Μπορείτε να φάτε ωμά κολοκυθάκια;

Περιεχόμενο

• Οφέλη για την υγεία
• Πιθανοί κίνδυνοι
• Ασφάλεια και προφυλάξεις
• Η κατώτατη γραμμή

Τα κολοκυθάκια, επίσης γνωστά ως κολοκυθάκια, είναι ένας τύπος θερινής σκουός με πολλές γαστρονομικές χρήσεις.

Ενώ σερβίρεται συνήθως μαγειρεμένο, πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν να τρώνε κολοκυθάκια ωμά, καθώς λειτουργεί υπέροχα σε σαλάτες, με ντιπ, ως περιτύλιγμα ή ακόμη και σπειροειδές για να φτιάχνουν ζυμαρικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.

Ωστόσο, υπάρχει ανησυχία ότι η κατανάλωση ωμών κολοκυθιών μπορεί να είναι κακό για την υγεία σας.

Αυτό το άρθρο βοηθά στην απάντηση στην ερώτηση - μπορείτε να φάτε ωμά κολοκυθάκια;

Οφέλη για την υγεία

Αν και τα κολοκύθια αντιμετωπίζονται συχνά ως λαχανικά, ταξινομείται βοτανικά ως φρούτο. Όπως και άλλα φρούτα, η μεγάλη ποικιλία θρεπτικών συστατικών μπορεί να ωφελήσει την υγεία σας με πολλούς τρόπους.

Ακολουθούν ορισμένοι τρόποι με τους οποίους η κατανάλωση κολοκυθιών μπορεί να βελτιώσει την υγεία σας:

• Συσκευασμένο με θρεπτικά συστατικά. Το Zucchini παρέχει βιταμίνες, μέταλλα και άλλες ευεργετικές φυτικές ενώσεις όπως οι πολυφαινόλες. Αυτές οι ενώσεις δρουν ως αντιοξειδωτικά, τα οποία προστατεύουν τα κύτταρα σας από βλάβες των ελεύθερων ριζών (1,).
• Προωθεί την υγιή πέψη. Το νερό και τόσο οι διαλυτές όσο και οι αδιάλυτες ίνες στα κολοκύθια μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο δυσκοιλιότητας. Οι διαλυτές ίνες ενεργούν επίσης ως πηγή τροφής για τα φιλικά σας βακτήρια του εντέρου (3,).
• Μπορεί να προωθήσει την απώλεια βάρους. Τα κολοκυθάκια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και φυτικές ίνες αλλά έχουν χαμηλές θερμίδες. Αυτές οι ιδιότητες μπορεί να περιορίσουν την όρεξή σας και να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους (,).
• Προωθεί υγιή επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Τα κολοκυθάκια έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και καλή πηγή φυτικών ινών. Οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες από φρούτα και λαχανικά μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη τύπου 2 ().
• Μπορεί να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς. Το Zucchini είναι μια καλή πηγή διαλυτών ινών, βιταμίνης C και καλίου, τα οποία μπορεί να μειώσουν τους παράγοντες κινδύνου καρδιακών παθήσεων (,,).
• Μπορεί να προωθήσει την υγιή όραση. Το Zucchini προσφέρει β-καροτένιο και βιταμίνη C, τα οποία προάγουν την υγιή όραση. Περιέχουν επίσης τα αντιοξειδωτικά λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, τα οποία μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο οφθαλμικών διαταραχών που σχετίζονται με την ηλικία (,).

Το Zucchini έχει συνδεθεί με πολλά οφέλη για την υγεία, όπως βελτιωμένη πέψη, απώλεια βάρους, υγιή επίπεδα σακχάρου στο αίμα, υγιή όραση και βελτιωμένη υγεία της καρδιάς.

Πιθανοί κίνδυνοι

Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα ωμά κολοκύθια είναι ασφαλή για κατανάλωση με ελάχιστες έως καθόλου παρενέργειες.

Ωστόσο, μπορεί να συναντήσετε περιστασιακά ένα εξαιρετικά πικρό. Αυτή η πικρία προέρχεται από τις κουκουρβιτακίνες, μια κατηγορία ενώσεων που βρίσκονται σε μέλη της οικογένειας Cucurbitaceae, όπως σκουός, κολοκύθια και κολοκύθες (,).

Η πρόσληψη τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε κουκουρβιτακίνες έχει συνδεθεί με δηλητηρίαση και θάνατο σε πρόβατα και βοοειδή. Στους ανθρώπους, έχουν συνδεθεί με ναυτία, έμετο, διάρροια, τριχόπτωση, ακόμη και θάνατο (,).

Ωστόσο, αυτές οι επιδράσεις συσχετίστηκαν κυρίως με τα μέλη της οικογένειας Cucurbitaceae που περιέχουν μεγάλες ποσότητες κουκουρβιτακίνης, όπως ορισμένες κολοκύθες - όχι ποικιλίες που καλλιεργούνται στο εμπόριο ().

Ενώ η δηλητηρίαση από την κουκουρβιτακίνη είναι επικίνδυνη, είναι σπάνιο από τα κολοκυθάκια που αγοράζονται από το κατάστημα, καθώς οι προμηθευτές τείνουν να εκτρέφουν επιλεκτικά καλλιέργειες με χαμηλή περιεκτικότητα σε κουκουρβιτακίνη. Αντ 'αυτού, προσέξτε όταν τρώτε άγρια ​​κολοκύθια, καθώς είναι πιο πιθανό να είναι υψηλά σε αυτές τις ενώσεις (, 17).

Τούτου λεχθέντος, εάν δαγκώνετε σε κολοκύθια και έχει πολύ δυσάρεστη και πικρή γεύση, είναι καλύτερο να το φτύσετε και να απορρίψετε ολόκληρα τα φρούτα για να αποφύγετε τον κίνδυνο τοξικότητας της κουκουρβιτακίνης.

Μια άλλη πιθανή παρενέργεια της κατανάλωσης ωμών κολοκυθιών είναι το φούσκωμα. Αυτό προκαλείται από θρεπτικά συστατικά όπως η κυτταρίνη, ένα δομικό συστατικό των τοιχωμάτων των φυτικών κυττάρων και οι διαλυτές ίνες, που ζυμώνεται από τα υγιή βακτήρια του εντέρου σας και παράγει αέριο ως παρενέργεια ().

Τέλος, όπως και με τα ωμά φρούτα, υπάρχει πιθανός κίνδυνος μόλυνσης από βακτήρια ή παράσιτα ().

Για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης, φροντίστε να πλένετε καλά τα φρούτα με κρύο νερό, ενώ τρίβετε το δέρμα με μια μαλακή βούρτσα. Αποθηκεύστε τα κομμένα κολοκύθια στο ψυγείο (,).

Το τρίψιμο των κολοκυθιών με μια μαλακή βούρτσα πριν από το φαγητό θα βοηθήσει στη μείωση των βακτηρίων στο δέρμα και μπορεί επίσης να μειώσει τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων που βρίσκονται σε φρέσκα προϊόντα ().

Τα ωμά κολοκύθια είναι γενικά ασφαλή για κατανάλωση, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να είναι εξαιρετικά πικρή. Αυτό δείχνει ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κοουρβιτακίνες, που είναι ενώσεις που μπορεί να είναι τοξικές. Ωστόσο, η δηλητηρίαση της κουκουρβιτακίνης είναι πολύ απίθανο από εμπορικές ποικιλίες.

Ασφάλεια και προφυλάξεις

Εν ολίγοις, οι εμπορικές ποικιλίες κολοκυθιών πρέπει να είναι ασφαλείς για κατανάλωση ωμά.

Είναι νόστιμα, απίστευτα υγιή και μπορείτε να τα απολαύσετε με διάφορους τρόπους.

Ωστόσο, εάν δαγκώσετε ένα εξαιρετικά πικρό κολοκύθι, είναι καλύτερο να το απορρίψετε. Αυτό είναι ένα σημάδι υψηλών συγκεντρώσεων κουκουρβιτακίνης, οι οποίες μπορεί να είναι επιβλαβείς.

Αν και είναι απίθανο να αγοράσετε ένα εξαιρετικά πικρό κολοκύθι από το σούπερ μάρκετ, αν το κάνετε, είναι καλύτερο να κάνετε λάθος από την πλευρά της προσοχής και να το πετάξετε.

Τούτου λεχθέντος, η πλειονότητα των προϊόντων που αγοράστηκαν από σούπερ μάρκετ ή αγροκτήματα είναι ασφαλή και υγιεινή για κατανάλωση ωμού ή μαγειρεμένου.

Φροντίστε να πλένετε καλά τα κολοκύθια για να αποφύγετε τον κίνδυνο μόλυνσης από βακτήρια. Επιπλέον, φροντίστε να το αποθηκεύσετε κατάλληλα στο ψυγείο για μελλοντική χρήση.

Τα εμπορικά ωμά κολοκύθια είναι συνήθως ασφαλή, νόστιμα και πολύ υγιεινά. Απλά φροντίστε να το πλύνετε καλά για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης και να το αποθηκεύσετε κατάλληλα. Εάν βρείτε αυτό που έχει πολύ πικρή γεύση, πετάξτε το.

Η κατώτατη γραμμή

Οι εμπορικές ποικιλίες κολοκυθιών πρέπει να είναι ασφαλείς για κατανάλωση ωμά με μικρό κίνδυνο.

Αναπτύσσονται επιλεκτικά και εκτρέφονται με χαμηλή περιεκτικότητα σε κουκουρβιτακίνες, οι οποίες είναι ενώσεις που βρίσκονται φυσικά σε κολοκυθάκια, σκουός και κολοκύθες που μπορεί να είναι τοξικές σε υψηλές δόσεις.

Ωστόσο, εάν δαγκώσετε τα κολοκύθια και είναι εξαιρετικά πικρό, είναι καλύτερο να απορρίψετε ολόκληρα τα φρούτα για να αποφύγετε τον κίνδυνο δηλητηρίασης από κουκουρβιτακίνη, η οποία μπορεί να είναι επικίνδυνη.

Επίσης, φροντίστε να πλένετε καλά τα κολοκύθια για να αφαιρέσετε ίχνη βακτηρίων ή παρασίτων που βρίσκονται στη φύση, τα οποία ενδέχεται να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.