Μπορείτε να φάτε δέρματα γλυκοπατάτας και πρέπει;

Περιεχόμενο

• Οφέλη για την υγεία
• Συσκευασμένο με θρεπτικά συστατικά
• Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες
• Πηγή αντιοξειδωτικών
• Υπάρχουν κίνδυνοι;
• Πώς να τρώτε δέρματα γλυκοπατάτας
• Η κατώτατη γραμμή

Οι γλυκοπατάτες είναι πολύ θρεπτικές και συνδυάζονται καλά με πολλά γεύματα.

Ωστόσο, η φλούδα τους σπάνια φτάνει στο τραπέζι, αν και ορισμένοι υποστηρίζουν ότι πρέπει να τρώγεται λόγω της περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά και της μοναδικής γεύσης.

Αυτό το άρθρο εξηγεί όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε σχετικά με την κατανάλωση γλυκών πατατών.

Οφέλη για την υγεία

Το δέρμα γλυκοπατάτας είναι βρώσιμο και μπορεί να χάσετε κάποια οφέλη για την υγεία εάν το πετάξετε.

Συσκευασμένο με θρεπτικά συστατικά

Τα δέρματα γλυκοπατάτας είναι πολύ θρεπτικά.

Μια μέτρια (146 γραμμάρια) γλυκοπατάτα με το δέρμα παρέχει ():

• Θερμίδες: 130
• Υδατάνθρακες: 30 γραμμάρια
• Πρωτεΐνη: 3 γραμμάρια
• Ινα: 5 γραμμάρια
• Προβιταμίνη Α: 154% της ημερήσιας αξίας (DV)
• Βιταμίνη C: 31% του DV
• Κάλιο: 15% του DV

Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες γλυκοπατάτας προέρχεται κυρίως από τη φλούδα. Επομένως, η αφαίρεσή του θα μειώσει την πρόσληψη φυτικών ινών.

Η έρευνα έχει δείξει ότι τα θρεπτικά συστατικά στα λαχανικά και τα φρούτα τείνουν να συγκεντρώνονται γύρω από τη φλούδα. Έτσι, η αφαίρεση της φλούδας μπορεί να μειώσει την πρόσληψη θρεπτικών συστατικών και αντιοξειδωτικών (, 3).

Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες

Οι γλυκοπατάτες είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών. Ωστόσο, η περιεκτικότητά τους σε ίνες μειώνεται όταν αφαιρείται η φλούδα (4).

Το Fiber βοηθά στην αύξηση των αισθήσεων πληρότητας, στηρίζει ένα υγιές μικροβιοκτόνο του εντέρου και στη διαχείριση των επιπέδων σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα (,,,).

Πηγή αντιοξειδωτικών

Οι γλυκοπατάτες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, ιδίως βήτα καροτένιο, χλωρογενικό οξύ και βιταμίνες C και E. Επιπλέον, οι μωβ γλυκοπατάτες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά που ονομάζονται ανθοκυανίνες (9).

Αυτά τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην πρόληψη της κυτταρικής βλάβης και σχετίζονται με χαμηλότερο κίνδυνο χρόνιων παθήσεων όπως καρδιακές παθήσεις και καρκίνο (,,,).

Δεδομένου ότι τα αντιοξειδωτικά τείνουν να συγκεντρώνονται στο δέρμα και ακριβώς κάτω από αυτό, η κατανάλωση δέρματος γλυκοπατάτας μπορεί να αυξήσει την αντιοξειδωτική πρόσληψη ().

Τα δέρματα γλυκοπατάτας είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και θρεπτικά συστατικά όπως το κάλιο, το μαγγάνιο και οι βιταμίνες Α, C και Ε, όλα αυτά μπορεί να βοηθήσουν στη βελτίωση της υγείας σας.

Υπάρχουν κίνδυνοι;

Τα δέρματα γλυκοπατάτας είναι ασφαλή για κατανάλωση ωμά και μαγειρεμένα.

Ωστόσο, δεδομένου ότι οι γλυκοπατάτες είναι κόνδυλοι και αναπτύσσονται στο έδαφος, είναι σημαντικό να πλένετε σωστά το εξωτερικό δέρμα για να αφαιρέσετε τυχόν υπερβολική βρωμιά, φυτοφάρμακα ή συντρίμμια.

Για να πλύνετε τη γλυκοπατάτα σας, τοποθετήστε την κάτω από τρεχούμενο νερό και τρίψτε την με μια βούρτσα λαχανικών. Δεδομένου ότι τα δέρματά τους είναι σκληρά, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για βλάβη ή τη σάρκα.

Μπορείτε να φάτε δέρματα γλυκοπατάτας ωμά ή μαγειρεμένα, αν και είναι σημαντικό να καθαρίσετε σωστά το εξωτερικό δέρμα με μια βούρτσα λαχανικών για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και άλλα υπολείμματα.

Πώς να τρώτε δέρματα γλυκοπατάτας

Τα δέρματα γλυκοπατάτας μπορούν να τα απολαύσουν μόνοι τους ή μαζί με τη σάρκα.

Εδώ είναι μερικοί νόστιμοι και εύκολοι τρόποι για να τα απολαύσετε:

• ψημένο, βραστό ή τηγανητό
• γεμιστό
• βαθιά τηγανητό
• πουρέ με τη σάρκα
• ως πατάτες ή σφήνες

Για τις περισσότερες συνταγές γλυκοπατάτας, δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα. Παρ 'όλα αυτά, ορισμένα πιάτα, όπως επιδόρπια, παρασκευάζονται καλύτερα χωρίς τα δέρματα.

Μπορείτε να φάτε μόνοι σας δέρματα γλυκοπατάτας ή να τα αφήσετε στις περισσότερες συνταγές, αν και τα επιδόρπια συνήθως αποκλείουν τη φλούδα.

Η κατώτατη γραμμή

Τα δέρματα γλυκοπατάτας είναι ασφαλή για κατανάλωση και μπορούν εύκολα να προστεθούν στις περισσότερες συνταγές.

Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, άλλα θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στην υποστήριξη ενός υγιούς εντέρου, στην αύξηση των αισθήσεων πληρότητας και στην πρόληψη χρόνιων παθήσεων.

Αν θέλετε να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη γλυκοπατάτα σας, συνεχίστε τη φλούδα.