Διατροφή για κοιλιοκάκη: πώς να αφαιρέσετε τη γλουτένη από τα τρόφιμα

Περιεχόμενο

• Τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε
• Τρόφιμα που έχουν φυσικά γλουτένη
• Τρόφιμα που έχουν μολυνθεί με γλουτένη
• Φροντίδα στο σπίτι
• Φροντίδα έξω από το σπίτι

Η δίαιτα για κοιλιοκάκη πρέπει να είναι εντελώς απαλλαγμένη από γλουτένη, η οποία είναι μια πρωτεΐνη που υπάρχει στους κόκκους σιταριού, κριθαριού, σίκαλης και συλλαβισμού. Όταν έρχεται σε επαφή με το κοιλιακό έντερο, η γλουτένη προκαλεί φλεγμονή και υποβάθμιση των εντερικών κυττάρων, προκαλώντας επιπλοκές όπως διάρροια και δυσαπορρόφηση των θρεπτικών ουσιών.

Στα παιδιά, αυτή η δυσαπορρόφηση των θρεπτικών ουσιών όταν η ασθένεια δεν αναγνωρίζεται και αντιμετωπίζεται σωστά, μπορεί να οδηγήσει σε λιποβαρές και μειωμένο ύψος στο οποίο θα μπορούσε να φτάσει το παιδί.

Τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε

Τα τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγονται στην ασθένεια είναι όλα εκείνα που έχουν γλουτένη ή που μπορεί να μολυνθούν με γλουτένη, όπως φαίνεται παρακάτω:

Τρόφιμα που έχουν φυσικά γλουτένη

Τα τρόφιμα που περιέχουν φυσικά γλουτένη είναι:

• Αλεύρι σίτου;
• Κριθάρι;
• σίκαλη;
• Βύνη;
• Είδος σίτου;
• Σημιγδάλι;
• Ζυμαρικά και γλυκά: ψωμιά, αλμυρά, επιδόρπια με αλεύρι σίτου, μπισκότα, πίτσα, ζυμαρικά, αρτοσκευάσματα, λαζάνια;
• Αλκοολούχα ποτά: μπύρα, ουίσκι, βότκα, τζιν, τζίντζερ αλ
• Άλλα ποτά: ωομαλτίνη, ποτά που περιέχουν βύνη, καφέ αναμεμιγμένο με κριθάρι, σοκολάτα.
• Ζυμαρικά για κουάκερ που περιέχει αλεύρι.

Όλα αυτά τα τρόφιμα πρέπει να εξαλειφθούν εντελώς από τη διατροφή, καθώς μπορούν να οδηγήσουν σε συμπτώματα κοιλιοκάκης.

Τρόφιμα που έχουν μολυνθεί με γλουτένη

Ορισμένα τρόφιμα δεν έχουν γλουτένη στη σύνθεσή τους, αλλά κατά τη διάρκεια της κατασκευής ενδέχεται να έρθουν σε επαφή με προϊόντα που περιέχουν γλουτένη, γεγονός που οδηγεί σε μόλυνση. Έτσι, αυτά τα τρόφιμα καταλήγουν επίσης να αποφεύγονται από τα σέλικα, καθώς μπορούν να επιδεινώσουν την ασθένεια.

Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει βρώμη, τυριά επεξεργασμένα, στιγμιαίες σούπες, κατεψυγμένα κεφτεδάκια, παγωμένες πατάτες τηγανιτές, σάλτσα shoyo, φασόλια, λουκάνικα, ποτά σε σκόνη, χορτοφάγο χάμπουργκερ, ξίδι βύνης, κέτσαπ, μουστάρδα και μαγιονέζα και μείγμα ξηρών καρπών. Δείτε την πλήρη λίστα με το τι να φάτε και τι πρέπει να αποφύγετε σε κοιλιοκάκη.

Φροντίδα στο σπίτι

Εκτός από την αποφυγή τροφίμων που περιέχουν γλουτένη, πρέπει επίσης να είστε πολύ προσεκτικοί στο σπίτι, ώστε να μην υπάρχει κατανάλωση γλουτένης λόγω μόλυνσης. Για παράδειγμα, γλάστρες, μαχαιροπήρουνα και άλλα είδη οικιακής χρήσης, όπως μπλέντερ και σάντουιτς, πρέπει να διαχωρίζονται για να παράγουν τρόφιμα για το άτομο με κοιλιοκάκη.

Το ίδιο μπλέντερ που χτύπησε ένα κέικ με αλεύρι σίτου δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει χυμό για τον κοιλιοκάκη, για παράδειγμα. Η ίδια προσοχή πρέπει να ληφθεί για να αποφευχθεί η επαφή με τα τρόφιμα στο ψυγείο, στο φούρνο και στο ντουλάπι. Το ιδανικό είναι ότι στο σπίτι του κοιλιοκάκη ο ασθενής δεν εισέρχεται στη γλουτένη, καθώς αυτός είναι ο μόνος τρόπος με τον οποίο θα αποφευχθεί εντελώς η μόλυνση. Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό ψωμί χωρίς γλουτένη.

Φροντίδα έξω από το σπίτι

Το άτομο με κοιλιοκάκη πρέπει να είναι ακόμη πιο προσεκτικό όταν τρώει έξω από το σπίτι. Είναι απαραίτητο να αναζητήσετε εστιατόρια χωρίς γλουτένη, είναι πολύ κοινό οι κουζίνες να περιέχουν αλεύρι και να μολύνονται εύκολα με γλουτένη.

Επιπλέον, στο σπίτι των φίλων, θα πρέπει να αποφεύγετε να χρησιμοποιείτε τα ίδια πιάτα, μαχαιροπίρουνα και ποτήρια που χρησιμοποιήθηκαν για την τοποθέτηση φαγητού με γλουτένη. Εάν είναι απαραίτητο, το ιδανικό είναι να πλένετε καλά αυτά τα σκεύη, κατά προτίμηση με ένα νέο σφουγγάρι.

Παρακολουθήστε αυτό το βίντεο για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τη διατροφή της κοιλιοκάκης: