8 οφέλη από ρεβίθια και πώς να το καταναλώνετε (με συνταγές)

Περιεχόμενο

• Διατροφικές πληροφορίες
• Πώς να το καταναλώσετε
• 1. Συνταγή χούμου
• 2. Σαλάτα ρεβίθια
• 3. Σούπα ρεβίθια

Τα ρεβίθια είναι ένα όσπριο από την ίδια ομάδα με τα φασόλια, τη σόγια και τα μπιζέλια και αποτελούν εξαιρετική πηγή ασβεστίου, σιδήρου, πρωτεΐνης, ινών και τρυπτοφάνης.

Επειδή είναι πολύ θρεπτικό, η κατανάλωση μικρών μερίδων, μαζί με μια ισορροπημένη διατροφή θα μπορούσε να προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία, αποτρέποντας την εμφάνιση χρόνιων ασθενειών, όπως ο διαβήτης και ο καρκίνος.

Τα ρεβίθια μπορούν να έχουν πολλά οφέλη για την υγεία, όπως:

1. Βοηθά στη μείωση της απορρόφησης χοληστερόλης στο έντερο, καθώς είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, σαπωνίνες και διαλυτές ίνες, αποφεύγοντας τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
2. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, επειδή έχει βιταμίνη Ε και βιταμίνη Α, εκτός από πλούσια σε ψευδάργυρο, αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι απαραίτητα για την αύξηση της άμυνας του οργανισμού.
3. Βοηθά στη διατήρηση της υγείας των μυών, επειδή είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, θεωρείται εξαιρετική επιλογή για όσους δεν καταναλώνουν πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης, καθώς έχει μεγάλο μέρος των απαραίτητων αμινοξέων για τον οργανισμό.
4. Βοηθά στην καταπολέμηση της κατάθλιψης, επειδή περιέχει τρυπτοφάνη, ένα αμινοξύ που διεγείρει την παραγωγή ορμονών ευεξίας και ψευδάργυρο, ένα μέταλλο που βρίσκεται συνήθως σε μικρότερες ποσότητες κατά τη διάρκεια αυτής της κατάστασης
5. Βελτιώνει την εντερική διέλευση, δεδομένου ότι είναι πλούσιο σε ίνες, που ευνοεί την αύξηση του όγκου των κοπράνων και των εντέρων, βελτιώνοντας τη δυσκοιλιότητα.
6. Βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, καθώς παρέχει ίνες και πρωτεΐνες που βοηθούν στη διατήρηση της γλυκόζης στο αίμα.
7. Βοηθά στην πρόληψη της αναιμίας, καθώς είναι πλούσιο σε σίδηρο και φολικό οξύ, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για έγκυες γυναίκες.
8. Διατηρεί υγιή οστά και δόντιαεπειδή έχει ασβέστιο, φώσφορο και μαγνήσιο, τα οποία είναι απαραίτητα μικροθρεπτικά συστατικά για την πρόληψη ασθενειών όπως η οστεοπόρωση και η οστεοπενία.

Τα ρεβίθια θα μπορούσαν επίσης να ευνοήσουν την απώλεια βάρους, καθώς αυξάνει την αίσθηση κορεσμού λόγω της περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες.

Επιπλέον, θα μπορούσε επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη ορισμένων τύπων καρκίνου, καθώς περιέχει σαπωνίνες, οι οποίες έχουν κυτταροτοξική δράση, διεγείροντας το ανοσοποιητικό σύστημα και καταστρέφοντας τα κακοήθη κύτταρα, καθώς και άλλα αντιοξειδωτικά, αποτρέποντας τη βλάβη που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες στα κύτταρα.

Διατροφικές πληροφορίες

Ο παρακάτω πίνακας περιέχει τις διατροφικές πληροφορίες για 100 g μαγειρεμένων ρεβίθια:

Είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι για να έχουμε όλα τα προνόμια που αναφέρονται παραπάνω, τα ρεβίθια πρέπει να συμπεριλαμβάνονται σε μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή. Η συνιστώμενη μερίδα σε ένα γεύμα είναι 1/2 φλιτζάνι ρεβίθια, ειδικά για άτομα που θέλουν να αυξήσουν το βάρος τους ή κάνουν δίαιτα απώλειας βάρους.

Πώς να το καταναλώσετε

Για να καταναλώσετε τα ρεβίθια, συνιστάται να μουλιάσετε για περίπου 8 έως 12 ώρες, αυτό βοηθά στην ενυδάτωση του κόκκου και το κάνει πιο μαλακό, παίρνοντας λιγότερο χρόνο για να μαγειρευτεί. Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα για να βοηθήσετε στη διαδικασία.

Μετά την περίοδο κατά την οποία τα ρεβίθια ήταν στο νερό, μπορείτε να προετοιμάσετε μια σάλτσα με τα επιθυμητά μπαχαρικά και στη συνέχεια να προσθέσετε τα ρεβίθια και στη συνέχεια να προσθέσετε δύο φορές περισσότερο νερό. Στη συνέχεια μαγειρέψτε σε υψηλή φωτιά μέχρι να βράσει και στη συνέχεια μειώστε σε μέτρια φωτιά, μαγειρεύοντας για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει πλήρως.

Τα ρεβίθια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σούπες, στιφάδο, σαλάτες, αντί για κρέας σε χορτοφαγικές δίαιτες ή με τη μορφή χούμου, που είναι ο καρυκευμένος πουρέ αυτού του λαχανικού.

1. Συνταγή χούμου

Συστατικά:

• 1 μικρό κουτάκι από μαγειρεμένα ρεβίθια.
• 1/2 φλιτζάνι σουσάμι
• 1 χυμό λεμονιού
• 2 αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου.
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 λίγο αλάτι και πιπέρι.
• Ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Τρόπος προετοιμασίας:

Στραγγίστε το υγρό από τα ψημένα ρεβίθια και ξεπλύνετε με νερό. Ζυμώστε το σιτάρι μέχρι να γίνει πάστα και προσθέστε τα άλλα συστατικά (εκτός από το μαϊντανό και το ελαιόλαδο) και χτυπήστε σε ένα μπλέντερ έως ότου έχει την επιθυμητή υφή πάστας (εάν είναι πολύ παχύ, προσθέστε λίγο νερό). Προσθέστε το μαϊντανό και ψιλοκόψτε με ελαιόλαδο πριν το σερβίρετε.

2. Σαλάτα ρεβίθια

Συστατικά:

• 250 γραμμάρια ρεβίθια
• Ψιλοκομμένες ελιές
• 1 αγγούρι σε κύβους
• ¼ ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2 ντομάτες σε κύβους
• 1 τριμμένο καρότο
• Αλάτι, ρίγανη, πιπέρι, ξύδι και ελαιόλαδο για γεύση.

Τρόπος προετοιμασίας:

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και την εποχή όπως επιθυμείτε.

3. Σούπα ρεβίθια

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια προ-μαγειρεμένων ρεβίθια.
• 1/2 πιπεριά;
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 μεσαίο κρεμμύδι;
• 1 κλαδάκι ψιλοκομμένο κόλιανδρο
• Πατάτα και καρότο κομμένα σε κύβους.
• Μια πρέζα αλάτι και πιπέρι για γεύση.
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 λίτρο νερού.

Τρόπος προετοιμασίας:

Κόβουμε το γαρίφαλο, το πιπέρι και το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, προσθέστε το νερό, την πατάτα, το καρότο και τα ρεβίθια και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και τα καρότα. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση και προσθέστε το ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο.