Διαβήτης και γλουτένη: Τι πρέπει να γνωρίζετε

Περιεχόμενο

• ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ
• Ευαισθησία στη γλουτένη χωρίς κοιλιοκάκη (NCGS)
• Η σύνδεση μεταξύ γλουτένης και διαβήτη
• Γλουτένη και υδατάνθρακες
• Πρέπει να πάρω χωρίς γλουτένη;

ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ

Ίσως έχετε παρατηρήσει πολλά πακέτα τροφίμων στα ράφια των μανάβικων με ετικέτες χωρίς γλουτένη. Εάν έχετε διαβήτη, ίσως αναρωτιέστε εάν η γλουτένη είναι κάτι που πρέπει να αποφύγετε.

Η γλουτένη είναι ένας τύπος πρωτεΐνης που βρίσκεται σε ορισμένους κόκκους. Αυτά περιλαμβάνουν σιτάρι, κριθάρι και σίκαλη. Η γλουτένη μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή του λεπτού εντέρου σε άτομα με κοιλιοκάκη. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε συμπτώματα που περιλαμβάνουν:

• κοιλιακό άλγος
• διάρροια
• αέριο
• αναιμία
• πόνος στις αρθρώσεις και στους μυς
• δερματικές παθήσεις
• κούραση

Είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη για το υπόλοιπο της ζωής σας εάν έχετε κοιλιοκάκη.

Ευαισθησία στη γλουτένη χωρίς κοιλιοκάκη (NCGS)

Μερικά συμπτώματα κοιλιοκάκης βιώνουν άτομα με μια κατάσταση γνωστή ως ευαισθησία στη γλουτένη χωρίς κοιλιοκάκη (NCGS). Αυτοί οι άνθρωποι δεν βιώνουν το ίδιο είδος τραυματισμού και ερεθισμού στο λεπτό έντερο με εκείνους με κοιλιοκάκη, αλλά η δυσανεξία στη γλουτένη μπορεί ακόμα να προκαλέσει σωματικά και ψυχικά προβλήματα. Δυσανεξία σε άλλα συστατικά τροφίμων που περιέχουν γλουτένη — όπως τα FODMAPs, μια ομάδα ζυμώσιμων υδατανθράκων — μπορεί να προκαλέσει σωματικά ή διανοητικά προβλήματα. Το NCGS μπορεί μερικές φορές να οδηγήσει σε ασαφή σκέψη και κατάθλιψη.

Η σύνδεση μεταξύ γλουτένης και διαβήτη

Περίπου 1 στα 100 άτομα έχουν κοιλιοκάκη, αλλά περίπου το 10% των ατόμων με διαβήτη τύπου 1 έχουν επίσης κοιλιοκάκη, σύμφωνα με την Αμερικανική Ένωση Διαβήτη (ADA). Η έρευνα δείχνει ότι μπορεί να υπάρχει γενετική σχέση μεταξύ κοιλιοκάκης και διαβήτη τύπου 1. Ορισμένοι βιοδείκτες στο αίμα σας που σας κάνουν πιο πιθανό να έχετε κοιλιοκάκη μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 1. Και οι δύο καταστάσεις έχουν ένα φλεγμονώδες συστατικό, το οποίο προκαλεί στο ανοσοποιητικό σύστημα να προσβάλει τους ιστούς ή τα όργανα του σώματος, όπως τα έντερα ή το πάγκρεας.

Δεν φαίνεται να υπάρχει σχέση μεταξύ κοιλιοκάκης και διαβήτη τύπου 2.

Γλουτένη και υδατάνθρακες

Η γλουτένη βρίσκεται σε πολλές τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, επειδή συχνά βασίζονται σε δημητριακά. Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μπορούν να αυξήσουν το σάκχαρο στο αίμα σας, επομένως να είστε προσεκτικοί όταν τα καταναλώνετε. Αν ψάχνετε επίσης για γλουτένη, πρέπει να είστε προσεκτικοί σχετικά με την ανάγνωση ετικετών.

Εκτός αν δείτε μια ετικέτα «χωρίς γλουτένη», υποθέστε ότι τα περισσότερα ζυμαρικά, τα ψητά, η μπύρα και τα σνακ έχουν κάποια γλουτένη. Το μόνο που χρειάζεται είναι μια πολύ μικρή ποσότητα γλουτένης για ένα άτομο με κοιλιοκάκη — και μερικές φορές δυσανεξία στη γλουτένη —να αντιδράσω. Διαβάστε για τα τρόφιμα που πρέπει να αποφύγετε.

Εάν ψάχνετε αμυλούχα τρόφιμα για να ολοκληρώσετε τη διατροφή σας που είναι φιλική προς τον διαβήτη, υπάρχουν πολλές επιλογές που δεν περιλαμβάνουν γλουτένη. Περιλαμβάνουν:

• λευκές και γλυκοπατάτες
• καστανό και άγριο ρύζι
• καλαμπόκι
• είδος σίκαλης
• σόγια
• κινόα
• ζαχαρόχορτο
• όσπρια

Η εναλλαγή σε αμυλώδεις υδατάνθρακες χωρίς γλουτένη δεν σημαίνει ότι μπορείτε να σταματήσετε να μετράτε τους υδατάνθρακες. Θα έχετε πολλές υγιείς εναλλακτικές λύσεις εάν οι κόκκοι που περιέχουν γλουτένη είναι εκτός λίστας.

Τα προϊόντα χωρίς γλουτένη μπορεί να είναι υψηλότερα σε πρόσθετα σάκχαρα ή νάτριο για να βοηθήσουν στην ενίσχυση της γεύσης, γι 'αυτό διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες. Ο υδατάνθρακας βασίζεται ακόμη και σε κοινά τρόφιμα μπορεί να διαφέρει από αυτό που έχετε συνηθίσει αν είναι χωρίς γλουτένη. Πολλά προϊόντα χωρίς γλουτένη περιέχουν επίσης λιγότερες φυτικές ίνες. Αυτό μπορεί να προκαλέσει την ταχύτερη απορρόφηση των υδατανθράκων, γεγονός που μπορεί να αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα.

Πρέπει να πάρω χωρίς γλουτένη;

Εάν δεν έχετε κοιλιοκάκη ή NCGS, δεν χρειάζεται να ακολουθήσετε δίαιτα χωρίς γλουτένη. Δεν φαίνεται να υπάρχουν μεγάλα οφέλη για την υγεία, σε σύγκριση με άλλες δίαιτες που έχουν σχεδιαστεί για άτομα με διαβήτη.

Εάν έχετε διαβήτη και κοιλιοκάκη, θα πρέπει να πάρετε χωρίς γλουτένη. Είναι ο μόνος τρόπος για να αποφύγετε τον πόνο και τις βλάβες που προκαλούνται από την κατανάλωση ακόμη και λίγης γλουτένης. Συμβουλευτείτε έναν διαιτολόγο που είναι επίσης πιστοποιημένος εκπαιδευτής διαβήτη σχετικά με τη μετάβαση σε δίαιτα χωρίς γλουτένη.