9 οφέλη από το αλεύρι ρεβίθια (και πώς να το φτιάξετε)

Περιεχόμενο

• 1. Πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα
• 2. Μπορεί να μειώσει το σχηματισμό επιβλαβών ενώσεων σε μεταποιημένα τρόφιμα
• 3. Έχει λιγότερες θερμίδες από το κανονικό αλεύρι
• 4. Μπορεί να είναι πιο γεμάτο από το αλεύρι σίτου
• 5. Επηρεάζει το σάκχαρο στο αίμα λιγότερο από το αλεύρι σίτου
• 6. Συσκευασμένο με ίνες
• 7. Υψηλότερη σε πρωτεΐνη από άλλα αλεύρια
• 8. Μεγάλο υποκατάστατο του αλευριού σίτου
• 9. Εύκολο στο σπίτι
• Η κατώτατη γραμμή

Το αλεύρι ρεβίθια, επίσης γνωστό ως αλεύρι φασολιών γραμμάριων, μπεσάν ή φασολιών garbanzo, αποτελεί βασικό συστατικό στο ινδικό μαγείρεμα εδώ και αιώνες.

Τα ρεβίθια είναι ευπροσάρμοστα όσπρια με ήπια, καλαίσθητη γεύση και το αλεύρι ρεβίθια παρασκευάζεται συνήθως από μια ποικιλία που ονομάζεται γραμμάρια Βεγγάλης.

Αυτό το αλεύρι, το οποίο μπορείτε εύκολα να φτιάξετε στο σπίτι, πρόσφατα αυξήθηκε σε δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο ως εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη από το αλεύρι σίτου.

Εδώ είναι 9 οφέλη από το αλεύρι ρεβίθια.

Περιλαμβάνουμε προϊόντα που πιστεύουμε ότι είναι χρήσιμα για τους αναγνώστες μας. Εάν αγοράσετε μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια. Αυτή είναι η διαδικασία μας.

1. Πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα

Το αλεύρι ρεβίθου είναι γεμάτο με σημαντικά θρεπτικά συστατικά.

Ένα φλιτζάνι (92 γραμμάρια) αλεύρι ρεβίθας περιέχει ():

• Θερμίδες: 356
• Πρωτεΐνη: 20 γραμμάρια
• Λίπος: 6 γραμμάρια
• Υδατάνθρακες: 53 γραμμάρια
• Ινα: 10 γραμμάρια
• Θειαμίνη: 30% της ημερήσιας πρόσληψης αναφοράς (RDI)
• Φολικό: 101% του RDI
• Σίδερο: 25% του RDI
• Φώσφορος: 29% του RDI
• Μαγνήσιο: 38% του RDI
• Χαλκός: 42% του RDI
• Μαγγάνιο: 74% του RDI

Ένα φλιτζάνι (92 γραμμάρια) αλεύρι ρεβίθια συσκευάζει λίγο περισσότερο φυλλικό οξύ από ό, τι χρειάζεστε σε μια ημέρα. Αυτή η βιταμίνη παίζει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη ελαττωμάτων του νωτιαίου μυελού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ().

Σε μια μελέτη παρατήρησης σε περισσότερες από 16.000 γυναίκες, τα μωρά που γεννήθηκαν από γυναίκες που κατανάλωναν αλεύρι ενισχυμένο με επιπλέον φυλλικό οξύ και άλλες βιταμίνες είχαν 68% λιγότερα ελαττώματα του νωτιαίου μυελού από αυτά που γεννήθηκαν σε συμμετέχοντες που κατανάλωναν απλό αλεύρι ().

Οι γυναίκες που χρησιμοποίησαν εμπλουτισμένο αλεύρι είχαν επίσης 26% υψηλότερα επίπεδα φολικού αίματος από την ομάδα ελέγχου ().

Το αλεύρι ρεβίθια περιέχει φυσικά σχεδόν το διπλάσιο φολικό άλας ως ίση ποσότητα εμπλουτισμένου αλευριού σίτου ().

Επιπλέον, είναι μια εξαιρετική πηγή πολλών μετάλλων, όπως σίδηρος, μαγνήσιο, φώσφορος, χαλκός και μαγγάνιο.

Περίληψη Το αλεύρι ρεβίθια είναι γεμάτο βιταμίνες και μέταλλα, με 1 φλιτζάνι (92 γραμμάρια) που παρέχει το 101% του RDI για το φυλλικό οξύ και πάνω από το ένα τέταρτο των ημερήσιων αναγκών σας για πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά.

2. Μπορεί να μειώσει το σχηματισμό επιβλαβών ενώσεων σε μεταποιημένα τρόφιμα

Τα ρεβίθια περιέχουν ευεργετικά αντιοξειδωτικά που ονομάζονται πολυφαινόλες ().

Τα αντιοξειδωτικά είναι ενώσεις που καταπολεμούν τα ασταθή μόρια που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες στο σώμα σας, τα οποία πιστεύεται ότι συμβάλλουν στην ανάπτυξη διαφόρων ασθενειών ().

Οι φυτικές πολυφαινόλες έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν τις ελεύθερες ρίζες στα τρόφιμα και αντιστρέφουν μερικές από τις βλάβες που μπορούν να προκαλέσουν στο σώμα σας ().

Επιπλέον, το αλεύρι ρεβίθι μελετάται για την ικανότητά του να μειώνει την περιεκτικότητα σε επεξεργασμένα τρόφιμα σε ακρυλαμίδιο.

Το ακρυλαμίδιο είναι ένα ασταθές υποπροϊόν επεξεργασίας τροφίμων. Μπορεί να βρεθεί σε υψηλά επίπεδα σε σνακ με βάση το αλεύρι και την πατάτα ().

Είναι μια δυνητικά καρκινογόνος ουσία και έχει συνδεθεί με προβλήματα με την αναπαραγωγή, τη λειτουργία των νεύρων και των μυών, καθώς και τη δραστηριότητα των ενζύμων και των ορμονών ().

Σε μια μελέτη που συγκρίνει διάφορους τύπους αλεύρων, το ρεβίθιο παρήγαγε μία από τις χαμηλότερες ποσότητες ακρυλαμιδίου όταν θερμάνθηκε ().

Οι ερευνητές διαπίστωσαν επίσης ότι η χρήση κτύπημα ρεβίθου σε πατατάκια μείωσε τον σχηματισμό ακρυλαμιδίου, σε σύγκριση με τα τσιπ πατάτας που είχαν υποστεί επεξεργασία με αντιοξειδωτικά από ρίγανη και βακκίνιο (9).

Τέλος, μια άλλη μελέτη παρατήρησε ότι τα μπισκότα κουλουρακιών που φτιάχτηκαν με ένα μείγμα από σιτάρι και ρεβίθια είχαν 86% λιγότερο ακρυλαμίδιο από τα ίδια μπισκότα με μόνο αλεύρι σίτου (10).

Περίληψη Τα ρεβίθια περιέχουν αντιοξειδωτικά και μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών. Η χρήση αλεύρου ρεβίθου σε επεξεργασμένα τρόφιμα φαίνεται να μειώνει την περιεκτικότητά τους σε επιβλαβές ακρυλαμίδιο.

3. Έχει λιγότερες θερμίδες από το κανονικό αλεύρι

Το αλεύρι ρεβίθια είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το αλεύρι σίτου εάν προσπαθείτε να μειώσετε την πρόσληψη θερμίδων.

Σε σύγκριση με την ίδια μερίδα ραφιναρισμένου αλευριού σίτου, 1 φλιτζάνι (92 γραμμάρια) αλεύρι ρεβίθια έχει περίπου 25% λιγότερες θερμίδες. Αυτό σημαίνει ότι είναι λιγότερο πυκνό σε ενέργεια ().

Η ενεργειακή πυκνότητα και το μέγεθος της μερίδας έχουν μελετηθεί εκτενώς για το ρόλο τους στη διαχείριση βάρους.

Οι ερευνητές πιστεύουν ότι η διατήρηση των μεγεθών μερίδας που έχετε συνηθίσει κατά την επιλογή τροφών με λιγότερες θερμίδες είναι μια πιο αποτελεσματική στρατηγική απώλειας βάρους από το να τρώτε λιγότερο (,).

Σε μια τυχαιοποιημένη μελέτη 12 εβδομάδων σε 44 υπέρβαρους ενήλικες, οι συμμετέχοντες στους οποίους δόθηκε εντολή να τρώνε περισσότερες τροφές με χαμηλότερες θερμίδες έχασαν 4-8 κιλά (1,8-3,6 κιλά) περισσότερο από εκείνες που δόθηκαν πιο περίπλοκες διατροφικές οδηγίες ().

Επομένως, η αντικατάσταση του αλευριού σίτου με αλεύρι ρεβίθια μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε τις θερμίδες χωρίς να αλλάξετε απαραίτητα τα μεγέθη της μερίδας σας.

Περίληψη Το αλεύρι ρεβίθου έχει 25% λιγότερες θερμίδες από το λευκό αλεύρι, καθιστώντας το λιγότερο πυκνό σε ενέργεια. Η κατανάλωση περισσότερων τροφών με χαμηλότερες θερμίδες μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε την πρόσληψη θερμίδων ενώ τρώτε τα μεγέθη μερίδας που έχετε συνηθίσει.

4. Μπορεί να είναι πιο γεμάτο από το αλεύρι σίτου

Οι ερευνητές έχουν θεωρήσει για δεκαετίες ότι τα όσπρια, συμπεριλαμβανομένων των ρεβίθια και των φακών, μειώνουν την πείνα.

Μια ανασκόπηση μελετών του 2014 σημείωσε ότι η συμπερίληψη των οσπρίων στη διατροφή αύξησε τα συναισθήματα πληρότητας μετά από ένα γεύμα κατά 31%. ().

Επιπλέον, το ίδιο το αλεύρι ρεβίθια μπορεί να μειώσει την πείνα. Αν και δεν συμφωνούν όλες οι μελέτες, ορισμένες βρήκαν μια σχέση μεταξύ της κατανάλωσης αλευριού ρεβίθια και των αυξημένων συναισθημάτων πληρότητας (,,,).

Ένας τρόπος με τον οποίο το αλεύρι ρεβίθια μπορεί να μειώσει την πείνα είναι με τη ρύθμιση της ορμόνης πείνας γκρελίνη. Τα χαμηλότερα επίπεδα γκρελίνης πιστεύεται ότι προάγουν τα συναισθήματα πληρότητας.

Σε μια μελέτη παρατήρησης σε 16 γυναίκες, εκείνες που έτρωγαν ζαχαροπλαστική από 70% άσπρο αλεύρι και 30% ρεβίθια είχαν χαμηλότερα επίπεδα γκρελίνης από ό, τι οι συμμετέχοντες που έτρωγαν ένα γλυκό από 100% άσπρο αλεύρι ().

Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για την πλήρη κατανόηση των επιπτώσεων του αλευριού ρεβίθου στην ορμόνη της όρεξης και της πείνας.

Περίληψη Το αλεύρι ρεβίθια μπορεί να μειώσει την πείνα ρυθμίζοντας την ορμόνη πείνας γκρελίνη. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να διερευνηθεί αυτό το αποτέλεσμα.

5. Επηρεάζει το σάκχαρο στο αίμα λιγότερο από το αλεύρι σίτου

Το αλεύρι ρεβίθου έχει περίπου τους μισούς υδατάνθρακες λευκού αλευριού και έτσι μπορεί να επηρεάσει διαφορετικά το σάκχαρο στο αίμα ().

Ο Γλυκαιμικός Δείκτης (GI) είναι ένα μέτρο του πόσο γρήγορα ένα τρόφιμο διασπάται σε σάκχαρα που μπορούν να αυξήσουν το σάκχαρο στο αίμα σας.

Η γλυκόζη, η ζάχαρη που προτιμά να χρησιμοποιεί το σώμα σας για ενέργεια, έχει GI 100, που σημαίνει ότι αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα σας πιο γρήγορα. Το λευκό αλεύρι έχει GI περίπου 70 ().

Τα ρεβίθια έχουν GI 6 και τα σνακ φτιαγμένα από ρεβίθια πιστεύεται ότι έχουν GI 28–35. Πρόκειται για τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας GI που θα έχουν πιο σταδιακή επίδραση στο σάκχαρο του αίματος από το λευκό αλεύρι (,).

Δύο μελέτες παρατήρησης σε 23 άτομα ανακάλυψαν ότι η κατανάλωση τροφών που παρασκευάζονται με αλεύρι ρεβίθια διατηρεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα χαμηλότερα από ό, τι η κατανάλωση τροφών που παρασκευάζονται με λευκό ή αλεύρι ολικής αλέσεως (,).

Μια παρόμοια μελέτη σε 12 υγιείς γυναίκες σημείωσε ότι το ψωμί ολικής αλέσεως που παρασκευάζεται με 25-35% αλεύρι ρεβίθια επηρέασε το σάκχαρο στο αίμα σημαντικά λιγότερο από το λευκό ψωμί και το 100% ψωμί ολικής αλέσεως ().

Ωστόσο, απαιτούνται περισσότερες και μεγαλύτερες μελέτες για τη διερεύνηση της σχέσης μεταξύ αλεύρου ρεβίθου και σακχάρου στο αίμα.

Περίληψη Το αλεύρι ρεβίθια είναι μια τροφή χαμηλής περιεκτικότητας GI που έχει σταδιακή επίδραση στο σάκχαρο του αίματος. Σε μερικές μικρές μελέτες, η κατανάλωση τροφίμων που παρασκευάζονται με αλεύρι ρεβίθια είχε ως αποτέλεσμα τη μείωση του σακχάρου στο αίμα, σε σύγκριση με τα προϊόντα που παρασκευάζονται με αλεύρι σίτου. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα.

6. Συσκευασμένο με ίνες

Το αλεύρι ρεβίθου είναι γεμάτο με φυτικές ίνες, καθώς τα ίδια τα ρεβίθια είναι φυσικά πλούσια σε αυτό το θρεπτικό συστατικό.

Ένα φλιτζάνι (92 γραμμάρια) αλεύρι ρεβίθια παρέχει περίπου 10 γραμμάρια ινών - τριπλασιάστε την ποσότητα ινών σε λευκό αλεύρι ().

Το Fiber προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία, και η ίνα ρεβίθια, ειδικότερα, έχει συσχετιστεί με βελτιωμένα επίπεδα λίπους στο αίμα.

Σε μια μελέτη 12 εβδομάδων σε 45 ενήλικες, η κατανάλωση τεσσάρων δοχείων των 5,5 ουγγιών (300 γραμμάρια) ρεβίθια την εβδομάδα χωρίς να πραγματοποιήσει άλλες διαιτητικές αλλαγές μείωσε τα επίπεδα της συνολικής χοληστερόλης κατά 15,8 mg / dl. Το αποτέλεσμα πιθανότατα αποδόθηκε στην περιεκτικότητα σε ίνες των ρεβίθων ().

Μια παρόμοια μελέτη σε 47 ενήλικες διαπίστωσε ότι η κατανάλωση ρεβίθων για 5 εβδομάδες μείωσε τη συνολική χοληστερόλη κατά 3,9% και LDL (κακή) χοληστερόλη κατά 4,6%, σε σύγκριση με την κατανάλωση σίτου ().

Τα ρεβίθια περιέχουν επίσης έναν τύπο ινών που ονομάζεται ανθεκτικό άμυλο. Στην πραγματικότητα, σε μια μελέτη που αξιολόγησε την ανθεκτική περιεκτικότητα σε άμυλο πολλών τροφίμων, τα ψημένα ρεβίθια κατατάσσονται στις δύο πρώτες παράλληλα με τις άγουρες μπανάνες ().

Η έρευνα δείχνει ότι τα ρεβίθια μπορούν να αποτελούνται από έως και 30% ανθεκτικό άμυλο, ανάλογα με τον τρόπο επεξεργασίας τους. Μια ανάλυση διαπίστωσε ότι το αλεύρι ρεβίθια που παρασκευάστηκε από προμαγειρευμένα ρεβίθια περιείχε 4,4% ανθεκτικό άμυλο (,).

Το ανθεκτικό άμυλο παραμένει άπεπτο μέχρι να φτάσει στο παχύ έντερο, όπου χρησιμεύει ως πηγή τροφής για τα υγιή βακτήρια του εντέρου σας. Έχει συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο διαφόρων παθήσεων, όπως καρδιακές παθήσεις, διαβήτη τύπου 2 και καρκίνο του παχέος εντέρου (,).

Περίληψη Το αλεύρι ρεβίθου έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση των επιπέδων λίπους στο αίμα. Περιέχει επίσης έναν τύπο ινών που ονομάζεται ανθεκτικό άμυλο, ο οποίος έχει συνδεθεί με πολλά οφέλη για την υγεία.

7. Υψηλότερη σε πρωτεΐνη από άλλα αλεύρια

Το αλεύρι ρεβίθια έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από άλλα αλεύρια, συμπεριλαμβανομένου του λευκού και του αλεύρι ολικής αλέσεως.

Μια μερίδα 1 φλιτζάνι (92 γραμμάρια) αλεύρου ρεβίθια παρέχει 20 γραμμάρια πρωτεΐνης, σε σύγκριση με 13 γραμμάρια λευκού αλευριού και 16 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως ().

Το σώμα σας χρειάζεται πρωτεΐνη για να χτίσει τους μυς και να ανακάμψει από τραυματισμούς και ασθένειες. Παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στη διαχείριση βάρους.

Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σας κρατούν πιο γεμάτους περισσότερο και το σώμα σας πρέπει να καίει περισσότερες θερμίδες για να αφομοιώσει αυτά τα τρόφιμα ().

Επιπλέον, λόγω του ρόλου του στην ανάπτυξη των μυών, η κατανάλωση επαρκούς πρωτεΐνης θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τη μυϊκή μάζα, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική εάν χάνετε βάρος ().

Επιπλέον, τα ρεβίθια είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης για χορτοφάγους και vegans, καθώς περιέχουν 8 από τα 9 απαραίτητα αμινοξέα, τα δομικά συστατικά της πρωτεΐνης που πρέπει να προέρχονται από τη διατροφή σας ().

Η υπόλοιπη, μεθειονίνη, μπορεί να βρεθεί σε μεγάλες ποσότητες σε άλλες φυτικές τροφές, όπως τα φασόλια Λίμα μωρού ().

Περίληψη Το αλεύρι ρεβίθια έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από το αλεύρι σίτου, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της πείνας και στην αύξηση του αριθμού των θερμίδων που καίτε. Τα ρεβίθια είναι μια ιδανική πηγή πρωτεΐνης για χορτοφάγους, καθώς παρέχουν σχεδόν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.

8. Μεγάλο υποκατάστατο του αλευριού σίτου

Το αλεύρι ρεβίθια είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του αλευριού σίτου.

Έχει καλύτερο θρεπτικό προφίλ από το εξευγενισμένο αλεύρι, καθώς παρέχει περισσότερες βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, αλλά λιγότερες θερμίδες και υδατάνθρακες.

Επειδή δεν περιέχει σιτάρι, είναι επίσης κατάλληλο για άτομα με κοιλιοκάκη, δυσανεξία στη γλουτένη ή αλλεργία στο σιτάρι. Ωστόσο, εάν ανησυχείτε για διασταυρούμενη μόλυνση, αναζητήστε πιστοποιημένες ποικιλίες χωρίς γλουτένη.

Επιπλέον, συμπεριφέρεται παρόμοια με το εκλεπτυσμένο αλεύρι σε τηγανητά και ψητά τρόφιμα.

Είναι ένα πυκνό αλεύρι που μιμείται κάπως τη δράση της γλουτένης στο αλεύρι σίτου όταν μαγειρεύεται προσθέτοντας δομή και μάσημα (34).

Σε μια προσπάθεια να σχηματίσουν ένα νέο ψωμί χωρίς γλουτένη, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι ο συνδυασμός τριών μερών αλεύρι ρεβίθια και ένα μέρος αμύλου πατάτας ή μανιόκα ήταν ιδανικός. Ακόμα, χρησιμοποιώντας μόνο αλεύρι ρεβίθια παρήγαγε επίσης ένα αποδεκτό προϊόν ().

Επιπλέον, η αντικατάσταση μόνο του 30% του αλευριού σίτου σε μια συνταγή μπισκότου με αλεύρι ρεβίθια ενίσχυσε το θρεπτικό και πρωτεϊνικό περιεχόμενο των μπισκότων διατηρώντας παράλληλα μια ευχάριστη γεύση και εμφάνιση ().

Περίληψη Το αλεύρι ρεβίθια είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του αλευριού σίτου, καθώς δρα παρόμοια κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για άτομα με κοιλιοκάκη, δυσανεξία στη γλουτένη ή αλλεργία στο σιτάρι.

9. Εύκολο στο σπίτι

Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε αλεύρι ρεβίθια στο σπίτι. Το μόνο που χρειάζεστε είναι αποξηραμένα ρεβίθια, φύλλο μπισκότων, επεξεργαστής τροφίμων και κοσκίνισμα.

Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αλεύρι ρεβίθια:

1. Αν θέλετε ψητό αλεύρι ρεβίθου, τοποθετήστε τα αποξηραμένα ρεβίθια σε ένα φύλλο μπισκότων και ψήστε τα στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά στους 350 ° F (175 ° C) ή μέχρι να ροδίσουν. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό.
2. Αλέθουμε τα ρεβίθια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να σχηματιστεί μια λεπτή σκόνη.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι για να διαχωρίσετε τυχόν μεγάλα κομμάτια ρεβίθια που δεν αλέστηκαν επαρκώς. Μπορείτε να απορρίψετε αυτά τα κομμάτια ή να τα εκτελέσετε ξανά μέσω του επεξεργαστή τροφίμων.

Για μέγιστη διάρκεια ζωής, αποθηκεύστε το αλεύρι ρεβίθου σε θερμοκρασία δωματίου σε αεροστεγές δοχείο. Με αυτόν τον τρόπο θα διατηρηθεί για 6-8 εβδομάδες.

Το αλεύρι ρεβίθια μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους:

• ως υποκατάστατο του αλευριού σίτου στο ψήσιμο
• σε συνδυασμό με αλεύρι σίτου για τη βελτίωση της υγιεινής των ψημένων προϊόντων σας
• ως φυσικό παχυντικό σε σούπες και κάρυ
• για να φτιάξετε παραδοσιακά ινδικά πιάτα, όπως πακόρα (λαχανικά) ή laddu (μικρά γλυκά)
• για να φτιάξετε τηγανίτες ή κρέπες
• ως ένα ελαφρύ και ευάερο ψωμί για τηγανητά τρόφιμα

Περίληψη Είναι εύκολο να φτιάξετε αλεύρι ρεβίθια στο σπίτι χρησιμοποιώντας μόνο αποξηραμένα ρεβίθια και μερικά κοινά εργαλεία κουζίνας. Το αλεύρι ρεβίθια μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους.

Η κατώτατη γραμμή

Το αλεύρι ρεβίθια είναι γεμάτο από υγιή θρεπτικά συστατικά. Είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το εξευγενισμένο αλεύρι σίτου, καθώς είναι χαμηλότερο σε υδατάνθρακες και θερμίδες αλλά είναι πιο πλούσιο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.

Η έρευνα δείχνει ότι μπορεί να έχει αντιοξειδωτικό δυναμικό και θα μπορούσε να μειώσει τα επίπεδα της βλαβερής ακρυλαμίδης σε μεταποιημένα τρόφιμα.

Έχει μαγειρικές ιδιότητες παρόμοιες με το αλεύρι σίτου και είναι κατάλληλο για άτομα με κοιλιοκάκη, δυσανεξία στη γλουτένη ή αλλεργία στο σιτάρι.

Το αλεύρι ρεβίθια είναι ένα νόστιμο, θρεπτικό και απλό ανταλλακτικό που θα βοηθήσει στη βελτίωση της υγιεινής της διατροφής σας.

Μπορείτε να βρείτε αλεύρι ρεβίθια σε καταστήματα και στο διαδίκτυο, αν και είναι επίσης εξαιρετικά εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι.