Μπορείτε να φάτε φλούδες πορτοκαλιού και πρέπει;

Περιεχόμενο

• Ευεργετικά θρεπτικά συστατικά και φυτικές ενώσεις
• Πιθανά μειονεκτήματα
• Μπορεί να περιέχει κατάλοιπα φυτοφαρμάκων
• Μπορεί να είναι δύσκολο να αφομοιωθεί
• Δυσάρεστη γεύση και υφή
• Πώς να το φάτε
• Η κατώτατη γραμμή

Τα πορτοκάλια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φρούτα παγκοσμίως.

Ωστόσο, εκτός από το ξύσιμο, οι φλούδες πορτοκαλιού συνήθως αφαιρούνται και απορρίπτονται πριν από την κατανάλωση του φρούτου.

Ωστόσο, ορισμένοι υποστηρίζουν ότι οι φλούδες πορτοκαλιού περιέχουν σημαντικά θρεπτικά συστατικά και πρέπει να τρώγονται αντί να απορρίπτονται.

Αυτό το άρθρο εξετάζει εάν οι φλούδες πορτοκαλιού αποτελούν μια υγιή προσθήκη στη διατροφή σας.

Ευεργετικά θρεπτικά συστατικά και φυτικές ενώσεις

Τα πορτοκάλια είναι ζουμερά, γλυκά εσπεριδοειδή γνωστά για την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C.

Είναι ίσως λιγότερο γνωστό ότι οι φλούδες πορτοκαλιού είναι επίσης πλούσιες σε πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως φυτικές ίνες, βιταμίνη C και φυτικές ενώσεις όπως οι πολυφαινόλες.

Στην πραγματικότητα, μόνο 1 κουταλιά της σούπας (6 γραμμάρια) φλούδα πορτοκαλιού παρέχει 14% της ημερήσιας αξίας (DV) βιταμίνης C - σχεδόν 3 φορές περισσότερο από τον εσωτερικό καρπό. Η ίδια μερίδα συσκευάζει επίσης περίπου 4 φορές περισσότερες ίνες (,).

Μελέτες δείχνουν ότι οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και φυτικές ίνες ευνοούν την υγεία της καρδιάς και του πεπτικού συστήματος και μπορεί να προστατεύσουν από ορισμένους τύπους καρκίνου (,,,).

Η φλούδα πορτοκαλιού περιέχει επίσης καλές ποσότητες προβιταμίνης Α, φολικού οξέος, ριβοφλαβίνης, θειαμίνης, βιταμίνης Β6 και ασβεστίου ().

Επιπλέον, είναι πλούσιο σε φυτικές ενώσεις που ονομάζονται πολυφαινόλες, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη και τη διαχείριση πολλών χρόνιων παθήσεων, όπως ο διαβήτης τύπου 2, η παχυσαρκία και το Αλτσχάιμερ ().

Μια μελέτη δοκιμαστικών σωλήνων διαπίστωσε ότι η συνολική περιεκτικότητα σε πολυφαινόλη και η δραστηριότητα στις φλούδες πορτοκαλιού ήταν σημαντικά υψηλότερη από ό, τι στα πραγματικά φρούτα (, 9).

Συγκεκριμένα, οι φλούδες πορτοκαλιού είναι μια καλή πηγή των πολυφαινολών εσπεριδίνης και των πολυμεθοξυφλαβόνων (PMFs), και οι δύο μελετώνται για τα πιθανά αντικαρκινικά τους αποτελέσματα (9, 10,).

Επιπλέον, σχεδόν το 90% των αιθέριων ελαίων σε φλούδες πορτοκαλιού αποτελείται από λιμονένιο, μια φυσική χημική ουσία που έχει μελετηθεί για τις αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές του ιδιότητες, συμπεριλαμβανομένης της καταπολέμησης του καρκίνου του δέρματος ().

Οι φλούδες πορτοκαλιού είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και πολυφαινόλες που καταπολεμούν τις ασθένειες. Περιέχουν επίσης λιμονένιο, μια χημική ουσία που μπορεί να προστατεύσει από τον καρκίνο του δέρματος.

Πιθανά μειονεκτήματα

Παρά τα θρεπτικά οφέλη, η κατανάλωση φλούδας πορτοκαλιού έχει επίσης ορισμένα μειονεκτήματα.

Μπορεί να περιέχει κατάλοιπα φυτοφαρμάκων

Τα φυτοφάρμακα χρησιμοποιούνται συχνά σε εσπεριδοειδή όπως τα πορτοκάλια για την προστασία από μούχλα και έντομα ().

Ενώ μελέτες έχουν δείξει ότι ο καρπός των πορτοκαλιών έχει πολύ χαμηλά ή μη ανιχνεύσιμα επίπεδα φυτοφαρμάκων, οι φλούδες περιέχουν σημαντικά υψηλότερες ποσότητες

Μελέτες συνδέουν τη χρόνια πρόσληψη φυτοφαρμάκων με αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία, όπως αυξημένο κίνδυνο καρκίνου και δυσλειτουργία ορμονών (,).

Αυτές οι επιδράσεις συνδέονται κυρίως με χρόνια υψηλά επίπεδα έκθεσης παρά με τις σχετικά μικρές ποσότητες που βρίσκονται στις φλούδες και τα δέρματα των φρούτων.

Ωστόσο, συνιστάται να πλένετε τα πορτοκάλια με ζεστό νερό για να μειώσετε την ποσότητα των φυτοφαρμάκων που καταναλώνονται (14).

Μπορεί να είναι δύσκολο να αφομοιωθεί

Λόγω της σκληρής υφής τους και της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ίνες, οι φλούδες πορτοκαλιού μπορεί να είναι δύσκολο να αφομοιωθούν.

Ως αποτέλεσμα, η κατανάλωσή τους, ιδιαίτερα μεγαλύτερα κομμάτια κάθε φορά, μπορεί να προκαλέσει δυσφορία στο στομάχι, όπως κράμπες ή φούσκωμα.

Δυσάρεστη γεύση και υφή

Σε αντίθεση με τον εσωτερικό καρπό ενός πορτοκαλιού, η φλούδα έχει σκληρή, ξηρή υφή που είναι δύσκολο να μασήσει.

Είναι επίσης πικρό, το οποίο μερικοί άνθρωποι μπορεί να θεωρούν αναστατωτικό.

Παρά τα θρεπτικά του οφέλη, ο συνδυασμός μιας πικρής γεύσης και σκληρής υφής μπορεί να κάνει τις φλούδες πορτοκαλιού μη ελκυστικές.

Οι φλούδες πορτοκαλιού έχουν δυσάρεστη, πικρή γεύση και σκληρή υφή, που μπορεί να είναι δύσκολο να αφομοιωθούν. Επιπλέον, μπορεί να περιέχουν φυτοφάρμακα και πρέπει να πλυθούν πριν από το φαγητό.

Πώς να το φάτε

Αν και μπορείτε να δαγκώσετε απευθείας στο δέρμα ενός πορτοκαλιού, είναι καλύτερο να τρώτε μικρότερες ποσότητες κάθε φορά για να αποτρέψετε την αναστάτωση του στομάχου.

Χρησιμοποιώντας μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών, οι φλούδες πορτοκαλιού μπορούν να κοπούν σε λεπτές λωρίδες και να προστεθούν σε σαλάτες ή smoothies.

Για μια πιο γλυκιά λήψη, μπορούν να ζαχαρωθούν ή να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν πορτοκαλί μαρμελάδα.

Τέλος, το ξύσμα πορτοκαλιού είναι ένας εύκολος τρόπος για να ενσωματώσετε μικρότερες ποσότητες φλούδας πορτοκαλιού προσθέτοντάς το στο γιαούρτι, το πλιγούρι βρώμης, τα muffins, τις σάλτσες σαλάτας ή τις μαρινάδες.

Ωστόσο, εάν αποφασίσετε να τα δοκιμάσετε, θυμηθείτε να πλένετε πρώτα τα φρούτα.

Οι φλούδες πορτοκαλιού μπορούν να απολαμβάνουν ωμά σε σαλάτες και smoothies, μαγειρεμένα για να φτιάξουν μαρμελάδα πορτοκαλιού, ή ξύσμα για να προσθέσουν ένα ποπ πορτοκαλί χρώμα και γεύση στα τρόφιμα.

Η κατώτατη γραμμή

Αν και συχνά απορρίπτονται, οι φλούδες πορτοκαλιού είναι πλούσιες σε σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως φυτικές ίνες, βιταμίνη C και πολυφαινόλες.

Ωστόσο, είναι πικρές, μπορεί να είναι δύσκολο να αφομοιωθούν και μπορεί να φιλοξενήσουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων.

Μπορείτε να αντισταθμίσετε πολλά από τα μειονεκτήματα ξεπλένοντάς τα με ζεστό νερό και στη συνέχεια προσθέτοντας μικρά κομμάτια σε smoothies ή πιάτα όπως σαλάτες.

Ωστόσο, δεδομένου ότι μπορείτε να αποκτήσετε τα ίδια οφέλη από την απόλαυση μιας μεγάλης ποικιλίας φρούτων και λαχανικών, η κατανάλωση φλούδων πορτοκαλιού δεν είναι απαραίτητη.