Ημερομηνίες: τι είναι, οφέλη και συνταγές

Περιεχόμενο

• Ποια είναι τα οφέλη;
• Διατροφικές πληροφορίες
• Συνταγή ζελέ ημερομηνίας
• Brigadeiro με ημερομηνία
• Ψωμί ημερομηνίας

Η ημερομηνία είναι ένα φρούτο που λαμβάνεται από το φοίνικα, το οποίο μπορεί να αγοραστεί στο σούπερ μάρκετ σε αφυδατωμένη μορφή του και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει τη ζάχαρη σε συνταγές, για την παρασκευή κέικ και μπισκότων, για παράδειγμα. Επιπλέον, αυτός ο καρπός είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών, βιταμινών Β και μετάλλων όπως κάλιο, χαλκός, σίδηρος, μαγνήσιο και ασβέστιο.

Οι αποξηραμένες ημερομηνίες έχουν περισσότερες θερμίδες από τις φρέσκες ημερομηνίες, καθώς η απομάκρυνση του νερού από τα φρούτα καθιστά τα θρεπτικά συστατικά πιο συμπυκνωμένα. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να μετριάσετε την κατανάλωση και να μην υπερβαίνετε τις 3 ημερομηνίες την ημέρα, ειδικά τα διαβητικά άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος.

Ποια είναι τα οφέλη;

Η ημερομηνία έχει τα ακόλουθα οφέλη:

• Συμβάλλει στην καλή λειτουργία του εντέρου, καθώς είναι πλούσιο σε ίνες, βοηθώντας στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας.
• Βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα λόγω της περιεκτικότητάς του σε ίνες, η οποία αποτρέπει πολύ υψηλές αιχμές της γλυκόζης στο αίμα. Οι αφυδατωμένες ημερομηνίες μπορούν να καταναλωθούν μέτρια από τους διαβητικούς, καθώς έχουν μέσο γλυκαιμικό δείκτη, δηλαδή αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα μετρίως.
• Παρέχει ενέργεια για προπόνηση, λόγω της περιεκτικότητάς του σε υδατάνθρακες.
• Προωθεί την ανάπτυξη των μυών, καθώς είναι πλούσιο σε κάλιο και μαγνήσιο, τα οποία είναι απαραίτητα μέταλλα για τη συστολή των μυών.
• Βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην πρόληψη ασθενειών, καθώς είναι πλούσιο σε ψευδάργυρο, βιταμίνες Β και αντιοξειδωτικά, τα οποία βοηθούν στην αύξηση της άμυνας του σώματος.
• Βοηθά στην πρόληψη της αναιμίας λόγω σιδήρου.
• Βοηθά στη χαλάρωση και τη μείωση της έντασης, καθώς είναι πλούσιο σε μαγνήσιο.
• Συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου νευροεκφυλιστικών ασθενειών, όπως η νόσος του Alzheimer, και βοηθά στη βελτίωση της μνήμης και της γνωστικής ικανότητας, χάρη στα φλαβονοειδή και τον ψευδάργυρο.
• Συμβάλλει σε μια υγιή όραση, επειδή περιέχει βιταμίνη Α, αποφεύγοντας τον κίνδυνο να πάσχετε από οφθαλμικές παθήσεις, όπως ο εκφυλισμός της ωχράς κηλίδας, για παράδειγμα.

Επιπλέον, τα καροτενοειδή, τα φλαβονοειδή και το φαινολικό οξύ, συμβάλλουν στην προώθηση της υγείας της καρδιάς και μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης ορισμένων τύπων καρκίνου, επειδή συμβάλλουν στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα.

Ορισμένες επιστημονικές μελέτες δείχνουν επίσης ότι η κατανάλωση ημερομηνιών κατά τις τελευταίες εβδομάδες της εγκυμοσύνης μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του χρόνου εργασίας και στη μείωση της ανάγκης χρήσης οξυτοκίνης για την επιτάχυνση της διαδικασίας. Δεν είναι ακόμη γνωστό ακριβώς με ποιον μηχανισμό συμβαίνει αυτό, ωστόσο, συνιστάται η κατανάλωση 4 ημερομηνιών την ημέρα, από την 37η εβδομάδα κύησης.

Διατροφικές πληροφορίες

Ο παρακάτω πίνακας παρέχει τις θρεπτικές πληροφορίες για 100 g ξηρών ημερομηνιών:

Οι ημερομηνίες πωλούνται συνήθως στεγνές και κοιλωμένες, καθώς διευκολύνει τη διατήρησή τους. Κάθε ξηρό και κουκούτσι ζυγίζει περίπου 24 g.

Λόγω της περιεκτικότητάς του σε υδατάνθρακες, τα άτομα με διαβήτη πρέπει να το καταναλώνουν με προσοχή και σύμφωνα με ιατρική συμβουλή ή διατροφολόγο.

Συνταγή ζελέ ημερομηνίας

Το ζελέ ημερομηνίας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γλυκάνει τις συνταγές ή ως κάλυμμα για κέικ και γέμιση για γλυκά, εκτός από το ότι χρησιμοποιείται για επιδόρπιο ή τοστ ολόκληρου σίτου.

Συστατικά

• 10 ημερομηνίες
• μεταλλικό νερό.

Τρόπος προετοιμασίας

Προσθέστε αρκετό μεταλλικό νερό για να καλύψετε τις ημερομηνίες σε ένα μικρό δοχείο. Αφήστε το να καθίσει για περίπου 1 ώρα, στραγγίστε το νερό και αποθηκεύστε και κτυπήστε τις ημερομηνίες στο μπλέντερ. Σταδιακά, προσθέστε το νερό στη σάλτσα έως ότου το ζελέ να είναι κρεμώδες και στην επιθυμητή συνοχή. Φυλάσσετε σε καθαρό δοχείο στο ψυγείο.

Brigadeiro με ημερομηνία

Αυτό το brigadeiro είναι μια εξαιρετική επιλογή για σερβίρισμα σε πάρτι ή ως επιδόρπιο, καθώς είναι πλούσιο σε λιπαρά που είναι καλά για την υγεία, προερχόμενα από κάστανα και καρύδα.

Συστατικά

• 200 g ημερομηνιών
• 100 γρ. Καρύδια Βραζιλίας.
• 100 g καρύδια ανακαρδιοειδών?
• ¼ φλιτζάνι τσάι καρύδας τριμμένο χωρίς ζάχαρη.
• ½ φλιτζάνι ακατέργαστη σκόνη κακάου.
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας.

Τρόπος προετοιμασίας

Προσθέστε φιλτραρισμένο νερό στις ημερομηνίες μέχρι να καλυφθούν και αφήστε το να παραμείνει για 1 ώρα. Χτυπάμε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ μέχρι να σχηματίσει μια ομοιογενή μάζα (αν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε λίγο νερό από τη σάλτσα για να κτυπήσετε). Αφαιρέστε και διαμορφώστε τις μπάλες για να σχηματίσετε τα γλυκά στο επιθυμητό μέγεθος, έχοντας τη δυνατότητα να τα τυλίξετε σε καλύμματα όπως σουσάμι, κακάο, κανέλα, καρύδα ή θρυμματισμένο κάστανο, για παράδειγμα.

Ψωμί ημερομηνίας

Συστατικά

• 1 ποτήρι νερό;
• 1 φλιτζάνι κουκούτσι ημερομηνίες
• 1 γ. της σούπας όξινου ανθρακικού νατρίου ·
• 2 γ. σούπα βουτύρου
• 1 φλιτζάνι και μισό ολόκληρο σιτάρι ή αλεύρι βρώμης.
• 1 γ. μαγιά σούπα?
• Μισό ποτήρι σταφίδας
• 1 αυγό
• Μισό ποτήρι ζεστό νερό.

Τρόπος προετοιμασίας

Βάζουμε 1 ποτήρι νερό σε βρασμό και μόλις βράσει, προσθέτουμε τις ημερομηνίες, τη μαγειρική σόδα και το βούτυρο. Ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, έως ότου οι ημερομηνίες είναι μαλακές. Με ένα πιρούνι, ζυμώνουμε τις ημερομηνίες μέχρι να σχηματίσουν ένα είδος πουρέ και, στη συνέχεια, αφήστε τα να κρυώσουν. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά και τις σταφίδες. Μόλις κρυώσουν οι ημερομηνίες, προσθέστε το χτυπημένο αυγό και μισό ποτήρι ζεστό νερό. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τις δύο πάστες και ρίξτε σε ένα λαδωμένο τηγάνι. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC για περίπου 45-60 λεπτά.