καταναλώνονται συνήθως περιλαμβάνουν φασόλια νεφρών, φασόλια ναυτικού, σόγια και ρεβίθια.

Συχνά ταξινομείται ως λαχανικό

Διατροφικά, τα φασόλια φημίζονται ως πλούσια πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών, μετάλλων και υδατανθράκων, συμπεριλαμβανομένων τόσο των διαλυτών όσο και των αδιάλυτων ινών.

Ακολουθεί η θρεπτική περιεκτικότητα μιας τυπικής μερίδας 1 φλιτζανιού (172 γραμμάρια) μαγειρεμένων μαύρων φασολιών (1):

• Θερμίδες: 227
• Υδατάνθρακες: 41 γραμμάρια
• Πρωτεΐνη: 15 γραμμάρια
• Λίπος: 1 γραμμάριο
• Ινα: 15 γραμμάρια
• Φολικό: 64% της ημερήσιας αξίας (DV)
• Κάλιο: 13% του DV
• Φώσφορος: 19% του DV
• Μαγνήσιο: 29% του DV
• Σίδερο: 20% του DV

Αν και η ακριβής περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά των φασολιών ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο των φασολιών και το έδαφος στο οποίο καλλιεργούνται, τα περισσότερα είναι ιδιαίτερα υψηλά σε φυλλικό οξύ, σίδηρο, μαγνήσιο, φυτικές ίνες και πρωτεΐνες.

Όπως πολλά λαχανικά, τα φασόλια είναι πλούσια σε φυτικές ενώσεις γνωστές ως φυτοθρεπτικά συστατικά, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη χρόνιων παθήσεων. Η έρευνα δείχνει ότι η τακτική κατανάλωση φασολιών και άλλων σφυγμών μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη συνολική ποιότητα της διατροφής σας (2).

Λόγω του θρεπτικού τους μακιγιάζ και της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες, τα φασόλια και άλλα όσπρια ταξινομούνται συχνά ως μέρος της ομάδας τροφίμων λαχανικών (3).

Μπορούν επίσης να ταξινομηθούν περαιτέρω στην υποομάδα «αμυλούχα λαχανικά», παράλληλα με πατάτες και σκουός, λόγω της σχετικά υψηλής περιεκτικότητάς τους σε άμυλο σε σύγκριση με άλλους τύπους λαχανικών.

Τα φασόλια είναι πυκνά σε θρεπτικά συστατικά με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και άμυλο. Έτσι, συχνά θεωρούνται μέρος της ομάδας τροφίμων λαχανικών. Μπορούν να ταξινομηθούν περαιτέρω ως «αμυλούχα λαχανικά», μαζί με πατάτες και σκουός.

Μέρος της ομάδας πρωτεϊνών τροφίμων

Ίσως ένα από τα πιο μοναδικά χαρακτηριστικά διατροφής των φασολιών είναι η περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες.

Σε αντίθεση με άλλους τύπους λαχανικών, τα φασόλια συχνά θεωρούνται επίσης μέρος της πρωτεϊνικής τροφής. Στην πραγματικότητα, τα φασόλια είναι ένα δημοφιλές υποκατάστατο κρέατος και άλλων ζωικών πρωτεϊνικών πηγών σε χορτοφαγικές και vegan δίαιτες.

Τα φασόλια είναι επίσης μια από τις πιο προσιτές πηγές πρωτεϊνών, καθιστώντας τα ανεκτίμητα συστατικά της παγκόσμιας τροφοδοσίας τροφίμων (4).

Το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA) μετρά τα φασόλια ως μέρος των ομάδων τροφίμων και λαχανικών και πρωτεϊνών. Εάν χρησιμοποιούνται για πρωτεΐνες, το 1/4 φλιτζάνι φασόλια (43 γραμμάρια) ισούται με 1 ουγγιά κρέατος (28 γραμμάρια) ή άλλη ζωική πρωτεΐνη (3).

Τα φασόλια συνήθως κατατάσσονται ως πηγή πρωτεΐνης χαμηλότερης ποιότητας σε σύγκριση με τη ζωική πρωτεΐνη, καθώς δεν διαθέτουν ένα ή περισσότερα απαραίτητα αμινοξέα (5).

Ουσιαστικά, αυτό σημαίνει ότι, σε σύγκριση με τη ζωική πρωτεΐνη, πρέπει να τρώτε περισσότερες μερίδες φασολιών - σε συνδυασμό με άλλες φυτικές πηγές πρωτεΐνης - για να καλύψετε τις καθημερινές ανάγκες σας σε αμινοξέα και πρωτεΐνες.

Τα φασόλια περιλαμβάνονται επίσης στην πρωτεϊνική ομάδα τροφής επειδή παρέχουν σημαντική ποσότητα αμινοξέων. Χρησιμοποιούνται συχνά ως υποκατάστατο κρέατος σε χορτοφαγικές και vegan δίαιτες.

Η κατώτατη γραμμή

Αν και τεχνικά μια ξεχωριστή ομάδα τροφίμων γνωστή ως όσπρια, τα φασόλια μοιάζουν πολύ με τα λαχανικά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και προαγωγή της υγείας.

Ωστόσο, είναι μοναδικά στα περισσότερα λαχανικά, καθώς είναι επίσης αρκετά πλούσια σε πρωτεΐνες.

Ουσιαστικά, τα φασόλια μπορούν να θεωρηθούν όσπρια, πρωτεΐνες ή λαχανικά.

Ανεξάρτητα από την κατηγορία στην οποία τα τοποθετείτε, η τακτική κατανάλωση φασολιών και άλλων οσπρίων μπορεί να συμβάλει σε μια υγιεινή, ισορροπημένη διατροφή.