Μπορείτε να παγώσετε το αβοκάντο και πρέπει;

Περιεχόμενο

• Επιδράσεις κατάψυξης αβοκάντο
• Περιεχόμενο θρεπτικών συστατικών
• Υφή
• Χρώμα
• Γεύση
• Πώς να παγώσετε τα αβοκάντο
• Παγωμένα μισά ή κομμάτια
• Παγωμένο πολτό ή πουρέ
• Πώς να ξεπαγώσετε και να χρησιμοποιήσετε παγωμένο αβοκάντο
• Η κατώτατη γραμμή
• Πώς να κόψετε ένα αβοκάντο

Το αβοκάντο είναι ένα νόστιμο και δημοφιλές φρούτο που είναι πλούσιο σε υγιή λίπη, βιταμίνες και μέταλλα.

Όταν τα αβοκάντο είναι σεζόν ή πωλούνται, είναι δελεαστικό να αποθηκεύσετε. Ωστόσο, τα ώριμα χαλάρονται γρήγορα, γίνονται καφέ και βρώμικα.

Για να διατηρήσετε τα ώριμα αβοκάντο περισσότερο, μπορείτε να δοκιμάσετε να τα καταψύξετε. Ωστόσο, η κατάψυξη έχει κάποιες αρνητικές επιπτώσεις στην ποιότητα των φρούτων.

Αυτό το άρθρο εξηγεί τις επιπτώσεις της κατάψυξης αβοκάντο και τον καλύτερο τρόπο για να το κάνετε.

Επιδράσεις κατάψυξης αβοκάντο

Κατά την κατάψυξη αβοκάντο, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τις επιπτώσεις στην περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, την υφή, το χρώμα και τη γεύση.

Περιεχόμενο θρεπτικών συστατικών

Τα αβοκάντο είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, όπως υγιή λίπη και φυτικές ίνες, καθώς και χαλκός, κάλιο, φολικό οξύ, νιασίνη και βιταμίνες B6, C, E και K (1).

Το ίδιο το πάγωμα δεν επηρεάζει σημαντικά την περιεκτικότητα σε τρόφιμα σε θερμίδες, φυτικές ίνες ή ανόργανα άλατα, αλλά μπορεί να μειώσει τα επίπεδα υδατοδιαλυτών βιταμινών, όπως η βιταμίνη Β6 και το φυλλικό οξύ (2, 3).

Καμία έρευνα δεν έχει αναλύσει με ακρίβεια πόση απώλεια θρεπτικών συστατικών προκύπτει από το πάγωμα των αβοκάντο, αλλά θα πρέπει να αναμένετε κάποιες απώλειες - ιδιαίτερα σε περιπτώσεις παρατεταμένων χρόνων αποθήκευσης (2, 4).

Ωστόσο, τα θρεπτικά συστατικά μειώνονται επίσης με την πάροδο του χρόνου στα φρέσκα προϊόντα. Επομένως, οι απώλειες θρεπτικών ουσιών από την κατάψυξη δεν πρέπει να αποτελούν σημαντική ανησυχία (2).

Υφή

Το παγωμένο αβοκάντο βλάπτει την ομαλή, κρεμώδη υφή του.

Όταν παγώνει, το νερό του φρούτου διαστέλλεται και διαταράσσει τη δομή του - ένα φαινόμενο που παρατηρείται και σε άλλα κατεψυγμένα φρούτα, όπως η παπάγια (5).

Μετά την απόψυξη, το αβοκάντο γίνεται γλοιώδες, υδατώδες και υγρό.

Παρόλο που μπορεί να μην θέλετε να το φάτε μόνοι σας, μπορείτε να διορθώσετε αυτήν την δυσάρεστη υφή αναμειγνύοντάς την με το smoothie ή πουρέ για να κάνετε γκουακαμόλη ή σάλτσα σαλάτας.

Χρώμα

Αβοκάντο καφέ όταν εκτίθενται σε οξυγόνο στον αέρα (6).

Όταν καταψύχονται, συχνά καθαρίζονται ή κόβονται σε μισά ή κομμάτια, εκθέτοντάς τα έτσι στον αέρα κατά τη διάρκεια της κατάψυξης και της απόψυξης. Το αποψυγμένο αβοκάντο μπορεί να καφέ γρήγορα, επομένως είναι απαραίτητες οι σωστές μέθοδοι παρασκευής και αποθήκευσης.

Ενώ το καστανό είναι μια φυσική διαδικασία και δεν επηρεάζει απαραίτητα τη γεύση, ορισμένοι άνθρωποι μπορεί να το θεωρούν ελκυστικό.

Για να μειώσετε το καφέ, μπορείτε να βουρτσίζετε μικρές ποσότητες χυμού λεμονιού ή ξιδιού πάνω στη σάρκα πριν καταψύξετε. Τα εμπορικά παρασκευάσματα κατεψυγμένου αβοκάντο συνήθως προσθέτουν ασκορβικό ή κιτρικό οξύ (7).

Επιπλέον, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε σφραγίσει πλήρως τα φρούτα. Εάν δεν προστατεύεται σωστά, ενδέχεται να προκληθεί κάψιμο κατάψυξης, το οποίο μπορεί να προκαλέσει αποχρωματισμό και ξήρανση.

Γεύση

Παρόλο που η κατάψυξη δεν επηρεάζει σημαντικά τη γεύση, ενδέχεται να χρησιμοποιηθούν διάφορες μέθοδοι επεξεργασίας.

Εάν χρησιμοποιείτε ξύδι ή χυμό λεμονιού για να αποφύγετε το καφέ, μπορεί να αλλάξουν ελαφρώς τη γεύση. Ωστόσο, αυτές οι γεύσεις δεν θα είναι τόσο έντονες αν αναμιγνύετε το αβοκάντο σε μια βουτιά σαν γκουακαμόλη.

Τα εμπορικά κατεψυγμένα προϊόντα αβοκάντο μπορεί να περιέχουν πρόσθετα και άλλα συστατικά, επομένως θα πρέπει να ελέγξετε την ετικέτα εάν ανησυχείτε για τη γεύση.

Η κατάψυξη των αβοκάντο έχει γενικά μικρή επίδραση στην περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, αλλά μπορεί να οδηγήσει σε υφή υφή, καφέ και αλλαγές στη γεύση λόγω των πρόσθετων.

Πώς να παγώσετε τα αβοκάντο

Ολόκληρα τα αβοκάντο τείνουν να γίνονται καφέ και πολύ υγρά όταν ξεπαγώσουν. Ως εκ τούτου, πρέπει να κόψετε, να πολτοποιήσετε ή να πουρέ τον καρπό πριν καταψύξετε.

Το κατεψυγμένο αβοκάντο έχει διάρκεια ζωής 4-6 μήνες, αλλά τα εμπορικά προϊόντα ενδέχεται να διαρκέσουν ακόμη περισσότερο λόγω πρόσθετων συντηρητικών (8).

Παγωμένα μισά ή κομμάτια

Ξεκινήστε κόβοντας ένα ώριμο αβοκάντο στο μισό, στη συνέχεια αφαιρέστε το λάκκο και ξεφλουδίστε το. Εάν θέλετε, μπορείτε να το κόψετε σε μικρότερα κομμάτια.

Βουρτσίστε ή ψεκάστε την εκτεθειμένη σάρκα αβοκάντο με λίγο χυμό λεμονιού για να αποτρέψετε το καφέ, και στη συνέχεια τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα ή τοποθετήστε το σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα. Εάν διαθέτετε σφραγιστικό κενού, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αντ 'αυτού.

Είναι σημαντικό να αφήσετε όσο το δυνατόν λιγότερο αέρα αγγίζοντας τη σάρκα για να αποφευχθεί η καύση και το κάψιμο του καταψύκτη.

Εάν θέλετε, προσθέστε ετικέτα και χρονολογήστε το αβοκάντο και, στη συνέχεια, παγώστε το στους 0 ° F (-18 ° C).

Παγωμένο πολτό ή πουρέ

Μπορείτε επίσης να παγώσετε πουρέ ή πουρέ αβοκάντο - ή ακόμα και σπιτική γκουακαμόλη.

Αφού ξεφλουδίσετε και τρυπήσετε, πολτοποιήστε ή πουρέ τα φρούτα με το χέρι ή χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Εάν κάνετε γκουακαμόλη, προσθέστε χυμό λεμονιού ή ασβέστη και άλλα καρυκεύματα - αλλά αποφύγετε να προσθέσετε άλλα λαχανικά όπως ντομάτα ή κρεμμύδι σε αυτό το στάδιο, καθώς αυτά τείνουν να απελευθερώνουν νερό κατά την απόψυξη.

Τοποθετήστε τον πουρέ σε ένα δοχείο, ένα δίσκο με παγάκια ή μια επανασφραγιζόμενη σακούλα, πιέζοντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα - με το χέρι ή με ένα σφραγιστικό κενού. Επισημάνετε και τοποθετήστε τις σακούλες και παγώστε στους 0 ° F (-18 ° C).

Το ώριμο αβοκάντο μπορεί να καταψυχθεί πουρέ ή πουρέ, καθώς και σε μισά ή κομμάτια, και να διατηρηθεί για 4-6 μήνες. Προσθέστε χυμό λεμονιού και σφραγίστε το αβοκάντο σφιχτά σε πλαστικό ή με ένα σφραγιστικό κενού για να ελαχιστοποιήσετε το καφέ.

Πώς να ξεπαγώσετε και να χρησιμοποιήσετε παγωμένο αβοκάντο

Μόλις είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε το κατεψυγμένο αβοκάντο σας, αφαιρέστε το από την κατάψυξη και ξεπαγώστε το στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Η απόψυξη διαρκεί γενικά περίπου 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Το αποψυγμένο αβοκάντο είναι το πιο κατάλληλο για σάλτσες σαλάτας, smoothies και άλλα πιάτα, όπως γκουακαμόλη, βουτιές και επικάλυψη. Πολλοί άνθρωποι το θεωρούν ελκυστικό να τρώνε απλές ή σαλάτες λόγω των αλλαγών στην υφή, αλλά είναι απολύτως ασφαλές να το κάνεις αν το επιθυμείς.

Τα καρυκεύματα και τα επιπλέον συστατικά μπορεί να βοηθήσουν στην κάλυψη της μανιτάριας και άλλων αλλαγών που σχετίζονται με την κατάψυξη.

Το κατεψυγμένο αβοκάντο πρέπει να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ώρα. Χρησιμοποιείται καλύτερα σε πιάτα πολλών συστατικών, όπως γκουακαμόλη, ντιπ, επάλειψη και smoothies.

Η κατώτατη γραμμή

Η κατάψυξη του αβοκάντο μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε τα απόβλητα τροφίμων και να διατηρήσετε αυτά τα φρούτα διαθέσιμα όλο το χρόνο.

Ενώ τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται κατά την κατάψυξη, η σάρκα τείνει να γίνει υγρή και μπορεί να καστανή κατά την αποθήκευση ή απόψυξη.

Ως εκ τούτου, τα κατεψυγμένα αβοκάντο αναμιγνύονται καλύτερα σε πιάτα όπως γκουακαμόλη, ντιπ και smoothies.

Πώς να κόψετε ένα αβοκάντο