Τύποι και οφέλη του ξιδιού

Περιεχόμενο

• 1. Ξίδι αλκοόλης
• 2. Ξίδι φρούτων
• 3. Βαλσάμικο ξύδι
• 4. Ξύδι ρυζιού
• Άλλες χρήσεις ξιδιού
• Διατροφικές πληροφορίες

Το ξίδι μπορεί να παρασκευαστεί από κρασιά, όπως λευκό, κόκκινο ή βαλσάμικο ξύδι, ή από ρύζι, σιτάρι και μερικά φρούτα, όπως μήλα, σταφύλια, ακτινίδια και καραμπόλα, και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καρυκεύσετε κρέατα, σαλάτες και επιδόρπια ή να προστεθείτε σε χυμοί.

Το ξίδι έχει αντιβακτηριακή δράση, βοηθά στη βελτίωση της πέψης, ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα, ευνοεί την απώλεια βάρους, ρυθμίζει το μεταβολισμό του λίπους και δρα ως αντιοξειδωτικό, βοηθώντας έτσι στην πρόληψη ασθενειών.

1. Ξίδι αλκοόλης

Το λευκό ξύδι ή το ξίδι αλκοόλης παράγεται από τη ζύμωση αλκοόλης βύνης, καλαμποκιού ή ζαχαροκάλαμου, έχει ένα διαφανές χρώμα και χρησιμοποιείται συνήθως ως καρύκευμα για κρέας και σαλάτες, αποτελώντας μια καλή επιλογή για τη μείωση της ποσότητας αλατιού που χρησιμοποιείται για τη γεύση των τροφίμων, γιατί το ξύδι δίνει στα τρόφιμα αρκετή γεύση.

Επιπλέον, είναι επίσης το πιο χρησιμοποιούμενο στον καθαρισμό φρούτων και λαχανικών, εκτός από το ότι μπορεί να λειτουργήσει ως μαλακτικό υφασμάτων, αφαίρεση μούχλας και εξουδετερωτικό οσμών, ειδικά πλαστικά δοχεία που αποθηκεύουν τρόφιμα και ούρα ζώων σε χαλιά και στρώματα.

2. Ξίδι φρούτων

Τα πιο γνωστά είναι ξύδι μήλου και σταφυλιών, αλλά είναι επίσης δυνατό να φτιάχνετε ξύδι από άλλα φρούτα, όπως ακτινίδιο, βατόμουρο, φρούτα του πάθους και ζαχαροκάλαμο.

Το ξίδι μηλίτη μήλου είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και θρεπτικά συστατικά όπως ο φώσφορος, το κάλιο, η βιταμίνη C και το μαγνήσιο, ενώ το ξίδι σταφυλιών, επίσης γνωστό ως ξίδι κόκκινου κρασιού, περιέχει αντιοξειδωτικά στα κόκκινα σταφύλια, τα οποία βελτιώνουν την υγεία της καρδιάς και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Δείτε πώς το ξίδι μηλίτη μήλου μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος.

3. Βαλσάμικο ξύδι

Έχει πολύ σκούρο χρώμα και πυκνότερη συνοχή, με γλυκόπικρη γεύση που συνήθως συνδυάζεται ως καρύκευμα σε σαλάτες λαχανικών, κρέατα, ψάρια και σάλτσες.

Είναι φτιαγμένο από σταφύλια και παρέχει τα οφέλη των αντιοξειδωτικών σε αυτόν τον καρπό, όπως καλύτερο έλεγχο χοληστερόλης, πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων και πρόληψη της πρόωρης γήρανσης.

4. Ξύδι ρυζιού

Το ξύδι ρυζιού έχει το πλεονέκτημα ότι δεν περιέχει νάτριο, ένα μέταλλο που αποτελεί επιτραπέζιο αλάτι και είναι υπεύθυνο για την αύξηση της αρτηριακής πίεσης και μπορεί να καταναλώνεται πιο συχνά από άτομα με υπέρταση.

Επιπλέον, μπορεί επίσης να περιέχει αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην πρόληψη ασθενειών και αμινοξέων, τα οποία είναι μέρη πρωτεϊνών που βελτιώνουν τη λειτουργία του σώματος. Η μεγαλύτερη χρήση του είναι στο σούσι, καθώς αποτελεί μέρος των συστατικών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του ρυζιού σε ανατολίτικα τρόφιμα.

Άλλες χρήσεις ξιδιού

Λόγω των αντιμυκητιασικών και αντιβακτηριακών ιδιοτήτων του, το ξίδι χρησιμοποιείται από καιρό ως προϊόν καθαρισμού και απολύμανσης για πληγές.

Επιπλέον, το ξύδι χρησιμοποιείται για να διατηρεί τα τουρσί λαχανικά, βοηθώντας επίσης να δώσει στο φαγητό μια νέα γεύση. Εγγυάται επίσης καλή οξύτητα στο στομάχι, η οποία διευκολύνει την πέψη και αποτρέπει τις εντερικές λοιμώξεις, καθώς η οξύτητα του στομάχου βοηθά στη θανάτωση μυκήτων και βακτηρίων που μπορεί να υπάρχουν στα τρόφιμα. Δείτε επίσης πώς να χρησιμοποιείτε ξύδι για τον έλεγχο της πιτυρίδας.

Διατροφικές πληροφορίες

Οι διατροφικές πληροφορίες για 100 γραμμάρια ξιδιού φαίνονται στον παρακάτω πίνακα: