Είναι η καστανή ζάχαρη καλή για τον διαβήτη;

Περιεχόμενο

• Παρόμοιο θρεπτικό προφίλ
• Και τα δύο αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα
• Πρέπει να διαλέξετε το ένα πάνω στο άλλο;
• Η κατώτατη γραμμή

Οι λανθασμένες αντιλήψεις για την καστανή και τη λευκή ζάχαρη είναι διαδεδομένες.

Παρόλο που παράγονται από τις ίδιες πηγές, η καστανή ζάχαρη συχνά χαρακτηρίζεται ως μια φυσική, υγιής εναλλακτική της λευκής ζάχαρης.

Η κατανόηση των διαφορών και των επιπτώσεών τους στην υγεία είναι ιδιαίτερα σημαντική εάν έχετε διαβήτη.

Αυτό το άρθρο εξηγεί εάν η μαύρη ζάχαρη είναι καλύτερη από τη λευκή ζάχαρη εάν έχετε διαβήτη.

Παρόμοιο θρεπτικό προφίλ

Επειδή η καστανή και λευκή ζάχαρη παράγονται είτε από ζαχαρότευτλα είτε από ζαχαροκάλαμο, είναι σχεδόν πανομοιότυπα θρεπτικά.

Η καστανή ζάχαρη παρασκευάζεται συνήθως με την προσθήκη μελάσσας σε εκλεπτυσμένη λευκή ζάχαρη, η οποία της δίνει ένα πιο σκούρο χρώμα και παρέχει μια μικρή ποσότητα βιταμινών και μετάλλων.

Για γραμμάρια, η καστανή ζάχαρη είναι ελαφρώς χαμηλότερη σε θερμίδες και υδατάνθρακες από τη λευκή ζάχαρη.

Η καστανή ζάχαρη περιέχει επίσης περισσότερο ασβέστιο, σίδηρο και κάλιο, αν και οι ποσότητες αυτών των θρεπτικών συστατικών που βρίσκονται σε μια τυπική μερίδα είναι ασήμαντες (1, 2).

Ως εκ τούτου, αυτές οι διαφορές είναι πολύ μικρές και είναι απίθανο να επηρεάσουν την υγεία σας.

Σε σύγκριση με την καστανή ζάχαρη, η λευκή ζάχαρη είναι ελαφρώς υψηλότερη σε υδατάνθρακες και θερμίδες και ελαφρώς χαμηλότερη σε θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, οι διατροφικές διαφορές είναι αμελητέες.

Και τα δύο αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα

Η καστανή και λευκή ζάχαρη αποτελούνται κυρίως από σακχαρόζη ή επιτραπέζια ζάχαρη (3).

Στον γλυκαιμικό δείκτη (GI), ο οποίος μετρά σε ποιο βαθμό ορισμένα τρόφιμα αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σε κλίμακα 0-100, η ​​σακχαρόζη βαθμολογεί 65 (4).

Αυτό σημαίνει ότι τόσο η καστανή όσο και η λευκή ζάχαρη αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα όσο και τα τρόφιμα όπως τηγανητές πατάτες, γλυκοπατάτες και ποπ κορν.

Η διατήρηση υγιών επιπέδων σακχάρου στο αίμα είναι εξαιρετικά σημαντική για τα άτομα με διαβήτη. Ο περιορισμός της πρόσληψης τροφών πλούσιων σε υδατάνθρακες και σάκχαρα μπορεί να υποστηρίξει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και να ελαχιστοποιήσει τον μακροπρόθεσμο κίνδυνο επιπλοκών του διαβήτη (5).

Η καστανή και η λευκή ζάχαρη αποτελούνται και από τη σακχαρόζη, η οποία μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Πρέπει να διαλέξετε το ένα πάνω στο άλλο;

Εάν έχετε διαβήτη, η μαύρη ζάχαρη δεν είναι πιο υγιεινή από τη λευκή ζάχαρη.

Λάβετε υπόψη ότι κάθε είδους πρόσθετη ζάχαρη πρέπει να περιορίζεται ως μέρος μιας υγιεινής, στρογγυλής διατροφής. Η υπερβολική πρόσληψη ζάχαρης συνδέεται με υψηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, διαβήτη τύπου 2, παχυσαρκίας και λιπώδους ηπατικής νόσου (6).

Μερικές έρευνες δείχνουν ότι η υπερβολική ζάχαρη επηρεάζει επίσης την ευαισθησία στην ινσουλίνη, η οποία αναφέρεται στο πόσο ανταποκρίνεται το σώμα σας στην ινσουλίνη. Αυτή η ορμόνη ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας.

Η κατεστραμμένη ευαισθησία στην ινσουλίνη μειώνει την ικανότητά σας να μεταφέρετε σάκχαρα από την κυκλοφορία του αίματος στα κύτταρα σας αποτελεσματικά (7, 8).

Έτσι, τα άτομα με διαβήτη θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικά με την πρόσληψη ζάχαρης (9).

Η American Heart Association προτείνει τον περιορισμό των προστιθέμενων σακχάρων σε λιγότερο από 6 κουταλάκια του γλυκού (25 γραμμάρια ή 100 θερμίδες) την ημέρα για τις γυναίκες και κάτω από 9 κουταλάκια του γλυκού (37,5 γραμμάρια ή 150 θερμίδες) την ημέρα για τους άνδρες (10).

Εάν έχετε διαβήτη, η όσο το δυνατόν μεγαλύτερη μείωση της πρόσληψης σακχάρου σας μπορεί να βελτιώσει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα σας, προωθώντας ταυτόχρονα τη συνολική υγεία. Για να αναπτύξετε ένα κατάλληλο πρόγραμμα διατροφής, συμβουλευτείτε έναν επαγγελματία υγείας ή έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο.

Τόσο η καστανή όσο και η λευκή ζάχαρη θεωρούνται πρόσθετα σάκχαρα, τα οποία σχετίζονται με μειωμένη ευαισθησία στην ινσουλίνη και υψηλότερο κίνδυνο αρκετών χρόνιων παθήσεων.

Η κατώτατη γραμμή

Παρά τις μικρές διαφορές στη γεύση, η καστανή και η λευκή ζάχαρη έχουν πολύ παρόμοιο θρεπτικό προφίλ και επηρεάζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Επομένως, η μαύρη ζάχαρη δεν παρέχει οφέλη σε άτομα με διαβήτη.

Όλοι - αλλά ειδικά άτομα με αυτή την πάθηση - πρέπει να μετριάσουν την πρόσληψη ζάχαρης για βέλτιστη υγεία.